A.

Title of Experiment
Reaction of Carbohydrate
B. Objective of Experiment
At the end of the experiment, the apprentice are expected to understand the
following:
1. Distinguish between reducing sugar and non-reducing sugar
2. Distinguish between disaccharide that has aldehyde group (hemiasetale)
or ketone (hemicetale) free and not free.
C. Literature Review
A more useful definition is that carbohydrates are polyhydroxy aldehydes,
polyhydroxy ketones, their derivatives, and substances that yield them on
hydrolysis. Carbohydrates that are aldehydes are called aldoses; those that are
ketones are called ketoses. A five-carbon carbohydrate is a pentose, a six-carbon
one, a hexose, and so on. The structures in the margin are those of two familiar
hexoses glucose and fructose, an aldose and a ketose, respectively. The general
term for all carbohydrates is glycoses. The simplest carbohydrates are collections
of individual small molecules of the formula and are called monosaccharides.
Oligosaccharides are larger molecules composed of two to ten monosaccharide
units bonded together (Petrucci,et.all. 2011: 1271).
Like proteins, carbohydrates occur in almost bewildering varieties. Many
of the most important carbohydrates are polymers—large molecules constructed
by hooking together many smaller molecules. We have seen that proteins are
polymers constructed from amino acids. The polymeric carbohydrates are
constructed from molecules called simple sugars or, more precisely,
monosaccharides. Monosaccharides are aldehydes or ketones that contain several
hydroxyl (-OH) substituents. An example of a monosaccharide is fructose, with
the structure(Zumdahl. 2010: 699).
The main classifications of carbohydrates are: monosaccharides,
disaccharides, oligosaccharides and polysaccharides. Monosaccharides are the
smallest unit of carbohydrate structure. Disaccharides consist of two
monosaccharide residues that are covalently bonded with the name glycoside
bonds. In oligosaccharides (Greek: oligos means little) bound three to about 20
monosaccharide residues. Polysaccharides (Greek: polys means a lot) are
polymers that contain many (usually more than 20) monosaccharide residues.
Disaccharides, oligosaccharides and polysaccharides do not have the empirical
formula (CH2O) n because water is released during polymer formation
(Minda.2016: 73).

