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Immaginate di intrappolare tutti i profumi del cibo in un barattolo e di farli sprigionare, dopo la cottura, svitando semplicemente il tappo: sarebbe meraviglioso non solo per riuscire ad apprezzare la natura del cibo, ma anche per beneficiare appieno dei nutrienti. Ebbene, tutto questo è possibile: per darvi una dimostrazione, vi suggerisco la cottura del tonno nei barattoli di vetro. Se siete curiosi di approfondire questo metodo di cottura che stimola la creatività, non perdetevi il video!
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Il Tonno in Vasocottura è una ricetta che rientra tra i secondi piatti.
Ha un apporto calorico medio; l'energia è fornita prevalentemente dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
I peptidi sono ad alto valore biologico, gli acidi grassi soprattutto di tipo insaturo e i glucidi semplici.
Il colesterolo è poco rilevante, così come le fibre.
Il Tonno in Vasocottura è una preparazione che si presta a qualunque regime alimentare, inclusi quello per: il sovrappeso, le malattie del metabolismo, l'intolleranza al lattosio ed al glutine. Non è idoneo alla filosofia vegetariana e vegana. Va consumato con moderazione durante la gravidanza.
La porzione media è di circa 150-200g (215-290kcal).