محاضرات تغذية عامة د جواد الوبر 1
محاضرات تغذية عامة د جواد الوبر 1
محاضرات تغذية عامة د جواد الوبر 1
Part I
Macro-nutrients Micro-nutrients
Needed in grams Needed in < grams
العناصر النادرةTrace elements
Main bulk of foods الجزء األكبر من المواد الغذائٌة
Proteins, fats, CHO Minerals, vitamins
17
Two Forms of Cholesterol
Cholesterol is transported in the blood in
two forms. البروتٌن الدهنً منخفض الكثافة
LDL (low density lipoprotein): is the “bad” form that
tends to deposit cholesterol on the walls of the
blood vessels. ٌمٌل إلى أن ٌترسب على جدران االوعٌة الدموٌة
HDL (high density lipoprotein): is the “good” form
that removes cholesterol from the cells and
brings it back to the liver and intestines to be
recycled or excreted..وٌعٌده إلى الكبد واألمعاء إلعادة تدوٌرها أو تفرز
Exercise has been proven to raise HDL, low-fat
diets lower LDL.
. والوجبات الغذائٌة قلٌلة الدسم أقل،وقد ثبت التمرٌن ترفع
Vitamin Milk, eggs, liver, exposure Promotes Loss of appetite, Rickets كساح األطفال
of skin to sun’s ultraviolet absorption of شهٌةheadache, (poor bone
D rays phosphorus and nausea, weakness, development),
calcium to build calcification of تكلس malformation of
and maintain bone and soft teeth تشوه
bones tissue
Vitamin Wheat germ, جنٌن القمحwhole Protects red General digestive Rupture of red blood
grains, vegetable oils, blood cells; discomfort االنزعاج cells, anemia, nerve
E legumes, البقولٌاتnuts, stabilizes cell الهضمً العام abnormalities تمزق خالٌا
المكسراتdark green leafy membranes استقرار الدم الحمراء وفقر الدم
vegetables الورقٌة الخضراء الداكنة أغشٌة الخالٌا وتشوهات العصبٌة
Vitamin Green leafy vegetables, Assists in normal Anemia Slow clotting of blood,
liver, kale, كرنبcabbage; clotting of blood hemorrhage especially
K الكرنبmade in body by in newborns تخثر الدم
intestinal bacteria البكتٌرٌا ً ونزٌف وخاصة ف،البطًء
المعوٌة األطفال حدٌثً الوالدة 22
Water-soluble Vitamins
Water-soluble vitamins dissolve in water.
Because water-soluble vitamins are not stored
by the body to any extent, مدىfoods reach in
these vitamins must be eaten more often than
foods with fat-soluble vitamins.
Fruits and vegetables are good source of
water soluble vitamins.
Water-soluble vitamins are: Thiamin (B1),
Riboflavin (B2), Niacin, Vitamin B6, Folacin (Folic
acid), Vitamin B12, Pantothenic acid, biotin,
Vitamin C (Ascorbic acid).
General Nutrition Dr Gawad Alwabr 23
Minerals
Inorganic compounds that exist as groups
of one or more of the same atoms المركبات غٌر العضوٌة
الموجودة ك مجموعات لواحدة أو أكثر من نفس الذرات
1- Reduced food intake due to: :انخفاض االستهالك الغذائً لألسباب التالٌة
a) Anorexia,،فقدان الشهٌة
b) Food with-holding and )امتصاص الغذاء) الغذاء القابضة
c) Giving diluted food. .إعطاء الطعام المخفف
3- Availability of food:
Increasing food production through expansion in
reclamation of agriculture lands من خالل التوسع فً استصالح األراضً الزراعٌة
and encourage breeding تربٌةof animals and poultry used as
food and cultivation of pulses زراعة البقولand cereals to be
available at a reasonable prices.
4- Nutritional education:
Directed mainly to mothers and house wives, learning them
how to choose an adequate diet and the principles of
feeding practice.
centers.
Supplementation of diet by medical preparations as iron,
Calcium, vitamin D or vitamin C مكمالت الحمٌة التً كتبها االستعدادات الطبٌة والحدٌد
والكالسٌوم وفٌتامٌن (د) أو فٌتامٌن
Supplementary foods are provided e.g. milk powder or
cheese… ٌتم توفٌر األغذٌة التكمٌلٌة
6-Health services for prevention and control of diseases
that cause malnutrition specially:
Gastroenteritis.
Parasitic disease
48
General Nutrition Dr Gawad Alwabr
Diet construction or diet planning ًبناء النظام الغذائً أو تخطٌط النظام الغذائ
Def: It means how to construct an adequate diet under different
social, economic and health conditions. وهو ما ٌعنً كٌفٌة بناء نظام غذائً مالئم تحت
.مختلف الظروف االجتماعٌة واالقتصادٌة والصحٌة
6- All the food stuff selected for the whole day are to be divided
between breakfast, lunch and dinner with the ratio : 30%, 40% and
30%. .٪30 و٪40 ،٪30 :وتقسم جمٌع المواد الغذائٌة التً تم اختٌارها لٌوم كامل بٌن الفطور والغداء والعشاء مع نسبة
Give one serving from one or more foods from each group, at
least once, every day. مرة واحدة على،إعطاء حصة واحدة من واحد أو أكثر من األطعمة من كل مجموعة
.األقل كل ٌوم