Chapter Overview

This module covers the basic concepts of nutrition, including the value of food, how nutrients is
being absorb in the body.

Nutrition is the science of food, the nutrients and other substances therein, their action,
interaction, and their balance in relation to health and disease and the process by which the
organism ingests, digests, absorbs, transports, utilizes and excretes food substances. In simple
terms, nutrition is the science of nourishing the body properly or the analysis of the effects of
food on the living organism

Ang nutrisyon ay ang siyensiya ng pagkain, ng mga sustansya at iba pang sangkap nito, ang
kanilang mga aksyon, pakikipag-ugnayan, at ang kanilang balanse kaugnay ng kalusugan at
sakit. Ito rin ay ang proseso kung saan ang organismo ay kumakain, nagdudumi, nag-aabsorb,
nagtatransporta, gumagamit, at nag-e-excrete ng mga sustansyang pangkain. Sa simpleng
salita, ang nutrisyon ay ang siyensiya ng tamang pagpapakain sa katawan o ang pagsusuri sa
epekto ng pagkain sa nabubuhay na organismo.

Definition of Terms

Foods-products derived from plants or animals that can be taken into the body to yield
nutrients for maintenance of life and the growth and repair of tissues.

Nutrition
This is the science of food, the nutrients and other substances therein, their action,
interaction, and their balance in relation to health and disease and the process by which
the organism ingests, digests, absorbs, transports, utilizes and excretes food
substances. In simple terms, nutrition is the science of nourishing the body properly or
the analysis of the effects of food on the living organisms.
Nutrient-These are substances obtained from food and are used in the body to provide
energy and structural materials and to regulate growth, maintenance and repair of body
tissue. They include carbohydrates, protein, vitamins, minerals, fats and water.

to ay mga sangkap na nakuha mula sa pagkain at ginagamit sa katawan upang magbigay ng

enerhiya at materyales na pang-istraktura, pati na rin sa regulasyon ng paglaki, pagpapanatili, at
pagkumpuni ng mga bahagi ng katawan. Kasama dito ang carbohydrates, protina, bitamina,
mineral, taba, at tubig.

Macro-nutrients
These are nutrients needed by the body in large amounts and they include
carbohydrates, proteins and fats. They form the bulk of the diet and supply all the energy
needed by the body.
Ito ay mga sustansya na kailangan ng katawan sa malaking halaga, at kasama dito ang
carbohydrates, protina, at taba. Sila ang pangunahing bahagi ng diyeta at nagbibigay ng lahat
ng enerhiya na kailangan ng katawan.

Micronutrient
These are nutrients needed in small amounts for a variety of body functions and
processes. They include the vitamins and minerals.

to ay mga sustansyang kailangan sa maliit na halaga para sa iba't ibang mga tungkulin at
proseso ng katawan. Kasama dito ang mga bitamina at mineral.

Essential nutrients

Ito ay mga sustansya na kailangang makuha mula sa pagkain dahil hindi kayang likhain o
sintetisahin ng katawan sa sapat na halaga upang matugunan ang mga pangangailangan nito sa
pisikal na katawan.

Nutritional status
Refers to the condition of health of an individual as influenced by the intake and
utilization of nutrients

Ito ay tumutukoy sa kalagayan ng kalusugan ng isang indibidwal na naaapektuhan ng pag-inom

at paggamit ng mga sustansiya o nutrisyon.

Malnutrition
Refers to any condition caused by an excess or defificient of energy or nutrient intake or
by an imbalance of nutrients.

Ito ay tumutukoy sa anumang kondisyon na sanhi ng sobrang o kakulangan sa pag-inom ng

enerhiya o sustansiya, o sanhi ng hindi pantay na pagkakabalanse ng mga sustansiya.

Good/normal nutrition
Refers to a sufficiency of nutrients intake that affords the highest level of wellness

Ito ay tumutukoy sa sapat na pag-inom ng mga sustansiya na nagbibigay ng pinakamataas na

antas ng kagalingan o kalusugan.

