로드킬 요리

Roadkill cuisine
켄터키 요리 부르구는 때때로 로드킬 고기로 만들어진다.
시리즈의 일부
미국 요리
Motherhood and apple pie.jpg
향토 요리
북동부
중서부
대서양 중부
Southern(목록)
서양의
남서부
다른.
역사
재료 및 식품
스타일
민족과 문화
휴일 및 축제

로드킬 요리는 로드킬을 준비하고 먹는 것으로, 동물이 차량에 치이고 도로를 따라 발견됩니다.

이것은 미국, 캐나다 남부, 영국, 그리고 다른 서구 국가들과 세계의 [citation needed]다른 지역들에서 작은 하위 문화에 의해 행해지고 있는 관습이다.그것은 유머와 도시 [citation needed]전설의 주제이기도 하다.

미국 일부 지역에서는 사슴, 고라니, 무스, 곰을 포함한 큰 동물뿐만 아니라 다람쥐, 주머니쥐, 너구리, 스컹크, 그리고 새와 같은 작은 동물들도 자주 치인다.신선한 살처분이 선호되고 기생충이 걱정되기 때문에 살처분은 일반적으로 잘 요리되어 있습니다.로드킬 다이어트의 장점은 저렴한 비용과는 별개로 로드킬 청소부들이 먹는 동물들은 자연적으로 비타민과 단백질이 풍부하고 살코기와 포화지방이 거의 없으며 일반적으로 첨가물과 [1]약물이 없다는 것이다.

미국에서는 [2]매년 거의 130만 마리의 사슴이 차량에 치인다.만약 동물이 명백히 질병을 앓고 있지 않다면, 그 고기는 사냥으로 얻은 것과 다르지 않다.로드킬을 먹는 관행은 합법적이고 심지어 일부 지역에서는 장려되고 있는 반면, 다른 지역에서는 엄격히 통제되거나 제한된다.로드킬을 먹는 것은 종종 대중문화에서 조롱을 받는데, 대중문화에서는 레드넥과 무례한 [citation needed]사람들에 대한 고정관념과 관련이 있다.

준비

영국에서는 [3]가능한 경우 오소리, 고슴도치, 수달, 쥐, 토끼 또는 꿩으로 다양한 캐서롤을 준비할 수 있다.다른 사람들은 프리카시에 [4]여우 아기나 고슴도치를 준비하라고 권한다.고슴도치는 전통적으로 쐐기풀 [5]푸딩과 함께 구워 먹었다.오소리는 트리시넬라증[6](alt. trichinosis, trichinaasis)의 위험을 피하기 위해 완전히 익혀야 합니다.캐나다의[7] 로드킬 매니아들은 모든 [8]지방을 제거한 후 하룻밤 동안 소금물에 담궈야 하는 로스팅 비버를 추천한다.로드킬 요리책 몇 권이 있는데, 전형적으로 혀에 의한 치료법이지만 합리적인 조언을 담고 있다.그것들 중 특히 중요한 것은 납작한 고기가 신선하고 질병이 없다는 것과 박테리아와 다른 오염 물질을 없애기 위해 적절하게 요리되었다는 것이다.

쥐는 Weil병의 위험 때문에 피해야 한다.

미주리주 캔자스시티의 오포섬

벅 피터슨은 오리지널 로드킬 쿡북, 인터내셔널 로드킬 쿡북, 토탈 로드킬 [9][10][11]쿡북을 포함한 이 음식 소스를 위한 많은 요리책을 썼다.Charles Irion의 Roadkill Cooking for Campers가 야외에서 로드킬을 [12]요리하는 방법에 대해 조언합니다.좀 더 통찰력 있는 사람들은 도로변 주머니쥐, 사슴, 거북이 또는 스컹크 사체를 다람쥐 냄비 파이, 마못 호아지, 크림 쿤 캐서롤, 로드킬 [13]볶음 등을 포함한 맛있는 간식으로 바꾸는 것에 대한 조언을 제공하는 Jeff Eberbaugh의 Good Kill Cooking을 선호할지도 모른다.

