CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES
Cheesecake Esencia de vainilla 5 cc Jugo de 1 limn Almidn de maz 40 g Huevos 4 Yemas 2 Azcar 180 g Queso tipo americano 750 g Crema de leche 250 cc Base de crocante de limn

Galletitas de limn 300 g Manteca 150 g Ralladura de 1 limn

PROCEDIMIENTO
Cheesecake Incorporar en un bol la esencia, el almidn de maz disuelto en el jugo de limn, los huevos, las yemas, el azcar, el queso y la crema. Tomar el recaudo de que el almidn de maz est disuelto en un medio lquido, en este caso el limn. Una vez obtenida una preparacin homognea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100 C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar. Base crocante de limn Procesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160 C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que est moldeada la preparacin de queso y llevar a fro. Armado Retirar del fro la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar.

DULCES - TORTAS Y PASTELES

CHEESECAKE

INGREDIENTES
Base

Galletas de vainilla 2 paquetes Mantequilla 3 cdas

Pastel Queso crema 5 paquetes Azcar 200 g Harina de trigo 3 cdas Esencia de vainilla 3 cdas Crema agria 200 cc Huevos 4 Cubierta

Mermelada de frutos rojos c/n

PROCEDIMIENTO
Base Colocar las galletas dentro de la procesadora junto con la mantequilla derretida. Procesar y disponer la preparacin en la base de un molde desmontable para torta, redondo. Pastel Colocar dentro de un bol el queso crema junto con el azcar. Mezclar y aadir la harina de trigo. Verter la esencia de vainilla y la crema agria. Finalmente, colocar los huevos, de a uno, y mezclar bien para integrar. Verter la mezcla dentro del molde con la base reservada y cocinar en horno precalentado a 180C por 40 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar sin abrir la puerta del mismo. Cubierta Cubrir la superficie del cheesecake con mermelada de frutos rojos. Servir.

CHEESECAKE CLSICO

INGREDIENTES
Base Manteca derretida 50 g Galletitas trituradas 100 g Crema de queso Queso crema sin sal 600 g Azcar 120 g Almidn de maz 50 g Huevos 3 Crema de leche 250 g Ralladura de 1 limn Decoracin

Mermelada de frambuesa 180 g Frutos rojos frescos 200 g

PROCEDIMIENTO
Base Verter la manteca derretida sobre las galletitas, formar una pasta y disponer sobre la base de los moldes en forma bien pareja. Crema de queso Mezclar el queso crema con el azcar y el almidn de maz. Incorporar los huevos y la crema de leche. Mezclar bien. Agregar la ralladura de limn. Distribuir la crema sobre la base de galletitas y hornear a 140C durante 40 minutos. Decorar con la mermelada de frambuesa y los frutos rojos frescos.

CHEESECAKE DE MANZANAS

INGREDIENTES
Base Galletitas de vainilla 250 g Azcar 3 cdas Canela 1/2 rama Manteca 75 g Salsa Caramel

Manteca 8 cdas Azcar rubia 250 g Crema 250 cc

Relleno Nueces c/n Manzanas verdes 6 Manteca 50 g Azcar rubia 75 g Sal 1/4 cdita Crema de queso

Queso crema 450 g Azcar rubia 125 g Limn 1 Huevos grandes 2 Extracto de vainilla c/n

PROCEDIMIENTO
Base Procesar todos los ingredientes y colocar en la base de un molde desmontable. Aplastar bien. Hornear a 170C de 6 a 7 minutos. Salsa Caramel Fundir la manteca y agregar el azcar. Formar un caramelo claro y agregar la crema. Mezclar. Verter sobre la base de galletitas molidas. Relleno Espolvorear nueces picadas por encima de la salsa caramel. Reservar. Pelar y cortar las manzanas en lminas. Caramelizar en una sartn con manteca, azcar rubia y una pizca de sal. Disponer sobre las nueces. Crema de queso Mezclar el queso con el azcar rubia, la ralladura de limn, los huevos y el extracto de vainilla. Hornear a 170C durante 50 minutos. Dejar enfriar y llevar al fro.

