사투

사투는 밀가루의 일종으로 네팔, 인도, 방글라데시, 파키스탄에서 주로 사용된다. 그것은 그라운드 펄스와 시리얼의 혼합물로 구성되어 있다. 마른 가루는 요리의 주성분이나 부성분으로 다양하게 준비된다. 사투는 단백질의 원천이 될 수 있기 때문에 채식 요리에 사용된다.

역사

사투 준비 과정은 고대로^[1] 북인도 전역, 특히 비하르와 우타르프라데시 등지에서 인기가 높다.

사용하다

사투는 지역 요리에 다양하게 사용된다. 비하르, 우타르프라데시, 우트락핸드, 펀자브, 델리 등에서는 사투의 사용이 다양하다. 비하르에서는 여름철에 극심한 폭염에 고소한 음료로, 죽이나 부드러운 반죽으로 흔히 차갑게 제공된다. 달콤한 요리는 사투와 과일 조각, 설탕, 우유를 결합한다. 맛좋은 음식에서 사투는 풋고추, 레몬즙, 소금으로 맛을 낼 수 있다. 그것은 파라타에서 인기 있는 소품이다. 비하르에서 사투는 구운 그램 밀가루와 구운 보리, 또는 둘 다 혼합하여 준비된다. 약간의 겨자 기름과 약간의 향신료를 섞은 사투는 전통적인 비하리 음식의 속재료로 사용된다.

펀자브에서는 열과 탈수 효과를 완화시키는 찬 음료로 쓰인다. 전통적인 방법은 물과 샤커(힌디)를 섞는 것이다. 이곳의 사투는 구운 보리와 갈은 보리를 섞은 것으로, 구운 그램을 갈아 만든 변형도 있다.

오디샤에서는 인기 있는 아침식사로 차토아라고도 한다. 사투라고도 알려진 차투아를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있다. 그것은 일반적으로 잘 익은 바나나, 코티지 치즈(chena), 요구르트 또는 우유와 섞인다.

빻은 보리로 만든 사투도 소금과 강황으로 섞어서 공 모양으로 말아 먹을 수 있다. 대신, 기장이나 옥수수 곡물도 사용된다.^[1]

재료

사투는 곡물이나 그램을 말려서 준비하는데, 가장 흔히 보리나 벵골 그램을 볶는다. 오디샤에서 사투나 차투아는 캐슈, 아몬드, 밀레, 보리, 병아리를 볶아 고운 밀가루로 갈아 만든다. 전통적인 사투 준비 방식은 곡물이나 그램을 모래에 볶는 철제 그릇을 사용하는 것이다. 그 후에 그것들은 체에 거른 후 고운 밀가루로 갈아진다.

지리

사투는 우타르프라데시 주, 비하르 주, 마디아프라데시 주,^[2] 자르칸드 주, 둘리켈 주(네팔 주), 라자스탄 주, 펀자브 주에서 흔히 볼 수 있다.^[1]

참조

외부 링크

• 사투 제조