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高倉高辻│修学院の京野菜と器を楽しめる新星割烹、いざ見参！
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先附①：鮑のやわらか煮の酢の物 赤水菜、小蕪、金時人参
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先附②：小鉢 菊菜と蟹のお浸し
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先附①：鮑のやわらか煮の酢の物 赤水菜、小蕪、金時人参 先附②：小鉢 菊菜と蟹のお浸し
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向付：向付 天然平目（熊本）紋甲イカ（和歌山）鮪（地中海）刺身湯葉、海胆（北海道）平目のエンガワ あしらいは、大根、赤大根、壬生菜、水前寺海苔
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椀物：鼈仕立て、九条葱
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八寸：海鼠酢、菜の花辛子和え、車海老の旨煮、子持ち昆布 頭芋の田楽、自家製唐墨と蕪のサンド、鰆の味噌幽庵焼き
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八寸を取り分け。
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堀川牛蒡、ほうれん草の軸、金時人参
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30日熟成の和牛カツ おろしポン酢。わさび菜、紅菜苔、黄カリフラワー、トマト
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炊合：丸大根、金時人参、ほうれん草、柚子
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土鍋ご飯（穴子と九条葱、餅米を使用）
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赤出汁
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食事（土鍋ご飯）香の物
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水物：メロゴールド、苺、安納芋の茶巾包みの和菓子。 オレンジゼリーとリンゴのコンポート（バニラクリーム）
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土鍋
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酒器
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テーブルセッティング
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カウンター席
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暖簾
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外観
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日本酒メニュー
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kanzan
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|---|---|
| 종류 | 일본 요리, 가마솥 밥 |
| 예약・문의하기 |
050-5595-9697 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※전날 당일의 예약은 받아들일 수 없기 때문에, 2일전까지 예약 부탁드립니다. ※캔슬료에 대해서 당일 100%, 전날 50%, 2일 전 30%를 받고 있으므로 양해 바랍니다. ※알레르기등 있는 분은 미리 전해 주세요. 당일 접수하지 않으므로 양해 바랍니다. |
| 주소 |
京都府京都市下京区高辻通高倉泉正寺町465-2 たかくらビル 1F |
| 교통수단 |
한큐 교토선 「카라스마역」에서 도보 약 8분 지하철 카라스마선 「시조역」에서 도보 약 8분 지하철 카라스마선 「고조역」에서 도보 약 9분 니와지・야마고시행에서 카라스마 마쓰바라 버스 정류장 하차, 도보 5분 시조 역에서 427 미터 |
| 영업시간 |
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| 가격대 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 15,000～JPY 19,999JPY 8,000～JPY 9,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 (적격간이청구서) |
적격청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T3810432291634 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 점포에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 카운터 10석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) ※근처의 주차장을 이용해 주세요 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
기본은 어른과 비슷한 코스입니다. 기타 상담해 주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.11.10 |
| 전화번호 |
075-353-7357 |
| 비고 |
【5% SERVICE CHARGE】 Dear Overseas Customers, Please be informed that our restaurant charges a 5% service charge to your bill. This service charge will help us to provide overseas customers with additional service such as making an English menu, meeting special so on. Thank you for your understanding and thank you for dining with us. KANZAN |
2016年11月10日にopenされました和食割烹「観山」さんのご紹介です。
場所は、高辻通沿い（高倉）、佛光寺のすぐ近くになります。
夜になると、この辺りはひっそりと静まり返りますね。
この日はMハルさんよりお声かけがあり、新年会が実現いたしました。
参加者は、Mハルさん、インテル京都さん、jetsailさん、私の4人。
開始時間より少し早めの到着。
ドアを開けますと、綺麗な1枚カウンターが目に飛び込んできました。
既にMハルさんは到着、新年のご挨拶。大きな一眼レフを片手に既に臨戦態勢です（笑）
この日は開始時間が遅めということもあって、カウンター席を独占出来ました。
ご主人の八木さんについて。
嵐山吉兆とグランヴィア吉兆で16年ほど、8年おられた柊家旅館では料理長まで上り詰めた方。
吉兆時代には、未在の石原さんの下で研鑽を積まれたようです。
ご実家は新門前通の古美術「観山堂」、店名の由来はここからだったのですね。
お料理について。
コース料理のみ。12000円と15000円コースの2種類です。
15000円のコースは、使用食材の質が上がり「肉料理」がついています。
この日は前もって「15000円」のコースを予約いただきました。
2017年1月の内容を以下記載いたします（15000円コース）
【食前酒】玉の光（京都府）
【１品目】
先附①：鮑のやわらか煮の酢の物 赤水菜、小蕪、金時人参
先附②：小鉢 菊菜と蟹のお浸し
【２品目】
向付
天然平目（熊本）紋甲イカ（和歌山）鮪（地中海）刺身湯葉、海胆（北海道）平目のエンガワ
あしらいは、大根、赤大根、壬生菜、水前寺海苔。鮪は辛子醤油で。
【３品目】
椀物：鼈仕立て、九条葱
【４品目】
八寸
海鼠酢、菜の花辛子和え、車海老の旨煮、子持ち昆布
頭芋の田楽、自家製唐墨と蕪のサンド、鰆の味噌幽庵焼き。
【５品目】
堀川牛蒡 ほうれん草の軸 金時人参
【６品目】
30日熟成の和牛カツ
おろしポン酢（修学院の丸大根、聖護院大根、小蕪、九条葱などを使用）
わさび菜（久御山）、紅菜苔（修学院）
黄カリフラワー（伏見）、トマト（優糖星、和歌山）
【７品目】
炊き合わせ
丸大根、金時人参、ほうれん草、柚子
【８品目】
水物
メロゴールド、苺（久御山）、安納芋の茶巾包みの和菓子。
オレンジゼリーとリンゴのコンポート（バニラクリーム）
【９品目】
食事
土鍋ご飯（穴子と九条葱、餅米を使用）
【頂いたお酒】
4人でシェア
・澤屋まつもと 守破離 五百万石（1000円/合）
・喜久酔 特別純米（1200円/合）
・愛宕の松 純米吟醸（1200円/合）
・ボトルワイン（白）
総評
他レビュアー様の口コミにもございましたが、
上記料理内容の野菜のほとんどが「修学院」の契約農家の野菜を使用されています。
地産地消の精神で構成された内容は、高級食材を散りばめた割烹とは一線を画します。
長年一流割烹で培われた技術が凝縮された比較的クラシカルな内容だと思います。
京野菜を軸に考案された構成は、個人的にはやや物足りない印象を持つ部分もありましたが、
最後に肉料理「長期熟成の和牛カツ」を組み込まれた事で、アクセントがあって良かった。
また、各料理、お酒を飾る和食器、酒器の数々は流石。
飯田氏とも繋がりがあるようですので、器に造詣の深い方は特に面白いのではと思います。
一見、料理の品数は少なく思いますが、一通り頂きますとお腹は十分に満足できました。
現在ご主人が1人で切り盛りされており、日々試行錯誤されている状況であると推察されますが、
今後スタッフが充実していく中で、季節を変えてお伺いすればまた違う一面を見せて頂けそうです。