하기스파코라
Haggis pakora Kirkcudbright 호텔 레스토랑 Haggis pakora, 2013년 9월 | |
| 코스 | 전채 또는 과자 |
|---|---|
| 관련 민족 요리 | 스코틀랜드 |
| 주요 성분 | 양의 심장, 간과 폐, 양파, 오트밀, 수트, 요구르트, 그램 밀가루, 향신료 |
| 바리에이션 | 베지테리언 해기스 파코라 |
| 100g당[a] 159칼로리 (kcal) | |
해기스 파코라는 스코틀랜드 전통 해기 재료와 인도, 파키스탄 [2][3]파코라의 향신료, 반죽, 조리법을 결합한 스코틀랜드 간식입니다.스코틀랜드에 있는 인도나 파키스탄 레스토랑에서 인기 있는 음식이 되었고, 슈퍼마켓에서도 준비된 형태로 구입할 수 있습니다.
오리진스
해기스 파코라는 "스코틀랜드의 가장 강력한 요리 무기인 양털(심장, 간, 폐)과 기름에 [4]튀긴 튀김을 사용하는 인도-칼레도니아 동맹"으로 묘사되어 왔으며, "인도-갈 [5]융합의 영감을 받은 예"라고 더 친근하게 불려왔다.해기스 파코라는 최근 몇 년 동안 생겨난 많은 해기스 퓨전 음식 중 하나일 뿐이다.다른 음식으로는 해기스 사모사, 해기스 봄롤, 해기스 라자냐, 해기스 케사디야 등이 [6][b]있다.종종 이것들은 오트밀과 [6]섞은 양의 잘게 썬 폐, 심장, 간으로 채워진 양의 위장으로 만든 전통적인 해기보다 채식주의 해기를 사용한다.
이 요리는 1992-3년 SEC에서 열린 스코틀랜드 멜라에서 시크교도 공동체가 탄생한 것으로 보인다.빌 맥미킨 당시 요리사였던 그는 스코틀랜드 산물과 인도 요리의 영향을 어떻게 결합할 것인지에 대한 아이디어를 요청받았다.몇 가지 실제 실험 중에, 해기는 다른 파코라 재료와 같은 방법으로 사용될 수 있다는 것을 발견했습니다.해기소라는 스코틀랜드에 있는 인도 식당에서 인기 있는 에피타이저가 되었고, 그곳에서는 튀긴 음식에 [8]대한 전국적인 선호에 호소합니다.2013년에 Greenock 육류 제품 회사가 준비된 해기스 파코라스를 출시했다고 보고되었습니다.이 제품은 BPEX[c] Foodservice [10]Awards 2013에서 Best Innovative Product 상을 수상했습니다.스코틀랜드 유명 요리사 토니 싱은 2015년 에든버러 [11]축제 기간 동안 팝업 레스토랑에서 해기스 파코라를 대접했다.
준비
해지는 껍질에서 일반적인 방법으로 요리됩니다.껍질은 버려지고 내용물(고기, 귀리 등)은 [12]포크로 분해됩니다.혼합물은 생강, 쿠민 씨앗, 고수 씨앗, 강황 및 가람 마살라로 [2]양념할 수 있다.두꺼운 반죽은 그램 밀가루, 고춧가루, 쿠민, 소금, 요구르트, 레몬 주스로 만들어진다.고기는 공 모양으로 만들어 반죽을 입히고 [12]기름에 튀긴다.파코라는 3~4분간 튀겨지고 반죽이 바삭바삭하고 [3]금빛으로 변하면 완성됩니다.
파키소라는 다진 토마토, 케첩, 카이엔, 파프리카, 칠리 소스, 레몬 주스 및 쇠고기 [12]육수로 만든 찍어먹는 소스와 함께 제공될 수 있다.그들은 또한 크림 요구르트 [13]소스와 함께 제공될 수 있다.해기소라는 채식주의 해기로 만들어질 수도 있고, 찍어먹는 소스 [8]대신 망고 처트니와 함께 제공될 수도 있다.또 다른 변형은 버섯 뚜껑 안에 채식주의자의 해지를 넣고,[6] 그 다음에 이전처럼 두들겨 튀긴다.
메모들
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
원천
- "About AHDB Pork". AHDB Pork. Retrieved 2015-08-23.
- "Calories in Mrs Unis Haggis Pakora with a Spicy Chilli Dip 200g Haggis Pakora". NutraTech Ltd. Retrieved 2015-08-23.
- Eric Baxter (2013-12-03). "Haggis pakora success boosts Greenock meat firm". Greenock Telegraph. Retrieved 2015-08-23.
- Eyewitness Travel (2011-10-03). Ultimate Food Journeys: The World's Best Dishes and Where to Eat Them. DK Publishing. ISBN 978-0-7566-9588-0. Retrieved 2015-08-23.
- Felicity Cloake (2014-01-24). "Three amazing alternative haggis recipes for Burns night". The Guardian. Retrieved 2015-08-23.
- Geoff Matthews (2015-03-04). "Haggis Pakora: A Fusion of Fear and Food in Glasgow!". Kathleen Matthews. Retrieved 2015-08-23.
- Iain Banks (2013-09-30). Raw Spirit. Random House. ISBN 978-1-4481-8343-2. Retrieved 2015-08-23.
- Lester Haines (2012-07-06). "Post-pub nosh deathmatch: Haggis pakora v huevos rancheros". The Register. Retrieved 2015-08-23.
- McGovern, Kenny (2012-05-17). More Takeaway Secrets: How to Cook More of your Favourite Fast Food at Home. Little, Brown Book Group. ISBN 978-0-7160-2301-2. Retrieved 2015-08-23.
- Neil Shaw (5 March 2016), "Pictures as World Pasty Championships are held at Eden Project on St Piran's Day 2016", The Herald (Plymouth), retrieved 2016-08-13[영구 데드링크]
- Philip Allan (2014). "Haggis Pakora". BBC Good Food. Retrieved 2015-08-23.
- Shaheen (2010-01-27). "Mushroom haggis pakoras with curried neep chips". Allotment2Kitchen. Retrieved 2015-08-23.
- The Boys Eat Scotland (2015-07-21). "Tony Singh pop up brings Haggis Pakora...and so much more back to Edinburgh for the Festival". Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2015-08-23.
