Libro electrónico109 páginas6 horas
PAN 4: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera
Por AA.VV.
Calificación: 0 de 5 estrellas
()
Información de este libro electrónico
Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".
Es el cuarto número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:
- Un artículo de Ibán Yarza sobre las elaboraciones del pan a lo largo del mundo y sus conexiones.
- Una aportación real y cercana de Anna Bellsolà sobre su experiencia como panadera.
- Una conversación panadera entre Xavier Barriga de Turris y el panadero casero Iñaki Echegoyen, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera).
- Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
- Viajamos hasta África, Japón y Nueva York gracias a los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto, y a Italia de la mano del arqueólogo Vincenzo Desiderio.
- La escritora Ana Esteban, estrena una sección sobre comunicación con un artículo sobre el pan y las redes.
- Profundizamos el proceso de escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría, las dificultades de elaborar panes de centeno con Stanley Ginsberg y los inconvenientes de panificar con altitud con Manuel Flecha.
- Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
Un artículo imprenscindible sobre la Masa madre de Debra Wink.
- Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
- Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.
¡Y mucho más!…
- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.
Es el cuarto número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:
- Un artículo de Ibán Yarza sobre las elaboraciones del pan a lo largo del mundo y sus conexiones.
- Una aportación real y cercana de Anna Bellsolà sobre su experiencia como panadera.
- Una conversación panadera entre Xavier Barriga de Turris y el panadero casero Iñaki Echegoyen, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera).
- Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
- Viajamos hasta África, Japón y Nueva York gracias a los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto, y a Italia de la mano del arqueólogo Vincenzo Desiderio.
- La escritora Ana Esteban, estrena una sección sobre comunicación con un artículo sobre el pan y las redes.
- Profundizamos el proceso de escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría, las dificultades de elaborar panes de centeno con Stanley Ginsberg y los inconvenientes de panificar con altitud con Manuel Flecha.
- Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
Un artículo imprenscindible sobre la Masa madre de Debra Wink.
- Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
- Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.
¡Y mucho más!…
- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.
Lee más de Aa.Vv.
Debates sobre ciudad y territorio: Los aportes del Centro de investigación del hábitat y municipios Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Relacionado con PAN 4
Títulos en esta serie (16)
PAN 1: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 4: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 3: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 2: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 5: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 6: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 8: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 7: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 11: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 9: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 13: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 10: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 12: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 15: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 14: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 16: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Libros electrónicos relacionados
PAN 7: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 3: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 8: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 13: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 14: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 11: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 10: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 5: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 6: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 12: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 2: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5PAN 15: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 16: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 9: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pan Tartine Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Tendrán estrella: Cocineros con valor Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPan y dulces italianos: Un clásico de la tradición italiana Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Pasta fresca al auténtico estilo italiano: Los secreto de la pasta hecha en casa Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Orígenes Festival Gastrónomico Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMujeres en la alta gastronomía: Una historia de las chefas Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Refugeat: Recetas de un campo de refugiados Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLos Fogones de la Historia Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesArepas colombianas.: Técnicas profesionales de cocina colombiana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesAl pie del fogón en Japón: Cocina fusión y gastronomía japonesa. 