BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.1 Mentakrif Reka Bentuk Makanan

A. Reka Bentuk

Ialah pengetahuan tentang penghasilan idea secara terancang untuk hasil produk

...........................................................................................................................

B. Makanan

Ialah bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal,atau cecair

C. Reka Bentuk
Makanan

Ialah aktiviti realisasikan idea kepada bentuk makanan yang libatkan inovasi dan kreativiti

D. Klasifikasi Reka Bentuk

Makanan Rekabentuk pada makanan itu sendiri

Rekabentuk susunan makanan dalam

pinggan atau bekas

52 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.2 Menjelaskan Kepentingan Reka Bentuk Makanan

Kepentingan Reka Bentuk

Makanan
1. Kebebasan memilih kepada pengguna

- perubahan gaya hidup dan pendapatan menyebabkan reka bentuk makanan

alami evolusi kreatif ikut aliran trend terbaharu

2. Menzahirkan nilai estetika

- reka bentuk makanan yang menarik boleh zahirkan nilai-nilai estetika yang
beri nilai tambah kepada produk

3. Melindungi etika sosial

-Etika sosial perlu dititik beratkan supaya tidak menyentuh sentiviti kaum
dan agama

4.Memberikan faedah kepada pengusaha

- Keperluan dan kehendak pengguna sentiasa berubah akan mewujudkan

peluang perniagaan baharu

5. Pembangunan sains dan teknologi moden

- Reka bentuk makanan yang berkembang akan terciptanya pelbagai jenis

mesin dan alatan

6.Kepelbagaian etika budaya

- Kepelbagaian budaya boleh jadikan sumber idea untuk hasilkan reka

bentuk makanan terutamanya makanan tradisional

53 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.3 Mengaplikasikan Penggunaan Alatan Dan Perkakasan dalam

Proses Penyediakan Reka Bentuk Makanan

A. ALATAN
MEMOTONG

Digunakan untuk memotong bahan makanan yang lembut dan

permukaan kulit yang keras. Pisau ini berbentuk panjang dan
mendatardan matanya bergerigi

Digunakan untuk memotong halus herba dan sayur-sayuran

Pisau ini berbentuk melengkung seperti bulan sabit

dan ada dua pemegang

Digunakan untuk :
1. Pisahkan daging daripada tulang.
2. Buang urat dan lemak pada daging
3. Pisahkan isi ikan daripada tulangnya

Paling banyak digunakan kerana ada pelbagai fungsi

Dapat memotong semua jenis bahan masakan atau makanan

Digunakan untuk potong buah,sayur,keju dan kupas bawang

Bentuk sama dengan pisau tukang masak

tapi ukurannya lebih kecil
Kuran lebih kecil

54 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Digunakan untuk buang kulit sayur dan buah

Bentuk sama seperti pisau pencukur

B. ALATAN MEMBENTUK DAN

MENGUKIR

Digunakan untuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan , buah

dan sayur

Digunakan untuk membentuk doh, sayur berubi, dan buah

Digunakan untuk membentuk, merapi, dan buang kulit buahan dan

sayur.

Digunakan untuk ukir buah-buahan dan sayuran

55 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Tiub aising Redai kek

C. ALATAN
MENGHIAS

Beg aising Pisau pelepa

Meja putar kek

D. ALATAN
MENGHIDANG
Peralatan menghidang hendaklah bersesuaian dengan jenis reka bentuk makanan yang di reka

E. PERKAKASAN

ialah peralatan yang digunakan untuk memudahkan sesuatu kerja yang dilakukan

56 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.4 Melakar Serta Menjustifikasikan Reka Bentuk dan

Pembungkusan Makanan

Prinsip Reka
Bahan yang bentuk
digunakan

MAKLUMAT
YANG PERLU
ADA PADA
LAKARAN

Elemen Reka Dimensi

bentuk

ELEMEN REKA
BENTUK

Garisan

Kesan penggunaan elemen ini dalam reka bentuk makanan dan pembungkusan
akan memberi impak yang lebih menarik

Rupa

Merupakan elemen merujuk kepada apa-apa ruang yang dikelilingi oleh garisan, nilai
dan warna. Elemen pertama pandangan mata manusia

Bentuk

Merupakan elemen 3D iaitu tinggi, lebar dan dalam. Biasanya ditetapkan ikut konsep
yang dikehendaki

57 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Warna

Merujuk kepada elemen terdiri dua sifat:

- Hue : rujuk pada jenis warna
- Emosi : - rujuk warna terang atau gelap
- rujuk pada kualiti kecerahan dan ketulenan yang pengaruhi emosi

Nilai

Merujuk kepada impak terang atau gelap sesuatu warna. Memberikan nilai yang lebih
menonjol

Tekstur

Merujuk kepada struktur dan keadaan permukaan yang boleh ‘dirasai’ melalui
perasaan atau sentuhan . Memberikan persepsi pandangan yang berbeza

Ruang

Memberi kesan untuk menampakkan bentuk yang menarik

Saiz
Kesan penggunaan elemen ini dalam reka bentuk makanan dan pembungkusan
akan menjadi faktor penting kepada pelanggan dalam buat pemilihan

PRINSIP REKA
BENTUK

Keseimbangan

ialah konsep tekankan kesamaan berat,tarikan dan tumpuan berbentuk simetri.

