Proyecto Establecimiento de Una Granja de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho

Programa de Incubacin de Empresas Sociales
Establecimiento de una Granja de Gallinas Ponedoras y Produccin de Huevos de Rancho
Nombre del Grupo Social: Representante del Grupo Social: Direccin y telfonos del representante: Ubicacin del proyecto:
Los Hernndez Teresa Hernndez Hernndez Av. Daniel Delgadillo 31, Totolapa, Totolapa Microrregin 02 (Totolapa) Localidad de Totolapa, Totolapa, Chiapas
Perfil de inversin
Elaborado por: Ing. Yahir Santiago Robles
ndice de Contenido Pgina 1.- Antecedentes y aspectos generales. 1.1.- Antecedentes de la empresa. 1.2.- Antecedentes del proyecto. 2.- Objetivos y metas. 2.1.- Objetivo general. 2.2.- Objetivos especficos. 2.3.- Metas. 2.4.- Misin. 2.5.- Visin. 3.- Localizacin. 3.1.- Macro localizacin. 3.2.- Micro localizacin. 4. Infraestructura disponible y sus servicios. 4.1.- Infraestructura y servicios disponibles. 5. Produccin actual. 5.1.- Condiciones para el proceso de produccin. 5.2.- Desarrollos tecnolgicos recientes para el mejor funcionamiento. 5.3.- Programa de produccin. 6.- Situacin financiera actual. 6.1.- Situacin crediticia actual. 7.- Diagnstico de la situacin actual y previsiones sin proyecto. 7.1.-- Diagnstico de la situacin actual y previsiones sin proyecto. 8.- Aspectos de mercado. 8.1.- Identificacin de productos y servicios. 8.2.- Oferta y demanda. 8.3.- Determinacin de precios. 8.4.- Canales de comercializacin. 8.5.- Activos fijos y/o materias primas del proyecto. 9.- Aspectos tcnicos del proyecto. 9.1.- Sitio y tamao del proyecto.
Desarrollo Empresarial, Proyectos y Estudios S.C. 5 Oriente Norte entre 14 y 15 Norte No. 1516 Tel (01 961) 61 8 09 79 E-mail: [email protected]
4 5 5 7 8 8 8 8 9 10 11 13 14 15 17 18 21 21 24 25 26 27 29 30 31 32 35 36 38 39 2
9.2.- Terrenos. 9.3.- Infraestructura y equipos. 9.4.- Proceso de produccin. 9.5.- Capacitacin. 9.6.- Programas de abasto y acopio de materias primas e insumos. 9.7.- Normas. 9.8.- Impacto ambiental. 10. Aspectos organizativos. 10.1.- Forma y tipo de organizacin. 11. Aspectos financieros. 11.1.- Presupuesto de inversiones. 11.2.- Financiamiento. 11.3.- Estado de origen y aplicacin.
40 40 42 46 46 47 47 48 48 50 51 52 52
11.4.- Calendario de pagos. 54 11.5.- Presupuesto de operacin (ingresos y egresos clasificados en fijos y 55 variables). 11.6.- Determinacin de capital de trabajo a travs del mtodo de caja. 59 11.7.- Punto de equilibrio. 11.8.- Calendario de reintegro de intereses. 12. Rentabilidad. 12.1.- Tasa Interna de Rentabilidad (TIR). 12.2.- Relacin costo beneficio. 12.3.- Valor actual neto (VAN). 13. Anlisis de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades. 13.1.- Anlisis FODA. 14. Conclusiones y recomendaciones. 14.1.- Conclusiones. 14.2 Recomendaciones 15. Anexos.. 60 60 61 62 62 63 64 65 66 67 67 68
1.- Antecedentes y aspectos generales.
1.1.- Antecedentes de la empresa. Con el objeto de contribuir al desarrollo social y econmico de la localidad pero sobre todo de elevar el nivel de vida de los integrantes y de sus familias, un grupo de cuatro personas compuesto por una familia entre ellos campesinos y amas de casa deciden integrarse en un Grupo social; con el objeto de buscar actividades econmicas alternativas que contribuyan a la generacin de empleos y recursos econmicos que les permita mejorar la situacin de pobreza y pobreza extrema en la que se encuentran, a la vez que brindan productos y servicios a la poblacin de la regin. Los 4 integrantes del grupo son originarios de una de las localidades ms pobres del Municipio de Totolapa, nos referimos a la localidad de Totolapa, donde este grupo de emprendedores han venido trabajando unidas con miras a incrementar aunque sea en pequeas cantidades, los ingresos econmicos de sus familias, las cuales sobreviven derivado del trabajo agrcola de cultivos tradicionales como el maz o el frijol y al trabajo temporal. La principal impulsora del proyecto es la seora Teresa Hernndez Hernndez ama de casa y tambin responsable de su hogar que busca intrpidamente el desarrollo de su familia. Al tomar la decisin de trabajar unidos, este grupo han iniciado as un camino largo donde seguramente se encontrarn con obstculos que podrn superar nicamente trabajando con el mismo nimo que actualmente tienen al iniciar este proyecto; as mismo, es importante sealar que a pesar de lo difcil del camino los resultados de este esfuerzo conjunto seguramente proporcionarn satisfacciones y beneficios econmicos a estas familias pobres, dejando as una senda de trabajo para las generaciones futuras. Con esta asociacin a pesar de iniciar de manera informal, estn poniendo el modelo para que otros grupos de habitantes de la localidad y de la regin emprendan juntos actividades econmicas; que contribuyan a la generacin de empleos para la poblacin local y a fomentar el arraigo de la poblacin en las comunidades chiapanecas. 1.2.- Antecedentes del proyecto. Derivado de la situacin de pobreza y marginacin en la que lamentablemente se encuentran la mayora de las localidades de nuestra entidad, las mujeres chiapanecas han demostrado siempre su inters por desarrollar actividades econmicas alternativas que contribuyan a incrementar los ingresos de sus familias, esto es fcilmente apreciable en las calles de las principales localidades y ciudades donde se puede observar a muchas seoras y seores vendiendo diversos productos entre ellos, tamales, desayunos, recuerdos, atole etc. Sin embargo, este tipo de actividades difcilmente puede repuntar y cobrar importancia en la economa familiar, ya que los pocos ingresos que se pueden obtener derivado de estas actividades, apenas alcanza para cubrir los gastos diarios de alimentacin, transporte, tiles escolares para sus hijos etc. 5
Es por eso que es urgente fomentar la agrupacin de hombres y mujeres interesados en desarrollar alguna actividad en comn, que pueda ser fortalecida con el apoyo de las Instituciones de Gobierno y convertir esas ideas de inversin en verdaderas empresas sociales. Es as como este grupo de la localidad de Totolapa, Totolapa, Chiapas ha unido esfuerzos y han allegado recursos para iniciar un proyecto productivo en torno a la Produccin de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho. El grupo de emprendedores decidieron sentar las bases de este proyecto derivado de la experiencia que tienen sus socios en la cra, engorda, sacrificio y venta de pollos. La cra de pollos en la localidad es una actividad de traspatio, por lo que todas sus socias conocen el proceso, adems, 2 de estas se han dedicado a la venta de pollos en pie y destazado. Por otra parte, y como fortaleza principal, la representante del grupo trabaj durante varios aos en esta actividad, por lo que se cuenta con experiencia en el proceso industrial. Las socias que conocen el proceso sern las encargadas de capacitar a los socios que aun no cuentan con experiencia. Para poder arrancar esta propuesta de trabajo el grupo social acord que cada una de las aportaciones necesarias para el proyecto seran aportadas de manera equitativa, as tambin las obligaciones que se contraigan por motivo del proyecto sern cubiertas en proporciones iguales para que de la misma forma los beneficios del proyecto se repartan entre los 4 socios en partes iguales. En lo que respecta a la inversin necesaria para arrancar el proyecto, se elabor el presupuesto que se seala a continuacin:
Resumen de inversiones Inversin requerida 115.417,00 8.780,00 $124.197,00 100% Aportacin productores 54.450,00 0,00 $54.450,00 44% Aportacin fonaes 60.967,00 8.780,00 $69.747,00 56%
Concepto Inversin fija Capital de trabajo Totales Participacion Total
2.- Objetivos y metas.
2.1.- Objetivo general. Establecer la Granja de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho en la Localidad de Totolapa que ofrezca los mejores productos a bajos costos para la poblacin, y que al mismo tiempo permita la justa remuneracin de sus socios. 2.2.- Objetivos especficos. Contar con una empresa que pueda auto emplearnos y genere utilidades para nuestras familias. Contar con una granja avcola que ofrezca al pblico, gallinas ponedoras, pollos en pie para sacrificio, pollo destazado y pollo asado, adems de huevos de rancho. Vender nuestros productos en la Localidad de Totolapa y colonias vecinas. Iniciar un modelo de asociacin y cooperacin para el resto de los pobladores de la localidad.
