호가오
Hogao |
 파타콘과 호가오가 있는 테이블. | |
| 원산지 | 콜롬비아 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 남아메리카 |
| 연합국 요리 | 콜롬비아 |
호가오는 스페인 소프리토의 변종으로 콜롬비아 요리에 주로 쓰인다.전통적으로 긴 파와 토마토만으로 만들었는데, 구이소와 다른데, 구이소는 조리 과정에서 약한 불에 볶아 만든 동그란 양파, 마늘, 쿠민, 소금, 후추로도 만들 수 있다.고기, 아레파스, 쌀, 기타 요리에 사용되며, 유명한 반데자 파이사를 보완할 수 있다.[1]원래 안티오키아 출신이고 사람들이 페이사로 알려진 지역이지만 성분과 명명 전통은 지역마다 다르다.그것의 이름은 느리게 요리하는 기술을 참조하는 동사 아호가르와 레호가르를 예전부터 사용했던 것이다.
Goya Foods는 미국에서 상업적으로 병에 든 호가오를 판매한다.
참조
- ^ Troth Wells (15 March 2007). The World of Street Food: Easy Quick Meals to Cook at Home. New Internationalist. p. 107. ISBN 978-1-904456-50-6.