The German chemist Emil Fischer studied carbohydrates in the late

nineteenth century when techniques for determining the configuration of
compounds were not available. Fischer arbitrarily assigned the configuration
shown in Figure 28-3b to the dextrorotatory isomer of glyceraldehyde. Fischer
designated this configuration D and named the isomer D –(+)-glyceraldehyde; D-
(+)-glyceraldehyde is (R) – (+)-glyceraldehyde, and L- (-)-glyceraldehyde is (S)-
(-)-glyceraldehyde This system, extended to other chiral structures, is called the
D, L convention (Petrucci,et.all. 2011: 1273).
More complex carbohydrates are formed by the combining of
monosaccharides. For example, two monosaccharides can combine to form a
disaccharide. Sucrose, common table sugar, is a disaccharide formed from glucose
and fructose by elimination of water to form a COOOC bond between the rings
that is called a glycoside linkage. When sucrose is consumed in food, this reaction
is reversed (the glycoside bond is broken). An enzyme in saliva catalyzes the
breakdown of sucrose into its two monosaccharides. Large polymers containing
many monosaccharide units are called polysaccharides and can form when each
ring forms two glycoside linkages, as shown in Figure 21.14. Three of the most
important of these polymers are starch, cellulose, and glycogen. All these
substances are polymers of glucose; they differ in the way the glucose rings are
linked together (Zumdahl.2010:700 and 701).
Carbohydrates are commonly classified as monosaccharide, disaccharides,
oligosaccharides and polysaccharides. Plants produce carbohydrates by
photosynthesis. In most animals, carbohydrates are the quickly accessible
reservoir of energy. The main function of carbohydrates is to provide energy, but
they also play an important role in the structure and function of the body organs
and nerve cells. Glucose is broken down up to pyruvate and lactate, in aerobic
glycolysis end product is pyruvate but in case of anaerobic glycolysis end product
is lactate. In aerobic glycolysis net gain of ATP is eight, while in case of
anaerorobic glycolysis net gain of ATP is two (Asif,at.all.2011:3).
Monosaccharides. There are three types of monosaccharides which have
nutritional meaning, namely glucose, fructose and galactose. Glucose, also known
as grape sugar, is widely available in nature in small amounts in vegetables, fruit,
corn syrup, tree juice and along with fructose in honey. Disaccharides. There are
three types that have nutritional meaning, namely sucrose, maltose and lactose.
Sucrose, also known as cane sugar or beet sugar. Sugar consists of 99% sucrose
made from these two types of food ingredients through a process of refining and
crystallization. Maltose (malt sugar) is not free in nature. Maltose is formed at
each breakdown of starch. When ingested or hydrolyzed, maltose breaks down
into two glucose units. Lactose (milk sugar) is only found in milk and consists of
one unit of glucose and one unit of galactose. Oligosaccharides. Oligosaccharides
consist of polymers of two to ten monosaccharides. Disaccharides are actually
included in oligosaccharides, but because of their very important role in nutrition,
they are discussed separately (Nurmahida.2014:39).
Osazone test has been one of the simplest means to differentiate between
sugars, however it is exclusively being done only for certain sugars such as
glucose, fructose, maltose & lactose. The possibility of obtaining different crystal
shapes in the same test can lead to various queries as there are not many studies
that describe them, nor is there any awareness about their significance
Monosaccharides, when in hot solution, are highly reducing and formed the
crystals earlier when compared to disaccharides, having only 40% reducing
property than that of monosaccharides. Few of these uncommonly encountered
reducing sugars, which also have the capacity to form osazones are xylose,
galactose, mannose & arabinose Confusions can be avoided when we come across
the uncommon osazones during analysis. When detected, these osazones can be
correlated with their associated disorders. Such as autism, galactosemia,
hereditary fructose iintolerance, etc (Vinod.2015.26).

