Walnut-Flavoured Shortcrust Pastry With Dark Chocolate and Orange Marmalade Filling

Go ahead, bake my day!
– 15th October 2020

Heaven must be missing an angel (because it’s come down to taste this 😊)
Walnut-flavoured shortcrust pastry

with dark chocolate and orange
marmalade filling
Yesterday I was feeling peckish, I confess, but I was bored more than any
other thing and what do I do when I am feeling miserably sad and lonely due
to this pandemic that is keeping me away from my job and social life? I cook…and cook and cook! Mind
you, starting the oven is also an excuse to warm up the room in this exceptionally cold and rainy October
we’re going through so…. Roll up your sleeves and bake with me, I promise you’ll enjoy this finger-licking
treat I’m about to unveil…
For the shortcrust pastry
100gr finely ground walnuts or walnut flour 200gr soft butter
100gr potato starch ½ sachet of baking powder
300gr flour A pinch of salt
200gr caster sugar 2 eggs
Put all ingredients in your kneading machine or kitchen robot and work until the dough is ready, take it out
and store in the fridge for about 15’
…Meanwhile, get the filling ready!
For the filling
250ml fresh cream
150gr dark chocolate
Orange marmalade (coarse cut if you like)
Heat the cream in a pot and melt the chocolate in it until it turns into a lush, scented, smooth, heavenly
ganache
Fetch the dough from the fridge and place it between two sheets of baking paper, with your rolling pin flatten
it until it’s about ½ centimetre thick.
Take your round cake pan and place the baking paper with the flattened dough on it, cut the extra dough with
a knife ( you will use it to make some pastry strips to put on the filling for decoration)
With a spoon spread a thin layer (or a thicker one if you prefer a stronger orangey taste) of marmalade on the
pastry and cover this with the chocolate ganache.
Flatten the remaining dough to the same 0.5 cm thickness (if necessary, add a little flour to avoid it to stick to
the rolling pin) and obtain some strips you will lay on the filling to form a grid (if you prefer you can cut out
shapes with biscuit cutters as decoration)
Bake in the oven at 180° for 10’ then lower to 160° for the next 20’
Let it cool down and serve it with a nice cuppa or, if you can’t wait, serve it warm with a scoop of vanilla
ice-cream for that well-deserved “cheer me up” moment. Close your eyes, open your mouth and indulge on
this cake!
Avanti, sforna la mia giornata! - 15 ottobre 2020

Al Cielo deve mancare un angelo (perché è venuto giù ad assaggiare questo 😊)
Pasta frolla al gusto di noce

con ripieno di cioccolato fondente e marmellata di
arance
Ieri avevo un languorino, lo confesso, ma mi annoiavo più di ogni altra cosa e cosa
faccio quando mi sento miseramente triste e sola a causa di questa pandemia che mi
tiene lontana dal lavoro e dalla vita sociale? Cucino... e cucino e cucino e cucino!
Intendiamoci, accendere il forno è anche una scusa per riscaldare la stanza in questo ottobre eccezionalmente
freddo e piovoso che stiamo attraversando così.... Arrotolate le maniche e cucinate con me, vi prometto che
vi piacerà questa leccornia che vi sto per svelare...
Per la pasta frolla
100gr di noci finemente macinate o farina di 200gr burro morbido
noci
½ bustina di lievito in polvere
100gr di fecola di patate
Un pizzico di sale
300gr di farina
2 uova
200gr zucchero semolato
Mettete tutti gli ingredienti nella vostra macchina impastatrice o robot da cucina e lavorate fino a quando
l'impasto non è pronto, tiratelo fuori e conservatelo in frigorifero per circa 15'.
...Nel frattempo, preparate il ripieno!
Per il ripieno
250ml di panna fresca
150gr cioccolato fondente
Marmellata d'arance (taglio grossolano, se preferite)
Riscaldare la crema in una pentola e sciogliervi il cioccolato fino a quando non si trasforma in una ganache
lussureggiante, profumata, liscia e paradisiaca
Prendete l'impasto dal frigorifero e mettetelo tra due fogli di carta da forno, con il mattarello appiattitelo fino
a circa ½ centimetro di spessore.
Prendete la vostra teglia rotonda e metteteci l’impasto che avete appiattito, tagliate la pasta in più con un
coltello (la userete per fare delle strisce da mettere sul ripieno per la decorazione).
Con un cucchiaio stendete sulla pasta uno strato sottile (o più spesso se preferite un gusto di arancia ancora
più intenso) di marmellata e copritelo con la ganache al cioccolato.
Appiattite l’impasto rimanente allo stesso spessore di 0,5 cm (se necessario, aggiungete un po' di farina per
evitare che si attacchi al mattarello) e ricavate delle strisce da stendere sul ripieno per formare una griglia (se
preferite potete ritagliare delle forme con delle tagliabiscotti come decorazione)
Cuocere in forno a 180° per 10' e poi abbassare a 160° per i successivi 20'.
Lasciatela raffreddare e gustatela con una bella tazza di tè o, se non sapete resistere alle tentazioni, servitela
tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia per quel meritato momento "tirami su di morale". Chiudete gli
occhi, aprite la bocca e assaporate questa delizia! Conservare in frigo, sempre che avanzi !!!

Walnut-Flavoured Shortcrust Pastry With Dark Chocolate and Orange Marmalade Filling

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Go ahead, bake my day!

– 15th October 2020

Walnut-flavoured shortcrust pastry

Avanti, sforna la mia giornata! - 15 ottobre 2020

Pasta frolla al gusto di noce

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