Camembert (formatge)
 | |
| Tipus | formatge de pasta tova amb pell florida, formatge francès, formatge de llet de vaca, formatge industrial, formatge i làctic  |
|---|---|
| Certificat | AOC 1983 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Normandia, Camembert |
| País | França |
| Lloc de producció | Normandia |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No, normalment |
| Textura | Tova |
| Matèria grassa | 40% |
| Temps d'envelliment | 1 mes |
El camembert és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca. Té una pasta tova, ferma i flexible, de color blanc groguenc i adquireix un sabor fort quan madura.
És originari del poble de Camembert, a la Normandia.
Característiques
[modifica]El camembert es pot emprar a molts plats però, normalment, es menja cru untat per damunt d'una llesca de pa, ja que el seu sabor subtil i textura no sobreviu a l'acció de la calor.
Enllaços externs
[modifica]- Àmplia informació sobre el formatge camembert. Arxivat 2007-11-24 a Wayback Machine. (anglès) i (francès)
- Informació comercial i històrica sobre aquesta mena de formatge. Arxivat 2010-07-29 a Wayback Machine. (francès), (anglès) i (japonès)
- Web elogiant el paper que va tindre Marie Harel en la consecució del camembert actual. (italià), (portuguès), (castellà), (alemany), (japonès), (coreà), (àrab), (rus), (francès) i (anglès)
Bibliografia
[modifica]- Camembert: A National Myth per Pierre Boisard, ISBN 0-520-22550-3 (s'hi afirma que el camembert va ésser un dels primers aliments a ser globalitzats).
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Camembert