D. Apparatus and Chemicals

1. Apparatus
a. Test tube small (19 pieces)
b. Test tube rack (2 pieces)
c. Beaker glass 800 mL (1 piece)
d. Beaker glass 80 mL (3 piece)
e. Beaker glass 250 mL (1 piece)
f. Funnel (1 piece)
g. Drop pipette (3 pieces)
h. Bunsen burner (1 piece)
i. Tripod (1 piece)
j. Wood clamp (1 piece)
k. Spatula (1 piece)
l. Stopwatch (1 piece)
m. Spray bottle (1 piece)
n. Rough cloth (2 pieces)
o. Soft cloth (1 piece)
2. Chemicals
a. Alpha naphtol solution 1.5 M in ethanol (C10H8O)
b. Silver nitrate solution 5% (AgNO3)
c. Hydrochloric acid solution 10% (HCl)
d. Sodium hydroxide 10% solution (NaOH)
e. Glucose solution (C6H12O6)
f. Fructose solution (C6H12O6)
g. Sucrose solution (C12H22O11)
h. Lactose solution (C12H22O11)
i. Concentrated sulfuric acid solution (H2SO4)
j. Benedict reagent (Cu2+)
 k. Phenylhidrazin solution (C6H8NHNH2)
l. Aquadest (H2O)
m. Ammonium hydroxide solution (NH4OH)
n. Ice cube (H2O(s))
o. Sample X
p. Aluminium foil (Al2O3)
q. Label
r. Matches
s. Tissue
t. Filter paper
E. WORK PROCEDURES
1. Molisch Test
a. Sugar solution about 1 drop pipette is entered into each test tube.
b. Alpha naphtol about 1 drop pipette is added into each test tube.
c. Sulfuric acid about 1 drop pipette is entered into others test tube.
d. Sugar solution is added into each test tube slowly.
e. The changed of colour in the solution bound is observed.
2. Tollens Test
a. Tollens reagent about 1 drop pipette is entered into two test tube.
b. Glucose about 1 drop pipette is entered into test tube 1.
c. Sucrose about 1 drop pipette is entered into test tube 2.
d. Silver ring if it is formed was observed.
3. Benedict Test
a. Water is entered into beaker, and it is heated. Then 4 test tubes is
prepared.
b. Benedict about 1 drop pipette is entered into each test tube.
c. Glucose about 1 drop pipette is entered into test tube 1.
d. Sucrose about 1 drop pipette is entered into test tube 2.
e. Fructose about 1 drop pipette is entered into test tube 3.
f. Lactose about 1 drop pipette is entered into test tube 4.
g. These test tubes is entered into beaker glass and they was heated.
 h. The colour of solution is noted.
4. Osazon Test
a. Four different sugar about 1 drop pipette is entered into four test
tube.
b. Phenylhidrazine about 1 drop pipette is entered into each test tube.
c. These test tubes are covered using Aluminium foil.
d. These test tubes are entered into beaker and they are heated for 30
minutes until the sediment was formed.
e. These test tubes are cooled until the temperature is same as the room
temperature.
5. Hydrolysis of Sucrose by Acid
a. Sucrose about 1 drop pipette is entered into test tube
b. Hydrochloric acid 10% about 1 drop pipette is added into the test
tube
c. The test tube is put into the beaker glass and it was heated for 50
minutes.
d. Sodium hydroxide 10% about 1 drop pipette and litmus paper are
entered into test tube.
e. Benedict test is done on the solution.
6. Identification of sugar
The unknown sugar is entered into test tube and those test above are
done to identification the sugar.
F. Observation Result
No Activity Result
1 Molisch Test
a. Glucose 1 drop pipette +¿ α–Naphtol Forming 2 layers (black and
1 drop pipette +¿ H2SO4 1 drop grey) +¿ purple ring
pipette Forming 2 layers (black and
b. Fructose 1 drop pipette +¿ α– yellow) +¿ no ring formed
Naphtol 1 drop pipette +¿ H2SO4 1 Forming 2 layers (black and
drop pipette grey) + no ring formed
 c. Sucrose 1 drop pipette +¿ α–Naphtol Forming 2 layers (black +¿
1 drop pipette +¿ H2SO4 1 drop yellow) +¿ no ring formed.
pipette
d. Lactose 1 drop pipette +¿ α–Naphtol
1 drop pipette +¿ H2SO4 1 drop
pipette
No Activity Result
.
2. Tollens Test
a. Tollens reagent +¿ Glucose 1 drop Formed a silver mirror
pipette
b. Tollens reagent +¿ Sucrose 5 drops No silver mirror is former
3. Benedyct Test
a. Benedyct 1 drop pipette +¿ Glucose Sediment formed

1 drop pipette ∆
→
Light yellow + sediment
b. Benedyct 1 drop pipette +¿ Fructose
formed
1 drop pipette 10 drops ∆
→

c. Benedyct 1 drop pipette +¿ Sucrose Sediment formed

1 drop pipette ∆
→
No color change
d. Benedyct 1 drop pipette +¿ Lactose

1 drop pipette ∆
→

4. Osazon Test
a. Glucose 1 drop pipette +¿ Sediment formed
phenylhydrazine 1 drop pipette ∆
→
cooled
b. Fructos 1 drop pipette +¿ Bright red
phenylhydrazine 1 drop pipette ∆
→
cooled Sediment formed
c. Sucrose 1 drop pipette +¿
phenylhydrazine 1 drop pipette ∆
→
cooled Bright red
d. Lactose 1 drop pipette +¿
phenylhydrazine 1 drop pipette ∆
→
cooled
 5. Hydrodysis of Sucrose by Acid
a. Sucrose 10 mL +¿ HCl 10 mL ∆
→ Bright orange
cooled +¿ NaOH 10% 6 mL +¿
Benedict 5 mL ∆
→