2.3.- Metas. Para poder cumplir con los objetivos que el grupo social se han planteado, enseguida se sealan las metas sobre las cuales trabajaremos. Metas a corto plazo. Establecer la granja en un periodo mximo de 6 meses. Instalar un local para la venta de los productos. Obtener un paquete de pollas ponedoras y gallos para iniciar el proceso de produccin. Iniciar la venta de pollo destazado y asado (Al menos 200 pollos al mes durante el primer ao) Comprar un motocarro para la entrega y reparto. Metas a mediano y largo plazo. Iniciar la venta de pollos en pie. Iniciar la venta de pollos destazado y empaquetados. Disear el logo e imagen para nuestros productos. Obtener el registro de una marca comercial. Vender 300 pollos destazados y asados al mes. Iniciar la venta de huevos. Iniciar la venta de pollas ponedoras. 2.4.- Misin. Para poder desarrollar la misin el grupo de socios trabaj en un ejercicio participativo de donde se obtuvo el siguiente resultado:
Somos un grupo de familiares muy cercanos que decidimos trabajar unidos para sacar adelante a nuestras familias, mediante el establecimiento de una granja de gallinas ponedoras y huevos de rancho que ofrece los mejores productos, a los mejores precios y con un excelente servicio de parte de sus propietarios 2.5.- Visin. Para poder desarrollar la visin el grupo de socias trabaj en un ejercicio participativo de donde se obtuvo el siguiente resultado: Ser la granja mas productiva de la regin reconocida por ofrecer productos de calidad y buscar la satisfaccin de nuestros clientes a travs del servicio de sus propietarios
3.- Localizacin.
10
3.1.- Macro localizacin. EL Proyecto se realizara en el municipio de Totolapa, Este municipio se ubica en la regin econmica "I Centro" y limita al norte con Chiapilla y San Lucas, al este con Teopisca, al sur con Nicols Ruiz y Venustiano Carranza; y al oeste con Acala. Las coordenadas de la cabecera municipal son: 16 32' 40'' de latitud norte y 92 40' 52'' de longitud oeste y se ubica a una altitud de 620 metros sobre el nivel del mar.
Los climas existentes en el municipio son: Aw0(w) clido subhmedo con lluvias en verano que abarca el 86.50% de la superficie del municipio y el 13.50% de (A)C(w1)(w) semiclido subhmedo con lluvias en verano. En los meses de mayo a octubre, la temperatura mnima promedio va de los 15C a los 21C, mientras que la mxima promedio oscila entre 27C y 34.5C. En el periodo de noviembre - abril, la temperatura mnima promedio va de 9C a 18C, y la mxima promedio flucta entre 24C y 33C. En los meses de mayo a octubre, la precipitacin media flucta entre los 900 mm y los 1200 mm, y en el periodo de noviembre - abril, la precipitacin media va de los 50 mm a 100 mm. El municipio forma parte de las regiones fisiogrficas Altos de Chiapas y Depresin Central. El 72.11% de la superficie municipal se conforma de sierra alta de laderas tendidas; el 26.63% de valle de laderas tendidas con lomero y el 1.26% de cuerpos de agua. 11
La altura del relieve va de los 500 mts. y hasta los 1,300 mts. sobre el nivel del mar. Estructura de la Poblacin Concepto Poblacin Total Urbana Rural Poblacin Segn Grandes Grupos de Edad De 0 a 4 Aos De 5 a 14 Aos De 15 a 64 Aos 65 Aos y Ms No Especificado a/ 698 11.95 1 397 23.93 3 519 60.27 221 4 3.78 0.07 355 50.86 699 50.04 1 743 49.53 110 49.77 4 100.00 343 49.14 698 49.96 1 776 50.47 111 50.23 0 0.00 Total 5 839 % 0.14 Hombres % Mujeres % 2 911 49.85 2 148 49.76 763 50.13 2 928 50.15 2 169 50.24 759 49.87
4 317 73.93 1 522 26.07
Incluye una estimacin de poblacin residente en viviendas sin informacin de ocupantes FUENTE: INEGI. II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005. Tabulados Bsicos Poblacin Indgena Concepto Poblacin Indigena a/ Poblacin Hablante de Lengua Indigena b/ Segn Condicin de Habla Bilinge Tzotzil Tzeltal Otras c/ No Especificado Tzotzil Tzeltal Otras c/ 107 80 10 17 177 151 22 4 62.32 37.68 60 44 6 10 92 77 12 3 56.07 55.00 60.00 58.82 51.98 50.99 54.55 75.00 47 36 4 7 85 74 10 1 43.93 45.00 40.00 41.18 48.02 49.01 45.45 25.00 Total 350 284 % 0.03 0.03 Hombres 182 152 % 52.00 53.52 Mujeres 168 132 % 48.00 46.48
a/ Incluye a la poblacin de 0 a 4 aos que vive en hogares donde el Jefe o Conyuge habla alguna lengua indgena. b/ Poblacin de 5 aos y ms que habla alguna lengua indgena. c/ Incluye otras lenguas indgenas de Mxico y Amrica. FUENTE: INEGI. II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005. Tabulados Bsicos.
12
3.2.- Micro localizacin. El grupo de emprendores familiares impulsores del proyecto son habitantes de la localidad el Totolapa, perteneciente el Municipio de Totolapa, Chiapas, ubicada en la parte centro del Municipio. La granja avcola estar localizada a unos 100 metros de las afueras de la localidad, a la orilla de la colonia. Se eligi este sitio porque el terreno es amplio y plano para asentar las instalaciones, porque se tiene fcil acceso y porque en esta parte de la colonia el ruido y los olores que se provoquen en la granja no afectan a los habitantes de la comunidad. Enseguida se presentan el mapa de localizacin para identificar la localidad de Totolapa dentro del Municipio. Figura 2: Mapa de micro localizacin En el Mapa se puede apreciar que la localidad de Totolapa se encuentra ubicado en la parte centro del Municipio, muy cerca de los limites de la colonia Ponciano Arriaga. En apartados posteriores podremos apreciar la ubicacin especfica de la empresa dentro de la localidad.
13
4. Infraestructura disponible y sus servicios.
14
4.1.- Infraestructura y servicios disponibles. El grupo que inician este proyecto ha trabajado decididamente para poder instalar la granja e incubadora de pollos que puedan explotar para mejorar el nivel de vida de sus familias, siendo as, han allegado sus recursos y esfuerzos para poder hacerse de la siguiente infraestructura y equipo. Concepto Cantida d Como esta A quin pertenece Florentino Hernndez Teresa Hernndez Florentino Hernndez Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Al grupo Social Gmez Hernndez Gmez
Terreno para la construccion de galeras Galera para produccin Local para atencin y ventas
1 1 1
En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones
Bebederos plasson mark Comederos para iniciacion Bebedero para pollo engorda Cuchillos Parrila Tijeras Nidos a base de viruta Camas rusticas Mesa Ventilador de pedestal
10 En buenas Condiciones 2 En buenas Condiciones 10 En buenas Condiciones 4 2 4 50 6 2 2 En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones
En buenas Al grupo Social Condiciones

15
Cabe sealar que el terreno donde se pretende instalar la granja puede tener acceso a todos los servicios pblicos tales como agua potable, drenaje, luz elctrica, nicamente se requerir la contratacin de estos servicios, por lo que la granja tendr todas las condiciones necesarias para poder operarla. Tal como se puede notar el grupo social aun no dispone totalmente de la infraestructura y equipamiento que se requiere para poder instalar la granja, es por eso que estn en busca de un financiamiento que les permita hacerse de los recursos necesarios para poder comprar los equipos y construir la infraestructura que se requiere para el proyecto. En el terreno que se dispone para instalar la granja se debern construir los mdulos para el proyecto los cuales consisten en: Galera para produccin. Galera para produccin 2 Adems que en el domicilio de la representante estara: Adecuacin para el local para atencin y ventas. Las galeras debern estar separadas, deben ser frescas y ventiladas por lo que hay que saber seleccionar materiales con estas caractersticas. Si la explotacin ser en piso, construir galeras de 10 metros de ancho con una altura mxima de 5 metros, calculando las pendientes del techo de tal manera que los aleros terminen en 2 metros. La galera debe contar con un muro al contorno de 50 cm. El piso de preferencia debe ser encementado para una mejor limpieza. La orientacin de preferencia debe ser de tal manera que los vientos peguen en las culatas y no en los laterales.
16
5. Produccin actual
17
5.1.- Condiciones para el proceso de produccin. Toda vez que apenas se estn sentando las bases para echar andar el proyecto de la granja e incubadora de pollo no se tiene produccin actual, la produccin arrancar una vez que se cuente con las instalaciones y el equipo necesario. Sin embargo, a continuacin se describe el procedimiento para la incubacin de huevos y las recomendaciones que sern necesarias seguir durante el proceso. Procedimiento para la incubacin artificial de huevos. El proceso de incubacin buscar obtener polluelos vigorosos, por lo que cuidadosamente se seguirn los siguientes pasos. A) Seleccin de los huevos. Para contar con los mejores huevos, nicamente se seleccionarn de las criadoras que estn: ya desarrolladas, maduras y sanas; han sido asequibles al gallo y producen un alto porcentaje de huevos frtiles; no se alteran mucho durante la estacin de acoplamiento; se alimentaron con una dieta completa; y no han tenido problemas de cruza con aves parientes (consanguinidad).
