كليجا
| المنشأ | |
|---|---|
| المنطقة | |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية | |
| طبق مماثل |
الكليجا أو الكليجة أو الكُلَيجة[1] هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات[2] وتنتشر في العراق والسعودية والدول المجاورة.[3]
أصلها
[عدل]جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):
وفي قصيدة فارسية لتعليم العربية، فّسر «القرص» بـ «کلیچه»:
وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[2] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[5]
وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة «كيالجة» التي تعني المكيال.[6]
صنعها
[عدل]في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[6]
أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارسين».[2] تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.[7]
التقاليد الخاصة بها
[عدل]العراق
[عدل].jpg)
في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[8]
السعودية
[عدل]
في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[9]
ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.
انظر أيضًا
[عدل]- مقروض
- المعمول
- كعك العيد
- حلوى غريبة (الشكرلمة)
- حلاوة المحيا
- الكراكلين
- حلوى الطابع
- كعك العيد
- حلوى الكوك (بالكوك)
- تشيبا (طعام)
مراجع
[عدل]- ^ ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم، ص. 181، OCLC:767587216، QID:Q116450267
- ^ ا ب ج سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أو فارسية". الاقتصادية. مؤرشف من الأصل في 8 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني 2018 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء نسخة محفوظة 9 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظة 10 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. آثار البلاد وأخبار العباد. بيروت: دار صادر. ص. 469. مؤرشف من الأصل في 2020-01-09.
- ^ ا ب ج حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق التركي الفارسي العربي". العربي الجديد. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2018 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ^ اليوم -بريدة (23 يونيو 2019). "«الكليجا».. حلوى الأمراء وزاد المسافرين". alyaum. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2019-06-26.
- ^ ""الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. مؤرشف من الأصل في 2018-01-13. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-13.
- ^ اليوم، صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. مؤرشف من الأصل في 2018-01-13. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-13.
| أطباق رئيسية | |
|---|---|
| لحوم مشوية | |
| حلويات | |
| مشروبات | |
| خبز | |
| فطائر ومعجنات | |
| سلطات | |
| أخرى | |