Under nutrition
Digestion- it is a mechanical and chemical breakdown of food into smaller components

Ito ay ang proseso ng pisikal at kemikal na paghihiwa-hiwalay ng pagkain upang maging mas
maliit na mga bahagi nito.

Absorption
Metabolism
Ito ay isang kemikal na proseso ng pagbabago ng pagkain upang maging iba pang mga
substansiya na kinakailangan upang mabuhay.

Energy

Ang kakayahan na gumawa ng trabaho. Ang enerhiya sa pagkain ay kemikal na enerhiya. Ang
katawan ay maaaring mag-convert ng kemikal na enerhiyang ito sa mekanikal, elektrikal, o
enerhiyang init.

Ang mga nutrisyong nababaklas ay nagbibigay ng enerhiya na maaaring gamitin ng katawan;

ang mga ito ay ang mga carbohydrates, taba, at protina.

Calorie
This is a unit by which energy is measured. Food energy is measured in kilocalories
(1000 calories equal 1 kilocalorie). One kilocalorie is the amount of heat necessary to
raise the temperature of 1 kilogram of water 10ºC.

Ito ay isang yunit na ginagamit para sukatin ang enerhiya. Ang enerhiya ng pagkain ay sinusukat
sa kilokaloriya (1000 calories ay katumbas ng 1 kilokaloriya). Ang isang kilokaloriya ay ang
halaga ng init na kailangan upang palakihin ang temperatura ng 1 kilogramo ng tubig ng 10ºC.

Health

Ito ay tumutukoy sa isang kalagayan ng ganap na pisikal, mental, at sosyal na kagalingan at

hindi lamang kakulangan ng sakit.

Dietetics
is the application of the science of nutrition and food management to the feeding of
individuals or groups

Ito ay ang paggamit ng siyensiya ng nutrisyon at pamamahala ng pagkain sa pagpapakain ng

mga indibidwal o grupo.

Basic Concepts of Nutrition

1.Nutrition-is the food you eat and how the body uses it.
We eat food to live, to grow, to keep healthy and well, and to get energy for work and
play.
Ang pagkain na kinakain natin at kung paano ginagamit ng katawan ay angkop dito. Kumakain
tayo ng pagkain upang mabuhay, lumaki, manatiling malusog at mabuti, at makakuha ng
enerhiya para sa trabaho at paglalaro.

Function of Nutrition-To maintain life by allowing one to grow and be state of optimum
health

2.Food
1. It is safe to eat?
2. It is nutritious
3. Its palatability factors satisfy the consumer
 4. It has satiety value
5. It offers variety and planned within the socio economic context.
6. Free from toxic agents

3. Nutrients-Chemical substance (Organic or Inorganic) found in food

Categories- Carbohydrates, protein, lipd, vit,mineral and water

Nutrition Classification
Nutrition Classification

1. According to function
2. According to chemical nature -Dito papasok ang Carbohydrates, Proteins and
Fats
3. According to essentiality -Essential –(Hindi maaring gawin ng katawan
halimbawa: amino acid and mineral
and Non Essential Nutrients (mga sustansyang maaring gawin ng katawan like
cholesterol.
4. According concentration-
Macronutrients-ito ang nut. N kailnagn ng katwan ng madaming portion gaya ng
carbohydrates,fats at proteins.
Micronutrients-Maliit n portion lng ang kailnagn nito like vitamins and mineral.

4.Digestive.

