| dbo:abstract
|
- Moqueca ist eines der Nationalgerichte Brasiliens und gehört zur Küche Brasiliens. Das Gericht ist ein typisches Beispiel für die Vermischung von afrikanischer mit lokaler Küche. Die bekannteste Variante ist die Moqueca Baiana, ein Fischeintopf aus Fischfilets, Kokosmilch, Palmöl (Azeite de dendê) und Tomaten. Ebenfalls bekannt ist die Moqueca Capixaba, bei der das Palmöl durch Olivenöl ersetzt und Annatto (in Brasilien Colorau oder Colorífico) zur Farbgebung zugegeben wird.
* Moqueca mit Fisch und Meeresfrüchten
* Moqueca mit Crevetten (de)
- La moqueca' o muqueca '(denominada a veces también moqueca(muqueca) de peixe en portugués) es un cocido de pescado elaborado con cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro y malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (azeite de dendê) y leche de coco. Se elabora lentamente, y no se le añade agua. El plato es de origen indígena brasileño, y originariamente se elaboraba con hojas de diversos árboles. Existen dos variantes de moqueca: la moqueca baiana, procedente del estado de Bahía, en la parte nordeste de Brasil, y la moqueca capixaba, procedente del estado de Espírito Santo, en el sudeste. Es muy habitual en las gentes de ambos estados reclamar para sí la verdadera receta de la moqueca. La diferencia básica de la moqueca baiana con respecto de la capixaba es la sustitución del aceite de palma por achiote; pero, como se dice en la zona: moqueca é capixaba, o resto é peixada! (‘moqueca es la capixaba, ¡el resto es guiso de pescado!’); además, otro dicho reza que: moqueca baiana, essa só engana! (‘moqueca baiana, ¡esa solo engaña!’). (es)
- La moqueca de peixe (soit en français «ragoût de poisson») est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes. (fr)
- Moqueca (IPA: [moˈkɛkɐ] or IPA: [muˈkɛkɐ] depending on the dialect, also spelled muqueca) is a Brazilian seafood stew. Moqueca is typically made with shrimp or fish as a base with tomatoes, onions, garlic, lime and coriander. The name moqueca comes from the term mu'keka in Kimbundu language (Angola dialect). Moqueca is often served with banana da terra (plantains) stewed in the same manner as the fish, pirão (porridge made from cassava flour), and white rice, each in its own clay pan. (en)
- Moqueca is een traditioneel Braziliaans visgerecht. Het is met name afkomstig uit de staten Bahia (moqueca baiana) en Espírito Santo (moqueca capixaba). Het gerecht is van oorsprong deels inheems, deels Afro-Braziliaans. (nl)
- ムケッカ(Moqueca)は、魚、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー等の材料から作られるブラジルの海鮮シチューである。水は加えず、時間をかけて作られる。 もともとはブラジル南部のエスピリトサント州の料理であるが、現在では、エスピリトサント州のムケッカ・カピシャーバと北東部のバイーア州のムケッカ・バイーアナの2種類がある。 ブラジルでは、少なくとも300年前からある料理であると言われている。 (ja)
- La moqueca de peixe o semplicemente moqueca, conosciuta anche come muqueca, è un piatto tipico della cucina brasiliana, in particolare degli Stati di Espírito Santo (Brasile sud-orientale) e di Bahia (Brasile nord-orientale), a base di pesce, olio dendê, pepe di caienna, coriandolo e (in una variante) latte di cocco. Se ne hanno notizie sin dalla metà del XVI secolo. (it)
- A moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu'keka: 'caldeirada de peixe' ou do tupi opokeka: 'fazer embrulho') é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana. No Brasil, é prato típico dos estados do Pará, da Bahia e do Espírito Santo. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos de galinha. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor etc. (pt)
- Moqueca – brazylijska potrawa, której główne składniki stanowią owoce morza, zanurzone w sosie przyrządzonym na bazie oleju palmowego (szeroko stosowanego w stanie Bahia), mleka kokosowego i niewielkiej ilości cebuli, pomidorów, papryki. Serwowana w żeliwnych kociołkach podgrzewanych od spodu, podawana z dodatkiem manioku, doprawionego masłem lub słoniną. (pl)
- Moqueca är en rätt som är typisk för det brasilianska köket, speciellt i delstaterna Espírito Santo (sydöstra Brasilien) och Bahia (nordöstra Brasilien), med fisk, palmolja, kajennpeppar, koriander och (i en variant) kokosmjölk. Det finns noteringar från mitten av 1500-talet. (sv)
- Моке́ка (МФА: [moˈkɛkɐ] або МФА: [muˈkɛkɐ], залежно від діалекту, також пишеться muqueca) — бразильське рагу з морепродуктів. Його повільно готують у теракотовій . Мокеку можна приготувати з креветками або рибою в якості основи з помідорами, цибулею, часником, лаймом та коріандром. Назва мокека походить від терміну mu'keka в мові мбунду. Повний набір страви — рибне рагу, печеня з банана да тера (той самий процес тушкування риби, але з бананом да тера), пірао та білий рис. Кожен у своїй глиняному горщику. (uk)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Seafood,fishorshrimp,onions,garlic,tomatoes,cilantroandcoriander
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4625 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Moqueca made with shrimp, cilantro, and red bell peppers. (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Seafood, fish or shrimp, onions, garlic, tomatoes, cilantro and coriander (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:variations
|
- Moqueca capixaba, Moqueca baiana (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Moqueca ist eines der Nationalgerichte Brasiliens und gehört zur Küche Brasiliens. Das Gericht ist ein typisches Beispiel für die Vermischung von afrikanischer mit lokaler Küche. Die bekannteste Variante ist die Moqueca Baiana, ein Fischeintopf aus Fischfilets, Kokosmilch, Palmöl (Azeite de dendê) und Tomaten. Ebenfalls bekannt ist die Moqueca Capixaba, bei der das Palmöl durch Olivenöl ersetzt und Annatto (in Brasilien Colorau oder Colorífico) zur Farbgebung zugegeben wird.
