Jawapan Buku Teks Bab 5

Cadangan Jawapan
BAB 5 METABOLISME DAN ENZIM

4 (a) Tindak balas enzim adalah spesifik. Bentuk
Praktis Formatif 5.1 tapak aktif enzim tidak berubah selepas tindak
balas berakhir.
1 Enzim tripsin tidak disintesis maka pencernaan (b) Molekul substrat mempunyai bentuk yang
protein menjadi perlahan. sepadan dengan struktur molekul enzim yang
2 Ini kerana suhu optimum bagi enzim ialah membolehkan penggabungan berlaku.
37 0C. Molekul substrat lain tidak akan mempunyai
bentuk yang sepadan dengan molekul enzim.
3 pH 1.5–2.5 Oleh itu, enzim tidak boleh bergabung dengan
4 Sukrase substrat lain.
(c) (i) Hipotesis mangga dan kunci. Enzim
Praktis Formatif 5.2 diwakili mangga manakala substrat
diwakili kunci.
1 Enzim diekstrak daripada sumber semula jadi (ii) Tindakan enzim adalah spesifik, iaitu
seperti bakteria ataupun dihasilkan secara sintetik hanya satu jenis enzim boleh bertindak
di kilang. dengan substrat tertentu sahaja.
2 Melalui teknologi imobilisasi enzim, enzim
ditetapkan dalam bahan lengai yang Soalan Esei
memudahkannya melawan pengaruh
perubahan faktor seperti suhu dan pH dan ini 5 (a) Enzim yang boleh digunakan dalam
membolehkannya bertindak pada kadar maksimum. pemprosesan daging ialah protease. Protease
3 Teknologi imobilasi enzim digunakan dalam industri membantu melembutkan daging. Enzim yang
yang menghasilkan sirap jagung berfruktosa tinggi, boleh digunakan dalam pemprosesan ikan
hidrolisis pektin dan biodiesel. ialah protease. Protease dapat mengasingkan
isi ikan daripada kulit ikan.
Praktis Sumatif 5 (b) • Enzim ialah mangkin organik yang

mempercepatkan kadar tindak balas kimia
1 Untuk melembutkan daging. dalam organisma hidup.
2 Epal mengandungi sejenis enzim yang menukarkan • Sifat-sifat enzim yang mempengaruhi
tisu epal menjadi perang selepas dikupas dan tindakannya:
dibiarkan untuk seketika. Sekiranya epal dididihkan,
enzim tersebut ternyahasli menyebabkan epal tidak (i) Enzim sangat peka terhadap suhu.
bertukar menjadi warna perang. Setiap enzim berfungsi dengan
optimum dalam suatu julat suhu
3 (a) Enzim selulase menguraikan dinding sel nilai tertentu. Suhu terlampau tinggi
rumpai laut dan mengasingkan agar-agar menyahaslikan struktur protein enzim
yang terkandung dalamnya. manakala pada suhu rendah, enzim
(b) Lipase digunakan dalam pembuatan keju. menjadi kurang aktif.
Biologi Tingkatan 4 1
(ii) Enzim peka terhadap perubahan pH. • Buah epal yang sudah dihancurkan dibiarkan
Setiap enzim berfungsi dengan optimum selama 30 minit pada suhu bilik bagi
dalam suatu julat nilai pH yang tertentu. membolehkan perencat enzim yang wujud
Sekiranya nilai pH berada di luar julat pH secara semula jadi dalam buah epal dioksidakan
optimum, enzim akan menjadi tidak aktif. kepada bentuk tidak aktif.
Misalnya, enzim pepsin bertindak dalam
julat pH 1.5 hingga pH 2. • 2 ml air suling ditambah ke dalam bikar A
manakala 2 ml larutan enzim pektinase (iaitu
(iii) Enzim adalah spesifik. Hanya molekul larutan enzim yang mengandungi selulase
substrat yang saling berpelengkap dengan dan hemiselulase) ditambah ke dalam bikar B.
molekul enzim dapat bergabung untuk (Pektinase dicairkan sehingga kepekatan 50%
tindak balas berlaku. dengan air suling sebelum dicampurkan ke
dalam bikar A.)
Sudut Pengayaan • Kedua-dua bikar direndam selama 30 minit
dalam air pada suhu 30 °C.
6 Mesin basuh pakaian mempunyai fungsi kawalan
suhu yang tertentu. Suhu yang tinggi akan • Kemudian larutan daripada kedua-dua bikar
menyebabkan enzim dalam serbuk pencuci dituras ke dalam dua silinder penyukat yang
ternyahasli. Oleh itu, sekiranya enzim diekstrak berlainan.
daripada sumber bakteria yang hidup di kawasan • Didapati bahawa jus epal yang diperoleh
mata air panas, enzim daripada bakteria ini mampu daripada bikar B adalah 20% lebih banyak
bertahan pada suhu yang tinggi tanpa ternyahasli. daripada bikar A.
7 Sianida boleh bergabung dengan salah satu
enzim respirasi sel. Sianida menyebabkan proses
pengoksidaan glukosa terencat dan sel berhenti
berespirasi. Tanpa respirasi sel, seseorang itu
akan mati.
8 Eksperimen:
• Beberapa biji buah epal dikisar sehingga hancur.
• Kuantiti epal yang didapati dibahagikan dengan
sama rata dalam dua bikar yang berlainan, iaitu
bikar A dan bikar B.
2 Biologi Tingkatan 4

Jawapan Buku Teks Bab 5

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Jawapan Buku Teks Bab 5

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Jawapan Buku Teks Bab 5

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Cadangan Jawapan

BAB 5 METABOLISME DAN ENZIM

Praktis Sumatif 5 (b) • Enzim ialah mangkin organik yang

You might also like