Durante el proceso se cuidar que los huevos no estn excesivamente grandes o muy pequeos. Los huevos grandes se incuban mal y los huevos pequeos producen polluelos pequeos. Se evitarn los huevos con las cscaras agrietadas o delgadas. Estos huevos pueden tener problemas con la de retencin de humedad y dificultan el desarrollo apropiado del polluelo. La penetracin de bacterias patgenas aumenta en los huevos agrietados. Tampoco se incubarn los huevos excesivamente deformes. nicamente se guardarn los huevos limpios para incubar, si embargo, no se lavarn los huevos sucios ni limpiar los huevos limpios con un pao hmedo ya que esto quita la capa protectora del huevo y lo expone a la entrada de las bacterias. El lavado y la accin del frotamiento tambin provocan la entrada de micro organismos y de enfermedades a travs de los poros de la cscara. B) Cuidado y almacenaje del huevo. Muchas veces un productor atiende cuidadosamente al proceso de la incubacin pero desatiende el cuidado de los huevos antes de que se coloquen en la incubadora. Incluso antes de que la incubacin comience el embrin est desarrollndose y necesita cuidado apropiado. Los huevos que se incuban sufren de eclosin reducida si no se cuidan correctamente.
18
Es por eso que las socias del proyecto seguirn los siguientes cuidados para mantener la calidad del huevo para incubar. Recoger los huevos por lo menos tres veces al da. Cuando las temperaturas son altas y excedan los 85 grados del F. Recoja los huevos 5 veces al da. Recogiendo los huevos dos o tres veces por la maana y una o dos veces por la tarde. Los huevos levemente manchados se podrn utilizar para incubar sin causar problemas en la incubacin, pero los huevos sucios no debern ser incubados. No se lavarn los huevos sucios. Almacenarlos en un almacn fresco y hmedo con el extremo pequeo del huevo hacia abajo. (Las condiciones de almacenaje ideales incluyen una temperatura de 55 grados F. y
una humedad relativa del 75%).
Cambiar la posicin de los huevos en el lapso de 4-6 das y dar vuelta a los huevos a una nueva posicin una vez diariamente hasta la colocacin de ellos en la incubadora. No almacenar los huevos por ms de 7 das antes de incubar, ya que la fertilidad del huevo se mantiene razonablemente bien hasta el sptimo da, pero luego declinara rpidamente. Despus de 3 semanas de almacenaje, la fertilidad cae a casi cero. Permitir que los huevos frescos se calienten lentamente a la temperatura ambiente antes de colocarlos en la incubadora. La precipitacin al calentarlos de 55 grados a 100 grados F. causara la condensacin de la humedad en la cscara de huevo que conducir a enfermedades y a una baja natalidad.
C) Incubadoras y ubicacin dentro de las instalaciones. Para asegurar una buena produccin se seguir las siguientes recomendaciones. Ubicar la incubadora dentro de la granja para protegerla contra cambios importantes del clima. Para ello el cuarto donde se encuentre mantendr un buen sistema de ventilacin para proveer suficiente aire fresco. La ventilacin es muy importante durante el proceso de la incubacin. Mientras que el embrin se est desarrollando, el oxgeno entra en el huevo a travs de la cscara y el bixido de carbono se escapa de manera igual. Mientras que los polluelos nacen, requieren de una fuente creciente de oxgeno fresco. Mientras que los embriones crecen, las aberturas de la salida de aire se abren gradualmente para satisfacer la demanda embrionaria creciente de oxgeno. Se debe de tener cuidado para mantener la humedad durante el perodo del nacimiento. Los agujeros de ventilacin no deben de tener obstrucciones, para poder llevar aire puro sobre y debajo de los huevos, esencial para el intercambio apropiado de Oxigeno por bixido de Carbono. Qu debe hacer si la energa elctrica se apaga durante la incubacin? Una respuesta apropiada depende de varios factores, algunos de los cuales incluyen la temperatura del cuarto en el cual se encuentra la incubadora, el nmero de huevos en la mquina, y de si los huevos estn en la etapa temprana o ltima de la incubacin. Las dos consideraciones ms importantes de esta situacin son (1) la subsistencia de los huevos al recalentamiento y (2) estar seguro de tener una fuente adecuada de oxgeno. Cuanta ms cantidad de huevos se incuban, mayor es la posibilidad de recalentamiento y sofocacin de los embriones.
19
Si el cuarto en el cual la incubadora est situada es caliente y sin mucha ventilacin, tendr que reaccionar ms rpidamente para accionar por interrupciones de la energa elctrica que si la temperatura del cuarto es de 75 grados F y esta bien ventilado. La proteccin ms eficaz en contra del recalentamiento y la sofocacin es abrir la puerta de la incubadora o de la criadora. Si la puerta deber estar abierta poco o completamente y el lapso de tiempo que se deje abierta depender de los factores mencionados anteriormente. Se debe dar vuelta a los huevos por lo menos 4-6 veces al da durante el perodo de la incubacin. No dar vuelta a los huevos durante los tres das anteriores al nacimiento. Pues los embriones se estarn moviendo para buscar la posicin del nacimiento y no necesitan que se les de vuelta. Es necesario mantener la incubadora cerrada durante el nacimiento para mantener temperatura y humedad apropiadas. Las salidas de aire deben estar casi completamente abiertas durante las ltimas etapas del nacimiento. Los huevos se colocan inicialmente en la incubadora con el extremo grande para arriba u horizontalmente con el extremo grande elevado levemente. Esto permite al embrin seguir orientado en una posicin apropiada para el nacimiento. Nunca coloque los huevos con el extremo pequeo para arriba. En una incubadora de ventilacin natural, donde se da vuelta a mano a los huevos, puede ser provechoso poner una "X" en un lado de cada huevo y un "O" en el otro lado, utilizando un lpiz. Esto sirve como ayuda para determinar si a todos los huevos se les dio vuelta. Al darles vuelta, este seguro de tener las manos bien limpias. Los huevos manchados con aceite tendrn posibilidades reducidas de eclosionar. Tome precauciones adicionales al dar vuelta a los huevos durante la primera semana de incubacin. Los embriones que se desarrollan tienen vasos sanguneos delicados que se rompen fcilmente cuando son sacudidos bruscamente o golpeados, matndose as al embrin. La siguiente tabla enumera los requisitos de la incubacin para los pollos. Incub. Period (dias) 21 Ventilacin totalmente abierta Da 18
Especies Gallina
Temp Humedad No le de vuelta (F.) (F.) despus del 100 85-87 Da 18
Humedad los ltimos 3 das 90
D) Las medidas sanitarias. Enseguida se describen las medidas sanitarias que hay que tomar en cuenta durante el proceso de incubacin. Es necesario limpiar y desinfectar a fondo la incubadora y la criadora antes de cada utilizacin. Es necesario quitar todas las cscaras de huevo, el polvo, y el material adicional con una escobilla o una aspiradora. Lavar la unidad con una solucin detergente caliente y aclararla con agua. 20
Un trabajo cuidadoso de la limpieza da lugar a una mejora 95-99% en control de las enfermedades. Cuando se hace correctamente, poco o nada de desinfectante es necesario. Cabe sealar que se contarn con galeras para la produccin y galeras para iniciacin / desarrollo, y una ms para mantener a los pollos grandes listos para la venta en pie o destazado. Las galeras estarn separadas. 5.2.- Desarrollos tecnolgicos recientes para el mejor funcionamiento. Gracias a los desarrollos tecnolgicos actuales, la granja avcola que impulsa este grupo de mujeres puede estar equipada con las mquinas y equipos necesarios para poder eficientar la operacin de la empresa. Actualmente no se podra comprender la existencia de una granja avcola que utilizara gallineros tradicionales y nidos a base de paja o pedazos de tela por citar ejemplos. Ms bien, cuando hablamos de granjas avcolas en la actualidad pensamos en procesos automatizados con instalaciones equipadas con iluminacin artificial, incubadoras, criadoras, bebederos y comederos automatizados, silos para conservacin de alimentos etc. Es por eso que el proyecto que se impulsa en la localidad El Parral pretende la obtencin de un financiamiento, que pueda ser utilizado para la adquisicin de un lote de equipamiento bsico y para construir una pequea granja que tenga las condiciones de comodidad para poder iniciar un proceso real y planeado. 5.3.- Programa de produccin. Tal como se ha sealado anteriormente la empresa no se encuentra en operacin actualmente, toda vez que es una propuesta que a penas est arrancando y se pretende que con el financiamiento que se busca se pueda echar andar. Es por eso que no se tiene programas de produccin actual, sin embargo, se han realizado las proyecciones correspondientes a fin de contar con una base de clculo. Para arrancar el proyecto se tiene contemplado comprar 60 pollitas ponedoras y 6 gallos en una relacin de 10 a 1. Las pollas se comprarn de 2 semanas de edad debido a que esta edad es ms fcil garantizar su crecimiento, durante 18 semanas se cuidarn y alimentarn y cuando hayan cumplido las 20 semanas comenzar su ciclo reproductivo, el cual dura hasta su 70 o 74 semana de edad aproximadamente, es decir, las gallinas pondrn durante 50 semanas en promedio. Cabe sealar que las gallinas ponedoras ponen entre 240 y 260 huevos al ao (entre 0.65 y 0.71 huevos diarios en promedio), para fines de clculo el proyecto contempla un promedio 21
de 0.60 huevos por gallina al da, a fin de obtener en promedio 30 huevos al da por las 60 gallinas que se tendrn. Los 30 huevos que se recogern al da se irn almacenando durante 7 das para despus ser incubados, cabe recordar que los huevos no se deben almacenar por ms de 7 das antes de incubar, ya que la fertilidad del huevo se mantiene razonablemente bien hasta el sptimo da, pero luego declinara rpidamente. Los huevos recogidos durante los primeros 7 das se irn al proceso de incubacin, los cuales sern en promedio unos 250 huevos, el periodo de incubacin debe durar 21 das. Durante los 21 das que dure el proceso de incubacin las gallinas seguirn poniendo en promedio 30 huevos al da, en promedio unos 630 huevos durante el proceso. Estos huevos sern vendidos como huevo fresco en las diferentes tiendas que se dedican a la venta de productos alimenticios. Cabe sealar en este momento que los huevos se consideran huevos frescos hasta los 30 das despus de que la gallina los puso. Con estos datos podemos sealar que durante el primer ao no habr produccin de huevos durante los primeros 4 meses aproximadamente, ya que las gallinas comienza su postura hasta la semana 20, por lo que solamente se obtendrn 9 lotes de huevos para incubacin y 168 lotes de huevos fresco para venta. Para el ao 2 la produccin se estabiliza y entonces podr obtenerse 16 lotes de huevos para incubacin y 271 lotes de huevo fresco para venta. Ac es importante sealar que se seguirn comprando pollitas de 2 semanas de edad, stas pollitas se comprarn cuando las gallinas ponedoras tengan mas o menos 50 semanas de edad para que cuando stas dejen de poner, las pollas comiencen con el ciclo reproductivo y de esto modo se garantice la produccin constante, las gallinas que terminen su ciclo reproductivo (gallinas de desecho) sern vendidas ya sea en pie o destazadas o incluso asadas, pero a un precio especial. cabe sealar que el costo de las compras de las pollas ponedoras de 2 semanas sern cubiertas por el ingreso de las ventas de estas gallinas de desecho Para el tercer ao se contempla incrementar el nmero de gallinas ponedoras a 60, cantidad que se mantendr hasta el ao 5 - que es el horizonte del proyecto obviamente con este nmero de gallinas la produccin de huevos aumentar y con ellos los beneficios para la empresa.
