Mittagessen Rezepte

Wer den ganzen Tag über Leistung erbringen muss, kennt das Problem: Bis zum Mittagessen ziehen sich die Stunden wie Kaugummi, danach fällt das Denken besonders schwer. Um das Vor- und Nachmittagstief zu vermeiden, sollte weder auf ein reichhaltiges Frühstück noch ein ausgewogenes Mittagessen verzichtet werden. Warum auch? Der Gang in die Kantine oder Betriebsküche verschafft uns Bewegung, eine kleine Bildschirmpause und genau die Zeit, die unser Körper zum Aufladen seiner Akkus braucht.

Viel Hunger, wenig Zeit

Am Wochenende darf das Mittagessen natürlich gern mal etwas üppiger ausfallen. Nach dem Sonntagsbraten mit Knödeln und Rotkohl bleibt schließlich genug Zeit für ein kurzes Mittagsschläfchen. Unter der Woche sieht das aber anders aus: Selbst zu kochen, dauert meist zu lange und in der Kantine oder vor den Imbissbuden bilden sich zwischen zwölf und zwei Uhr lange Warteschlangen. Trotzdem sollte man weder das Mittagessen noch den anschließenden Verdauungsspaziergang ausfallen lassen. Um einen langen Schul- oder Arbeitstag zu meistern, braucht es schließlich jede Menge Kraft und Ausdauer.

Ein gesundes Mittagessen

Wie beim Sport gilt: Zur Halbzeit benötigt der Körper einen Energieschub. Dafür eignen sich natürliche Kohlenhydrate wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln am besten. Sie sättigen für einen langen Zeitraum, liefern die richtige Energiemenge und helfen dabei, sich zu konzentrieren. Aber Achtung: Müssen zu viele Kohlenhydrate verdaut werden, wandert das ganze Blut vom Gehirn in den Magen – das macht müde.

Gemüse, Fisch oder fettarmes Geflügelfleisch liefern die richtigen Vitamine und Nährstoffe für ein schmackhaftes und leichtes Mittagessen. Finger weg von Süßigkeiten und fettigen Speisen wie Pommes, Gyros, Pizza und Sahnesoßen. Hier gilt das gleiche Prinzip wie bei den Kohlenhydraten: Der Organismus muss all seine Kraft darauf verwenden, das Fett und den Zucker abzubauen. Dadurch bleiben keine Ressourcen mehr für körperliche oder geistige Anstrengung übrig. Die Folge: Motivation und Leistungsfähigkeit nehmen rapide ab – Übermüdung, Stress und Gewichtsschwankungen sind vorprogrammiert. Naschkatzen müssen auf einen süßen Abschluss jedoch nicht verzichten. Obst und Joghurt schmecken lecker, liegen aber nicht so schwer im Magen wie Kuchen oder Schokoriegel.

Neben den richtigen Lebensmitteln ist vor allem eines wichtig: viel trinken. Mineralwasser und Saftschorlen runden ein gesundes Mittagessen ab. Kaffee oder Softdrinks sind nur in kleinen Mengen verträglich.

Mittagessen ohne Kantine

Wer nicht die Möglichkeit hat, mittags die Kantine aufzusuchen, muss bestimmt nicht hungern. Meist gibt es am Arbeitsplatz eine Küche mit Herd und Mikrowelle, dank derer mitgebrachte Speisen zum Mittagessen aufgewärmt werden können. Die Reste vom Abend zuvor können beispielsweise in einer wasserdichten Plastikdose mit zur Arbeit gebracht werden. Dafür eignen sich zum Beispiel Pellkartoffeln mit Quark und Blattsalat, Putenbrust mit Reis und Paprikagemüse oder Pasta mit einer würzigen Thunfisch-Tomatensoße. Auch Suppen, Aufläufe, Gemüse und Salate lassen sich gut transportieren. Damit die frischen Zutaten knackig bleiben, sollten Dressings und Soßen extra verpackt werden.

Ein Tipp für Figurbewusste: Ein leichtes Mittagessen besteht aus einer Suppe oder einem Salat, einem Vollkornbrötchen und einem Apfel oder einer Banane zum Nachtisch. Wer beim Mittagessen nämlich komplett auf Kohlenhydrate verzichtet, neigt dazu, am Nachmittag Heißhunger zu entwickeln. Wird dieser dann mit Snacks und Süßigkeiten gestillt, lässt sich kaum noch kontrollieren, wie viele Kalorien über den Tag verteilt aufgenommen wurden.