아삭아삭함

Crispiness
"크리스피"가 여기로 리디렉션된다. 다른 용도는 Krispy(동음이의)를 참조하십시오.
퍼닐의 스킨칩은 바삭해야 한다.

바삭함 또는 바삭함은 가장 흔한 음식 질감 속성 중 하나이다.[1] 바삭바삭한 것은 파쇄할 때 소리를 내는 딱딱한 음식을 말한다.[2] 바삭바삭하다고 묘사된 식품은 골절되기 전에 변형의 징후를 보이지 않는 경향이 있다. 바삭함과 바삭함이 서로 교환하여 사용되는 경우가 많지만, 바삭함이 높은 음과 연관되는 경향이 있는 반면, 바삭함은 낮은 음과 관련이 있다.

바삭함을 위한 조리 기법

요리할 때 바삭바삭한 맛을 내는 기술은 여러 가지가 있다. 튀긴 음식은 감자튀김에서 보는 것처럼 바삭바삭하게 만들 수 있다. 밀가루, 달걀 세척, 빵가루를 사용한 빵 부스러기 코팅이 바삭바삭함을 한 층 더 제공할 것이다.[3] 베이킹과 로스팅은 또한 북경 오리나 퍼닐의 피부에서 언급된 바삭바삭함을 전해준다.

음식물이 전자레인지에서 가열될 때 바삭함이 없어지는데, 전자레인지로 음식을 가열하면 음식의 여백이 눅눅해진다.

바삭하지만 바삭하지 않음의 다른 의미

바삭함과 바삭함은 바삭함과 바삭함 외에 다른 의미에도 쓰인다. 따라서 빠르고 날카로운 대답은 "크리스프한 대답"이라고 불릴 수 있다. 아삭아삭하다는 용어는 신선함을 나타내는 데에도 쓰인다. 따라서 "크리스프 샐러드"는 신선한 샐러드로, 절름거림이 없다. 와인은 이 맥락에서 신선하고 산도가 있음을 나타내는 "크리스프"라고 표현될 수 있다. 차갑고 건조한 공기는 "크리스프(crisp)"라고 불릴 수 있다(그러나 바삭바삭하지는 않다.

참조

  1. ^ Luckett, Curtis; Seo, Han-Seok (2015). "Consumer Attitudes Toward Texture and Other Food Attributes". Journal of Texture Studies. 46 (1): 46–57. doi:10.1111/jtxs.12110.
  2. ^ Jowitt, Ronald (1974). "The terminology of food texture". Journal of Texture Studies. 5 (3): 351–358. doi:10.1111/j.1745-4603.1974.tb01441.x.
  3. ^ Editors, America's Test Kitchen (2012). The Science of Good Cooking. America's Test Kitchen, 2012. p. 152f. ISBN 978-1-933615-98-1. {{cite book}}: author= 일반 이름 포함(도움말)