22
Con estos datos ya se puede presentar el cuadro que contempla las proyecciones en la produccin. Programa de produccin proyectado
Concepto Gallinas ponedoras Incubacin (veces al ao) Lotes de huevo para venta Incubacin Pollos al ao (Considera 10% mortalidad) Pollos para venta (en pie) Pollos para venta (destazado) Pollos para venta (asado) Producion de huevos para venta al ao Huevos por lote incubado Huevos por lote para venta Ao 1 60 9 168 1.890 1.701 1.361 170 170 5.040 210 30 Ao 2 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 30 Ao 3 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 30 Ao 4 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 30 Ao 5 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 30
El programa de produccin muestra los volmenes que se espera obtener tanto de huevo para incubar como huevo para venta en fresco, adems de la produccin de pollos.
23
6.- Situacin financiera actual.
24
6.1.- Situacin crediticia actual. Para el desarrollo del presente proyecto no se contempla la solicitud de ningn otro financiamiento salvo el que se solicita a FONAES, el grupo social que esta impulsando el proyecto aportar la inversin complementaria para echar andar la propuesta, en partes equitativas. El grupo no tiene ninguna deuda actualmente y todos las socios se han comprometido a reintegrar en tiempo y forma el crdito que FONAES otorgue en caso de que el proyecto sea aceptado. Las proyecciones financieras realizadas permiten ver que el proyecto ser lo suficientemente rentable para poder reintegrar el capital financiado y para generar beneficios econmicos para las socias de la empresa y sus familias.
25
7.- Diagnstico de la situacin actual y previsiones sin proyecto
26
7.1.- Diagnstico de la situacin actual y previsiones sin proyecto. Tal como se ha venido sealando en captulos anteriores el grupo familar que estn impulsando este proyecto son campesinos y amas de casa de bajos recursos, que con las intenciones de contribuir al ingreso familiar han iniciado un proceso de asociacin y cooperativismo, con el fin de generar una propuesta de trabajo que pueda auto emplearlos, a la vez que genere recursos econmicos que puedan ser canalizados hacia la compra de la alimentos, ropa, tiles escolares etc., para sus respectivas familias. El proyecto de la granja va a arrancar debido a que las socias tienen unas granjas de malla ciclonica con techo de lamina, no disponen de mucho capital para poder arrancar con el proyecto planteado de esta magnitud, el grupo ya cuenta con alguna infraestructura y equipos que sern utilizados en la empresa, pero les falta la gran mayora de herramientas e insumos; por lo que han acudido a una de las fuentes de financiamiento de mayor reconocimiento en nuestro pas para solicitar apoyos, nos referimos a FONAES. Sin embargo, pese a que el grupo de familiares se encuentra bien organizado y tienen todos los deseos de trabajar con su proyecto, sin la ayuda de un financiamiento que pueda fortalecer su propuesta esta valiosa idea de negocio no se podr echar andar, dejando as pasar la oportunidad que en esta localidad el Municipio de Totolapa, Chiapas se pueda crear una empresa social comprometida con el desarrollo social y econmico de la comunidad y del Municipio. De no consolidarse la propuesta al menos esta familias de pobladores rurales continuarn con la misma situacin de pobreza y marginacin en la que se encuentran. Cabe sealar en este apartado que algunos de estos integrantes que integran el grupo son mujeres campesinas, por lo que la consolidacin de este proyecto formara parte de la solucin de los aprietos econmicos en las que se encuentran actualmente. Adems, la consolidacin de este proyecto permitira fijar el modelo para que otros grupos de pobladores rurales, comenzaran asociarse y empezaran a generar ideas de negocio que puedan ser desarrollados en la localidad aprovechando los recursos de la regin y la experiencia que tienen en diversas actividades agropecuarias. De este modo la localidad y el Municipio tendran un repunte en la creacin de microempresas rurales y con ello traera la generacin de ms fuentes de empleo que contribuiran a su vez a fomentar el arraigo de la poblacin. De este modo, el Municipio de Totolapa no solamente sera uno de los ms ricos en produccin agropecuaria sino que adems, sera uno de los Municipios ms generadores de pequeas empresas sociales en nuestro estado. Por otra parte, es digno de mencin que el grupo al estar integrado por mujeres en igualdad, es otro elemento a favor del proyecto pues se fortalecen las bases para fomentar la equidad de gnero en el Municipio y la Entidad, y pues claro, de no lograr la consolidacin del proyecto no se podr aterrizar este importante logro para la sociedad chiapaneca.
27
Por las razones anteriormente expuestas se puede apreciar con mucha claridad que la consolidacin del proyecto sera de mucho beneficio para este grupo social y para la regin, y si esta idea no se puede consolidar pasar mucho tiempo para que este grupo pueda hacerse de los recursos que les falta para poder instalar la granja; y mientras tanto, esta idea de negocio puede ser aprovechada por otros empresarios ricos que si poseen el capital para poner un negocio de esta ndole, dejando as a los verdaderos propietarios de la propuesta aun lado, sin la posibilidad de crear una empresa social que pueda ser explotada por amas de casa.
28
8.- Aspectos de mercado
29
8.1.- Identificacin de productos y servicios. El proyecto que se est impulsando forma parte de una propuesta integral que consiste en ofrecer diversos productos avcolas para la poblacin local y regional, por tal razn los productos que la empresa ofrecer son los siguientes: Pollos en pie. Pollos asados. Pollos destazados (fresco). Huevos frescos.
La idea central es comprar pollas ponedoras que puedan ser criadas, alimentadas y criadas durante un periodo de unas 20 semanas aproximadamente, despus de este periodo inicia el ciclo de gestacin. Los huevos que se obtengan de las gallinas sern incubados por la incubadora para poder obtener polluelos que puedan ser criados, y engordados para venderlos en pie a los diferentes expendios de las localidad y localidades cercanas y tambien vender el huevo por si solo, cabe sealar que no toda la produccin podr ser vendida en pie, por lo que el resto de los pollos que no se vendan en pie, sern sacrificados y vendidos en el propio expendio que tendr la empresa, una parte de estos pollos sern vendidos en fresco, es decir destazados, el resto de pollos que no se venda en fresco sern vendidos asado listo para consumirse.
Fotografa 1: Huevos frescos. Como es natural no todos los huevos podrn ser encubados, por lo que los huevos que no entren al proceso de incubacin sern vendidos como huevos frescos, ya sea en pieza o por caja.
30
Fotografa 2: Pollitos y gallinas ponedoras.
Fotografa 3: Pollo fresco y asado. La propuesta es sumamente atractiva toda vez que en la regin no se cuenta con otra empresa que ofrezca esta variedad de productos avcolas, de hecho las expendios de pollo que existen en la localidad y en localidades cercanas tienen que comprar el pollo en pie a precios elevados con los vendedores que llegan de las ciudades mas grandes. Esto por supuesto encarece el precio de los productos. 8.2.- Oferta y demanda. La propuesta de instalar una granja que ofrezca no solo pollos vivos sino tambin subproductos, nace del hecho que en la localidad y en la regin no existe ninguna empresa de este tipo. En nuestra localidad existen escasos expendios de pollos destazado y/o asado, debido a que es muy caro comprar los pollos con los vendedores forneos, esta misma tendencia se repite en las localidades cercanas.
