Weizen-Tomaten "Sizilianische Art"

Elektro-Backofen auf 200°C vorheizen. Vorgegarte Sonnenweizen nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und mit dem Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch dazugeben und anbraten. Paprikawürfel, Tomatenfruchtfleisch und Knoblauch hinzufügen und andünsten. Sonnenweizen, Pesto unterrühren und kurz mit erhitzen. Die ausgehöhlten Tomaten von innen mit Salz und Pfeffer ausstreuen, in eine Auflaufform setzen und mit der Weizen-Gemüse-Mischung füllen. Restliche Füllung mit in die Auflaufform geben und im Backofen ca. 15-20 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 °C/Stufe 4, Umluft 18°C). Nach Wunsch mit Rucola garniert servieren.

Text und Foto: Ebly