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紗窗邂逅

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紗窗邂逅是一味著名高級粵菜,發明於1970年代澳門,以竹蓀寓意「紗窗」,蟹黃取自母蟹,體現當時澳門飲食業為新菜取名華麗優雅的風氣。

作法

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做法是將上湯煨過的竹蓀,包裹著釀著煮熟蟹肉墨魚膠,飾以芫荽、蟹黃蒸熟,上玻璃獻即成。

參考

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  • 澳門中廚協會. 《澳門名菜(懷舊篇)》. 澳門: 澳門日報出版社. 2010年11月: 60–61頁. ISBN 9789993732747.