31
En lo que se refiere a la demanda, cabe sealar que nuestra localidad Totolapa tiene una poblacin de ms de 5,000 habitantes por lo que tenemos un buen mercado para nuestros productos, adems de venderlos en localidades cercanas, tanto de nuestro Municipio como de los Municipios vecinos como son Chiapilla, San Lucas, Nicolas Ruiz y Acala. 8.3.- Determinacin de precios. Como ya se mencion la empresa aun est en proceso de formacin por lo que no se pueden hablar de precios fijos para nuestros productos, sin embargo, se ha investigado los precios de productos similares en el mercado tal como se muestra enseguida, para que a partir de ah se puedan establecer los precios de los productos. Precio del huevo. Precio medio al productor (pesos/kilo) Huevo Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Chiapas Chihuahua Coahuila Colima Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco Mxico Michoacn Nayarit Nuevo Len Oaxaca Puebla Quertaro Quintana roo San Luis Potos Sinaloa 2002 6.76 8.27 9.00 8.51 8.15 8.42 6.48 7.79 7.62 6.14 7.17 8.26 8.03 7.75 7.73 7.73 6.48 8.01 6.92 7.37 6.4 7.79 7.28 7.62 2003 8.65 8.1 9.83 9.63 8.89 8.62 7.72 8.96 9.02 8.34 8.6 8.8 9.53 9.08 8.85 8.38 8.81 8.23 8.15 8.89 8.04 8.52 8.74 8.59 2004 9.15 9.13 10.15 10.4 9.76 9.1 8.92 9.9 9.75 9.48 9.14 9.98 11.64 9.97 9.55 9.18 9.17 9.67 10.18 10.17 8.56 9.39 9.19 9.83 2005 8.25 8.1 9.18 9.81 8.93 9.18 8.76 8.82 9.53 8.79 8.14 8.95 11.29 8.06 8.32 8.64 7.77 8.83 9.52 8.51 8.39 9.54 8.93 9.12 2006 8.41 8.19 9.32 9.58 10.39 9.95 8.97 9.98 9.88 8.92 8.37 8.72 11.68 8.39 9.51 9.22 8.08 9.08 9.94 9.3 9.12 10.21 8.52 9.3 32
Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz Yucatn Zacatecas Precio ponderado nacional Huevos por Kg Precio por huevo aprox. Peso por huevo 60 gr.
7.24 7.28 8.47 8.38 8.38 7.75 7.46 7.51 16.67 1.00
8.58 8.46 8.92 8.89 8.99 8.91 8.33 8.81 16.67 1.05
9.93 9.53 9.87 9.08 9.36 10.81 8.75 9.9 16.67 1.10
7.58 9.64 9.23 8.75 9.34 10.47 8.35 8.38 16.67 1.16
8.89 10.92 9.75 9.42 9.42 10.29 8.77 8.8 16.67 1.22
Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON).
Tal como se puede observar los precios pagados al productor se expresan en kilos, por lo que para poder determinar el precio promedio por pieza fue necesario saber cuantos huevos integran un kilogramo. Basndonos en el dato de que el peso aproximado de un huevo es de 60 gramos, entonces tenemos que un kilogramo de huevos esta integrado por aproximadamente 16.7 piezas, por lo que una pieza de huevo fue pagada al productor aproximadamente entre 45 y 59 centavos durante el periodo 2006 2006. A partir de ah podemos establecer un precio promedio para los huevos que se obtendrn de la granja de gallinas ponedoras y huevos de rancho , a saber: Producto Huevo (pieza) Precio 1.00
Debido a que los huevos de rancho son muy asediados los precios estan contemplados en una media de.60 a 1.40 pesos. Con respecto a los precios del kilogramo de pollo en pie nuestra investigacin local mostr que existe mucha variacin en los precios detectando un rango promedio de entre $18.00 $24.00 por kilogramo. El precio por kilogramo de pollo en pie es muy variable, por lo que se ha estimado el siguiente precio de venta promedio para nuestros pollos. Producto Pollo en pie (kg) Precio $21.50
Para el caso del precio del pollo fresco se obtuvieron los siguientes datos.
33
Reporte diario de venta al mayoreo de piezas y cortes de pollo en diversos centros de distribucin del D.F. y rea metropolitana (Pesos/Kg) Producto Mnimo Pechuga Pierna y Muslo Retazo Vsceras Producto Pechuga Pierna y Muslo Retazo Vsceras Mnimo 26.00 17.00 3.00 1.00 28.00 19.00 3.00 1.00 Becerra Precios Mximo 30.00 21.00 4.00 2.00 Rayn Precios Mximo 28.00 19.00 3.50 2.00 Nuevo San Juan Precios Mnimo Mximo Frecuente 27.00 18.00 3.00 1.00 29.00 20.00 4.00 2.00 San Juan Precios Mximo 27.00 18.00 3.00 1.00 28.00 19.00 3.50 1.00
Frecuente 29.00 20.00 4.00 1.00
Frecuente 27.00 18.00 3.00 1.00
Mnimo 25.00 16.00 3.00 1.00
Frecuente 25.00 17.00 3.00 1.00
Fuente: ASERCA con datos de SNIIM. Precios correspondientes al 19/08/2008
Los precios que se manejan en los cuadros anteriores corresponden a precios fijados en el D.F. y rea metropolitana, aunque estos datos son un buen parmetro par ubicar los precios promedios, cabe hacer mencin que nuestra investigacin local mostr que existe mucha variacin en los precios detectando un rango promedio de entre $27.00 $33.00 por kilogramo. El precio por kilogramo de pollo fresco es muy variable, por lo que se ha estimado el siguiente precio de venta promedio para nuestros productos. Producto Pollo fresco (kg) Precio $30.00
Para el caso del precio de pollo asado este fue determinado en base a los precios del mercado local, por lo que se estableci el siguiente precio. Producto Precio
34
Pollo asado (pollo entero)
60.00
Cabe hacer mencin que estos precios son estimados y pueden variar de acuerdo a la oferta y demanda de los productos. 8.4.- Canales de comercializacin. Nuestros productos se vendern principalmente en nuestra localidad (Totolapa), debido a que es la localidad ms grande del Municipio con ms de 5,000 habitantes, La comercializacin de los productos se efectuar a travs de intermediarios, tales como los expendios de pollos para el caso de los pollos vivos, para el caso de los huevos se vendern cuando sea posible a travs expendios comerciales, tales como abarrotes o mayoristas, el resto se vender en el local de la empresa directamente a los consumidores. Para el caso del pollo fresco y el pollo asado, se vender en el local de la empresa directamente a los consumidores. Por tal razn se vender los productos a travs del siguiente canal de comercializacin: Intermediarios (Expendios comerciales) Granja avcola
Consumidor final
Consumidor final Figura 3: Canal de comercializacin.
8.5.- Activos fijos y/o materias primas del proyecto.

35
Cada proyecto de empresa trae consigo la necesidad de contar con infraestructura y equipamiento para poder iniciar operaciones, para el caso de la granja avcola enseguida se describe las necesidades de activos fijos.
Concepto Galera para produccin Sanitarios Local para atencin y ventas Instalacin elctrica Bebederos plasson mark Comederos colgantes 12 kg Comederos para iniciacion Tolva receptora de alimento Bebedero para pollo engorda Cuchillos Bascula de 5 kg Bascula de 10 kg Rejas Parrilla Tijeras Nidos a base de viruta Camas rusticas Tinaco rotoplas Mesa Sillas Ventilador de pedestal
Cantidad 2 1 1 1 6 6 2 3 6 4 2 1 20 2 4 50 6 2 2 5 2
En lo que corresponde a materias primas e insumos, stas sern bsicamente las siguientes:
36
Concepto Alimento en fase iniciador Alimento en fase crecimiento Alimento en fase desarrollo Alimento en fase postura
Cantidad Depende del nmero de pollos Depende del nmero de pollos Depende del nmero de pollos Depende del nmero de pollos
37
9.- Aspectos tcnicos del proyecto.
38
9.1.- Sitio y tamao del proyecto. A continuacin se presenta tambin el croquis de localizacin para ubicar el sitio del proyecto.
Bodega
P ar q u e
Granja
Acceso principal
M er ca do
Local de ventas
cancha
Figura 4: Croquis de localizacin. Tal como se aprecia en el croquis, la granja estar ubicada en las afueras de la colonia a finales de las calles de barrio Santa Ceciliala tendr fcil acceso tanto a los habitantes de la localidad, como para los habitantes de colonias cercanas toda vez que se cuenta con las carreteras pavimentadas, y en ambos caminos se encuentran diversos transportes como mototaxis para facilitar el acceso a los clientes comprar nuestros productos. La granja estar ubicada en la orilla de la colonia a fin de evitar molestias con los vecinos, cabe sealar que el sitio donde se ubica la empresa esta escasamente habitado por lo que es un buen lugar para instalarla. Con respecto al tamao del proyecto, ste est dentro de la categora de microempresa de acuerdo a la estratificacin que presenta el Diario Oficial de la Federacin el 30 de diciembre de 2002.
