Purée de pommes de terre au chou

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse (maris piper, yukon gold ou bintje), pelées et coupées en gros morceaux
• 500 g de chou frisé ou de chou kale, émincé
• 75 g de beurre
• 1 oignon
• 10 cl de crème liquide entière (facultatif)
• 1/4 cuillère(s) à café de noix muscade moulue
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition, baissez à feu moyen et faites cuire pendant 25 mn ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

2. Versez de l’eau dans une casserole sur 2,5 cm de haut. Portez à ébullition, puis ajoutez le chou. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 20 ou 25 mn, jusqu’à ce que le chou soit tendre, en ajoutant de l’eau très chaude si nécessaire. Si l’on a choisi du chou kale, réduire le temps de cuisson de 5 mn.

3. Faites fondre la moitié du beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir, en remuant, pendant 10 à 12 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.

4. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et réduisez-les en purée lisse au presse-purée. Ajoutez le chou, l’oignon, le beurre restant et la crème si l’on souhaite. Salez et poivrez, puis parfumez de noix muscade. Dégustez.