 Mouth
 Esophagus
 Stomach
 Small Intestine-90% ng pag-absorb ng mga sustansya ay nangyayari sa
maliit na bituka. Ang bile (ginagawa sa atay at iniimbak sa apdo), mga
enzyme ng pancreas, at iba pang mga enzyme na ginagawa ng inner wall
ng maliit na bituka ay tumutulong sa pagbabaklas ng pagkain.
 Large Intestine-ang hindi natunaw na pagkain ay dumadaan sa malaking
bituka , tulad ng mga hindi natunaw na fiber at iba pang materyales, ay
pinupuntahan. Sa proseso na tinatawag na resorpsyon, ang malaking
bituka ay nag-aalis ng labis na tubig at mga electrolyte mula sa hindi
natunaw na pagkain.
 The end of the process

BASIC TOOLS IN NUTRITION

Ideal Weight, Total Energy Requirement, Body Mass Index Basal Metabolism

Ang resting metabolic rate (RMR) o basal metabolic rate (BMR) ay tumutukoy
sa halaga ng enerhiya na kinakailangan ng isang indibidwal sa pahinga o tahimik
 na kalagayan para sa mga pangunahing gawain tulad ng paghinga at sirkulasyon
ng dugo.

Basal Metabolic Rate-the minimum caloric requirement needed to sustain life in a resting
individual. It can be looked at as being the amount of energy (measured in calories) expended by
the body to remain in bed asleep all day.

to ay maaaring ituring bilang ang halaga ng enerhiya (nakukumpara sa bilang ng mga

calories) na ginugugol ng katawan upang manatiling nakahiga at tulog sa buong araw.

Factors that affect BMR

1Genetics-
2. Gender
3.age-Ang pagbaba ng basal metabolic rate (BMR) sa pagtanda ay may ilang mga kadahilanan:

Pagbaba ng lean muscle mass: Sa pagtanda, may tendensya ang katawan na mawalan ng
kalamnan o muscle mass. Ang kalamnan ay aktibong nagpapakain ng enerhiya kahit sa tahimik
na kalagayan. Kaya kapag bumababa ang muscle mass, nababawasan din ang enerhiyang
ginugugol ng katawan sa pang-araw-araw na gawain, na siyang nagreresulta sa pagbaba ng BMR

Pagbabago sa hormonal na antas: Sa pagtanda, nagbabago ang antas ng mga hormon sa katawan.
Ang ilang mga hormonal na pagbabago, tulad ng pagbaba ng antas ng hormone na nagpapanatili
ng kalamnan (growth hormone) at hormone na nagpapahusay ng metabolic rate (thyroid
hormone), ay maaaring makaapekto sa pagbaba ng BMR.

Pagbabago sa aktibidad at lifestyle: Sa pagtanda, maaaring magkaroon ng pagbabago sa antas ng

pisikal na aktibidad at pamumuhay. Ang mas mababang antas ng pisikal na aktibidad ay
maaaring magresulta sa pagbaba ng enerhiyang ginugugol ng katawan, na siyang nagdudulot ng
pagbaba ng BMR.
Pagtaas ng porsyento ng taba sa katawan: Sa pagtanda, karaniwang nadaragdagan ang porsyento
ng taba sa katawan habang nababawasan ang porsyento ng muscle mass. Ang taba ay hindi
gaanong nangangailangan ng enerhiya kumpara sa muscle mass, kaya't kapag dumarami ang taba
sa katawan, nagreresulta ito sa pagbaba ng BMR.

4.Weight-
Ang pagkakaroon ng mas mabigat na timbang ay karaniwang nauugnay sa mas mataas
na BMR. Ang dahilan sa likod nito ay dahil ang mga mas malalaking katawan ay
nangangailangan ng mas maraming enerhiya upang mapanatili ang mga pangunahing
gawain ng katawan tulad ng paghinga, sirkulasyon ng dugo, at iba pang mga proseso sa
loob ng katawan.

5 Body Surface
This is a reflection of your height and weight. The greater your Body Surface Area factor, the
higher your BMR. Tall, thin people have higher BMRs. If you compare a tall person with a short
person of equal weight, then if they both follow a diet calorie-controlled to maintain the weight
of the taller person, the shorter person may gain up to 15 pounds in a year.

Ito ay isang pagpapakita ng iyong taas at timbang. Kapag mas mataas ang iyong Body
Surface Area factor, mas mataas din ang iyong basal metabolic rate (BMR). Ang mga
taas at payat na mga tao ay may mas mataas na BMR.

