Глобальна кухня
.jpg)
Глобальна або Світова кухня — це кухня, поширена по всьому світу[1][2]. Кухня — характерний стиль кулінарних практик і традицій[3], часто пов'язаний з певним регіоном, країною[4] або культурою. Щоб стати глобальною кухнею, місцева, регіональна або національна кухня має поширитися по всьому світу, а її страви подаватимуться повсюдно. Цей процес був запущений завдяки зростанню глобалізації.
Протягом XX сторіччя людство досягнуло значних покращень у галузі зберігання, транспортування та виробництва продуктів харчування, і сьогодні багато країн, міст і регіонів мають доступ до своїх традиційних кухонь та багатьох інших світових кухонь.
В умовах кулінарної глобалізації[5] місцева кухня стала товаром і подається у світі, особливо у країнах Заходу. При цьому така кухня може отримувати свої особливості, нові страви, які відрізняють її від кухні-прародителя. Наприклад, це американська італійська кухня або рол Каліфорнія японської кухні.
Прикладами глобальної кухні можуть бути такі кухні.
 | Цей розділ потребує доповнення. (серпень 2024) |
Американська кухня — це традиції приготування їжі, що виникли у Сполучених Штатах Америки. Харчові практики корінних народів Америки та місцеві продукти, європейська колонізація Америки та приплив іммігрантів з багатьох країн призвели до різноманітності у приготуванні їжі по всій країні. Америка є одним із творців сучасного фаст-фуду, що набув поширення у вигляді страв та ресторанів швидкого харчування по всьому світу.
- ↑ Hall, C.M.; Sharples, L.; Mitchell, R.; Macionis, N.; Cambourne, B. (2004). Food Tourism Around The World. Taylor & Francis. с. 305–307. ISBN 978-1-136-40249-4. Процитовано 30 листопада 2017.
- ↑ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. Oxford Symposium on food & cookery. Prospect Books. с. 304–306. ISBN 978-0-907325-79-6. Процитовано 30 листопада 2017.
- ↑ Cuisine (definition). Thefreedictionary.com. Retrieved June 2011.
- ↑ Cuisine (definition). Oxford Dictionaries. Архів оригіналу за 15 грудня 2013. Процитовано 26 травня 2013.
- ↑ Globalización Culinaria: La transmisión cultural de la comida / Carla Martínez