No Activity Result
.
6. Sugar Identification
a. Sample X 1 drop pipette + +¿ α– Forming 2 layers (yellow and
Naphtol 1 drop pipette +¿ H2SO4 1 black) + formed sediment
drop pipette
b. Sample x 1 drop pipette + 1 drop Formed a silver mirror
tollens reagent
c. Sample X 1 drops pipette + benedict Forming 2 layers (blue and
1 drop pipette orange)

d. Sample X 1 drop pipette + Formed sediment

phenylhydrazine 1 drop pipette ∆

→

cooled

G. Discussion
Karbohidrat atau sakarida (bahasa Yunani: sakcharon, artinya gula) adalah
komponen essensial semua organisme hidup. karbohidrat berasal dari ‘hydrate of
carbon’ yang merujuk ke rumus empirisnya (CH2O)n dimana n adalah 3 atau lebih
besar (n biasanya 5 atau 6 tetapi dapat sampai 9). Klasifikasi utama karbohidrat
adalah: monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. Monosakarida
merupakan unit terkecil dari struktur karbohidrat. Disakarida terdiri dari dua
residu monosakarida yang berikatan kovalen dengan nama ikatan glikosida. Pada
oligosakarida (bahasa Yunani: oligos artinya sedikit) terikat tiga sampai kira-kira
20 residu monosakarida. Polisakarida (bahasa Yunani : polys artinya banyak)
adalah polimer yang mengandung banyak (biasanya lebih dari 20) residu
monosakarida.
1. Uji Molisch
Percobaan ini bertujuan untuk membuktikan apakah larutan gula yang
digunakan merupakan karbohidrat. Adapun pada percobaan ini gula yang
digunakan yakni glukosa, fruktosa, sukrosa, dan laktosa. Masing – masing
larutan gula ditambahkan dengan α-naftol. Setelah itu, larutan dimasukkan
kedalam tabung reaksi yang berisi asam sulfat dengan cara
mengalirkannya melalui dinding tabung secara perlahan – lahan, agar
perubahan yang terjadi dapat terlihat jelas, sehingga larutan mengapung
pada permukaan asam tanpa terjadi pencampuran. Asam sulfat disini
berfungsi untuk memberikan suasana asam dan menghidrolisis ikatan
sakarida untuk menghasilkan furfural yang akan bereaksi dengan α-naftol
membentuk senyawa yang berwarna ungu sehingga akan terbentuk cincin
berwarna ungu, sebagai uji positif yang mengindikasikan adanya
karbohidrat.
Uji molisch yang dilakukan pada tabung yang berisi glukosa
membentuk cincin berwarna ungu. Hal ini sesuai dengan teori, mengingat
glukosa merupakan karbohidrat. Namun berbeda pada tabung yang berisi
fruktosa, sukrosa, dan laktosa, dimana tidak terbentuk cincin ungu di batas
kedua larutannya. Hal ini mungkin disebabkan karena kurang jelinya mata
pengamat dalam mengamati perubahan yang terjadi., Selain itu, mungkin
hal ini dikarenakan kurangnya takaran asam sulfat yang berperan dalam
mempercepat reaksi. Adapun reaksinya yaitu :

- Reaksi untuk Glukosa

 (sriscribo.wordpress.com)

- Reaksi untuk Fruktosa

(sriscribo.wordpress.com)
- Reaksi untuk Sukrosa

(sriscribo.wordpress.com)
- Reaksi untuk Laktosa
 (sriscribo.wordpress.com)

