사라 민닉
Sarah Minnick사라 민닉 | |
|---|---|
| 태어난 | 미국 워싱턴주 스포케인 |
| 국적. | 미국의 |
| 모교 | 로드아일랜드 디자인 스쿨 |
| 직종. | 요리사 |
Sarah Minnick은 오리건주 포틀랜드의 요리사로, Lovely Hula Hands and Lovely's Fifty Fifty 레스토랑을 운영하고 있습니다.
초기 생활과 교육
사라 민닉은 워싱턴주 스포캔에서 태어났고 그녀가 4~[1]5살 때 그녀의 가족은 포틀랜드로 이사했습니다.그녀는 아버지가 매일 정장을 입고 넥타이를 매고 출근하는 것을 보고 그녀가 [2]그것을 원하지 않는다는 것을 알게 된 것을 기억합니다.
사라는 로드 아일랜드 디자인 학교에 다녔고 미술을 전공했고, [2][1]회화 학위를 받고 졸업했습니다.그녀는 학교에 다니는 동안 일-공부 일자리를 제안받았는데, 그녀의 관심을 끈 유일한 사람은 캠퍼스 학생 [2][1]카페에서 일하는 것이었습니다.그녀는 그 직업이 많은 자유를 제공한다는 것을 알았고 그것에 [2]열정적이었습니다.한 친구는 그녀가 그림을 좋아하는 것보다 카페를 운영하는 것을 더 즐기는 것 같다고 지적했습니다. 그녀는 "어-오,[2] 망했어."라고 생각했던 것을 기억합니다.그녀는 그 당시에 "주방에서 일하는 것에 대한 오명이 있었고,[2] 그것은 경력으로서 눈살을 찌푸리게 했다"고 느꼈습니다.그녀는 그녀의 가족이 그녀의 [2]교육에 사용한 돈 때문에 졸업 후 "파탄"을 당했다고 묘사합니다.그녀는 또한 패션 [1]디자인을 공부했습니다.
직업
사라 민닉은 아디다스에서 패턴 [2]제작자로 일했습니다.그녀는 그녀의 상사가 첫 번째 리뷰에서 그녀가 일을 잘하고 있고 아마도 10년 후에 팀장이 될 수 있을 것이라고 말했고, 그녀는 그 [2]일을 하는 것이 즐겁지 않을 것이라는 것을 깨달았습니다.그녀가 "식당 [2]개업 계획"을 세우기 시작한 것은 그 때였다고 그녀는 말합니다.
외식산업
러블리 훌라 핸즈
2003년에 Minnick은 버려진 집을 사서 Lovely Hula [2][3][1]Hands라는 이름의 레스토랑을 고급 식당으로 만들었습니다.그녀와 그녀의 여동생은 집 앞에서 뛰었고 그녀의 남자친구는 [2]요리를 했습니다.Minnick은 아디다스에서 그녀의 일을 계속했고 저녁에 식당을 열었습니다; 몇 년 후에 그녀는 아디다스 [2]일을 그만둘 수 있었습니다.그녀의 남자친구는 일을 그만뒀고, Minnick은 Ches Panisse에서 식량담당자와 농부들과 함께 일했던 Troy McClarty를 찾아 [2]그 자리를 이어받았습니다.맥클라티는 식당의 메뉴를 계절에 따라 초점을 맞추었는데, 이는 Minnick이 잘 [2]알지 못하는 것이었습니다.이 식당은 Minnick이 원하지 않는 특별한 경우에만 방문하는 대신에 고객들이 [2]특별한 경우에만 방문하는 것보다 정기적으로 방문하는 좀 더 캐주얼한 것을 선호하는 특별한 경우의 장소로 진화했습니다.
그녀는 포틀랜드가 가지고 있다고 생각하지 않았던 아이스크림 가게에 대해 생각하기 시작했습니다. 하지만 겨울 몇 달 동안 다른 전문점을 원했고 피자를 결정했습니다. 그들은 새로운 [2]식당에 대한 일을 시작했습니다.일을 하는 동안 불경기가 닥쳤고 그녀는 새로운 식당에 [2][3]집중하기 위해 훌라 핸즈를 닫았습니다.
