Crêpes à la crème de stracciatella et beurre à l'orange

Ingrédients

Pour la crème stracciatella

• 20 cl de crème liquide entière froide
• 100 g de fromage frais à tartiner
• 160 g de lait concentré sucré
• 30 g de chocolat noir

Pour le beurre à l'orange

• 130 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 25 g de sucre glace
• 2 cuillère(s) à soupe de marmelade d'orange
• zeste d'une orange non traitée

Préparation

Pour la crème stracciatella

1. Fouettez la crème bien froide, le fromage frais et le lait concentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly.

2. A l’aide d’un couteau concassez le chocolat en paillettes, ajoutez à la crème et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir sur des crêpes sucrées.

Pour le beurre à l’orange

1. Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien mou.

2. Fouettez-le alors au batteur avec le sucre glace jusqu’à avoir un mélange crémeux. Ajoutez la marmelade et le zeste râpé de l’orange et fouettez de nouveau.

3. Étalez une noisette de beurre à l’orange sur des crêpes encore chaudes.