토마스 K.전직 특수부대 생존학교 교관인 스퀴어는 야생육은 상업용 고기에서 발견되는 스테로이드와 첨가물이 없으며 단백질의 경제적인 공급원이라고 주장한다.그의 책 "The wild and free cook book"에는 로드킬을 [14]찾고, 평가하고, 준비하고, 요리하는 데 전념하는 섹션이 포함되어 있습니다.

모든 소스가 심각한 것은 아닙니다.다람쥐보다 너구리 또는 주머니쥐가 좋고,[15] 찌개를 만들기 전에 고기를 길가의 기름이나 기름에 숙성시켜 재워 맛을 향상시킨다는 설도 있다.로드킬의 대체 요리법으로는 너구리 케밥, 무스 앤 다람쥐 고기 공, 펜실베니아 주머니 고기 파이, 스컹크 프라이팬 스튜 등이 있습니다.이러한 웹 사이트 레시피 중 일부는 엄격히 유머 의도를 가지고 있으며,[16] 심각하게 받아들일 경우 심각한 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다.

납작하게 짓눌린 동물과 힐끔힐끔 맞아서 벼랑 끝에 내던진 동물 사이에는 다양한 교류가 있다.후자의 예로는 닭 꿩이 날아올라 지나가는 차에 도전하려다 머리뼈가 으깨진 채 벼랑 끝에 내동댕이쳐졌지만 다른 피해는 없었다.

알기 쉽게 하기 위한 지침으로 니모닉 "얼마나 신선한가?얼마나 납작한가?"는 로드킬을 준비하기 전에 확인해야 할 두 가지 주요 특징을 알려주는 역할을 한다.

영연방 국가

호주.

호주 고속도로의 '캥거루 횡단' 표지판

호주에서 캥거루 고기는 일반적으로 개인 소유의 [17]땅에 사는 자유로운 야생 동물로부터 생산된다.야생 캥거루는 동물 관련 보험금 청구액의 71%를 차지할 정도로 호주 덤불에서 야간에는 심각한 위험 요소이며, 개(9%)와 웜뱃(5%)이 그 뒤를 잇고 있다.부시 내 대부분의 차량에는 [18]손상 위험을 최소화하기 위해 루우 바가 장착되어 있습니다.이렇게 수집된 고기는 바비큐 또는 루 [19][20]스튜에 준비될 수 있다.토종 소비는 유효한 사냥 또는 과학적 [21]라이선스를 가지고 있는 경우에만 합법적입니다.

캐나다

캐나다 서부의 운전자들은 [22]곰과 충돌할 위험이 있다.곰의 [23]충돌은 온타리오에서도 보고되었다.사고로 죽은 곰들은 그들의 [citation needed]고기를 위해 가난한 사람들에게 기부될 수도 있다.Trichinella nativa에 오염된 곰고기를 충분히 [24]익히지 않으면 Trichinellosis의 위험이 있습니다.2008년 브리티시컬럼비아의 새로운 고속도로를 봉쇄한 시위대는 캐나다 트랜스 [25]고속도로에서 수거한 로드킬을 이용해 너구리 스튜, 사슴고기 스테이크, 토끼 버거를 요리하는 주방을 캠프에 차렸다.무스는 1878년에 뉴펀들랜드에 소개되었고 지금은 풍부하며 [26]밤에는 도로 위험이 있습니다.최근까지 교통사고로 깨끗하게 죽은 무스는 자선단체에 기부되었다.그러나 2009년 4월 천연자원부는 그 타당성에 대한 우려를 들어 이 관행을 중단할 것이라고 밝혔다.대변인은 "우리는 동물의 건강에 대해 전혀 알지 못하는 로드킬을 제공하고, 동물이 어떻게 도살되었는지에 대해 전혀 알지 못한다"[27]고 말했다.