39
Estratificacin de empresas publicada en el Diario Oficial de la Federacin 30 de diciembre de 2002 Tamao Micro empresa Pequea empresa Mediana empresa Gran empresa Sector Comercio De 0 a 10 De 11 a 30 De 31 a 100 De 101 en adelante
Industria De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 250 De 251 en adelante
Servicios De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 100 De 101 en adelante
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI) Censos Econmicos 2004
9.2.- Terrenos. Para la instalacin de la granja se dispone de un terreno de 20X 20 ubicado en las orillas de la colonia, frente a la bodega, es un terreno plano que se encuentra en condiciones para la construccin de las galeras. El suelo es firme por lo que no se tendr ningn inconveniente para poder asentar la obra civil en el sitio. El terreno esta libre de arbolado mayor, nicamente existe escasa maleza de reducido tamao, Para poder construir las galeras se realizar el desmonte del rea y se despalmar el suelo a unos 10 centmetros para compactarlo y no provoque daos en el piso que posteriormente se pondr sobre l cabe sealar tambien que solo se considera los materiales para la obra por que los albailes seran los mismo socios ya que cuentan con conocimiento en albaileria. 9.3.- Infraestructura y equipos. Toda vez que el proyecto forma parte de una propuesta integral donde se busca la instalacin de una granja avcola que ofrezca varios productos y subproductos a los clientes, fue conveniente determinar la infraestructura y el equipo necesario para poder trabajar, estas necesidades son las que se describen en los cuadros siguientes:
40
Infraestructura Concepto Galera para produccin 1 (8X10 M) Galera para produccin 2(8X10 M) Local para atencin y ventas (5X4 M) Cantidad 1 1 1
Equipos Concepto Bebederos plasson mark Comederos colgantes 12 kg Comederos para iniciacion Tolva receptora de alimento Bebedero para pollo engorda Cuchillos Bascula de 5 kg Bascula de 10 kg Rejas Parrilla Tijeras Incubadora automtica para 250 huevos y nacedora para 100 huevos Nidos a base de viruta Camas rusticas Tinaco rotoplas Mesa Sillas Ventilador de pedestal Cantidad 6 6 2 3 6 4 2 1 20 2 4 2 50 6 2 2 5 2
41
9.4.- Proceso de produccin. Los procesos de produccin bsicamente son dos, el proceso de incubacin de los huevos y el proceso de destazado y asado de los pollos. El proceso para la incubacin de los pollos es sencillo, el siguiente diagrama lo ilustra. Recoger los huevos
Transporte al rea de incubado Acomodar los huevos en la incubadora Iniciar el proceso de incubacin Atencin al proceso de incubacin Retirada de los pollitos de la incubadora Figura 3: Diagrama de bloques del proceso de produccin (incubacin) Recoger los huevos. Los huevos se recogen de los nidos de postura dos veces al da, una vez por la maana y otra por la tarde. Transporte al rea de incubado. Una vez que se recogen lo huevos stos son llevados al cuarto de incubacin. Acomodar los huevos en la incubadora.
42
Los huevos son acomodados en la incubadora para iniciar el proceso de incubacin. Iniciar el proceso de incubacin Una vez que los huevos se han acomodado en la incubadora, se prende la mquina para iniciar el proceso de incubacin. Atencin al proceso de incubacin La atencin se refiere a dar vuelta y cambiar de posicin a los huevos durante el proceso de incubacin Retirada de los pollitos de la incubadora Tras el proceso de incubacin, el cual tarda 21 das en promedio, los pollitos empiezan a nacer y es el momento para retirarlos de la incubadora y llevarlos al rea de iniciacin.
43
Procedimiento para el destazado y asado de pollos. Seleccin del pollo
Transporte al rea de sacrificio
Sacrificio del pollo
Desplumado
Descuartizado y limpia de vsceras
Lavado
Destazado
Preparado de parrilla y condimentos
Pesado
Asado
Empaquetado
Partido y empaquetado
Figura 4: Diagrama de bloques del proceso de produccin (destazado y asado)

44
Tanto para el pollo fresco como para el pollo destazado se sigue los primeros pasos iniciales, los cuales se describen enseguida. Seleccin del pollo. Primeramente se selecciona el pollo el cual se encuentra junto con los dems dentro de la granja, el pollo debe ser grande, fuerte y de buen peso a fin de garantizar un buen producto al consumidor. Transporte al rea de sacrificio. Una vez que se ha seleccionado el pollo, de manera manual es transportado al rea de sacrifico donde se encontrar el equipo para matar a los pollos (conos para poner de cabeza el pollo y los cuchillos afilado) Sacrificio del pollo. De manera manual los pollos son colocados en los conos con la cabeza hacia abajo y con el cuchillo son cortados. Desplumado. Cuando los pollos estn muertos y les ha escurrido totalmente la sangre, son colocados en agua caliente para aflojar el plumaje, tras un momento en el agua caliente son sacados y se comienza con el desplumado de forma manual. Descuartizado y limpia de vsceras. Cuando los pollos estn libres de pluma son llevados a la mesa y se descuartizan o se parten para quitar la vsceras, al final se limpian o se prelavan para eliminar impurezas. Lavado. Los pollos partidos son lavados con agua limpia para terminar de quitar la sangre y dejarlo listo para destazarlo o asarlo. Destazado. Par el caso del pollo fresco destazado, una vez que el pollo esta limpio se destaza o se parte en piezas para poder ofrecerlo a los clientes. Pesado. El pesado se realiza en bsculas pequeas de acuerdo a los requerimientos del cliente. Empaquetado. Este es el ltimo paso del proceso, es cuando el pollo fresco se entrega al cliente, normalmente en pollo se entrega en bolsas de nylon. Preparado de parrilla y condimentos. Par el caso del pollo fresco asado, una vez que el pollo esta limpio se prepara la parrilla (se lava y se coloca carbn por debajo para que se caliente) y se preparan los condimentos tales como sal, salsa, sopa etc. Asado.
45
Posteriormente los pollos son colocados en la parrilla y comienza el asado del pollo. Partido y empaquetado. Cuando los pollos estn asados son partidos y empaquetados para entregarlos al cliente, normalmente son envueltos en papel y colocados en bolsas de nylon. 9.5.- Capacitacin. El grupo de trabajo que esta integrado por mujeres amas de casa quienes a pesar de poseer alguna experiencia en el negocio, presentan necesidades de capacitacin como es normal debido a las caractersticas del grupo. Las principales necesidades de capacitacin que el grupo presenta son las siguientes:
Tema o aspecto
Como se prev incorporarla Despus del primer ao, cuando la empresa comience a consolidarse y genere alguna utilidad se prev la contratacin de un tcnico que nos pueda proporcionar el curso Administracin bsica de una microempresa. Despus del primer ao, cuando la empresa comience a consolidarse y genere alguna utilidad se prev la contratacin de un tcnico que nos pueda proporcionar el curso Contabilidad bsica para una microempresa. Tan pronto como la empresa comience a tener ingresos por la venta de los productos se buscar asesoria gratuita a Pesa para que nos pueda impartir un curso de capacitacin pra el manejo y cuidado integral de la Incubadora.
Funciones administrativas
Funciones contables
Mantenimiento integral de una Incubadora
Las necesidades de capacitacin descritas anteriormente, son las necesidades bsicas detectadas durante el taller de incubacin. El grupo se ha mostrado muy interesado en buscar el fortalecimiento en stas reas; pues comprenden que las necesidades del mercado y la competencia exigen cada vez mayor preparacin y especializacin. 9.6.- Programas de abasto y acopio de materias primas e insumos. Para el caso de la granja avcola prcticamente la materia prima sern los pollos, los cuales se producirn en la misma empresa. Es por ello que los socios han acordado disear un
46
programa de trabajo que permita la distribucin de las actividades dentro de la granja, a fin de que cada una de ellas participe en el cuidado y mantenimiento de la granja. Para el caso del alimento, vacunas y otros insumos que se requieran en la granja, sern comprados con proveedores en las ciudades cercanas, Acala, Chiapa de Corzo o Tuxtla Gutirrez. 9.7.- Normas. La principal norma que debe cumplir el proyecto es: NMX-FF080-SCFI2006 200604-18 PRODUCTOS AVCOLAS-CARNE DE POLLO DE ENGORDA EN CANAL Y EN PIEZAS-CLASIFICACIN (CANCELA A LA NMX-FF080-1992).
Esta Norma Mexicana establece las caractersticas de calidad que debe presentar el pollo de engorda en canal y en piezas, destinado para consumo humano y su comercializacin en el territorio nacional. Esta Norma Mexicana es de carcter voluntario y su mbito de aplicacin es el territorio nacional; la clasificacin debe realizarse en establecimientos Tipo Inspeccin Federal o Rastros Registrados para el procesamiento de esta especie. Adems, de cumplir esta norma deber cumplir con el permiso ante la secretara de hacienda (Alta) y el registro ante salubridad (Aviso de funcionamiento) 9.8.- Impacto ambiental. Para la construccin de las galeras no se afectar el ambiente debido a que el terreno no presenta arbolado mayor adems de que las construcciones sern rsticas. Durante la ejecucin del proyecto, los posibles impactos sern el olor y los desechos que se generarn en la granja, para ello los socios han determinado que: Para disminuir los malos olores, se limpiar la granja dos veces al dia, todos lo das y los desechos tales como excremento y plumas sern enterrados para evitar la contaminacin.
47
10. Aspectos Organizativos.
48
10.1.- Forma y tipo de organizacin. El grupo familiar que impulsa la propuesta se han organizado en torno a un grupo social, el grupo lo han denominado Los Hernndez Los planes a futuro son la constituirse en una figura legal que pueda darles mayor presencia en el mercado y mayor solides ante las Instituciones. A fin de que el trabajo sea compartido y los trabajos sean realizados en forma equitativa, el grupo levanta actas de asamblea y acuerdos cada vez que se renen para tratar algn detalle del proyecto. Para atender el proyecto de empresa que estn impulsando, el grupo familiar contempla el siguiente tipo de organizacin.