CHEESECAKE DE BANANAS

INGREDIENTES
Costra Azcar mascabado 30 g Galletas molidas 150 g Nueces en trozos 50 g Mantequilla fundida 85 g Bananas caramelizadas Pltanos 500 g Mantequilla 20 g Azcar 60 g Ron 40 cc Sal c/n Cheesecake

Queso crema 800 g Azcar 250 g Fenogreco 20 g Huevos 4 Pur de pltano 500 g Crema cida 250 g Jugo de limn 20 cc Sabor vainilla 30 cc Nueces tostadas 100 g

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PROCEDIMIENTO
Paso a paso

Costra 1- Combinar azcar, galleta y nueces. Hidratar con la mantequilla fundida.

2- Cubrir el piso de un molde desmontable de 24cm de dimetro y reservar en refrigeracin.

Bananas caramelizadas 3- Cortar el pltano en segmentos de 1 cm y caramelizar junto con la mantequilla y el azcar. Aadir el ron y la sal para realzar los sabores.

4- Repartir la preparacin sobre el fondo de galleta.

Cheesecake 5- Acremar el queso a temperatura ambiente junto con la crema, el jugo de limn, la vainilla, el azcar, y el pur de pltanos bien maduros. Comenzar a mezclar y agregar, de a uno, los huevos. Una vez integrados los ingredientes, incorporar fcula de maz.

6- Colocar los pltanos caramelizados sobre la base de galletas, verter el batido de queso y llevar a coccin en bao de Mara a 160C durante 1 hr 15 min.

CHEESECAKE BLANCO

INGREDIENTES
Base

Galletitas de chocolate 200 g

Manteca 80 g Azcar 10 g

Relleno

Chocolate blanco 200 g Crema de leche 40 cc Queso crema 900 g Azcar 100 g Huevos 4 Yemas 2 Esencia de vainilla 10 cc Harina de trigo 0000 25 g

Salsa

Frutillas 500 g Azcar 100 g Agua 250 cc Ralladura de 2 limones

Varios

Copos de chocolate 150 g

PROCEDIMIENTO
Base Procesar las galletas con la manteca fundida y el azcar. Enmantecar la base de un molde de 24 cm de dimetro desmontable. Tapizar la base con la mezcla de galletas y cocinar en horno a 180 C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Fundir el chocolate blanco a bao Mara junto con la crema. Mezclar el queso crema con el azcar, incorporar los huevos, las yemas, el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Por ltimo, agregar la harina tamizada. Verter sobre la base de galletas. Cocinar en horno a temperatura mnima durante 1 hora 15 minutos, aproximadamente Pasar el cuchillo por los bordes y dejar enfriar dentro del horno. Salsa Colocar en una cacerola pequea las frutillas, el azcar, el agua y la ralladura. Cocinar hasta espesar, aproximadamente 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir junto al cheesecake. Montaje Para decorar, espolvorear con los copos de chocolate.

CHEESECAKE DE MORA Y FRUTILLA

Informacin General

45 min 10 porciones Fcil

INGREDIENTES

2 paquetes Galletas NESFIT Fibra y Miel 2 unidades huevos 3/4 lata Leche Condensada LA LECHERA 1 taza requesn, cuajo 1 cucharadita esencia de vainilla 1/2 taza moras 1/2 taza azcar 1/2 taza frutillas

INFO. NUTRICIONAL APROX. X PORCIN

Energa (kcal) = 130.70 Carbohidratos (g) = 20.07 Protenas (g) = 8.15 Grasas (g) = 1.82

PREPARACIN
1. Coloque las lminas de Galletas NESFIT fibra miel en el fondo de un molde para pie. 2. Licue los huevos, la Leche Condensada LA LECHERA, el requesn y la esencia de vainilla. Vierta sobre el molde del paso anterior y hornee a 180 C por 25 minutos o hasta que cuaje. 3. Salsa: Licue las moras con el azcar, cierna y lleve al fuego hasta que espese. 4. Coloque las frutillas sobre el cheesecake, deje enfriar y bae con la salsa. << Regresar

CHEESECAKE AL CHOCOLATE BLANCO

Informacin General

45 min 12 porciones Fcil

INGREDIENTES

1 paquete Galletas de COCO NESTL 5 cucharadas mantequilla sin sal 500 gramos requesn, cuajo 1/2 lata Leche Condensada LA LECHERA 3 unidades huevos 1 tableta Chocolate NESTLE Familiar Blanco 1 lata durazno, albaricoque en almbar

