こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は、常備してあるサバ水煮缶でサッと作れるフライパンメシ「サバ缶とキャベツの花椒ライス」をご紹介します。
サバ缶と長ねぎ、キャベツを炒めたら、花椒を効かせてシビ辛に。味付けは鶏ガラスープの素だけですが、ごま油の香りと花椒のシビ辛がサバのうま味を引き立てます。フライパン1つで5分もあればできて、白メシによく合いますよ！
ヤスナリオ「サバ缶とキャベツの花椒ライス」
【材料】1人分
- サバ水煮缶 1缶
- キャベツ 100g
- 長ねぎ 1/4本
- ごま油 大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2
- 花椒（パウダー） 小さじ1/3程度
- 粗びき黒こしょう、ラー油 適量
- 温かいご飯 1人分
作り方
1. キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを入れて炒める。キャベツに油が回ったら取り出す。
キャベツは食感を残したいので、火を通し過ぎないように取り出します。
3. 空になったフライパンに汁気を切ったサバの身、長ねぎを入れて、長ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
炒める際、サバの身はほぐしすぎないのがポイント。食べごたえが出て、サバのうま味も感じられます。焦げつきそうな場合はごま油を少量（分量外）足してください。
4. 一度火を止めて、鶏がらスープの素、花椒を入れてサバと長ねぎによく絡める。
5. 取り出しておいたキャベツをフライパンに戻し、
中火で全体を混ぜ合わせながら手早く炒める。
6. 器にご飯を盛り、5をのせる。仕上げに粗びき黒こしょうをふり、ラー油を回しかける。
ビールのおともにも！
シャキッと仕上げたキャベツと、花椒風味のサバが相性抜群！ ごま油の香りと、粗びき黒こしょう＆ラー油の刺激で白メシがすすみまくります。
追い花椒＆追いラー油で、さらにシビ辛リミックスしながら食べるのがヤスナリオスタイル。ご飯にのせずにそのままビールのおともにしても、炒めた焼きそばの上にのせても美味しいです。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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