Kung ihahambing mo ang isang taas na tao sa isang maikling tao na may parehong
timbang, at pareho silang sumusunod sa isang diet na kontrolado ang kaloriya upang
mapanatili ang timbang ng mas matang tao, ang mas mababang tao ay maaaring
magdagdag ng hanggang sa 15 pounds sa loob ng isang taon.

Ito ay dahil sa mas malaking katawan ng taas na tao na kailangan ng mas maraming
enerhiya upang mapanatili ang mga pangunahing gawain ng katawan. Kung ang
parehong timbang ng pagkain ay ibinigay sa mas mababang tao, maaaring hindi sapat
ang enerhiya na matanggap ng katawan nito, na maaaring magresulta sa pagtaas ng
timbang.

Gayunpaman, mahalaga pa rin na tandaan na ang pagbaba o pagtaas ng timbang ay

hindi lamang nakasalalay sa taas at timbang ng isang indibidwal. Marami pang ibang
mga salik tulad ng aktibidad, nutrisyon, hormonal na mga kondisyon, at iba pa, na
maaaring makaapekto sa timbang ng isang tao. Mahalaga rin na konsultahin ang
propesyonal sa kalusugan tulad ng doktor o dietitian upang makakuha ng tamang
gabay at impormasyon sa pagkontrol ng timbang.

Body Fat Percentage

The lower your body fat percentage, the higher your BMR. The lower body fat percentage in the
male body is one reason why men generally have a 10-15% fasteKapag mas mababa ang
porsyento ng taba sa katawan, mas mataas ang basal metabolic rate (BMR). Ang mas
mababang porsyento ng taba sa katawan ng mga kalalakihan ay isa sa mga dahilan
kung bakit karaniwang may mas mabilis na BMR ng 10-15% ang mga kalalakihan kaysa
sa mga kababaihan.

Ang porsyento ng taba sa katawan ay maaaring makaapekto sa BMR dahil ang taba ay
hindi gaanong nangangailangan ng enerhiya kumpara sa kalamnan. Kapag mas
maraming kalamnan ang isang indibidwal at mas mababa ang porsyento ng taba sa
katawan, mas mataas ang enerhiyang ginugugol ng katawan sa pang-araw-araw na
gawain, kaya mas mataas ang BMR.

• Diet. Starvation or serious abrupt calorie-reduction can dramatically reduce BMR by up

to 30percent.
 • Restrictive low-calorie weight loss diets may cause your BMR to drop as much as 20%.
• Sleep – BMR falls 10-15% below waking levels.
• Endocrine Glands – male sex hormones increase the BMR 10-15%
• Fever – increase 7% for each degree rise the body temperature above 98

 Ang pagdidyeta, gutom, o biglang pagbawas ng mga kaloriya ay maaaring malaki

ang epekto sa pagbaba ng basal metabolic rate (BMR) hanggang sa 30%.
 Ang mga mababang-calorie na pagkain para sa pagbawas ng timbang ay maaaring
magresulta sa pagbaba ng BMR ng hanggang 20%.
 Tulog - Ang BMR ay bumababa ng 10-15% sa ilalim ng antas ng paggising kapag
natutulog.
 Endocrine Glands - Ang mga lalaki ay may mga hormon ng kasarian na nagpapataas
ng BMR ng 10-15%.
 Lagnat - Ang BMR ay tumaas ng 7% para sa bawat dagdag na degree ng
temperatura ng katawan mula sa 98.

Nutritional assessment

Ang nutritional status assessment ay ang proseso ng pagtatasa ng kalagayan ng

nutrisyon ng isang indibidwal. Ito ang proseso ng pag-estima ng posisyon ng nutrisyon
ng isang indibidwal o grupo ng mga tao sa isang partikular na panahon. Ito ay
nagbibigay ng tanda ng sapat o hindi sapat na balanse sa pagitan ng pag-inom ng
diyeta at metabolic na pangangailangan. May apat na paraan na maaaring tawaging
'ABCD' ng pagsusuri sa kalagayan ng nutrisyon. Ito ay ang mga sumusunod:

1Anthropometric assessment - Ginagamit ang mga sukat ng katawan tulad ng timbang, taas, at
tigas ng balat upang masukat ang mga aspeto ng nutrisyon tulad ng malnutrisyon o sobrang taba.