58 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Kontras

berfungsi untuk menarik perhatian, beri fokus dan elakkan kebosanan. Boleh dilakukan
melalui pengggunaan teks, warna dan kedudukan elemen

Pengulangan

bermaksud gunakan elemen yang sama, dan serupa secara berulang sama ada dalam
saiz serupa atau berbeza

Keringkasan

Tujuan untuk menonjolkan lagi reka bentuk makanan dan pembungkusan kerana
mengekalkan elemen penting sahaja

Pergerakan

Kesannya penggunaan prinsip ini dapat mewujudkan suasana tertentu selain

menimbulkan daya tarikan dan kesan visual yang realistik.

Penekanan

Kesannya penggunaan prinsip ini menonjolkan sesuatu unsur dalam karya grafikyang
boleh tarik perhatian. Wujud bila dihasilkan untuk sesuatu majlis

Pembahagian

Penting untuk menentukan saiz reka bentuk makanan dan pembungkusan

59 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Kepelbagaian

menunjukkan aplikasi penggunaan pelbagai elemen, gaya, kualiti dan idea berbeza

Kesatuan

tujuan menjadikan sesuatu reka bentuk makanan dan pembungkusan lebih menarik

Harmoni

tujuan mewujudkan gambaran emosi positif, memberi ketenangan dan kegembiraan

kepada individu

LAKARAN DAN JUSTIFIKASI REKA BENTUK

MAKANAN
Membuat lakaran mengandungi elemen dan prinsip reka bentuk

60 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

PEMBUNGKUSAN
MAKANAN
ialah mekanisme yang menggunakan kaedah sains dan teknologi dalam memelihara produk bagi tujuan
pengedaran, penstoran, jualan dan penggunaan

Saiz Warna

Mewujudkan lebih banyak pilihan mengikut Mewujudkan identiti sesuatu produk serta
keperluan dan kehendak pengguna menyatakan sesuatu maksud.

Ilustrasi Reka bentuk

Berfungsi menggambarkan produk yang

Memerlukan beberapa ciri seperti ergonomik,
dibungkus. Perlu kreatif, menarik, dan tidak
mudah di bawa, selamat digunakan dan mudah
padat supaya dapat beri keharmonian kepada
dibawa.
reka bentuk pembungkusan makanan

Tanda Jenama Tipografi

Berfungsi untuk memperkenalkan produk atau Bertujuan untuk mencipta nama satu jenama
perkhidmatan kepada pengguna kepada sesuatu produk

61 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

Maklumat

Bertujuan untuk menyampaikan maklumat

produk kepada pengguna

LAKARAN DAN JUSTIFIKASI PEMBUNGKUSAN

MAKANAN

Membuat lakaran mengandungi elemen dan prinsip reka bentuk

62 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.5 Menghasilkan Reka Bentuk dan Pembungkusan Makanan

A. REKA BENTUK MAKANAN

LIMA Perkara Penting semasa mereka bentuk makanan

Keseimbangan Bentuk

- Cara penyusunan makanan beri impak - pelbagai bentuk dan susunan

kepada emosi- warna, bentuk, saiz dan tekstur memberikan satu variasi dalam mereka
memberi keseimbangan pada susun atur bentuk makanan.

Tekstur Rasa

- Gabungan keseimbangan dan tesktur dalam

- Tidak dapat dilihat tetapi gabungan bahan-
pinggan penting tetapi tidak terlalu banyak
bahan akan menghasilkan rasa yang unik
makanan digunakan.

Saiz

- Saiz hidangan perlulah seimbang dengan

saiz pinggan atau bekas

63 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

B. REKA BENTUK PEMBUNGKUSAN MAKANAN

FAKTOR PERLU DIPERTIMBANGKAN

Menentukan ciri-ciri penting produk kepada

konsumer seperti mengelak memasukkan terlalu
banyak informasi dan jadikan

Menentukan sasaran pasaran dan demografi

contoh: nasi lemak dibungkus lebih gemar digemari

Penggunaan imej membawa maskud yang lebih tepat

berbanding teks

Membentuk imej atau personaliti produk berdasarkan

citarasa dan keuntungan sasaran konsumer

Memilih bahan pembungkusan yang mesra alam untuk

pelihara alam sekitar

Penggunaan warna yang betul dan menarik beri kesan

kepada pembungkusan. Dapat menarik minat

64 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

2.6.6 Menilai Reka Bentuk Makanan Yang Dihasilkan

Inovasi
Kreativiti

KECENDERUNGAN

Keaslian reka
bentuk

Estetika
Simbolik KANDUNGAN
UNSUR

A. PENILAIAN REKA BENTUK MAKANAN

- Tahap penilaian reka

- Tahap keupayaan bentuk makanan yang
- Berkecenderungan penghasilan reka bentuk dihasilkan meliputi aspek
inovasi, kreativiti, dan makanan meliputi fungsi,estetika, ergonomik
keaslian reka bentuk penggunaan bahan, alatan dan keselamatan serta nilai
dan teknik sosial

65 Jnd
BAB 2 Aplikasi Teknologi REKABENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

LANGKAH-LANGKAH PENILAIAN REKA BENTUK MAKANAN

- Lakaran perlu ada identiti tersendiri dalam

kecenderungan inovasi, kreativiti dan keaslian reka
bentuk
- Pemilihan bahan, alatan, dan teknik yang betul
dapat hasilkan reka bentuk menarik

- Hasil terakhir perlulah penuhi beberapa kriteria yang

ditetapkan seperti fungsi, estetika, ergonomik, dan
keselamatan serta nilai komersial.

66 Jnd