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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 60 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■【10月】今回の料理に合うお薦めの酒 ■【東京】澤乃井 純米 銀印 (一合) 650円 ■【福島】榮川 UMESAKE 8年熟成 （梅酒)（60ml）600円...
...低温長期熟成。豊かなモルトの風味と爽やかな苦味、クリアな喉越し ■のんびりふんわり白ビール (缶) 新潟 エチゴビール 美しい白い濁りとフルーティな香り。柔らかい喉ごしのヴァイツェン ■裏通りのドンダバダ （缶） 長野 ヤッホーブルーイング ゴールデンエールをベースにワインのシャルドネを思わせる爽やかな香り ■ノンアルコール ■キリン グリーンズフリー 麦の美味しさを丁寧に引き出し、ビールに近い上品なコクとすっきりとした後味 ■ウィスキー ■戸河内 広島 サクラオブルワリー ラム・IPA の熟成に使用された...
...津本式究極の血抜きで仕立てた魚体本来の旨み甘味を感じられる「熟成魚のお造り」をご提供いたしております。 ■熟成魚入りお造り盛り合わせ「2～3名盛り」 寺泊＆出雲崎で水揚げされた「地魚」や、究極の血抜き仕立ての「熟成魚」などを盛り合わせた権十楼の人気の一品で...
...■アフミカータディブレザオラ 特製ビーフジャーキー 10日間熟成させた牛モモをRORNO特製スモーカーで燻製をかけたしっとりビーフジャーキー...自家燻製パンチェッタとポルチーニのクリームソース 2週間かけて塩漬け・熟成させたパンチェッタの旨味とポルチーニの香りを平打ち生パスタで ※テイクアウト不可...
...新潟県産小麦「ユキチカラ」に 北海道産小麦「十勝の香り」を独自配合 天然酵母を使用して 低温でゆっくり時間をかけ熟成発酵 小麦粉の優しい香りと 何とも言えない自然な甘味 料理はどれも地産の素材を使用している事が...
...ボトルセット〈氷・水・お湯〉は無料でご用意いたします。 ■知心剣 長期熟成 〈麦焼酎〉 グラス 528円 ボトル 3850円...ボトルセット〈氷・水・お湯〉は無料でご用意いたします。 ■一刻者 長期熟成〈芋焼酎〉 グラス 550円 ボトル 4400円...
...写真では少し分かりにくいですがカツ自体が薄手で小さめです。 グレイビーボートに入ったカレールーは長時間の煮込みと熟成を経ているのが一目瞭然...
...それぞれの魚が一番旨味ののった頃合いを見て、お客 に提供する。そんなお店かと思います。そんな点からするとマグロの熟成感、鯛の下処 理にや...
...何やら効能がかかれています。 うどんの作り方案内こねたり熟成したりと、しっかりした仕込みをしているようです。そして蕎麦もこだわりがあるよ...
...基本構成は先の 杭州飯店 と同様ながら、より多くの油が表層を覆い、スープは最後までアツアツ。 自家製の太麺は熟成のおかげか、跳ねるような...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
レストラン ウオゼン
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
12941人
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...○甘長唐辛子/自家製チョリソ/月輪グマのラルド熟成 ◎ 佐渡産牡丹エビのブイヤベース仕立て ○シェフが釣った本鮪（16日間熟成）のマリネ/レフォール/新潟県産コシヒカリ/神楽南蛮/鰯クリーム...■野趣溢れるディスプレイ3 ■赤ワイン1 ■（2週間熟成した）マハタ ハーブを漬け込んだオイルソース ごぼうのソース1...
...■ロースかつとヒレかつオードブル 3～4人前 ■極上熟成ロースかつランチ ※希少豚肉、極上熟成しろねポーク使用。 ■極上熟成ヒレかつランチ...
...000円、亀の尾が800円なので、多少割安。また、三年熟成がある事は少なく、この4種類が揃う事も少ないらしいので...H29.10瓶詰めなので、約2年半冷蔵熟成。清泉らしい米の旨味は控えめで「六郎次」に近い感じもしました...今回は甘さはありつつも幾分すっきり。半年間熟成されていた為...
...休日は家族連れで賑わっています。 店名を冠した王風めんは、ピリ辛ネギの赤と白髪ネギの白の2種類。 熟成赤味噌ににんにくが効いた味噌ラーメン...
...明太子ごはんなどがあった方がうれしいけど・・・ 真空熟成極細麺は、さすがに旨い 2012年４月７日 醤油ラーメン \700 『真空熟成極細麺』と謳った麺は、極細なのにコシがある...「強い味」って感じのスープです こちらの麺は「真空極細熟成麺」というのだそうで...
...徳利 1958円 約0℃の雪洞で貯蔵され、ゆっくり静かに熟成された純米吟醸酒 ■メガ角ハイボール 通常の約2倍!...■山崎焙煎樽仕込梅酒 コク、華やかさ。ウイスキー樽熟成。 ■八海山梅酒・景虎梅酒 ■チキン南蛮定食...■爽やか〜 お疲れ様でした！ ■玄関を入ると目に飛び込む当店熟成の焼酎の樽と甕が自慢です...
...余ったクリームソースも添えられたパンで 最後まできれいに頂きました！ 自家製サルシッチャはソーセージととは言え 全く違う食感と熟成された肉々感...
...クミンやコリアンダーなど約20種類をお店で調合して約１年間長期熟成。この熟成されたスパイスと、豚骨や煮干し...数多くのスパイスを自宅で保管。スパイスの熟成のために クラシック音楽を聴かせるとか...
...うっかりこれを最初から汁に投入してしまって、汁の味がわからなくなってしまいました。それでも汁が薄くて熟成感のない感じなのはなんとなく解りました...
...5分ほどでアイスコーヒー 少しして自家製熟成パンと胡麻パン それにリエット，ポテトサラダ，人参サラダが運ばれた 熟成パンは食パン型で可愛いサイズ トーストしてあってサックリ...土曜日に家族でランチで伺いました。パスタは、トンナレッリという熟成させた生パスタに替えることができるというので...
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