2Biochemical assessment - Sinusuri ang mga markador ng dugo o iba pang mga sample tulad ng
mga antas ng bitamina, mineral, at iba pang kemikal upang masuri ang estado ng nutrisyon ng
isang indibidwal.

3Clinical assessment - Kinokonsidera ang mga pisikal na palatandaan ng nutrisyon tulad ng

kapal ng buhok, tigas ng kuko, balat, at iba pang mga palatandaan ng mga kondisyon tulad ng
malnutrisyon o mga karamdaman.

4Dietary assessment - Sinusuri ang uri at dami ng pagkain na kinakain ng isang indibidwal
upang mataya ang kanilang nutritional intake.
• Food frequency recall-

Ito ay nagpapakita ng kadalasang pagkakain ng iba't ibang uri ng pagkain sa loob ng

isang tinukoy na panahon, karaniwang isang linggo o dalawang linggo.
Ang dietary assessment ay naglalayong malaman ang uri at dami ng pagkain na
kinakain ng isang indibidwal sa isang partikular na panahon. Maaaring gamitin ang iba't
ibang pamamaraan sa dietary assessment tulad ng pagkuha ng rekord ng pagkain, pag-
interview sa indibidwal, o paggamit ng mga recall survey.

Sa pamamagitan ng dietary assessment, maaaring matukoy ang mga kadalasang

kinakain na pagkain, mga pagkukulang o sobrang kinakain na uri ng pagkain, mga hindi
wastong ugali sa pagkain, at iba pang impormasyon na may kaugnayan sa nutrisyon ng
isang indibidwal. Ang impormasyong ito ay maaaring magamit upang matukoy ang
mga pagbabago sa mga kinakain na pagkain at makapagbigay ng mga rekomendasyon
upang mapabuti ang kalagayan ng nutrisyon ng isang indibidwal o grupo ng mga tao.

• 24-Hour dietary recall

Sa pamamaraang ito, hinihiling sa respondente na maalala ng detalyado ang uri at dami

ng mga pagkain na kinain nila sa nakaraang 24 na oras. Ang mga detalyadong
paglalarawan ng lahat ng mga kinain na pagkain at ininom kasama ang mga paraan ng
pagluluto ay iniulat gamit ang mga sukatan sa tahanan at pinalitan ito ng gram o
millilitro. Ang mga halaga ng iba't ibang sustansiya sa pagkain ay sinusukat gamit ang
mga talahanayan ng komposisyon ng pagkain.

Sa pamamagitan ng pamamaraang ito, naaambunan ang detalyadong impormasyon

tungkol sa mga pagkain na kinain ng respondente sa nakaraang 24 na oras. Maaaring
malaman ang uri at dami ng mga pagkain, mga pamamaraan ng pagluluto na ginamit,
at maaaring mabilang ang mga sustansiya sa pagkain na kinakailangan sa pamamagitan
ng paggamit ng mga talahanayan ng komposisyon ng pagkain.

Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang makalkula ang mga halaga ng iba't ibang
sustansiya sa pagkain tulad ng mga bitamina, mineral, protina, taba, at carbohydrates.
Ang mga resulta ng pamamaraang ito ay maaaring magbigay ng impormasyon tungkol
sa nutritional intake ng isang indibidwal sa loob ng isang araw at maaaring magamit sa
pagtataya ng kalidad ng pagkain na kinakain at paggawa ng mga rekomendasyon para
sa mas malusog na pagkain.