INFO. NUTRICIONAL APROX. X PORCIN

Energa (kcal) = 212.65 Carbohidratos (g) = 10.50 Protenas (g) = 15.24 Grasas (g) = 12.26

PREPARACIN
1. Muela las Galletas de Coco NESTL, derrita la mantequilla y mezcle. Forre con esta pasta el fondo de un molde. Reserve. 2. Licue el requesn con la Leche Condensada LA LECHERA y los huevos. Sin dejar de licuar, aada el Chocolate NESTL Familiar Blanco previamente derretido. 3. Vierta la mezcla en el molde con la base de galleta (paso 1) y hornee a 180 C por 25 minutos, retire del horno y decore con los duraznos cortados en lminas. Lleve al horno nuevamente por 25 minutos ms o hasta que, al introducir un cuchillo, este salga limpio. 4. Deje enfriar y sirva.

SPER EXPRESS

DULCES - TORTAS Y PASTELES

NEW YORK CHEESECAKE

INGREDIENTES
base crocante

Galletitas de vainilla 250 g Azcar 60 g Manteca fundida 60 g

Relleno

Queso crema 900 g

Azcar 250 g Harina 60 g Esencia de vainilla c/n Crema de leche 250 cc Ralladura de limn 1 cda Huevos 4

Cubierta

Azcar impalpable c/n Mermelada de frambuesa c/n

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PROCEDIMIENTO
base crocante Procesar las galletitas de vainilla, agregar azcar y la manteca fundida. Colocar sobre molde previamente enmantecada. Hornear a 180C durante 10 minutos. Relleno Mezclar el queso crema, el azcar, la harina, la esencia de vainilla y la ralladura de limn hasta ablandar la preparacin. Agregar la crema y unir. Luego agregar los huevos de a uno, integrar bien todos los ingredientes. Volcar sobre el molde. Hornear a 175 C durante 1 hora o hasta que el centro est firme. Esperar hasta que se enfre antes de desmoldar. Colocar en heladera mnimo por 4 horas. Cubierta Cortar las porciones, salsear con la mermelada de frambuesa y espolvorear en los bordes azcar impalpable.

RECETAS

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DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

CHEESECAKE
Ingrediente principal: Queso Autor: Juan Pedro Demuru Porciones: 20 Visitas: 71739 Actuualmente 3.58/5 1 2 3 4 5 Valoracin: 3.6/5 (233 votos recibidos)

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INGREDIENTES
Base

Galletitas de chocolate rellenas 300 g Manteca 150 g

Relleno

Queso crema 600 g Azcar 350 g Huevos 550 g Crema de leche 750 cc Esencia de vainilla 10 cc

Adems

Frutos rojos c/n Hojas de menta c/n

PROCEDIMIENTO
Base Procesar las galletas y agregarle la manteca derretida. Distribuir en moldes de 5 cm de dimetro y presionar con la ayuda de una cuchara. Reservar. Relleno Unir el queso crema con el azcar. Aadir de a poco los huevos y la crema de leche, mientras se mezcla. Perfumar con la esencia de vainilla e integrar bien. Colocar en los moldes, sobre la base. Hornear a 120 C por 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Montaje Presentar sobre un azulejo. Decorar con frutos r

LA PASTELERA

NEW YORK CHEESECAKE

INGREDIENTES
Base

Manteca 60 g Galletitas de vainilla 200 g

Relleno

Queso crema 350 g Crema de leche 150 g Azcar 75 g Harina 20 g Huevos 2 Yemas 1 Esencia de vainilla c/n Jugo de limn c/n Ralladura de limn c/n Mermelada de frutos rojos c/n Frutos rojos c/n

PROCEDIMIENTO
Base Derretir la manteca y mezclar con las galletitas molidas. Colocar en la base un molde. Reservar. Relleno Trabajar el queso con esptula para que se vuelva bien cremoso. Agregar la crema de leche y batir hasta homogeneizar. Incorporar el azcar y la harina en forma alternada. Agregar los huevos, la yema, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limn. Verter la preparacin sobre la base. Hornear a 130C durante 25 minutos. Dejar enfriar y agregar la mermelada y los frutos rojos frescos. Servir.