日本の台所でも諦めない. Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEsto me suena… en la cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Arte de Amasar: El libro de Cocina con 75 recetas de Panadería y Pastelería explicadas Paso a Paso Para Aprender a Hornear en Casa Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMadrid Gastro: La Nueva Movida Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Celler de Can Roca Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Trucos culinarios Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Repostería para usted
Pastelería exprés: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Buffet de dulces: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pasteles rápidos y tartas frías: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Tartas y pasteles de frutas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pan Casero. Panadería Artesanal Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Repostería Para Principiantes: 100 Recetas Fáciles y Sencillas para Preparar Deliciosos Postres Paso a Paso Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Pan y dulces italianos: Un clásico de la tradición italiana Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Pastelillos & magdalenas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Dulces y Snacks Saludables: Aprenda a Preparar Deliciosos Postres Con Alimentos Reales Para un Mejor Estilo de Vida Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPostres Deliciosos Para Diabéticos: Recetas Bajas en Carbohidratos y Azúcar Fáciles y Rápidas de Preparar Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Baking: El libro de la Repostería: El recetario definitivo de la Repostería Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cake pops, macarons y mucho más: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pastelitos y minitartas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cómo Preparar el Hojaldre Perfecto, Siempre Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesGofres, creps y mucho más: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Whoopies: 55 recetas de mini alfajores para sorprender Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El Mundo de las Galletas: Aprenda más de 100 recetas de Galletas, Brownies y Postres Para Principiantes Explicados Paso a Paso Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPan Tartine Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Donuts: Clásicas, horneadas y Cronuts. Más de 30 recetas deliciosas Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Galletas: Recetas deliciosas, fáciles y rápidas (Cookies) Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesTartas creativas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Repostería y otros dulces: Cocina 30 minutos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPasteles de fruta: Refrescantes, dulces e irresistibles Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Libro De Cocina: Veinticinco Deliciosas Recetas: Un Libro de Repostería (Baking: Horneado Recetas) Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPanadería Saludable Keto: Aprende a Preparar 100 Recetas Bajas en Carbohidratos Amigables con la Dieta Cetogénica Para una Vida más Sana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Arte de Amasar: El libro de Cocina con 75 recetas de Panadería y Pastelería explicadas Paso a Paso Para Aprender a Hornear en Casa Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPizza Master: El Arte de Crear Pizzas, Foccacias y Calzones Caseros Paso a Paso con el Autentico Sabor Italiano Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPAN 1: Publicación digital sobre la panadería profesional y casera Calificación: 5 de 5 estrellas5/5
Episodios de podcast relacionados
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA 0% encontró este documento útil02 Cómo funciona un restaurante: En este segundo espisodio explico el funcionamiento de una cocina profesional desde mi propia experiencia, tanto por mis estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia como por mis 16 años de jefe de cocina en el restaurante A Lonja Vella de... 100% encontró este documento útilPan de masa madre: La masa madre es una de las formas más antiguas de fermentación de cereales. Se cree que se originó en el antiguo Egipto alrededor del 1500 a.C., y recientemente ha ganado bastante popularidad. De hecho, mucha gente lo considera más rico y saludable qu... 100% encontró este documento útil05- Pequeñas Salsas Básicas: Por fin cerramos el círculo que se abrió en el capítulo 1 con las grandes salsas básicas, así que ya tenemos una visión global de los tipos de salsas que nos podemos encontrar por el mundo. Para completar un poco el tema comento algunas salsas... 