2. Uji Tollens
Pengujian ini bertujuan untuk membedakan antara gula pereduksi dengan
gula bukan pereduksi. Gula pereduksi adalah gula yang apabila ikatan antara
kedua unit gulanya tidak melibatkan atom karbon hemiasetal dari kedua unit
gula, sehingga gula tersebut mudah dioksidasi. Adapun gula bukan
pereduksi adalah gula yang apabila ikatan antara kedua unit gulanya
melibatkan atom karbon hemiasetal dari kedua unit gula, sehingga gula
tersebut tidak lagi mempunyai sifat – sifat aldehid atau alfa hidroksiketon,
menjadikan gula tersbut tidak mudah dioksidasi
Uji tollens yang dilakukan pada memiliki uji positif gula pereduksi akan
menghasilkan endapan cermin perak. Sebelumnya, pereaksi Tollens dibuat
terlebih dahulu dengan melarutkan larutan perak nitrat 5% dengan
menggunakan ammonia 2% hingga endapan larut. Pada percobaan ini
larutan gula yang digunakan yaitu glukosa dan sukrosa. Pada masing –
masing larutan gula tersebut ditambahkan dengan pereaksi Tollens yang
telah dibuat kemudian dipanaskan. Pemanasan bertujuan agar larutan
pereaksi Tollens yang ditambahkan kedalam larutan gula dapat tercampur
merata. Pada tabung yang berisi glukosa terbentuk cermin perak. Hal ini
disebabkan karena glukosa merupakan golongan aldosa, dimana aldosa
 merupakan gula pereduksi karena memiliki gugus aldehida dan larutan
berwarna hitam karena kelebihan basa. Adapun reaksi yang terjadi :

(sriscribo.wordpress.com)
Sedangkan pada tabung yang berisi sukrosa tidak terbentuk cermin perak. Hal
ini dikarenakan sukrosa tidak mengandung gugus aldehid atau keton
bebas sehingga sukrosa tidak mudah dioksidasi. Adapun reaksi yang terjadi:

(sriscribo.wordpress.com)

3. Uji Benedict
Pengujian ini bertujuan untuk membedakan antara gula pereduksi
dengan gula bukan pereduksi. Dimana, gula pereduksi akan mereduksi
larutan Benedict menghasilkan endapan yang berwarna merah bata
(Cu2O). Pada percobaan ini digunakan larutan glukosa, fruktosa, sukrosa,
dan laktosa. Pada masing – masing tabung ditambahkan dengan larutan
Benedict berwarna biru, kemudian larutan dipanaskan dalam air mendidih.
Fungsi pemanasan adalah untuk mempercepat terjadinya reaksi.
Hasil pada tabung yang berisi glukosa, setelah dipanaskan warna
berubah menjadi orangr. Hal ini menandakan bahwa glukosa merupakan
gula pereduksi. Pada fruktosa, setelah dipanaskan membentuk endapan.
Kemudian pada laktosa, tidak terjadi perubahan warna maupun
pembentukan endapan. Untuk sukrosa, larutan berubah warna menjadi
orange disertai endapan. Hal ini tidak sesuai dengan teori dimana dalam
teori terdapat endapan merah bata dimana glukosa merupakan gula yang
mengandung gugus aldehid bebas dan fruktosa mengandung gugus keton
bebas yang akan mereduksi ion Cu2+ menjadi Cu+, yang mengendap
sebagai Cu2O yang berwarna merah bata Adapun reaksi yang terjadi
yakni :

(sriscribo.wordpress.com)

(sriscribo.wordpress.com)
 Asam glukonat Asam galaktosa

(sriscribo.wordpress.com)

(glukosa, fruktosa, laktosa, sukrosa)

