Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre (500 g)
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oignon rouge
- 4 tranches de poitrine fumée de 1 cm d'épaisseur
- 8 brins de persil
Préparation
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Préchauffez le four à 180°/th.6. Enroulez chaque pomme de terre dans une feuille de papier cuisson, puis dans une feuille de papier alu. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 45 mn.
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Pendant ce temps, mélangez la crème avec le parmesan et une pincée de sel. Pelez l’oignon et émincez-le en lamelles épaisses.
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Sortez les pommes de terre du four. Mettez le four sur la fonction gril. Étalez les tranches de poitrine fumée à plat sur la plaque avec les lamelles d’oignon autour, et enfournez à nouveau pour 10 mn.
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Déballez les pommes de terre, fendez-les et insérez à l’intérieur de chacune des lamelles d’oignon, une tranche entière de poitrine grillée, arrosez de sauce au parmesan et enfournez à nouveau 5 mn pour que le fromage gratine. Servez le tout assaisonné de poivre noir moulu et parsemé de persil ciselé.
L'astuce
Servez avec un vin d’Alsace, Domaine Ostertag, Les Jardins 2018, blanc.
4.31 sur 5