러블리 피프티 피프티
훌라 핸즈를 닫은 지 2주 만에, 러블리즈 파이브 파이브 피셔와 아이스크림 가게로 문을 열었고,[2][1] 미니크는 부엌에 있었습니다.그녀는 이전에 피자 반죽을 만들지 않았습니다; 그녀는 반죽 기술을 [2]개발하기 위해 빵 반죽을 만들었습니다.그녀는 지역 [2]농부들과 관계를 발전시켰습니다.포틀랜드 월간지의 캐런 브룩스는 어느 날 밤에 와서 이렇게 회상했습니다. "소스가 거의 없습니다.최소한의 치즈가 있습니다.피자와 연관되지 않은 맛들이 있습니다.신맛, 꽃향기, 향신료, 펑크.그것은 [2]매혹적이었습니다.그녀는 극찬을 썼고, 식당의 고객층은 크게 [2]증가했습니다.Brooks는 Minnick's 레스토랑이 포틀랜드 스타일의 피자에 더 [2]큰 관심을 갖게 된 것을 인정합니다.피자와 아이스크림 레스토랑은 숙성된 재료를 사용하는데, Minnick은 식용 꽃, 지역 장인 치즈, 그리고 거의 사용되지 않는 [2][3][4][1]야채와 함께 purslane과 같은 많은 것들을 "이상한 잡초"라고 부릅니다.
Lovely's Fifty Fifty에서 Minnick은 매일 [4]밤 4개의 계절 파이를 포함하여 7개의 피자 옵션을 제공합니다.그녀는 그날의 피자 제공물을 그녀가 식량을 구하거나, 농산물 [2][3]시장에서 찾거나, 지역 농부들로부터 받은 것을 기반으로 합니다.그녀는 가끔 익숙하지 않은 재료를 만나 [2]"적응하기 위해 피자를 만드는데 꼬박 밤을 보내야 합니다."그녀는 또한 토마토 [2]소스 없이 피자를 만드는 것을 선호합니다.
그녀의 아이스크림 재료는 구운 무화과 [2]잎을 넣는 것과 같은 비전통적인 것이기도 합니다.그녀가 유명한 다른 아이스크림 맛에는 몰트 밀크볼, 민트 스트락시아텔라, 메밀 꿀 토피, 아니세 하이솝 스트락시아텔라, 그리고 바닐라 빈 버번이 있으며, 모두 유기농과 지역 재료를 사용합니다.
포틀랜드 월간지의 캐런 브룩스는 "[포틀랜드에서] 중요한 것은 할 말이 있다는 것이고, 사라 민닉은 할 [2]말이 많다"고 말했습니다.그녀는 Minnick의 피자와 아이스크림을 그 도시에서 가장 좋은 것들 중 일부라고 불렀고 Minnick은 "피자가 [2]될 수 있는 것을 변화시켰다"고 말했습니다.요리 사육 네트워크의 레인 셀만은 Minnick이 야채 앞으로 나아가는 [2]피자로 "정말 빛난다"고 말했습니다.Minnick은 실험적인 [2]것들을 하기 위해 농부들의 시장을 "넘는" 것으로 알려져 있습니다.
Minnick은 Chef's Table: 적은 [2]돈으로 레스토랑을 시작하는 피자에 대해 설명했습니다.Minnick의 여동생, 딸, 그리고 엄마도 [2][5][4]식당에서 일합니다.2020년, Minnick은 James Beard Foundation Award's Best Chef: Northwest & Pacific [6]부문에서 4강에 올랐습니다.
사생활
Sarah Minnick은 아들(11)과 딸(18)[2][5]을 둔 싱글맘입니다.그녀의 아이들은 모두 포틀랜드에서 태어나고 자랐으며 그녀의 요리의 발자취를 바짝 따라가고 있습니다.
참고 항목
레퍼런스
- ^ a b c d e f g "The socially correct pizza". heartlandstories.libsyn.com. Retrieved 2023-01-18.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj "Chef's Table: Pizza". www.netflix.com. Retrieved 2023-01-18.
- ^ a b c d Demelo, Juno (2019-03-19). "Sarah Minnick Shares Her Unique Pizza Ideas". Saveur. Retrieved 2023-01-18.
- ^ a b c Brooks, Karen (October 2016). "Lovely's Fifty Fifty Perfects the Portland Pizza". Portland Monthly.
- ^ a b "For Chefs, Mother's Day Is Like Every Other Day Now-Far from Normal". Food & Wine. Retrieved 2023-01-18.
- ^ "Awards Search James Beard Foundation". www.jamesbeard.org. Retrieved 2023-01-18.
