Конджі
 Конджі | |
| Тип | Каша |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | 1 година 20 хв. |
| Необхідні компоненти | рис |
| Схожі страви | куж |
Конджі (там. கஞ்ச) — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.
Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільського слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан (кит.: 饘) чи мі (кит.: 糜), а рідке джу (кит.: 鬻) чи ї (кит.: 酏). У кантонській кухні називається йок (粥).[1]
В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur.[2] В Японії називається каю (яп. 粥) чи окаю (яп. お粥). В Таїланді називається чок (тай. โจ๊ก).[3]
Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розваритися в процесі довгого приготування.
Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.[1]
Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.[4]
-
Індонезійське конджі -
Тайське конджі -
В'єтнамське конджі
- ↑ а б Basic Congee Recipe. Healthy Nibbles (амер.). 12 березня 2019. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
- ↑ Bubur Ayam - Chicken Congee. dailycookingquest.com (англ.). Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
- ↑ Rice Porridge with Pork | Jok | โจ๊ก. rachelcooksthai.com. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
- ↑ Rice Cooker With Porridge Setting. The Home Cooker (амер.). 5 лютого 2019. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.