0% encontró este documento útil04- Comidas bizarras: En este espisodio os hablo de comidas extrañas de todo el mundo y de España. El casu marzu sardo, balut, huevos de mil años, hakari, lutefisk, fugu, kopi luwak, surstroming, rillettes y también faisandé, morcillas, casquería variada, zarajos, pescados... 0% encontró este documento útil#7 ¿Por qué se hunden los cupcakes cuando salen del horno? 0% encontró este documento útil33. Alimentos fermentados: Los alimentos fermentados se consideran alimentos funcionales, ya que no sólo aportan nutrientes, sino también ayudan a mantener la salud o reducen el riesgo de ciertas enfermedades. Recientemente los alimentos fermentados han ganado más... 100% encontró este documento útilDiferencias entre Repostería y Pastelería 0% encontró este documento útilPaulina Abascal, referente de la repostería en México 0% encontró este documento útil03- Elaboración del queso: En este episodio explico cómo se fabrica un queso y que fases determinan cada tipo de queso. 0% encontró este documento útilToni Rodriguez. Pastelería Vegana 0% encontró este documento útilPrograma 350: Santiago Bandrés Alta Costura, Restaurante fijo, Mejores destinos para estas Navidades 0% encontró este documento útilCátaros del Pirineo y un recuerdo del Investigador Agusti Andreu y Congreso Ufo de Barcelona. Área Hermetica. 0% encontró este documento útilPasión Habanos Podcast Episodio 82, 5 de enero de 2022 0% encontró este documento útilEl cortisol, el microondas y la dieta "no dieta". Ep 7 0% encontró este documento útilEl Viajero Accidental 4x02 - Viajando con el vino a La Rioja 0% encontró este documento útilEl fraude de la miel, el queso de las estrellas y las dietas milagro. Ep 2 0% encontró este documento útilCarne Cruda - Escuelas rurales, otra forma de enseñar (SALVAJE #750) 0% encontró este documento útilCualquier tiempo pasado fue anterior | El mayor bulo español: la Reconquista 0% encontró este documento útilCualquier tiempo pasado fue anterior | El mayor bulo español: la Reconquista 0% encontró este documento útilDe Què Parlem T18 (Ed. 494) Final de la 18ª temporada 0% encontró este documento útil13-X-24 Hispanidad: nada por lo que pedir perdón, con Marcelo Gullo 0% encontró este documento útilMisterio 51 Programa T2x26 Historia Relatos Ciencia Encelado y El Blog del Hereje.mp3 0% encontró este documento útilLos entremeses XXXVII del Banquete del Dr. Zagal 24 abril 2024. 0% encontró este documento útilLos entremeses XXXVII del Banquete del Dr. Zagal 24 abril 2024. 0% encontró este documento útil#94 - Gastrohistorias: ESTRELLA DAMM fundada en 1876 hasta hoy una gran cerveza y negocio. 0% encontró este documento útil
Artículos relacionados
Al Pan, Pan TAPASSIN LÍMITES
Al Pan, Pan
1 abr 2019
6 min de lecturaGastrolibros Para El Confinamiento TAPASSIN LÍMITES
Gastrolibros Para El Confinamiento
1 abr 2020
El profesor de Oxford Charles Spence dará respuesta a dudas que ni siquiera sabías que tenías sobre las cuestiones gastronómicas más insólitas. ¿Sabías que comemos hasta un 35% más cuando lo hacemos acompañados? ¿Por qué el 27% de bebidas con zumo de
6 min de lecturaGourmand Awards Gourmet de MexicoSIN LÍMITES
Gourmand Awards
1 ago 2019
1 min de lecturaTecnoemocionalidad COCINA VALIENTE TAPASSIN LÍMITES
Tecnoemocionalidad COCINA VALIENTE
1 may 2019
HAY QUE LEER A LOS MAESTROS. En 2011, y después de cinco años, el periodista Pau Arenós publicó ‘La cocina de los valientes’, un libro “para comprender la cocina contemporánea”, según Ferran Adrià. Se trata de una extensa reflexión sobre el producto,
1 min de lecturaNo Olvide Pedir Postre Forbes EspañaSIN LÍMITES
No Olvide Pedir Postre
1 sept 2022
4 min de lectura‘Fast Food’ De Autor TAPASSIN LÍMITES
‘Fast Food’ De Autor
5 nov 2021
6 min de lecturaGastronomía Vegana: El Poder De Lo Vegetal TAPASSIN LÍMITES
Gastronomía Vegana: El Poder De Lo Vegetal
5 nov 2021
8 min de lectura¿Podemos Llamar “Pan” Al Pan? Masa Madre Y Capitalismo IntegralSIN LÍMITES
¿Podemos Llamar “Pan” Al Pan? Masa Madre Y Capitalismo
1 mar 2019
9 min de lecturaTodos Hablan Del Pan De Masa Madre Cocina FácilSIN LÍMITES
Todos Hablan Del Pan De Masa Madre
2 may 2022
8 min de lecturaSlow Food IntegralSIN LÍMITES
Slow Food
4 ago 2021
«Si un gastrónomo o un agricultor no es ecologista, es estúpido» En 2003, Carlo Petrini paseaba por la Puerta del Sol de Madrid y descubrió la primera edición de Milenio Carvalho, la novela póstuma de su amigo, el escritor barcelonés Vázquez Montalbá
9 min de lecturaRevolución En La Cocina Historia y VidaSIN LÍMITES
Revolución En La Cocina
20 ene 2021
7 min de lecturaPasta & pizza Cocina VegetarianaSIN LÍMITES
Pasta & pizza
1 may 2018
6 min de lecturaLos Otros Panes IntegralSIN LÍMITES
Los Otros Panes
3 oct 2018
6 min de lecturaToni Rodríguez, El Maestro Pionero Escuela De Pastelería Vegana IntegralSIN LÍMITES
Toni Rodríguez, El Maestro Pionero Escuela De Pastelería Vegana
2 dic 2022
9 min de lecturaCocina Vegetal Gourmet de MexicoSIN LÍMITES
Cocina Vegetal
1 ene 2020
8 min de lectura¿levadura Fresca, Levadura Seca, Impulsor O Masa Madre? IntegralSIN LÍMITES
¿levadura Fresca, Levadura Seca, Impulsor O Masa Madre?