영국

인디펜던트와 ABC 뉴스는 BBC가 2007년에 [28][29][30][31]방영한 "프레시 원 프로덕션 시리즈 로드킬 셰프"의 전업 사료업자이자 환경운동가이자 스타인 퍼거스 드레넌에 대해 보도했다.Drennan은 공장 농업의 비평가이다.그는 먹는 것에 제한이 있다. "제가 피하는 몇 안 되는 것 중 하나는 고양이와 개입니다.이론적으로, 나는 그것들을 먹는 데 아무런 문제가 없을 것이다.(하지만) 항상 목걸이에 이름표를 달고 있고, 고양이 두 마리를 기르고 있기 때문에 너무 [28]멀어요.

Arthur Boyt는 은퇴한 생물학자로 "지난 50년 동안 코니쉬 집 근처 도로에서 족제비, 고슴도치, 다람쥐, 심지어 수달까지 긁어모으고 [32]요리해 왔다."보이트는 요리책을 출간하고 TV 요리쇼에 출연해 로드킬은 신체와 환경, 주머니에 좋다고 말했다.맛있고 가격도 많이 들지 않을 거예요.야채와 [32]허브만 있으면 됩니다.보이트는 스스로를 "프리건"이라고 부르며 개를 좋아하지만 낭비를 믿지 않으며 양고기에 [33]비유하는 래브라도 리트리버의 맛을 특히 좋아한다.

전설적인 로빈 후드의 고향인 셔우드 숲에서 로드킬 밀렵에 대한 보고가 있었다.밀렵꾼들은 사슴을 유인하기 위해 도로에 잼 샌드위치 같은 음식을 놓아둔다고 한다.한 마리가 차에 치여 죽었을 때, 그들은 게임 파이와 사슴고기 [34]스테이크에 사용하기 위해 재빨리 시체를 회수한다.

미국

미국에서는 [35]로드킬을 복용하고 먹는 것에 대한 규칙이 다양합니다.그 경향은 법적 [36]수용을 늘리는 것이었다.

농촌의 일부에 가세해, [37]부랑자들 사이에서는 요리와 먹는 로드킬도 보고되고 있다.

애리조나 주

§ 17-319.자동차로 인한 대형 게임, 구조 허가, 위반, 분류

A. 이 명칭의 다른 조항에도 불구하고 정비된 도로에서 자동차와 우발적으로 충돌하여 죽은 대형 유기동물의 사체는 운전자가 최초로 평화유지관으로부터 발급받은 대형 유기물 구조 허가증을 취득할 경우 차량 운전자가 소유하여 운반할 수 있다.자동차와의 우발적인 충돌로 죽은 대형 유기동물의 사체 또는 사체의 일부를 본 [38]조가 정하는 바에 한하여 보유 또는 운반할 수 있다.

알래스카

미국 알래스카에서 길을 건너는 무스

알래스카에서 대형 게임 로드킬(특히 무스와 순록)은 주 소유물로 간주되며, 이 동물을 죽인 차량의 운영자는 [39]주 경찰이나 어류 및 야생동물 보호 부서에 신고를 해야 합니다.경찰들은 "너무 튀기지 않는다면"[35] 그 시체를 자선단체에 넘길 것이다.그들이 무스 로드킬의 소식을 접했을 때, 자원봉사자들은 그 동물을 도살하기 위해 현장으로 달려간다. 그 동물은 재빨리 피를 흘리고, 내장을 제거하고, 고기를 최대한 빨리 식힐 수 있도록 4등분해야 한다.고기는 교회로 가져가서 가난한 가정에 나눠주고, 수프 키친은 찌개를 [40]만든다.매년 [41]약 820마리의 무스가 이런 방식으로 분포한다.지역 주민들도 값진 고기가 [42]낭비되지 않도록 하기 위해 더 많은 시골 지역에서 "로드킬 리스트"에 포함되도록 등록할 수 있다.

조지아 주

치킨으로 만든 브런즈윅 스튜.진짜 요리에는 다람쥐나 토끼가 들어갑니다.