Encargado de la granja Teresa Hernndez Hernndez
Responsable de mantenimiento Florentino Gmez Hernndez
Responsable de ventas Mara Ludis Hernndez Hernndez
Responsable de ventas Victor Gmez Hernndez
49
11. Aspectos Financieros.
50
11.1.- Presupuesto de inversiones.

Participacion Concepto Costo unitario Cantidad Aportacin total Aportacin productores Aportacion FONAES
Inversion fija Infraestructura
Galera para produccin 1 Galera para produccin 2 Sanitarios Local para atencin y ventas Instalacion electrica Terreno para la construccion de galeras Pollas ponedoras Gallitos
20.000,00 20.000,00 5.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 20,00 20,00
1 1 1 1 1 1 60 5
20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 1.200,00 100,00
20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 1.200,00 100,00
Pie de Cria
Equipo de proceso Bebederos Comederos colgantes 12 kg Comederos para iniciacion Tolva receptora de alimento Bebedero para pollo engorda Cuchillos Bascula de 5 kg Bascula de 10 kg Rejas Parrila Tijeras Incubadora automtica para 250 huevos y nacedora para 100 huevos Nidos a base de viruta Camas rusticas Equipo auxiliar Calculadora Tinaco rotoplas Mesa Equipo de oficina Sillas Ventilador de pedestal 250,00 280,00 5 2 1.250,00 560,00 1.250,00 560,00 100,00 1.500,00 350,00 2 2 2 200,00 3.000,00 700,00 200,00 3.000,00 700,00 290,00 102,00 35,00 35,00 227,00 50,00 1.000,00 1.500,00 100,00 1.500,00 300,00 7.500,00 25,00 50,00 10 6 2 3 10 4 2 1 20 2 4 2 50 6 2.900,00 612,00 70,00 105,00 2.270,00 200,00 2.000,00 1.500,00 2.000,00 3.000,00 1.200,00 15.000,00 1.250,00 300,00 1.250,00 300,00 2.270,00 200,00 2.000,00 1.500,00 2.000,00 3.000,00 1.200,00 15.000,00 70,00 105,00 2.900,00 612,00
51
Capital de trabajo Paquete (Alimentos, Hormonas, Vacunas, desparasitantes) 2.195,00 4 8.780,00 $124.197,00 $54.450,00 44% 8.780,00 $69.747,00 56%
El monto total del proyecto asciende a $124,197.00 (Ciento Veinti Cuatro Mil, Ciento Noventa y Siete Pesos 00/100 m.n.) La tabla siguiente muestra el resumen de inversiones para el proyecto. Resumen de inversiones
Inversin requerida 115.417,00 8.780,00 $124.197,00 Aportacin Productores 54.450,00 0,00 $54.450,00 44% Aportacin Fonaes 60.967,00 8.780,00 $69.747,00 56%
Concepto Inversin fija Capital de trabajo Totales Participacion Total
11.2.- Financiamiento. El monto total del proyecto asciende a $ $124,197.00, de acuerdo al presupuesto. Sin embargo los productores no pueden reunir esta cantidad, es por eso que se han acercado al Fondo Nacional de Apoyo a las Empresas de Solidaridad (FONAES), para solicitar un financiamiento el cual asciende a $$69,747.00 (Setenta y Nueve Mil Setecientos Cuarenta y Siete Pesos 00/100 m.n.) 11.3.- Estado de origen y aplicacin A continuacin se muestra el presupuesto completo para el proyecto, determinando el estado y origen de los recursos.
Participacion Costo unitario Cantidad Aportacin total Aportacin productores Aportacion FONAES
Concepto Inversion fija Infraestructura
Galera para produccin 1 20.000,00 Galera para produccin 2 20.000,00 5.000,00 Sanitarios Local para atencin y 10.000,00 ventas 4.000,00 Instalacion electrica
1 1 1 1 1
20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00
20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00
52
Terreno para la construccion de galeras Pie de Cria Pollas ponedoras Gallitos
12.000,00 20,00 20,00
1 60 5
12.000,00 1.200,00 100,00
12.000,00 1.200,00 100,00
Equipo de proceso Bebederos Comederos colgantes 12 kg Comederos para iniciacion Tolva receptora de alimento Bebedero para pollo engorda Cuchillos Bascula de 5 kg Bascula de 10 kg Rejas Parrila Tijeras Incubadora automtica para 250 huevos y nacedora para 100 huevos Nidos a base de viruta Camas rusticas Equipo auxiliar Calculadora Tinaco rotoplas Mesa Equipo de oficina Sillas Ventilador de pedestal Capital de trabajo Paquete (Alimentos, Hormonas, Vacunas, desparasitantes) 2.195,00 4 8.780,00 8.780,00 250,00 280,00 5 2 1.250,00 560,00 1.250,00 560,00 100,00 1.500,00 350,00 2 2 2 200,00 3.000,00 700,00 200,00 3.000,00 700,00 290,00 102,00 35,00 35,00 227,00 50,00 1.000,00 1.500,00 100,00 1.500,00 300,00 7.500,00 25,00 50,00 10 6 2 3 10 4 2 1 20 2 4 2 50 6 2.900,00 612,00 70,00 105,00 2.270,00 200,00 2.000,00 1.500,00 2.000,00 3.000,00 1.200,00 15.000,00 1.250,00 300,00 1.250,00 300,00 2.270,00 200,00 2.000,00 1.500,00 2.000,00 3.000,00 1.200,00 15.000,00 70,00 105,00 2.900,00 612,00
$124.197,00
$54.450,00 44%
$69.747,00 56%
11.4.- Calendario de pagos.

53
Tal como se ha sealado se solicita un financiamiento a FONAES por $69,747.00 pesos, es por eso que enseguida se presenta el calendario de pagos propuesto por el monto que se pretende para el proyecto.
MONTO PLAZOS PERIODO $ 69.747,00 36 SALDO INICIAL MESES DE GRACIA PERIODO DE PAGO PAGO DEL CAPITAL 6 4 PAGO DE INTERESES TASA 0,00%
aos
PAGO TOTAL DEL PERIODO SALDO FINAL
MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 MES 13 MES 14 MES 15 MES 16 MES 17 MES 18 MES 19 MES 20 MES 21 MES 22 MES 23 MES 24 MES 25 MES 26 MES 27 MES 28 MES 29 MES 30 MES 31 MES 32 MES 33
69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 68.086,36 66.425,71 64.765,07 63.104,43 61.443,79 59.783,14 58.122,50 56.461,86 54.801,21 53.140,57 51.479,93 49.819,29 48.158,64 46.498,00 44.837,36 43.176,71 41.516,07 39.855,43 38.194,79 36.534,14 34.873,50 33.212,86 31.552,21 29.891,57 28.230,93 26.570,29
1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64
1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64
69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 69.747,00 68.086,36 66.425,71 64.765,07 63.104,43 61.443,79 59.783,14 58.122,50 56.461,86 54.801,21 53.140,57 51.479,93 49.819,29 48.158,64 46.498,00 44.837,36 43.176,71 41.516,07 39.855,43 38.194,79 36.534,14 34.873,50 33.212,86 31.552,21 29.891,57 28.230,93 26.570,29 24.909,64 54
MES 34 MES 35 MES 36 MES 37 MES 38 MES 39 MES 40 MES 41 MES 42 MES 43 MES 44 MES 45 MES 46 MES 47 MES 48
24.909,64 23.249,00 21.588,36 19.927,71 18.267,07 16.606,43 14.945,79 13.285,14 11.624,50 9.963,86 8.303,21 6.642,57 4.981,93 3.321,29 1.660,64 $
1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 69.747,00
$ -
1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 1.660,64 $ 69.747,00
23.249,00 21.588,36 19.927,71 18.267,07 16.606,43 14.945,79 13.285,14 11.624,50 9.963,86 8.303,21 6.642,57 4.981,93 3.321,29 1.660,64 0,00
11.5.- Presupuesto de operacin (ingresos y egresos clasificados en fijos y variables). Para poder determinar el presupuesto de ingresos y egresos fue necesario retomar el programa de produccin que la empresa espera, el cual se seala a continuacin. Programa de Produccin
Concepto Gallinas ponedoras Incubacion (veces al ao) Lotes de huevo para venta Incubacion Pollos al ao (Considera 10% mortalidad) Pollos para venta (en pie) Pollos para venta (destazado) Pollos para venta (asado) Producion de huevos para venta al ao Huevos por lote incubado Ao 1 60 9 168 1.890 1.701 1.361 170 170 5.040 210 Ao 2 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 Ao 3 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 Ao 4 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210 Ao 5 60 16 271 3.360 3.024 2.419 302 302 8.130 210
55
Huevos por lote para venta
30
30
30
30
30
En base al programa de produccin se puede obtener el presupuesto de ingresos sin dejar de sealar los precios de venta por producto. Precios de venta Concepto Pollos para venta en pie (kg) Pollos destazados (kg) Pollos asados Huevos Ao 1 21.50 30.00 60.00 1,00 Ao 2 22.58 31.50 63.00 1,05 Ao 3 23.70 33.08 66.15 1,10 Ao 4 24.89 34.73 69.46 1,16 Ao 5 26.13 36.47 72.93 1,22
Notas: Considera un incremento del 5% anualizado. Con los precios de venta ya se puede determinar el presupuesto de ingresos.