* Moqueca mit Fisch und Meeresfrüchten
* Moqueca mit Crevetten (de)
- La moqueca de peixe (soit en français «ragoût de poisson») est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes. (fr)
- Moqueca (IPA: [moˈkɛkɐ] or IPA: [muˈkɛkɐ] depending on the dialect, also spelled muqueca) is a Brazilian seafood stew. Moqueca is typically made with shrimp or fish as a base with tomatoes, onions, garlic, lime and coriander. The name moqueca comes from the term mu'keka in Kimbundu language (Angola dialect). Moqueca is often served with banana da terra (plantains) stewed in the same manner as the fish, pirão (porridge made from cassava flour), and white rice, each in its own clay pan. (en)
- Moqueca is een traditioneel Braziliaans visgerecht. Het is met name afkomstig uit de staten Bahia (moqueca baiana) en Espírito Santo (moqueca capixaba). Het gerecht is van oorsprong deels inheems, deels Afro-Braziliaans. (nl)
- ムケッカ(Moqueca)は、魚、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー等の材料から作られるブラジルの海鮮シチューである。水は加えず、時間をかけて作られる。 もともとはブラジル南部のエスピリトサント州の料理であるが、現在では、エスピリトサント州のムケッカ・カピシャーバと北東部のバイーア州のムケッカ・バイーアナの2種類がある。 ブラジルでは、少なくとも300年前からある料理であると言われている。 (ja)
- La moqueca de peixe o semplicemente moqueca, conosciuta anche come muqueca, è un piatto tipico della cucina brasiliana, in particolare degli Stati di Espírito Santo (Brasile sud-orientale) e di Bahia (Brasile nord-orientale), a base di pesce, olio dendê, pepe di caienna, coriandolo e (in una variante) latte di cocco. Se ne hanno notizie sin dalla metà del XVI secolo. (it)
- A moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu'keka: 'caldeirada de peixe' ou do tupi opokeka: 'fazer embrulho') é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana. No Brasil, é prato típico dos estados do Pará, da Bahia e do Espírito Santo. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos de galinha. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor etc. (pt)
- Moqueca – brazylijska potrawa, której główne składniki stanowią owoce morza, zanurzone w sosie przyrządzonym na bazie oleju palmowego (szeroko stosowanego w stanie Bahia), mleka kokosowego i niewielkiej ilości cebuli, pomidorów, papryki. Serwowana w żeliwnych kociołkach podgrzewanych od spodu, podawana z dodatkiem manioku, doprawionego masłem lub słoniną. (pl)
- Moqueca är en rätt som är typisk för det brasilianska köket, speciellt i delstaterna Espírito Santo (sydöstra Brasilien) och Bahia (nordöstra Brasilien), med fisk, palmolja, kajennpeppar, koriander och (i en variant) kokosmjölk. Det finns noteringar från mitten av 1500-talet. (sv)
- Моке́ка (МФА: [moˈkɛkɐ] або МФА: [muˈkɛkɐ], залежно від діалекту, також пишеться muqueca) — бразильське рагу з морепродуктів. Його повільно готують у теракотовій . Мокеку можна приготувати з креветками або рибою в якості основи з помідорами, цибулею, часником, лаймом та коріандром. Назва мокека походить від терміну mu'keka в мові мбунду. Повний набір страви — рибне рагу, печеня з банана да тера (той самий процес тушкування риби, але з бананом да тера), пірао та білий рис. Кожен у своїй глиняному горщику. (uk)
- La moqueca' o muqueca '(denominada a veces también moqueca(muqueca) de peixe en portugués) es un cocido de pescado elaborado con cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro y malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (azeite de dendê) y leche de coco. (es)
|
| rdfs:label
|
- Moqueca (de)
- Moqueca (es)
- Moqueca (it)
- Moqueca (fr)
- ムケッカ (ja)
- Moqueca (en)
- Moqueca (nl)
- Moqueca (pt)
- Moqueca (pl)
- Moqueca (sv)
- Мокека (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}