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    Caldereta Gitana de Cerdo

    Cargado por

    Manuel Fernandez Espinosa

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    Taller de Cocina

    Caldereta Gitana de Cerdo, Cordero y Ternera


    Ingredientes.

    Cuello de cerdo, 250gr.=Cuello de cordero, 250gr.=Cuello de ternera, 250gr.

    =Cebollas, 200gr.=Pimientos, r. y v. 300gr.=Tomates,400gr.=Aceite, 200gr

    =Berenjenas, 250gr.=Calabacin,250gr.=Ajos,4dientes.=Albahaca-oregano.

    =Sal y pimienta, =Pimentn dulce,25gr.=Cayena,1gr.=Romero,1ramita

    Por Chef Manolo

    Taller de Cocina
    Elaboracin

    Cortamos lastres carnes a dados y las sazonamos con sal y pimienta, Ponemos una sartn al fuego con el aceite y cundo este caliente vamos dorando la carne poco apoco, una vez dorada la ponemos en una cazuela con un dedito de agua, le aadimos el pimentn la cayena y el romero y la dejamos hervir unos cuarenta minutos a fuego lento. Cortamos las cebollas, los pimientos, los calabacines y los berenjenas en juliana no muy fina. En el aceite de frer la carne ponemos el ajo picado seguidamente aadimos la cebolla y la vamos rehogando, seguidamente aadimos los pimientos, las berenjenas y los calabacines, los rehogamos y le aadimos los tomates cortados a cuadritos, le ponemos la albahaca y el organo, sal y pimienta, y esta salsa la aadimos a la carne, la dejamos que cueza diez minutos y queda listo para su consumo.

    Por Chef Manolo

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