비프 네일러

Biff Naylor

W.W. "비프" 네일러는 캘리포니아 주 로스앤젤레스에서 은퇴한 식당 주인이다.그는 1939년 캘리포니아[1][2] 오클랜드에서 태어나 펜실베니아 주립대를 [3]졸업했다.그의 아버지인 W.W. "Tiny" 네일러는 1920년대에 중부 캘리포니아에서 [4]Tiny's Waffle Shops를 시작했고 남부 캘리포니아에서 40개 이상의 Tiny Naylor's와 Biff's 식당을 운영했습니다.비프 네일러는 1959년 아버지가[5] 돌아가신 후 타이니 네일러의 운영을 이어받았으며 [6]1999년에도 최소 한 곳의 지점을 운영하고 있었다.네일러는 2016년 새너제이 머큐리 뉴스와의 인터뷰에서 1940년대 비프의 레스토랑 체인은 "현대 커피숍의 전신"이었다고 말했다.이 식당들은 구기 스타일의 현대 건축과 오픈 전시 조리 주방, 스테인리스 스틸 카운터, 냉장 파이 케이스, 필요에 [1]따라 접시를 데우거나 식히는 접시 "하층기" 등 외식 산업에 널리 받아들여질 혁신들을 채택했다.2017년 로스앤젤레스 잡지 음식 평론가 패트릭 쿠는 오랜 레스토랑 운영자를 "다이너 로열티"[2]라고 불렀다.Saveur 잡지는 Biff Naylor가 "Saveur 100" 목록에[7] "최고의 빌어먹을 커피숍"을 만들었다고 썼다.

네일러는 캘리포니아 새크라멘토에 있는 카페 리버 시티, 캘리포니아 캐피톨라에 있는 타이니 패밀리 레스토랑, 북부 캘리포니아에 [8]있는 7개의 신디의 커피숍을 운영하는 아메리칸 레스토랑 서비스, Inc.를 운영했던 다섯 형제 중 맏형이다.그는 1987년 [9]데니의 창업자 해롤드 버틀러가 만든 허셸 델리카테센 체인의 최고 경영자가 되었다.

네일러는 1983년 캘리포니아[3] 레스토랑 협회의 이사회에 가입하여 전미 레스토랑 [10]협회의 회장을 역임하고 있습니다.네일러는 1996년에 대부[11] 피자 회장인 허먼 케인을 전미식당협회 회장으로 고용했다.

2004년 Naylor는 은퇴 후 Du-par's 레스토랑 체인을 구입했다.그는 요리사 볼프강 퍽과 함께 일했던 요리사 딸 제니퍼 네일러를 메뉴 [3]쇄신을 위해 데려왔다.그는 [12]2018년에 회사를 매각했다.

참고 문헌

  • Williams, Gregory (2005). The Story of Hollywood: An Illustrated History. BL Press LLC. p. 166. ISBN 9780977629909.
  • Wanamaker, Marc (2009). Hollywood 1940-2008. Arcadia Press. ISBN 9780738559230.
  • Geary, George (2016). L.A.'s Legendary Restaurants. Santa Monica Press. ISBN 9781595800893.
  • Hess, Alan (2004). Googie Redux: Ultramodern Roadside Architecture. Chronicle Books. p. 222. ISBN 978-0811842723. OCLC 249477365. (이전에는 1986년에 Googie로 출판되었습니다. 50 커피숍 아키텍처 ISBN 978-0877013341)
  • Langdon, Philip (1986). Orange Roofs, Golden Arches: The Architecture of American Chain Restaurants. Knopf. ISBN 0-394-54401-3.

레퍼런스

  1. ^ a b "Oakland: Biff's to be torn down, replaced by 'hipster hive' of 255 condo units". San Jose Mercury News. April 14, 2016. Retrieved October 29, 2020.
  2. ^ a b Kuh, Patric (November 21, 2017). "A Love Letter to L.A.'s Eternally Charming Diners and Coffee Shops". Los Angeles magazine.
  3. ^ a b c d "NRA's Naylor speaks out on food industry issues". Nation's Restaurant News. September 16, 1996.[페이지 필요]
  4. ^ "Du-par's Bringing Famous West Coast Brand East". Bethesda Magazine. November 30, 2012.
  5. ^ "Tiny Naylor, Restaurant and Racing Figure Dies". Los Angeles Times. August 19, 1959.[페이지 필요]
  6. ^ "'I'll Have the Blue-Plate Special'". Los Angeles Times. October 14, 1999.
  7. ^ "Above Par Coffee Shop". Saveur Magazine. February 2006. p. 101 – via archive.org.
  8. ^ "Basic Health Benefits for All Americans Act: Hearings Before the Committee". United States Congress. Washington, D.C. May 1, 1989 – via Google Books.
  9. ^ "Collins to buy Hershel's under Chapter 11 plan". Nation's Restaurant News. July 20, 1987.[페이지 필요]
  10. ^ "Cain's experience as restaurant group chief mirrors some of his campaign's problems". The Washington Post. November 3, 2011. Retrieved October 28, 2020.
  11. ^ "Cain: I Was 'Falsely Accused'". Wall Street Journal. November 1, 2011.
  12. ^ Nichols, Chris (July 27, 2020). "Some of L.A.'s Most Beloved Institutions Are Threatened with Extinction". Los Angeles magazine.