碳水化合物計數法

碳水化合物計數法（Carbohydrate counting，或carb counting）是糖尿病患者制訂飲食計劃的一種簡便、有效的方法，是一種計算一日正餐和點心中的碳水化合物克數或食物份數大小的方法，它可以將一餐所吃食物中碳水化合物的含量與餐後血糖水平準確地聯繫起來，使糖尿病患者很容易地達到血糖控制的目的，同時又可以增加食物的選擇性。通過平均分配一天各餐中含有碳水化合物的食物，並且保持每餐或每頓點心攝入相同的碳水化合物數量，從而使糖尿病患者可以較好地控制血糖在目標範圍內。碳水化合物計數法又分為基礎法和高級法，前者主要用於制訂飲食計劃，後者用於計算胰島素的治療劑量。

食物中含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，這些營養素是身體能量的來源。此外，食物還含有其他重要的營養素如維生素和礦物質等。那為什麼僅計數碳水化合物呢？這是因為食物中的碳水化合物對血糖的影響最大。

在進餐後一小時左右的時間內，所吃食物中 90%~100%的碳水化合物會轉變成為葡萄糖，並且進入血液中。也就是說，食物中的碳水化合物轉化成為葡萄糖的速度很快，並且轉化量大。這也表明，在測定餐後1或2小時血糖水平時，升高的血糖值主要是由你所進食的碳水化合物轉變成為葡萄糖，並進入血液中所造成的。

膳食中的脂肪和蛋白質在短期血糖控制中的作用較小。食物中的脂肪僅有一少部分會轉化成為葡萄糖進入血液中，在每日血糖控制中的作用很小。而食物中的蛋白質也只有一部分會轉化成為葡萄糖，並且這種轉化速度非常緩慢。由於蛋白質僅占總能量的10%~20%，因此蛋白質對血糖的控制不足10%。