• Dietary history
Ito ay nagsasangkot ng pagkuha ng datos nang retrospektibo sa mga pattern ng
pagkain na kinakain sa isang tinukoy na panahon, karaniwang sa nakaraang isang
buwan, dalawang linggo, o mas mahabang panahon.

Ang dietary recall ay isang paraan ng pagsusuri ng nutrisyon kung saan hinihiling sa
respondente na maalala at ibahagi ang mga detalye tungkol sa mga pagkain na kinain
nila sa nakaraang panahon. Maaring gamitin ang mga tanong, interbyu, o food diary
para matandaan ng respondente ang mga pagkain na kanilang kinain at ang mga
detalye nito.

Sa pamamagitan ng dietary recall, nakokolekta ang impormasyon tungkol sa uri ng

pagkain, dami, oras ng pagkain, at iba pang mga detalye na may kaugnayan sa pagkain.
Ang mga datos na ito ay maaaring gamitin upang makabuo ng mga patern ng pagkain
at maunawaan ang pangkalahatang nutrisyonal na kalagayan ng isang indibidwal o
grupo ng mga tao.

Ang dietary recall ay maaaring magbigay ng impormasyon tungkol sa kadalasang

kinakain na pagkain, mga pagkukulang sa nutrisyon, mga hindi wastong pagkain na
ugali, at mga posibleng solusyon para sa mga problema sa nutrisyon. Ang datos na
nakalap mula sa dietary recall ay maaaring magamit upang mapabuti ang mga plano sa
nutrisyon at pangangalaga sa kalusugan.

DIET planning principles

Diet planners have developed several ways to select foods. Whatever plan or combination of
plans they use, they keep in mind the following six basic diet planning principles:

 Adequacy
 Balance
 Calorie-Energy control
 Nutrients Density
 Variety
 Moderation
 Availability, convenience, and economy

Factors that influence food choices

 Personal preference
 Habit
 Social interaction
 Ang mga sumusunod ay ilan sa mga salik na nakaaapekto sa pagpili ng pagkain:

1. Personal Preference (Personal na Pabor): Ang personal na pabor o sariling panlasa ay

isang mahalagang salik sa pagpili ng pagkain. Ang mga indibidwal ay may mga
paboritong lasa, tekstura, at kahalumigmigan ng pagkain na nagtutulak sa kanila na
pumili ng mga ito sa iba pang mga pagkain.
2. Habit (Kasanayan): Ang mga nakasanayang kasanayan sa pagkain ay maaaring
makaapekto sa pagpili ng pagkain. Ang mga pagkain na madalas na kinakain ng isang
tao sa nakaraang panahon ay maaaring manatiling bahagi ng kanilang mga kinakain
dahil sa kahalagahan ng kasanayan at komportableng pagkain.
3. Social Interaction (Sosyal na Pakikipag-ugnayan): Ang mga interaksyon sa lipunan at
mga kultural na norma ay maaaring magtakda ng mga pagpipilian sa pagkain. Ang mga
pagkain na kinakain sa isang partikular na kultura o mga tradisyon sa pagkain ay
maaaring mag-influence sa mga pagpili ng pagkain ng isang indibidwal. Bukod pa rito,
ang mga pagkain na inihahanda o kinakain kasama ng ibang mga tao ay maaaring
magbunsod ng mga pagpipilian sa pagkain batay sa mga kagustuhan ng grupo o
pangkat.
4. Cultural and Ethnic Background (Kultural at Etnikong Pinagmulan): Ang kultural at
etnikong pinagmulan ng isang tao ay maaaring magdulot ng mga pagpili sa pagkain.
Ang mga tradisyon, paniniwala, at mga pagkakakilanlan ng isang kultura ay maaaring
maging gabay sa mga pagpipilian ng pagkain.
5. Availability and Accessibility (Kasalukuyang Pagsisikap at Pagkakamit): Ang availability at
accessibility ng mga pagkain ay maaaring makaimpluwensya sa mga pagpipilian sa
pagkain. Ang mga pagkain na madaling makuha at mabibili sa isang partikular na lugar
o panahon ay maaaring maging mas malamang na mapili kaysa sa mga pagkain na
mahirap o hindi gaanong accessible.
6. Health and Nutritional Considerations (Kalusugan at Nutrisyonal na mga
Pangangailangan): Ang pangangalaga sa kalusugan at mga nutrisyonal na
pangangailangan ay maaaring magtakda ng mga pagpipilian sa pagkain. Ang mga
indibidwal na may mga tiyak na kondisyon sa kalusugan o mga kinakailangang
nutrisyonal ay maaaring pumili ng mga pagkain na may mga benepisyo sa kanilang
kalusugan o mga nutrisyong kinakailangan.
7. Economic Factors (Ekonomikong Salik): Ang aspeto ng ekonomiya, tulad ng presyo ng
mga pagkain at ang kakayahang bumili ng mga ito, ay maaaring makaimpluwensya sa
mga pagpipilian sa pagkain. Ang mga indibidwal na may limitadong badyet ay maaaring
magpasya base sa ekonomiya kung alin ang mga pagkain na kanilang pipiliin.

