Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 425 views

    Pag Iimbak

    Uploaded by

    lizbet08
    pag-iimbak

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd

    Pag Iimbak

    Uploaded by

    lizbet08
    425 views16 pages
    pag-iimbak

    Original Title

    pag-iimbak

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    pag-iimbak

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as pdf or txt
    425 views16 pages

    Pag Iimbak

    Uploaded by

    lizbet08
    pag-iimbak

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as pdf or txt
    of 16

    Kabanata 3: Pag-

    iimbak ng pagkain
    Aralin 1 – Pamamaraan ng Pag-
    iimbak ng Isda at Karne
    Pag-iimbak
    • Mahalaga para maitago nang matagal ang pagkain.
    • Pinapatay ang mga bakteryang namumuhay sa mga pagkaing
    hilaw.
    • Pinipigilan din ang pagkasira ng maraming pagkain sa panahon na
    kung kalian ito nagiging sagana.
    • Mga Paraan ng pagiimbak:
    • Pagpapatuyo
    • Pagpapausok
    • Pag-aasin
    • Pagyeyelo
    Mga alituntuni sa pagsasagawa ng
    pag-iimbak
    1. Kompleto ang lahat ng kagamitan sa pagiimbak.
    2. Planuhing mabuti ang sunod-sunod na hakbang sa
    pag-iimbak.
    3. Nakatuon ang buong isip sa ginagawa.
    4. Tapusin ang anumang gawaing nasimulan.
    5. Iwanang malinis ang lugar na pinaggagawaan.
    6. Gamitin nang maingat ang anumang kasangkapan
    upang hindi masaktan.
    Pagpapatuyo
    • Pinakamadaling paraan ng pag-iimbak
    • Pinasisikatan sa matinding sikat ng aaw ang isda at karne.
    • Sa pamamagitan nito nababawasan ang tubig o gata ng isda o
    karne hanggang sa matuyo.
    • Pinakamatipid ito sa lahat ng paraan ng pag-iimbak.
    • Nilalagyan muna ng asin at hinihiwa ang isda o karne bago
    ipatong sa bilao at ibibilad sa araw.
    Pagtutuyo ng Isda

    Mga kasangkapan
    Sangkalan
    Kutsilyo
    Lalagyan
    Maliit na palanggana
    Pagtutuyo ng Isda

    Mga sangkap
    ½ kilo ng isda (dilis/sapsap)
    Asin
    Paminta
    Pagtutuyo ng Isda

    Paraan ng Paggawa
    1. Kaliskisan, biyakin sa gitna, at hugasan ang isda.
    2. Lagyan ng asin at paminta ang isda.
    3. Ilatag ang isda sa lalagyan.
    4. Ibilad ang isda sa init ng araw. Kapag hindi sumisikat
    ang araw, pahanginan gamit ang bentilador.
    5. Ibilad hanggang matuyo ang isda.
    Pagpapausok
    • Pamamaraan na nilalagyan ng asin ang isda o
    karne at itinatapat sa usok na galling sa
    mahinang pagsunog ng kusot o balat ng kahoy.
    • Mabagal na paraan kung saan magiging makatas
    ang pagkaing dumaan sa pagpapausok.
    • Nagkakaroon din ng kakaibang lasa tulad ng
    tapa at tinapa.
    Pagpapausok ng isda

    Mga kasangkapan:
    Kaserola
    Bandehado
    Palanggana
    Pagpapausok ng isda

    Mga sangkap:
    ½ kilo isda (galunggong o
    tawilis)
    Asin
    Pagpapausok ng isda
    Paraan ng paggawa:
    1. Hugasan ang isda.
    2. Ilagay ang isda sa kaserola.
    3. Lagyan ng kaunting asin at tubig
    4. Bahagyang lutuin ang isda.
    5. Hanguin ang isda sa kaserola at patuluin sa
    bandehado.
    6. Pausukan sa pamamagitan ng mahinang pagsunog ng
    kusot o balat ng kahoy.
    Pag-aasin
    • Isang pamamaraan na ginagamit noong unang panahon.
    • Nababawasan nito ang tubig na taglay ng pagkain at
    napapatigas ang isda o karne.
    • Napipigilan ng asin ang pagkabulok ng mga pagkain.
    • Maaaring direktang ilagay ang asin sa pagkain tulad ng
    mga daing, tapa, at bagoong.
    • Maari ding paghaluin ang tubig at asin o “salt solution”
    tulad ng paggawa ng maalat na itlog, bagoong, burong
    manga, mustasa, at talangka.
    Pag-aasin ng Isda o Baboy

    Mga kasangkapan:
    Palanggana
    Kutsilyo
    Sangkalan
    Pag-aasin ng Isda o Baboy

    Mga Sangkap:
    ½ kilo baboy o isda
    Asin
    Pag-aasin ng Isda o Baboy
    Mga Pamamaraan:
    1. Kaliskisan ang isda at hugasan ang baboy.
    (Kung gagamit ng isda, kaliskisn muna ito
    bago hugasan.)
    2. Lagyan ito ng kaunting hiwa.
    3. Lagyan ng asin ang hiwa nito.
    4. Ilagay ito sa isang lalagyan na may takip.
    Pagyeyelo
    • Pinaka madaling pamamaraan.
    • Karaniwang inilalagay ang mga isdang
    bagong huli sa yelo.
    • Napapanatili ng mababang temperature upang
    mapanatili ang pagkasariwa ng isda o karne.
    • Sa mamabang temperature, hindi kayang mabuhay ng
    nga mikrobyo.
    • Sa refrigerator inilalagay ang mga bagong biling karne,
    isda, gulay at prutas.

    You might also like