Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 297 vistas

    Sopa de Almejas y Gambas

    Cargado por

    amiloquemegustaescocinar
    Este documento proporciona una receta para hacer sopa de almejas y gambas. Incluye instrucciones para preparar un caldo con cabezas de gambas y verduras, cocer las almejas en este caldo junto con gambas, tomates y ajo, y servir la sopa caliente con pan tostado y perejil.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Sopa de Almejas y Gambas

    Cargado por

    amiloquemegustaescocinar
    297 vistas1 página
    Este documento proporciona una receta para hacer sopa de almejas y gambas. Incluye instrucciones para preparar un caldo con cabezas de gambas y verduras, cocer las almejas en este caldo junto con gambas, tomates y ajo, y servir la sopa caliente con pan tostado y perejil.

    Descripción original:

    http://amiloquemegustaescocinar.com

    Título original

    Sopa de almejas y gambas

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona una receta para hacer sopa de almejas y gambas. Incluye instrucciones para preparar un caldo con cabezas de gambas y verduras, cocer las almejas en este caldo junto con gambas, tomates y ajo, y servir la sopa caliente con pan tostado y perejil.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    297 vistas1 página

    Sopa de Almejas y Gambas

    Cargado por

    amiloquemegustaescocinar
    Este documento proporciona una receta para hacer sopa de almejas y gambas. Incluye instrucciones para preparar un caldo con cabezas de gambas y verduras, cocer las almejas en este caldo junto con gambas, tomates y ajo, y servir la sopa caliente con pan tostado y perejil.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 1

    Ingredientes:

    2 kg de almejas, 10 gambas o langostinos, 1 cebolleta, 4 dientes de


    ajo, 150 gr de tomatitos, 1 anchoa en aceite, 150 ml de vino blanco,
    perejil, guindilla (opcional), 1/2 hogaza de pan de pueblo, sal y pi-
    mienta.

    Preparación:
    Poner en remojo las almejas en agua fresca con un puñado de sal gor-
    da al menos durante una hora. Lo ideal sería cambiar el agua de vez
    en cuando o dejarlas debajo del grifo abierto (solo un hilo de agua).
    Pelar las gambas y preparar un caldo: en una cacerola poner las ca-
    bezas de las gambas, 2 tomatitos, la cebolleta limpia y cortada en ro-
    dajas y una cucharada de aceite; sofreir durante 3-4 minutos. Añadir
    50 ml de vino y dejar evaporar. Incorporar 500 ml de agua (aprox.)
    o la suficiente para cubrir los ingredientes y dejar cocer durante 30
    minutos a fuego suave.
    Pasar por el pasapurés y conservar el caldo.
    En una sartén amplia sofreir dos dientes de ajo, añadir las almejas,
    taparlas y dejar que se abran al vapor. Una vez abiertas (desechar
    aquellas que no lo hayan hecho) sacarlas de la sartén y quitar la con-
    cha más o menos a la mitad de ellas.
    Filtrar el líquido que han soltado.
    En una sartén sofreir otros 2 dientes de ajo con un poco de aceite y
    la anchoa. Añadir los tomatitos cortados en trozos, la guindilla y las
    almejas (con y sin concha). Añadir el vino y dejar evaporar durante
    un par de minutos.
    Incorporar el líquido de las almejas, el caldo de las gambas y las gam-
    bas cortadas en dos o tres trocitos.
    Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
    Mientras terminamos de cocer la sopa cortar la hogaza en rebanadas
    grandes y tostar en el tostador o con el grill.
    Servir la sopa caliente espolvoreada con perejil picado y acompaña-
    da del pan tostado.
    Los estómagos más valientes pueden probar a restregar un poco de
    ajo en las rebanadas de pan ;)

    © amiloquemegustaescocinar 06.11.08

    También podría gustarte