4. Uji Osazon
 Pengujian ini bertujuan untuk membedakan antara disakarida
yang mempunyai kumpulan aldehid (hemiasetal) atau keton (hemiketal)
bebas dan tidak bebas dan dapat digunakan sebagai identifikasi atau
derivitasi macam – macam gula. Adapun uji positifnya akan menghasilkan
hablur berwarna kuning sebagai akibat dari monosakarida bereaksi dengan
fenilhidrazin berlebih. Pada percobaan ini digunakan larutan glukosa,
fruktosa, sukrosa dan laktosa yang dimasukkan ke dalam tabung yang
berbeda. Pada masing – masing tabung ditambahkan dengan fenilhidrazin
kemudian dikocok. Selanjutnya disumbat dengan kapas dan kemudian
dipanaskan.
Hasil pada larutan glukosa, larutan sukrosa, larutan fruktosa, dan
larutan laktosa terjadi perubahan warna yaitu orang. Hal ini sesuai dengan
teori dimana glukosa, fruktosa, dan laktosa seharusnya membentuk hablur
kuning karena glukosa mengandung gugus aldehid bebas dan fruktosa
akan membentuk hidrazon atau osazon (hablur kuning). Laktosa juga
menjalani reaksi sejenis Anomali hasil penelitian ini mungkin disebabkan
karena titik lebur Kristal dan lama pembentukan osazon yang berbeda beda
tergantung dari jenis gula. Adapun pada sukrosa tidak akan menghasilkan
hablur kuning karena bukan termasuk gula pereduksi
Adapun reaksi yang terjadi adalah:
- reaksi untuk glukosa

Fenilhidrazin

Fenilhidrazin
 (sriscribo.wordpress.com)
- Reaksi untuk fruktosa

Fenilhidrazin

(sriscribo.wordpress.com)
- Reaksi untuk laktosa

Fenilhidrazin

Laktosa

(sriscribo.wordpress.com)
Hasil pada tabung yang berisi sukrosa setelah dipanaskan terbentuk larutan
berwarna jingga dan tidak terbentuk kristal karena gugus aldehid dan keton yang
terikat pada monomernya sudah tidak bebas, sebaliknya osazon monosakarida
tidak larut dalam air mendidih. Reaksi yang terjadi :

Fenilhidrazin

(sriscribo.wordpress.com)

(glukosa, sukrosa, laktosa, fruktosa)

5. Hidrolisis Sukrosa oleh Asam
Percobaan ini dilakukan dengan larutan sukrosa ditambahkan dengan
asam klorida 10 % yang berfungsi untuk memberikan suasana asam dan
berfungsi untuk menghidrolisis sukrosa membentuk monosakarida
berupa glukosa dan fruktosa. Selanjutnya larutan dipanaskan, dimana
pemanasan ini bertujuan untuk mempercepat proses hidrolisis sukrosa.
Setelah dipanaskan, larutan berwarna kuning bening.
Larutan kemudian ditambahkan dengan NaOH 10% yang berfungsi
untuk mengikat sisa – sisa asam sehingga larutan menjadi netral. Setelah
itu, pada larutan dilakukan terjadi perubahan yaitu orang. Hal ini tidak
sesuai dengan teori dimana menurut teori seharusnya larutan terdapat
endapan merah bata. Hal ini tidak membuktikan bahwa sukrosa telah
dihidrolisis membentuk kembali gugus – gugus penyusunnya yakni
glukosa dan fruktosa. Adapun reaksinya:
 (sriscribo.wordpress.com)