LA PASTELERA MXICO

DULCES - TORTAS Y PASTELES

CHEESECAKE DE NUECES

INGREDIENTES
Crust

Galletas dulces de vainilla 1 k Mantequilla 3 cdas

Relleno

Queso crema 680 g Azcar moscabado 3/4 taza Miel de maple 3/4 taza Almidn de maz 5 cditas Huevos 3 Esencia de vainilla 2 cditas Nueces pecanas 2/3 taza

Montaje

Nueces pecanas c/n Crema de caramelo c/n

PROCEDIMIENTO

Crust Moler las galletas en un procesador de alimentos y agregar la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Forrar un molde de 25 cm con la preparacin. Para que la galleta se adhiera a las paredes, presionar con los dedos. Reservar.

Relleno En un bol amplio, batir el queso crema hasta eliminar sus grumos. Incorporar el azcar con un batidor elctrico.

Aadir la miel de maple, el almidn de maz y los huevos uno a uno sin dejar de batir a velocidad media. Perfumar con esencia de vainilla.

Incorporar las nueces pecanas tostadas y picadas.

PANADERA EN CASA

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

Ingrediente principal: Ricota Autor: Mara Laura D'Aloisio Porciones: 12 Visitas: 42845 Actuualmente 4.14/5 1

INGREDIENTES
Base Galletitas dulces 150 g Manteca 100 g Cheesecake Ricota 500 g Queso crema tipo Philadelphia 500 g Azcar 150 g Huevos 5 Almidn de maz 4 cdas Crema de leche 500 cc Cubierta

Frutos rojos 500 g Azcar 200 g Agua 1 pocillo

PROCEDIMIENTO
Base Procesar las galletitas con la manteca y colocar sobre la base de un molde desmontable 26 cm de dimetro previamente forrado con papel aliminio. Reservar. Cheesecake Tamizar la ricotta, colocar en una batidora junto con el azcar y batir hasta que no queden grumos. Agregar el queso, bajar la velocidad de la batidos e integrar la ralladura de limn, el almidn de maz y los huevos de a uno. Dejar de batir.

Montar la crema a medio punto y mezclar con la preparacin. Verter sobre la base de galletitas y cocinar en horno 120 C de 60' a 80' aprox a bao de Mara. Dejar enfriar dentro del horno. Cuando alcance la temperatura ambiente llevar a la heladera. Cubierta Colocar en una cacerola el azcar junto con el agua y el jugo de limn. Al romper hervor agregar los frutos y cocinar a fuego mnimo 15'. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego servir con el Cheesecake.

CLSICO CHEESECAKE PHILADELPHIA

calificacin promedio

calificar/comentar preparacin 20 min tiempo total 5 h 15 min rinde 16 porciones

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NECESITAS
1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs 3 cucharadas de azcar 1/3 taza de mantequilla o margarina derretida 4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azcar 1 cucharadita de vainilla

4 huevos

HAZLO
PRECALIENTA el horno a 325F cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (a 300F, si usas un molde igual, pero oscuro y antiadherente). Mezcla las migajas, 3 cucharadas de azcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde. BATE bien el queso crema, 1 taza de azcar y la vainilla en un tazn grande con una batidora elctrica a velocidad media. Agrega uno por uno los huevos; despus de aadir cada uno, bate a velocidad baja slo hasta mezclarlo. Virtelo en la base del pastel. HORNEA durante 55 minutos o hasta que el centro est casi firme. Pasa un cuchillo o esptula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; djalo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigralo durante 4 horas o toda la noche. Guarda el pastel que sobre en la nevera.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

Porcin ideal Los dulces pueden aportar deleite a una dieta balanceada, pero recuerda atenerte al tamao de las porciones. Toquecito adicional Justo antes de servir, cornalo con fruta fresca picada.

CHEESECAKE PHILADELPHIA ESTILO NUEVA YORK CON BAO DE CREMA AGRIA

NECESITAS
1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs 1/4 taza de mantequilla, derretida 1-1/4 taza de azcar, cantidad dividida 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 2 cucharaditas de vainilla, cantidad dividida 1 envase (16 oz) de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN, cantidad dividida 4 huevos 2 tazas de fresas frescas rebanadas

HAZLO
CALIENTA el horno a 325F.