조지아 사람들은 자신들이 [43]로드킬을 포함한 미국 남동부 전역에서 현재 먹는 전통 요리인 브런즈윅 스튜를 발명했다고 주장한다.브런즈윅 스튜가 원래 조지아 주 브런즈윅 마을 근처에서 만들어졌는지 아니면 버지니아 남부의 브런즈윅 카운티에서 만들어졌는지에 대한 논란이 있다.멀은 조지아에서 온 또 다른 추운 날씨 음식으로 염소, 비둘기, 다람쥐, 쥐와 [44]로드킬 등 거의 모든 종류의 고기를 포함할 수 있다.

일리노이 주

자동차와의 충돌로 사망/부상된 흰꼬리사슴은 다음 기준을 충족할 경우 개인이 합법적으로 소유할 수 있습니다.

  1. 차량-사슴 추돌사고를 당한 자동차 운전자는 해당 사슴을 우선적으로 소지할 수 있다.운전자가 사고 현장을 떠나기 전에 사슴을 잡지 않으면 일리노이 시민 누구나 사슴을 소유하고 운반할 수 있다.
  2. 이런 [45]상황에서 사육될 수 있는 사슴의 수에는 제한이 없다.

로드킬 사슴은 일리노이주 거주자이며 양육비를 체납하지 않고 야생동물 특권이 정지되지 않은 사람만이 청구할 수 있다.차량 충돌로 사망한 사슴을 주장하는 개인은 24시간 이내에 온라인 도로살해사슴신고서를 제출하거나 늦어도 오후 4시 30분까지 천연자원부에 전화를 걸어 도로살해사슴 보유 사실을 천연자원부에 신고해야 한다.낮.[46]

켄터키 주

켄터키에서 전통적인 로드킬 스튜 또는 야생 게임 스튜는 버구라고 알려져 있는데, 이것은 다람쥐, 토끼, 주머니쥐, 양고기 그리고 야채로 이루어진 스튜와 같은 수프로 알려져 있는데, 아마도 전통적인 사냥의 감소 때문인지 인기가 떨어지고 있다.하지만, 그것은 여전히 세계의 수도 오웬스보로에서 널리 사용되고 있습니다.

미시간 주

적어도 지난 30년 동안, 미시간 주는 사슴을 친 사람들이 사슴을 합법적으로 소유할 수 있도록 허용해 왔다.사슴을 치면 운전자는 현지 경찰에 신고해 사고 현장으로 나올 때까지 기다려야 했다.그러면 운전자는 원하면 무료로 "고속도로 사살 사슴 허가증"을 받을 수 있었다.2014년 9월 28일 현재, 이 프로세스는 합리화되어[47] 있으며, DNR 또는 현지 법 집행 기관에 전화를 걸어 전화로 허가를 받을 수 있습니다.

뉴저지

뉴저지에서는 털북숭이 [48]프리스비라고 불리는 것을 먹으려면 허가증이 필요합니다.2005년 2월 뉴저지 동물학대방지협회의 제소에 따라 크래프트푸드는 트롤리 US 로드킬 젤리의 생산을 중단하기로 결정했다.이 협회는 부분적으로 납작한 다람쥐, 닭, 뱀처럼 생긴 이 제품들이 어린이들에게 [49]동물을 적절하게 대하는 것에 대한 잘못된 메시지를 줄 것이라고 불평했다.

테네시 주

테네시 주 의회는 가축을 제외한 납작한 동물군을 먹는 것을 합법화하는 것을 고려했다. 이 제안은 팀 버쳇 [50]주 상원의원이 제출한 법안의 어색한 표현으로 인해 많은 조롱을 받았다.이 법안은 완전히 필요하지는 않았을지도 모른다: 테네시 야생동물자원국의 한 공무원은 "어떤 야생동물 관리도 시민을 [51]먹으려는 의도를 가지고 로드킬을 한 혐의로 기소하지 않았을 것이다."라고 말했다.