A. Dietary standards
 Dietary standards are guidelines that help us understand how much of a particular
nutrient is needed by a healthy human being.

 Recommended dietary allowances (RDA)- These standards were developed for use
in America. They represent quantities of nutrients to meet known nutritional needs
of practically all healthy people

Ang mga pamantayan na ito ay nadevelop para gamitin sa Amerika. Ito ay

nagrerepresenta ng mga halaga ng mga sustansyang kinakailangan upang
matugunan ang mga kilalang pangangailangan sa nutrisyon ng halos lahat ng
malusog na tao.

 Recommended nutrient intakes (RNI)= This is the Canadian own version of the
RDA. It estimates nutrients needed to support good health.
 Safe intake of nutrients (SIN)- These dietary standards were developed by
the FOOD and Agriculture Organization (FAO) and the World Health
Organization (WHO)
 Recommended intakes of nutrients (RIN)- These standards were developed
for use in the United Kingdom (UK)

Uses of RDA

• Evaluating the adequacy of the national food supply; setting goals for food
production.
• Setting standards for menu planning for publicly funded nutritional programs e.g.
school feeding programs.
• Establishing nutrition policy for public assistance, nursing homes and institutions.
• Interpreting the adequacy of diets in food consumption studies.
• Developing materials for nutrition education
• Setting patterns for normal diets in hospital.
• Establishing labeling regulations
• Setting guidelines for formulation of new products or the fortification of specific food

Limitations and misuse of RDA

1.They are complex for direct use by consumers.
2.They do not state ideal or optimal levels of intakes.
3.Allowances for some age categories e.g. adolescents and elderly are based on limited
data.
4.Data on food content of some nutrients especially the trace minerals are limited.
5.They do not evaluate nutritional status.
6.They may not apply to sick people
B. Food composition tables

These are charts or tables showing the relative nutrient content found in a given
quantity of food. They were developed by FAO/WHO for developing countries. The
nutrient compositions of foods were obtained in laboratory after food analysis.

C. Food exchange system

This refers to a system of classifying foods into numerous lists based on their macro-
nutrient composition and establishing serving sizes so that one serving of each food on
a list contains the same amount of carbohydrates, protein, fat, and energy (kilocalories).
Any food on the list can be exchanged or traded for any other food on that same list
without affecting a plan’s balance or total kilocalories.
sa kanilang macro-nutrient na komposisyon at pagtatatag ng mga laki ng serving upang
ang isang serving ng bawat pagkain sa isang listahan ay naglalaman ng parehong
halaga ng carbohydrates, protina, taba, at enerhiya (kilokaloriya). Ang anumang pagkain
sa listahan ay maaaring ipalit o ipagpalit sa ibang pagkain sa parehong listahan nang
hindi naapektuhan ang balanse o kabuuang bilang ng kilokaloriya ng isang plano.