1 FORRA un molde para hornear de 13x9 pulgs. con papel aluminio, de modo que sobre por todos lados. Mezcla las migajas, la mantequilla y 2 cdas. del azcar; presiona la masa contra el fondo del molde que preparaste.

2 REVUELVE bien el queso crema, 1 taza del azcar restante y 1 cdta. de la vainilla en un tazn grande con una batidora elctrica. Agrega 1 taza de la crema agria; mzclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batindolos a velocidad baja slo hasta mezclarlos antes de aadir otro. Vierte el batido sobre la base del pastel.

3 HORNALO durante 40 min o hasta que el centro est casi firme. Mezcla bien la crema agria,el azcar y la vainilla restantes; esparce esta mezcla con cuidado sobre el pastel. Hornalo 10 min ms. Djalo enfriar. Refrigralo durante 3 horas. Desmolda el pastel, usando los extremos del papel aluminio antes de cortarlo para servir. Ponle encima las fresas.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

Vida sana Excelentes noticias! Te ahorrars 70 caloras, 8 g de grasa, incluyendo 6 g de grasa saturada por porcin al prepararlo con margarina, queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y con crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat o la de KNUDSEN Light Sour Cream. Alternativa Usa 18 galletas OREO Cookies finamente trituradas, en vez de las migajas de galletas Graham. Cmo hornear con un molde de aro desmontable

Prepara y hornea el cheesecake como se indica, sustituyendo el molde de 13x9 pulgs. por uno de aro desmontable de 9 pulgs. Aumenta la primera pasada por el horno a 1 hora o hasta que est casi firme. Ponle la mezcla de crema agria y hornalo como se indica. Pasa un cuchillo o esptula de metal por el borde del molde para soltar el pastel; djalo enfriar antes de quitarle el aro. (Si usas un molde de este tipo que adems sea oscuro y antiadherente, reduce la temperatura del horno a 300F.)

CHEESECAKE PHILADELPHIA ESTILO NUEVA YORK CON REMOLINOS DE FRESAS

preparacin 15 min tiempo total 6 h 25 min rinde

16 porciones

NECESITAS
1 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs 3 cucharadas de azcar 3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida 5 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azcar 3 cucharadas de harina 1 cucharada de vainilla 1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN 4 huevos 1/3 taza de mermelada de fresas, sin semillas

HAZLO
CALIENTA el horno a 325F. FORRA un molde para hornear de 13x9 pulgadas con papel aluminio, extendiendo los extremos sobre los lados del molde. Mezcla las migajas de galleta, las 3 cdas. de azcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde. Hornalo durante 10 min. BATE bien el queso crema, la taza de azcar, la harina y la vainilla en un tazn grande con una batidora. Agrega la crema agria; mzclala bien. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja despus de agregar cada uno y slo hasta que estn mezclados. Vierte el batido sobre la base. Deja caer suavemente sobre el batido cucharaditas de mermelada; para lograr un efecto marmolado, pasa un cuchillo varias veces por el batido. HORNEA el cheesecake durante 40 min. o hasta que el centro casi se cuaje. Djalo enfriar por completo. Refrigralo durante 4 horas. Retira el cheesecake del molde usando los bordes del papel aluminio como asas antes de cortarlo.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

Vida sana Ahorra 80 caloras, 10 gramos de grasa y 6 gramos de grasa saturada por porcin preparndolo con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat o KNUDSEN Light Sour Cream. Alternativa Omite la mermelada. Prepara la base y el batido del cheesecake segn las instrucciones. En una licuadora, haz pur de una bolsa de fruta congelada (16 oz.) previamente descongelada y escurrida. Incorpora el pur al batido y hornea como se indica. Cmo hornear en un molde con aro de resorte Prepara y hornea el cheesecake como se indica pero sustituye un molde de 9 pulgs. con aro de resorte por el molde de 13x9 pulgs. Aade 1 hora al tiempo en el horno o hasta que el centro del cheesecake casi se cuaje. Pasa un cuchillo alrededor del molde para aflojar el pastel; enfralo antes de remover el aro. (Nota: Si usas un molde antiadherente oscuro, reduce la temperatura del horno a 300F.

