트라우 뒤 크루
Trou du Cru| 트라우 뒤 크루 | |
|---|---|
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| 원산지 | 프랑스. |
| 지역 | 부르고뉴 주 |
| 우유 공급원 | 소 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 식감 | 부드러운 |
| 노화시간 | 5~9주 |
| 인증 | 없음 |
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트라우 뒤 크루는 1980년대 초 치즈 제조업자인 로버트 베스타우[2](Robert Pertaut)가 개발한 매우 강하고 톡 쏘는 프랑스 치즈다.[1]부르고뉴 지방에서 나는 저온 살균 소의 우유 에포이스 치즈다.
부드러운 치즈는 상아색 노란색이며, 오렌지색 식용 껍질이 있다.숙성 기간 4주 동안 각 작은 치즈는 강력한 지방산 브랜디인 마크 드 부르고뉴로 개별적으로 씻겨져 치즈에 짚과 같은 풍미를 부여한다.[1]
Trou du Cru는 작은(1.5인치, 60g) 라운드로 성형되며 종이컵에 포장되고 중간(4.5인치, 250g) 휠에 나무 용기에 포장된다.
참조
- ^ a b Kamin, C.; McElroy, N. (2015). A First Course in Cheese: Bedford Cheese Shop. Quarto knows. Race Point Publishing. p. 109. ISBN 978-1-63106-131-8. Retrieved 13 April 2021.
- ^ Waitrose Food Illustrated. John Brown Contract Publishing. 2008. p. 109. Retrieved 13 April 2021.