Sa pamamagitan ng paggamit ng sistema ng pagpapalitan na ito, ang mga indibidwal

ay maaaring gumawa ng mga pagbabago sa kanilang mga pagkain na nakapaloob sa
kanilang plano ng pagkain nang hindi naaapektuhan ang kabuuang komposisyon ng
mga nutrients o bilang ng kilokaloriya. Ito ay nagbibigay ng mga pagpipilian at
nagbibigay-daan sa mga tao na magkaroon ng kakayahang i-customize ang kanilang
mga pagkain base sa kanilang mga pangangailangan o kagustuhan, habang
nananatiling balansyado at tumpak ang kanilang plano ng pagkain.

D Food group plan (Food pyramid)

This is a diet planning tool that sort out food of similar origin and nutrient content into
groups and then specifies that people eat a certain number of servings from each
group every day. The number of servings to be consumed from group depends on a
person’s age and energy needs.
Ito ay isang tool sa pagpaplano ng diyeta na naglilista ng mga pagkain ng parehong
pinagmulan at nilalaman ng nutrient sa mga grupo, at nagtatakda na ang mga tao ay
kumain ng isang tiyak na bilang ng servings mula sa bawat grupo araw-araw. Ang bilang
ng servings na dapat kainin mula sa bawat grupo ay depende sa edad at
pangangailangan ng enerhiya ng isang tao.
 Ang tool na ito ay kilala bilang "Food Group Plan" o "Food Group System." Ito ay
nagbibigay ng gabay sa mga tao kung gaano karaming servings mula sa bawat grupo
ng pagkain ang dapat nilang kumain araw-araw upang matiyak na natutugunan ang
kanilang mga pangangailangan sa mga essential na nutrients. Ito ay nagbibigay ng
istraktura at gabay sa mga tao kung paano maipapamahagi ang kanilang pagkain mula
sa iba't ibang grupo ng pagkain upang makamit ang isang balanseng diyeta.

Nutritional Guidelines for Filipino

1. Kumain ng iba't ibang pagkain araw-araw upang makakuha ng mga kinakailangang
nutrients ng katawan.
2. Magpasuso ng eksklusibo sa mga sanggol mula kapanganakan hanggang anim na
buwan, at pagkatapos ay bigyan ng mga tamang karagdagang pagkain habang patuloy
na nagpapasuso ng dalawang taon at higit pa para sa optimal na paglaki at pag-unlad.
3. Kumain ng mas maraming gulay at prutas upang makakuha ng mga essential na
bitamina, mineral, at fiber para sa regulasyon ng mga proseso ng katawan.
4. Kainin ang isda, malutong na karne, manok, itlog, tuyong beans o mga nuwes araw-
araw para sa paglaki at pagsasaayos ng mga tisyu ng katawan.
5. Kumain ng gatas, mga produktong gatas, at iba pang pagkain na mayaman sa
kalsiyum tulad ng maliit na isda at mga shellfish araw-araw para sa malusog na mga
buto at ngipin.
6. Kumain ng ligtas na pagkain at uminom ng malinis na tubig upang maiwasan ang
pagtatae at iba pang sakit na dulot ng pagkain at tubig.
7. Gamitin ang iodized salt upang maiwasan ang mga karamdamang dulot ng
kakulangan sa iodine.
8. I-limit ang pagkain ng maalat, pritong pagkain, matataba, at mayaman sa asukal
upang maiwasan ang mga sakit sa puso at mga sakit na nauugnay sa pagkain.
9. Maabot ang normal na timbang ng katawan sa pamamagitan ng tamang pagkain at
katamtamang pisikal na aktibidad upang mapanatili ang mabuting kalusugan at
maiwasan ang sobrang pagtaba.
10. Maging aktibo sa pisikal na pamamaraan, gumawa ng malusog na mga pagpili sa
pagkain, pamahalaan ang stress, iwasan ang pag-inom ng alak, at huwag
manigarilyo upang maiwasan ang mga sakit na nauugnay sa pamumuhay at hindi
nakakahawa.