테위스베리 겨자

Tewkesbury mustard

Tewkesbury 겨자는 겨자 가루와 갈은 고추냉이 뿌리를 섞은 것이다. 머스타드는 글로스터셔의 영국 도시인 테우크스베리에서 개발되었으며, 17세기에 일정한 명성을 얻으며 당대 주방의 주요 조미료가 되었다.

셰익스피어는 헨리 4세, 파트 2에서 팔스태프가 다음과 같은 대사를 하는 겨자를 언급한다. "그의 재치는 Tewkesbury Massadors만큼 두껍다."(2막 4장 244)는 친구 네드 포인스의 성격을 묘사했다.[1]

겨자공

원래 겨자는 겨자씨를 겨자 가루로 갈아 이것을 곱게 갈은 고추냉이(그리고 때로는 허브와 향신료)와 결합한 다음 그 혼합물을 공 모양으로 만들어 보존을 돕도록 말렸다.[2] 머스터드 볼은 이 형태로 운반되어 판매될 것이다.

공들을 사용하기 위해서 그것들은 분해되고 물, 식초,[3] 와인, 에일, 맥주, 사이다 또는 과일 주스와 같은 액체와 혼합되어 그것들을 부드럽게 하고 두껍고 크림 같은 일관성으로 섞일 것이다. 종종 꿀과 같은 감미료가 첨가되기도 했다.

그 결과 만들어진 혼합물은 오늘날 겨자가 사용되는 것처럼 조미료로 쓰이거나 병을 치료하는 데 쓰일 것이다.[3]

오늘

1971년 Tewkesbury Festival(수도원 성결 850주년 및 Tewkesbury 전투 500주년 기념 주요 행사 프로그램) 당시, 머스타드는 Tewkesbury에서 만들어지지는 않았지만 원래의 [4]레시피에서 상업적으로 재탄생되었다. 지역 재료를 사용한 수제 머스타드는 여전히 Tewkesbury에서 구입할 수 있다. 겨자는 여전히 공 모양으로 살 수 있고 심지어 금 잎으로 덮일 수도 있다. 온라인에서 Tewkesbury의 상점과 지역 머스타드 회사인 'Tewkesbury Marketers Company'에서 쉽게 찾을 수 있다.

비유적 용법

'테크스베리 머스타드'가 선동적인 '불덩어리'의 은어로 사용되었다는 증거가 있는데, 데이비드 흄의 영국 역사에서 그는 런던의 대불화가 예수이츠에 의해 훈련된 외국인 방화범들에 의해 시작되었고, 모든 작전계획이 너무 일치하여 예방조치였다는 루머를 묘사하고 있다.예수회 신자들이 풍향의 변화에 따라 그들의 수단을 변화시키기 위해 켄을 사용한다. 그 중에서 불알은 흔히 '테크스베리 겨자 알약'이라고 불렸다.[5] 로버트 휴 벤슨의 언급은 그의 역사 소설 Oddfish!에서 이것을 언급하는데, 그것은 "직공들 역시 그들이 불렸던 것처럼 "Tewksbury 겨자볼" 또는 불덩어리들을 찾아 사방을 뒤지고 파내려고 했는데, 이것은 가톨릭이 런던을 불바다로 만들 것이라고 생각했다"[6]라는 내용을 포함하고 있다. 알프레드 마크스의 저서 '누가 에드먼드 고드프리 경을 죽였는가?'에도 이와 비슷한 대사가 등장한다.

토마스 퍼밍거 테일튼-다이어는 그의 저서 "식물의 민속로어"[7] (1889년 간행)에서 "그는 마치 Tewkesbury 겨자에 산 것처럼 보인다"는 문구가 "항상 슬프고, 심각하고, 멋진 얼굴을 하고 있는 사람들"을 위해 글로스터셔에서 은어로 쓰이게 되었다는 증거를 제시한다.

셰익스피어의 헨리 4세, 2.편에서 팔스태프는 이렇게 말한다: "그는 재치가 좋은가? 목을 매달아, 개코원숭이. 그는 재치가 아주 두껍다. 그에게는 망아지 안에 있는 것만큼 자만심이 없다."(2막 4장)

참고 항목

참조

  1. ^ "Henry IV, Part II, Scene 4". opensourceshakespeare.org. Archived from the original on 2011-07-16. Retrieved 2008-05-10.
  2. ^ Bennett, James (1830). The History of Tewkesbury. James Bennett, Longman, Rees, Orme, Brown and Green, London. p. 201.
  3. ^ a b Erlington, C (1968). "A History of the County of Gloucester: volume 8". Victoria County History. pp. 137–146. Archived from the original on 2020-03-17. Retrieved 2020-08-25.
  4. ^ "Tewkesbury Mustard". Archived from the original on 2008-07-06. Retrieved 2008-05-11.
  5. ^ "David Hume, The History of England, vol. 6, 1778". Archived from the original on 2019-08-03. Retrieved 2020-08-25.
  6. ^ Benson, Robert Hugh (1914). Oddfish!. Hutchinson, London.
  7. ^ Thiselton-Dyer, Thomas Firminger. "The Folk-Lore of Plants". Project Gutenberg. Archived from the original on 2006-09-01. Retrieved 2008-05-11.