2 oct 2020
6 min de lecturaHallazgos De 2021 Cocina FácilSIN LÍMITES
Hallazgos De 2021
31 oct 2021
21 min de lecturaNaked Cake Gourmet de MexicoSIN LÍMITES
Naked Cake
1 dic 2019
4 min de lecturaCuando Lo Peor De Un Restaurante No Es La Comida TAPASSIN LÍMITES
Cuando Lo Peor De Un Restaurante No Es La Comida
1 may 2019
5 min de lecturaPan, Gluten E Intolerancias Alimentarias IntegralSIN LÍMITES
Pan, Gluten E Intolerancias Alimentarias
1 nov 2018
5 min de lecturaAsí Será La Gastronomía TAPASSIN LÍMITES
Así Será La Gastronomía
5 mar 2020
2 min de lecturaBizcocho Esponjoso De Limón Sin Gluten ¿Qué comemos hoy?SIN LÍMITES
Bizcocho Esponjoso De Limón Sin Gluten
20 jul 2021
1 min de lecturaLa Gastronomía Que Viene Gentleman EspañaSIN LÍMITES
La Gastronomía Que Viene
10 mar 2022
4 min de lecturaPasta & pizza Cocina VegetarianaSIN LÍMITES
Pasta & pizza
7 jul 2020
10 min de lecturaEl Trigo Muy Interesante JuniorSIN LÍMITES
El Trigo
30 mar 2020
1 min de lectura¿quién Quiere Comida Japonesa? Cocina FácilSIN LÍMITES
¿quién Quiere Comida Japonesa?
25 ene 2021
7 min de lecturaCocina La Mesa En La Antigua Roma Historia y VidaSIN LÍMITES
Cocina La Mesa En La Antigua Roma
18 dic 2019
9 min de lecturaBrotes Germinados Integral ExtraSIN LÍMITES
Brotes Germinados
1 nov 2018
El consumo de clorofila suele alterar el color de la orina y las heces y puede ser tan desintoxicante que llega a producir arcadas en algunas personas con sólo olerla (denota un grado de intoxicación proporcional al rechazo que provoca). Se recomiend
7 min de lecturaEsponjados Cocina FácilSIN LÍMITES
Esponjados
28 dic 2020
1 min de lecturaTartas Saladas… Y Dulces Un Plato Completo Y Fácil De Preparar IntegralSIN LÍMITES
Tartas Saladas… Y Dulces Un Plato Completo Y Fácil De Preparar
3 ago 2020
8 min de lectura
Comentarios para PAN 4
Calificación: 0 de 5 estrellas
0 calificaciones
0 clasificaciones0 comentarios
Vista previa del libro
PAN 4 - AA.VV.
¿Disfrutas la vista previa?
Página 1 de 1