6. Identifikasi Gula
Gula yang tidak diketahui, dilakukan pengujian dengan Molisch,
dimana ditambahkan α -naftol ke dalam larutan sampel gula di mana
pembentukan α -naftol berfungsi utnuk mengidentifikasi adanya
karbohidrat. Kemudian campuran ditambahkan asam sulfat untuk
mempercepat reaksi. Dalam percobaan ini, sampel gula tidak
menghasilkan uji positif (berupa terbentuknya cincin berwarna ungu)
pada larutan.
Sampel gula untuk uji tollens menghasilkan larutan berwarna hitam
dan terbentuk cermin perak yang artinya sampel gula adalah pereduksi.
Karena gula pereduksi menghasilkan cermin perak. Sampel gula untuk
uji benedict menghasilkan warna biru dan orange dan terbentuk endapan
yang artinya sampel adalah gula pereduksi. Karena gula pereduksi
menghasilkan larutan dengan endapan merah bata. Sampel gula pada uji
Osazon menghasilkan endapan.
 Sampel gula pada uji hidrolisis sukrosa oleh asam menghasilkan
perubahan warna setelah mengalami uji benedict, menghasilkan endapan
merah bata. Hal ini menunjukkan bahwa sampel merupakan sukrosa
karena menghasilkan endapan merah bata. Dari hasil uji coba sampel
menggunakan beberapa uji yang telah disebutkan, dapat disimpulkan
bahwa sampel X merupakan sampel gula glukosa. Hal ini dikarenakan
sampel menunujukkan uji positif yang ditunjukkan glukosa ketika
diujikan dengan percobaan – percobaan diatas.

H. CONCLUSION AND SUGGESTION

1. Conclusion
Based on the experiment, it can be concluded that:
a. To distinguish reducing sugar and non-redusing sugars, several test can
be done, such as the tollens test, molish test, benedict test, ozazon
test,hydrolysis sucrose by acid, and sugar identification .
b. Redusing sugars are glucose, fructose and lactose. The non-reducing
sugar is sucrose
c. Lactose, fructose and glucose are reducing sugars that have free aldehyde
(hemiasetal) or ketone (hemiketal) groups while sucrose does not
2. Suggestion
a. Make sure that the reagent that will be used in this experiment are in the
good condition to be used, so that it can reduce the error that may be
exist during the experiment.
b. Prepare all of the apparatus and chemicals surely, so the experiment can
be done well and it can reduce error that can be exist also.
 BIBLIOBRAPHY

Asif, H. M., Muhammad Akram, and Tariq Saeed. 2011. "Carbohydrates ."
International Research Journal of Biochemistry and Bioinformatics Vol.
1, No. 1.
Azhar, Minda. 2016. Biomolekul Sel Karbohidrat, Protein, dan Enzim. Padang:
UNP Press Padang.
Babu S, Vinod , Santhi Silambanan, and Krithika . 2015. "Osazones of the
Uncommonly Encountered Reducing Sugars." International Journal of
Interdisciplinary and Multidisciplinary Studie Vol 2, No. 9.
Petrucci, Ralph H, F. Geoffrey Herring, Jeffry D Madura, and Carey Bissonnette.
2011. General Chemistry Principles and Modern Applications. Canada:
Pearson Canada.
Siregar, Nurhamida Sari . 2014. "Karbohidrat." Jurnal Ilmu Keolahragaan Vol.
13, No. 2.
Zumdahl, Steven S, and Donald J DeCoste. 2010. Introduction Chemistry a
Fundation. USA: Brooks/Cole Cengage Learning.
 DOCUMENTATION

1. Uji Molish

Sugar solution Forming 2 layers

about 1 drop pipette and glucose formed
is put alpha naphtol purple ring
and H2SO4 into each
test tube

2. Uji Tollens

Sugar solution Heated until color Glucose formed a

about 1 drop change silver mirror and
pipette is put sucrose no silver
tollens reagent mirror is former
into each test tube
3. Benedyct Test

Forming 2 layers
Sugar solution about Heated until 50
1 drop pipette is put minutes and lactose no color
benedict reagent into change
each test tube

4. Osazon Test

Sugar solution about Heated until 50 Cooled until formed

1 drop pipette is put minutes and cover precipitate and color
phenylhydrazine into using cotton change
each test tube
 5. Hydrodysis of Sucrose by Acid

Heated until the Compared with

Sucrose solution
color change benedict test
put HCl

6. Sugar Identification

Molish test Formed 2 layers Tollens reagens formed a

(yellow and black) and silver mirror
formed sediment. Benedict
test forming 2 layers (blue
and orange). Osazon test
formed sediment