Curso de Galletas.

=CURSO DE
GALLETAS=
LIZETTE R.
Esperamos sea de su total agrado.

¡Que tenga un buen día!
~1~ Lizette R. [email protected]

RECETA PARA GALLETAS SABOR MANTEQUILLA
para 20 porciones
Ingredientes
1/2 kilo + 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de Rexal o Baking Soda
2 barras de mantequilla LA GLORIA de color verde (sin sal) (de 90
gramos c/u)
1 lata de leche condensada LA LECHERA
1 huevo
Preparación
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Primero cernimos la harina, en un tazon ... Mezclamos la harina y el
rexal, hacemos una fuente y agregamos la lechera, 2 barras de
mantequilla y el huevo, amasamos hasta mezclar muy bien todos los
ingredientes. Ya que este lista la masa, la guardamos en una bolsita y
la refrigeramos unos 10 min,

después sacamos y empezamos a hacer bolitas (como si fuéramos a
hacer tortillas de harina, y extendemos, (viendo que la masa tenga 1
cm o 1.5 cm mas o menos, para que podamos meter el palito de
bambu y no se parta), después con tus cortadores vas sacando las
figuras.

Antes de hornear precalentamos el horno 15 min a 180 grados.
Colocas en tu bandeja las galletas cuidando que no esten muy
pegadas, ya que esponjan y se pueden unir a las otras ... horneas de
10 a 12 min, o hasta que se vean doraditas. Sacas del horno y colocas
el palito de bambú, y las pones a enfriar en rejillas, Ya
completamente frias comienzas a decorar ....
BETUN PARA DECORAR
Ingredientes:
• 2 claras de huevo.
• 3 ½ Tazas de azúcar glass cernida.
• 2-3 Limones en jugo.
Preparación:
• Las claras se baten hasta levantarlas, enseguida se agrega el
azúcar glass poco a poco y por ultimo el jugo de los limones.
• El betún se reparte en platitos y se pinta de acuerdo a los colores
que vamos a utilizar. (Colores vegetales, pueden ser en gel (yo uso
de gel marca colorisma) o líquidos (mi hermana usa marca deiman),
y también necesitaras la duya del # 1. No dejes el betun muy aguado
... tiene que ser un punto medio.

Ingredientes:
4 tazas de azucar glass cernida

2 y media cdas de merengue en polvo (lo venden en tiendas de
materias primas o la wilton maneja uno tambien)
6 cdas de agua
4 cdas de jugo de limon colado
pd. el sabor de las galletas es muy rico, sabe a pastizetas.!!
Ingredientes:

6 cdas de agua
ROYAL ICING CONSISTENCIA SUAVE
Ingredientes:

6 cdas de agua
procedimiento:
se bate el polvo de merengue, agua. limon, azucar glass, hasta lograr

la consistencia adecuada para trabajo con la duya, se separa en
tazones para pintarlo de diferentes colores de acuerdo con las figuras
ke se hagan, se pinta con colores vegetales, (los de gel de wilton son
excelentes a mi experiencia) agregando de gota a gota para no
excederse hasta lograr el tono deseado y listo, se vacian en mangas
con sus respectivos adaptadores y duyas puestas y se cierra con una
liga o se amarra, para trabajar las duyas.
NOTA: esta consistencia es la sugerida para rellenar o para hacer las
caritas de muñecos y manitas. el chiste es que quede suave pero no
likidomas o menos como una especia de crema espesa.
ROYAL ICING CONSISTENCIA FIRME
4 tazas de azucar cernida

3 cdas de merengue en polvo
5 cdas de agua

procedimiento:
con la batidora se bate de igual manera que el anterior solo que este
queda mas duro, cuesta un poco de trabajo y se sabe que esta listo
cuando la mezcla forma picos parecido a lo que sucede con las claras
cuando se baten a punto de turrón y listo.
NOTAS:
si la mezcla de plano no pega o esta intrabajable se le agregan unas
gotas muy mínimas de agua con mucho cuidado para que no quede
aguado ya que esta consistencia sirve para hacer holanes y hojas y
detallitos así...
ROYAL ICING COSISTENCIA MEDIA
ingredientes:
4 cdas de consistencia suave
1 y media cdas de consistencia firme
procedimiento:
se incorpora todo hasta formar una mezcla espesa
NOTA:
la consistencia firme es para elaborar pespuntes, alas, pelo, hojas,

holanes, y detalles.
la consistencia suave para delinear y rellenar, la consistencia media
es para hacer caras manos y piernas