텍사스

2002년 5월 PETA(People for the Ethical Treatment of Animals) 대표들은 텍사스 의회에 로드킬을 [52]합법화할 것을 요구했다.그러나 2007년 도로에서의 야생동물 사냥을 금지하는 법안이 통과되면서 로드킬 수집도 불법으로 간주되고 있다.텍사스 공원 및 야생동물 관계자는 "이 부서는 모든 사람들에게 공공 도로에서의 동물 수집에 관여하지 말 것을 강력히 권장한다"[53]고 말했다.

워싱턴

워싱턴 주는 [54]2016년부터 로드킬 사슴과 엘크의 인양을 허용하기 시작했다.구조대원들은 전체 사체를 수거한 후 워싱턴 주 어류 및 야생동물부 웹사이트에서 24시간 이내에 무료 허가증을 인쇄해야 한다.클라크, 카울리츠, 와키아쿰 카운티에서는 연방에서 보호되고 있는 콜롬비아 [55]흰꼬리사슴이 서식하고 있기 때문에 도로변 사슴 사체를 청소할 수 없습니다.

이 프로그램의 첫 해에, 로드킬 사슴과 엘크의 [55]수집에 약 1,600개의 허가증이 발급되었다.

웨스트버지니아

웨스트버지니아 주법 20-2-4조에 따르면 집에 가져가 로드킬을 [56]먹는 것은 합법이다.Jeff Eberbaugh의 Goomest Style Road Kill Cooking은 [57]1991년 출판되었을 때 웨스트버지니아에서 폭발적인 성공을 거두었다.웨스트버지니아주 말린턴시는 매년 가을 9월 마지막 주 토요일에 로드킬 쿡오프를 개최하고 있으며, 이 [58]쿡오프는 매년 수천 명의 방문객을 끌어모으고 한다.축제에서는 포트홀 포썸 스튜, 고추장 껌보, 데리야끼 양념 곰, 사슴 [59]소시지 등의 요리를 즐길 수 있습니다.이 축제의 음식은 실제로 로드킬을 수반하지 않지만,[60] 요리는 보통 차에 치이는 종류의 동물들과 함께 준비된다.

위스콘신 주

동물을 치어 죽인 운전자는 동물을 보관할 권리가 있지만, 그는 먼저 지역 당국(경찰서 또는 경찰서)으로부터 무료 꼬리표를 받아야 한다.만약 동물을 죽인 운전자가 그것을 주장하기를 원하지 않는다면, 누구든지 당국에 연락해서 동물에게 [61]무료 꼬리표를 요청할 수 있다.

핀란드

발견된 로드킬은 [62]폐기물로 간주되며, 자동차 충돌은 유럽 고라니 곰과 관련된 반면,[citation needed] 고기는 경찰이 검사하고 경매에 부쳐진다.

합리화

붉은여우

고기의 신선함, 유기농, 무료라는 점을 들어, 일부 대체/자연 식품 해설자들은 [63]로드킬을 찾아다니기 시작했다.샌더 엘릭스 캣츠는 그의 책 "The Revolution Will Not Be Micrownaved"에서 지속가능성의 [64]이름으로 로드킬을 먹는 것에 대한 주장을 펴고 있다.Katz는 2002년 봄 로드킬을 먹기로 한 North Carolina의 "어스킬" 집단에 대해 상세히 이야기합니다. 회원들은 로드킬을 평가하고, 껍질을 벗기고, 요리하고, 가죽을 [65]유용하게 사용하는 것에 대한 정보의 중심이 되었습니다.Katz의 견해는 기괴하고 [66]극단적이라고 불려왔다.

이 문제에 대한 토론에서 호주의 철학자와 동물 권리 작가인 피터 싱어는 말했다.

나는 동물을 불필요한 고통에 노출시키고 음식을 위해 죽이는 것에 반대한다.그래도...사슴이 차에 치였을 때 고통을 없애기 위해 동물을 죽이는 건 정당하고 윤리적인 일이라고 생각해요만약 동물이 사고로 죽거나 죽기 전에 추가적인 고통을 막기 위해 죽임을 당했다면, 그리고 이 죽은 동물이 음식의 원천이라면,[67] 왜 먹을 수 있을 때 먹지 않는가?