RECETA DE HOY: CHEESECAKE DE FRESA

Publicado el 15/Febrero/2009 | 00:01

PORCIONES: 8
INGREDIENTES: 500 125 500 250 Jugo 50 250 gr. gr. gr. de de gr. gr. gr. de de de de queso leche tres esencia de de galleta molida. mantequilla. crema. condensada. limones. vainilla. fresas.

PREPARACIN: Licuar las fresas con un litro de agua y reservar. - Mezclar las galletas con la mantequilla y colocar sta preparacin sobre un molde. - Batir el queso crema, la leche condensada, hasta obtener una consistencia cremosa. - Agregar poco a poco el jugo de limn y la esencia de vainilla. Agregar las fresas licuadas. Agregar la preparacin en el molde, sobre las galletas. Refrigerar por aproximadamente dos horas. Decorarlo con fresas o con crema chantilly. RECOMENDACIONES: Se puede cambiar las fresas por cualquier - Se puede agregar un poco de requesn para que cuaje ms rpido. otra fruta.

Cheesecake
24 de febrero de 2010 BuscoRecetas

Cheesecake Ingredientes 500 grs de queso crema, 500 grs de galletitas de vainilla, 150 grs de manteca, 100 grs de azcar, 4 huevos

Preparacin Licuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien. Forrar un molde con papel aluminio de cocina. Cubrir la base con la preparacin. Luego batir el queso con los huevos y el azcar formando una mezcla cremosa. Verter sobre la base de galletitas. Llevar al horno a 180C hasta que adquiera consistencia o est ligeramente dorado por arriba. Dejarlo enfriar, desmoldar y refrigerar. Decorar a gusto. Para la decoracin puede hacerse una salsa de frutillas o fresas, crema batida o merengue. Informacin adicional Cheesecake o pastel de queso es un postre elaborado a base de queso, galletitas y merengue o salsa dulce. Tambin se pueden elaborar otras variedades con ingredientes como huevo, crema de leche y frutas: frutillas, arndanos, moras, limones y naranjas. El queso base de esta preparacin es el requesn, llamado en algunos pases de Sudamrica ricota (en italiano ricotta) que se obtiene de un posterior procesamiento del suero lcteo proveniente de la fabricacin de quesos de pasta blanda. Ac vemos una variedad de queso ricota.

Queso Ricota Otra especie de queso que suele emplearse para esta receta es el queso crema doble que pertenece a los quesos frescos cidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada cuya apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento y brillante, sin corteza.

Tiene una consistencia semiblanda, plstica, de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos. Aca vemos una opcin de queso crema.

Queso Crema Es un postre muy popular en Estados Unidos, Argentina, Chile, Colombia y Per. En Mxico se lo denomina Pay de queso y en Espaa Tarta de queso. Existen otras formas de elaboracin de la receta, algunos incorporan ralladura de limn, duraznos, frutos del bosque, etc. En este video se puede ver una forma de preparar el Cheesecake a bao mara.

Un poco de historia El origen de esta receta se remonta a los Juegos Olmpicos iniciados en el 776 A. C. en la ciudad griega de Olimpia situada en el valle del Alfeo. Los griegos se dedicaban al cultivo de cereales, principalmente trigo y cebada, con los cuales fabricaban pan y tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Galeno, mdico griego propona a los atletas un rgimen basado en productos lcteos, queso e higos durante las competiciones. Posteriormente Marco Porcio Catn, llamado Catn el viejo (234 a. C-149 a. C), poltico, escritor y militar romano, incorpor dicha receta a uno de sus libros de cocina romana.

Marco Porcio Caton "el viejo"

Es considerado el primer escritor en prosa latina de importancia y fue el primer autor de una completa historia de Italia en latn. Su obra De Agri Cultura o Sobre la Agricultura es la nica de sus obras que ha sobrevivido en su totalidad. En este libro aborda diferentes temas relacionados con la educacin integral del buen ciudadano, los valores personales y sociales que debe reunir el buen agricultor, hace un detallado anlisis de la importancia de la vitivinicultura en la economa agraria de la Pennsula Itlica y ofrece recetas de elaboracin: entre esas recetas se encuentra el primer registro escrito que se conoce del famoso postre Cheesecake o Pastel de Queso.