Ratatouille er en grønsagsret fra provinsen comté de Nice bestående af aubergine, courgette, løg, peberfrugt og tomat, alt kogt sagte i olivenolie, ofte med hvidløg og krydderbuket. Grøntsagerne kan også mørnes i ovn eller steges hver for sig og til sidst blandes. Krydringen varierer efter køkkenets skøn.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er fransk, af ratouiller og tatouiller, varianter af touiller 'røre om i'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.