환경 책임에 대한 주제는 급진적인 환경주의자들의 "혁명을 일으키다:[68] 지구를 옹호하는 목소리"와 같은 많은 출판물에서 다루어지고 있다.PETA(People for the Ethical Treatment of Animals)는 이 현상을 언급하며 비채식주의자들에게 "건강하지 않은 고기 중독을 끊을 것"을 촉구하며 로드킬을 "살인이 없는 고기"라고 묘사하고 "죽은 고기를 먹는 사람들은 그들의 양심과 거리를 먹는 것에 도움을 줄 수 있다"는 제안을 포함시켰다.죽인다.[69]

영양가

로드킬의 주요 성분인 야생동물은 보통 국내산 육류보다 칼로리와 포화지방이 낮은 반면 오메가3 다불포화지방은 높고 전체 [70][71]지방은 약간 낮습니다.달리 명시된 경우를 제외하고 조리되지 않은 살코기 100g(약 3.5온스)의 영양 값:

칼로리
kcal		 단백질
(그램)		 지방(그램) 포화지방
(그램)		 콜레스테롤
(mg)
프롱혼[71] 117 22.4 2.5 ?
오소리
미국 흑곰 요리[70] 163 20.1 8.3 ?
비버[72] 146 24.1 4.8
들소[71] 104 21.9 1.4 62
흰꼬리사슴[73] 121 23.5 2.4 1.2
노새사슴[71] 119 22.6 2.7 107
엘크[71] 112 22.4 2.0 67
개구리 다리[73] 73 16.5 0.3 0.0
그라운드호그[73] 221 30.6 10.6 1.2
고슴도치
캥거루[74] 98 22.0 1.0 23
주머니쥐[73] 221 30.6 10.6 1.2
꿩[72] 133 23.6 3.0 1.2 66
메추리([73]가슴살 포함) 122 22.3 3.5 1.2
토끼[73] 114 22.3 2.4 1.2
너구리[73] 211 24.7 11.8 3.5 82
다람쥐[73] 119 21.2 3.5 0.0
터키(야생-흰살)[73] 158 21.2 7.1 2.4
거북이[73] 89 20.0 0.6 0.0
쇠고기(레인지 그레이드)[71] 112 21.8 2.4 72
쇠고기(곡식)[71] 136 21.7 5.0 75

대중문화

로드킬 스튜는 북미 대중문화의 일부가 되었다.레드네크나 다른 시골 사람들에 대해 자주 하는 농담은 너구리나 주머니쥐를 먹는 데 몇 마리가 필요한지 묻는다."[75]둘은 할 수 있고 하나는 차를 볼 수 있다."'눈먼 쥐 세 마리'의 곡에 맞춰 부른 '로드킬 스튜'는 여름 [76]캠프에서 부르는 노래다.로드킬 스튜 포섬 투어의 조 에이디, 앨범 로드킬 스튜와 기타 [77][78]뉴스의 홍키 톤크 사외비 등 많은 아티스트들이 이 주제에 대한 변형을 녹음했습니다.

Skink로도 알려진 Clinton Tyree는 Carl Hiaasen의 소설에 반복적으로 등장하는 인물이다.그는 플로리다의 황무지에서 거칠게 살고 정기적으로 로드킬을 [79][80][81]먹는 환경 게릴라 출신이다.

"Roadkill Cafe"라는 용어는 "You kill it, we guil it" 또는 "From your grill to our guil it"이라는 태그 라인과 함께 농담으로 여겨지기도 합니다.그러나 실제 로드킬 카페가 여러 개 존재하지만 서로 관련이 있는 것으로 알려진 것은 없습니다.

  • Roadkill Cafe at the Mindil Beach Sunset Markets in Darwin, Australia, carrying the motto "You kill it, we grill it "[82]

    "You kill it, we [82]guil it"이라는 모토를 내걸고 있는 호주 다윈의 민딜 비치 선셋 마켓의 로드킬 카페

  • Roadkill Cafe in Seligman, Arizona

    애리조나 셀리그먼의 로드킬 카페

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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외부 링크