EJEMPLOS DE DECORADOS

~ 10 ~ Lizette R.
[email protected]
~ 11 ~ Lizette R.
[email protected]
~ 12 ~ Lizette R.
[email protected]
PALETAS DE GALLETA
Ingredientes:
1 k de harina.
½ k de mantequilla.
250 grs. de azúcar glass.
2 huevos.
1 clara.
Glass:
750 grs. de azúcar glass.
5 cucharadas de polvo para merengue.
½ taza de agua, sabor limón.
1 cucharadita de extracto sabor vainilla.
Palos para paleta.

Bolsas de celofán.
Colorantes.
Preparación:
Batir la mantequilla con azúcar glass durante 3 minutos, agregar

poco a poco los huevos y la harina.
Pasar esa mezcla a una mesa y amasar con la mano, extender con un
rodillo en la mesa enharinada debe quedar de centímetro y medio de
grueso, cortar (con moldes de la figura que quieras) y acomodar en
una charola de horno.
Los palitos se mojan en clara de huevo y se ponen en cada paleta.
Hornear a 150° durante 20 minutos, deben quedar ligeramente
doradas.
Frías se decoran con el glass.
Para preparar el glass, colocar en un tazón con poca agua el

merengue y el azúcar, hasta que quede duro, separar la mitad y
agregarle más agua para que quede suave.
Delinear la galleta con betún duro y ayudado con duya.
Barnizar con el betún suave
~ 13 ~ Lizette R.
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AHORA VAMOS A DECORAR UNA
PONGAN TODO EN UNA BANDEJA
~ 14 ~ Lizette R.
[email protected]
AQUI LISTOS PARA MEZCLARLOS
LA IMAGEN PASADA YA ESTABA MEZCLADO Y AHORA SE APARTA UNA

PEQUENA CANTIDAD PARA PONERLE EL
COLOR
~ 15 ~ Lizette R.
[email protected]
CUANDO LO VAS A MEZCLAR CON EL COLOR LE AGREGAS AGUA PARA
QUE SE HAGA LIQUIDO Y ASI LO PUEDAS USAR EN LA
GALLETA
Y AHORA SI LISTO PARA EMPEZAR A DECORAR LAS GALLETAS NO ME QUEDO

PERFECTO EL COLOR NARANJA POR QUE NO TENIA PERO
HICEINTENTO
YO LE PUSE UNA PEQUENA CANTIDAD Y LA EMPESE A
EXTENDER
~ 16 ~ Lizette R.
[email protected]
YA CUANDO LA TERMINA UNO DE RELLENAR LAS DEJA A QUE SEQUE
UN POCO
SE VA COMPLETANDO LA DECORACION DE LA GALLETA
DESPUES LAS DEJE SECAR UN POCO PARA ASI DIBUJAR LA CARITA
~ 17 ~ Lizette R.
[email protected]
DESPUES LE HICE LA CARITA CON EL MISMO ICING
AQUI LAS PUSE EN BOLSITAS YA TERMINADAS ESPERO QUE

LESGUSTEN
~ 18 ~ Lizette R.
[email protected]
WILTON SUGAR COOKIES
INGREDIENTES
1 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 tazas de harina
PROCEDIMIENTO
En un tazón grande bate la mantequilla y el azúcar con un mezclador
eléctrico. Agrega el huevo y la vainilla. Agrega el polvo de hornear y
una taza de harina y sigue batiendo hasta formar una masa. La pasta
será muy tiesa por lo que la otra taza de harina se incorpora a mano.
Divide la pasta en 2 bolas y en una superficie enharinada extiende
cada bola en un círculo de aproximadamente 12" de diámetro y 1/8"
de grueso.
Precalienta el horno a 375° F. Corta las galletas con moldes y
colócalos en una charola de hornear engrasada, procurando no poner
las galletas muy juntas porque al esponjarse se pegan. Hornéalas de
8 a 12 minutos o hasta que se vean de un ligero color dorado.
Provecho.
~ 19 ~ Lizette R.
[email protected]
OTRO DECORADO DE GALLETAS MAS PEQUEÑAS Y SENCILLAS
La receta de la glasa es bien sencilla:

100 gr azucar glass.
1 clara de huevo.
1 cucharadita de zumo de limón.
Colorantes líquidos
Empiezas batiendo la clara con el zumo y un poquito de azucar y vais

incorporando el azúcar, su punto es cuando veais que haga picos.
Yo utilizo bolsas desechables como manga pastelera,
Bueno empiezo el paso a paso...
Cubrir la galleta con glasa:
Sobre un papel de seda calcas el dibujo que quieras imprimir en la

foto y con un palillo de esos que se utilizan para las brochetas marcas
el dibujo sobre la glasa cuando se haya secado por completo
~ 20 ~ Lizette R.
[email protected]
Teñimos la glasa del color deseado, con una cucharadita es bastante
porque cunde...y marcamos la flor con cuidado de no juntar mucho
los colores porque se mezclan
Hacemos las sombras en la flor y en las hojas con glasa blanca

cuando esté bien seca la glasa de color
~ 21 ~ Lizette R.
[email protected]
Esperamos que se seque de nuevo y solo queda añadir los detalles
con chocolate
Aquí las otras 2
~ 22 ~ Lizette R.
[email protected]
~ 23 ~ Lizette R.
[email protected]
y por último las 3 galletas juntas
~ 24 ~ Lizette R.
[email protected]
GALLETAS "CHOCOLATE CHIP"
2 1/4 Tazas de harina de trigo

1 cdta. de soda de hornear
1 cdta de sal
2 barras de mantequilla
3/4 taza de azúcar blanca
3/4 Taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdta. de vainilla
2 tz. de chispas de chocolate (chocolate chips)
Precaliente el horno a 350F. Una la harina, la sal y la soda de

hornear. Aparte mezcle la mantequilla, las dos azúcar y los huevos.
Una la mezcla de mantequilla con la de la harina, usando una cuchara
de madera. Añada las chispas de chocolate. Amase hasta formar una
masa suave.Forme bolitas con las manos y colóquelas en una bandeja
para galletas, previamente engrasada o usando papel encerado, el
cula no tiene que engrasar. Hornee de 10-12 minutos o hasta que
doren.
Nota:
Le puede añadir nueces si desea. Puede preparar la masa y
guardarla en la nevera y hasta frisarla si desea
Preparando la masa de las galletas.
~ 25 ~ Lizette R.
[email protected]
Ya forme las bolitas y estan listas para el horno.
Acabaditas de sacar del horno.
~ 26 ~ Lizette R.
[email protected]
Para que las vean mas de cerca.
Estas son para compartir con ustedes. Miren que blanditas quedan
por dentro
~ 27 ~ Lizette R.
[email protected]

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4 tazas de azucar glass cernida

4 tazas de azucar glass cernida

ROYAL ICING CONSISTENCIA SUAVE

4 tazas de azucar glass cernida

se bate el polvo de merengue, agua. limon, azucar glass, hasta lograr

ROYAL ICING CONSISTENCIA FIRME

4 tazas de azucar cernida

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ROYAL ICING COSISTENCIA MEDIA

la consistencia firme es para elaborar pespuntes, alas, pelo, hojas,

~8~ Lizette R. [email protected]

~9~ Lizette R. [email protected]

Palos para paleta.

Batir la mantequilla con azúcar glass durante 3 minutos, agregar

Frías se decoran con el glass.

Para preparar el glass, colocar en un tazón con poca agua el

PONGAN TODO EN UNA BANDEJA

LA IMAGEN PASADA YA ESTABA MEZCLADO Y AHORA SE APARTA UNA

Y AHORA SI LISTO PARA EMPEZAR A DECORAR LAS GALLETAS NO ME QUEDO

YO LE PUSE UNA PEQUENA CANTIDAD Y LA EMPESE A

SE VA COMPLETANDO LA DECORACION DE LA GALLETA

DESPUES LAS DEJE SECAR UN POCO PARA ASI DIBUJAR LA CARITA

AQUI LAS PUSE EN BOLSITAS YA TERMINADAS ESPERO QUE

La receta de la glasa es bien sencilla:

Empiezas batiendo la clara con el zumo y un poquito de azucar y vais

Cubrir la galleta con glasa:

Sobre un papel de seda calcas el dibujo que quieras imprimir en la

Hacemos las sombras en la flor y en las hojas con glasa blanca

Aquí las otras 2

2 1/4 Tazas de harina de trigo

Precaliente el horno a 350F. Una la harina, la sal y la soda de

Preparando la masa de las galletas.

Acabaditas de sacar del horno.

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