Ingresos
Concepto Venta de pollos en pie Venta de pollos destazados Pollos asados Huevos Totales Ao 1 73.143,00 9.185,40 10.206,00 Ao 2 136.533,60 17.146,08 19.051,20 Ao 3 143.360,28 18.003,38 20.003,76 Ao 4 150.528,29 18.903,55 21.003,95 Ao 5 158.054,71 19.848,73 22.054,15
5.040,00 8.536,50 8.963,33 9.411,49 9.882,07 $ 97.574,40 $ 181.267,38 $ 190.330,75 $ 199.847,29 $ 209.839,65
Notas: Se estima que cada pollo en pie tenga un peso a la hora de la venta de 2.5 kg aproximadamente. Se estima que en cada pollo se obtenga por lo menos 1.8 kg de pollo limpio.. No se considera la venta de retazo (patas, hgado, cabeza) No considera la venta de gallinas de desecho (gallinas ponedoras despus de la 70 semana de vida)
A continuacin se presenta el presupuesto de egresos. Egresos

Costos Concepto Variables Alimento Bolsas de nylon Carbon para asar los pollos Complementos varios para los pollos asados (cebolla, salsa, sopa) Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
5.283,00 85,05 255,15 255,15
9.714,60 158,76 476,28 476,28
10.200,33 166,70 500,09 500,09
10.710,35 175,03 525,10 525,10
11.245,86 183,78 551,35 551,35
56
Subtotal Fijos Sueldos Vacunas Luz electrica ($200 mensual) Depreciaciones Gastos de venta Gastos financieros Pago al capital Subtotal
5.878,35 57.000,00 2.500,00 2.000,00 7.040,70 0,00 0,00 9.963,86 78.504,56
10.825,92 84.000,00 2.625,00 2.520,00 7.040,70 0,00 0,00 19.927,71 116.113,41
11.367,22 88.200,00 2.756,25 2.646,00 7.040,70 0,00 0,00 19.927,71 120.570,66
11.935,58
12.532,36
$ Total $ 84.382,91 $ 126.939,33 131.937,88 Notas: Considera un incremento del 5% anualizado en los sueldos y vacunas.
92.610,00 97.240,50 2.894,06 3.038,77 2.778,30 2.917,22 7.040,70 7.040,70 0,00 0,00 0,00 19.927,71 125.250,78 110.237,18 $ $ 137.186,35 122.769,54
Para poder comprender los egresos reflejados en la tabla anterior, enseguida se presentan los costos unitarios. Costos unitarios
Ao 3 Ao 4 Ao 5 Concepto 3,31 3,47 3,65 Costo alimento por pollo en promedio 0,28 0,29 0,30 Bolsa de nylon por pollo 1,65 1,74 1,82 Complementos varios por pollo asado 1,65 1,74 1,82 Carbon por pollo Notas: Considera un incremento del 5% anualizado. El costo de alimento es poco debido a que se comprar con los ingresos de la venta de retazo (patas, hgado, cabeza) y de la venta de gallinas de desecho (gallinas ponedoras despus de la 70 semana de vida), los cuales tampoco se contabilizaron en la tabla de ingresos. Adems de que los pollos tardarn poc o tiempo en la granja pues a las 8 semanas de vida sern vendidos. Costos unitarios Ao 1 Ao 2 3,00 3,15 0,25 0,26 1,50 1,58 1,50 1,58
Empleos Ao 1
Ao 1 Categoria Encargado de la granja Responsable de mantenimiento Responsable de ventas Cantidad 1 1 2 4 Sueldo mensual 2.000,00 2.000,00 1.500,00 Meses trabajados 12 12 6 Total anual 24.000,00 24.000,00 9.000,00 57.000,00
Se considera la contratacin de 4 empleadas directas, las cuales sern las socias de la empresa. Las responsables de ventas y la repartidora nicamente trabajaran siete meses durante el primer ao debido a que durante los primeros 5 meses no habr produccin pues estar la fase en la que las pollas ponedoras estn desarrollo. Se pagar a un veterinario a upara que realice una visita al mes a la granja para apoyarnos en cuestiones tcnicas. 57
Los socios han acordado ganar un bajo sueldo a fin de que la empresa pueda producir ms . A partir del segundo ao, todos los empleados trabajarn los 12 meses del ao. Los gastos financieros se refieren a los intereses generados por el financiamiento, los cuales se sealan en apartados posteriores.
58
11.6.- Determinacin de capital de trabajo a travs del mtodo de caja. Para poder determinar el capital de trabajo enseguida se muestra el cuadro de flujo de caja mensual El capital de trabajo mensual estimado sera de $1,716.90 Pesos
FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL INGRESOS Venta de pollos en pie Venta de pollos destazados Pollos asados Huevos Suma Ingresos EGRESOS Alimento Bolsas de nylon Carbon para asar los pollos Complementos varios para los pollos asados (cebolla, salsa, sopa) Sueldos Vacunas Luz electrica ($200 mensual) Depreciaciones Gastos financieros Pago al capital Impuestos (ISR) Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Total Egresos Suma Egresos Efectivo Generado Saldo Final de Efectivo Mes 1 0,00 0,00 0,00 0,00
$ $
Mes 2 0,00 0,00 0,00 0,00

-
Mes 3 0,00 0,00 0,00 0,00

$ -
Mes 4 0,00 0,00 0,00 0,00

$ -
Mes 5 0,00 0,00 0,00 630,00

$630,00
Mes 6 0,00 0,00 0,00 630,00

$630,00
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12 12.190,50 1.530,90 1.701,00 630,00

$16.052,40
12.190,50 12.190,50 12.190,50 12.190,50 12.190,50 1.530,90 1.530,90 1.530,90 1.530,90 1.530,90 1.701,00 1.701,00 1.701,00 1.701,00 1.701,00 630,00 630,00 630,00 630,00 630,00
$16.052,40 $16.052,40 $16.052,40 $16.052,40 $16.052,40
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 0,00 0,00 0,00 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
440,25 14,18 42,52 42,52 4.750,00 208,33 166,67 586,73 0,00 1.660,64 704,57 251,63
$ 7.108,18
$ 7.108,18
$ 7.108,18
$7.108,18
$ 7.108,18
$ 7.108,18
$ 8.868,05
$ 8.868,05
$ 8.868,05
$ 8.868,05
$ 8.868,05
$ 8.868,05
$ 7.108,18 -$ 7.108,18 -$ 7.108,18
$ 7.108,18 -$ 7.108,18 -$14.216,37
$ 7.108,18 -$ 7.108,18 -$21.324,55
$7.108,18 -$7.108,18 $28.432,7 3
$ 7.108,18 -$ 6.478,18 -$34.910,92
$ 7.108,18 -$6.478,18 $41.389,10
$ 8.868,05 $ 7.184,35 $34.204,75
$ 8.868,05 $ 7.184,35 $27.020,40
$ 8.868,05 $ 7.184,35 $19.836,05
$ 8.868,05 $ 7.184,35 $12.651,70
$ 8.868,05 $ 7.184,35 -$5.467,36
$ 8.868,05 $ 7.184,35 $1.716,99
59
11.7.- Punto de equilibrio. La siguiente tabla muestra el punto de equilibrio del proyecto, tomando como base los ingresos y costos descritos anteriormente.
Punto de equilibrio Concepto Ventas totales Costos fijos Costos variables Costos totales PE Ao 1 97.574,40 78.504,56 5.878,35 84.382,91 $ 83.537,24 $ Ao 2 $ 181.267,38 116.113,41 10.825,92 126.939,33 $ 123.488,58 Ao 3 $ 190.330,75 120.570,66 11.367,22 131.937,88 $ 128.228,94 Ao 4 $ 199.847,29 125.250,78 11.935,58 137.186,35 $ 133.206,32 Ao 5 $ 209.839,65 110.237,18 12.532,36 122.769,54 $ 117.239,11
11.8.- Calendario de reintegros de intereses. Para poder reintegrar el financiamiento solicitado se estima que pueda reintegrarse en un plazo de 4 aos, con un periodo de gracias de 6 meses, este clculo ya fue presentado en el apartado 11.4.- Calendario de pagos, es por eso que enseguida solo se muestra el resumen del calendario de reintegro de capital mas intereses.
PERIODO PAGO DEL CAPITAL PAGO DE INTERESES $ $ PAGO TOTAL DEL PERIODO 9.963,86 19.927,71 19.927,71 19.927,71 69.747,00
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 TOTAL $
9.963,86 19.927,71 19.927,71 19.927,71 69.747,00
60
12. Rentabilidad
61
12.1.- Tasa Interna de Rentabilidad (TIR). Para determinar la rentabilidad del proyecto, enseguida se muestra el flujo de efectivo anual.
FLUJO DE EFECTIVO ANUAL INGRESOS Venta de pollos en pie Venta de pollos destazados Pollos asados Huevos Suma Ingresos EGRESOS Alimento Bolsas de nylon Carbon para asar los pollos Complementos varios para los pollos asados (cebolla, salsa, sopa) Sueldos Vacunas Luz electrica ($200 mensual) Depreciaciones Gastos financieros Pago al capital Impuestos (ISR) Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Total Egresos Suma Egresos Efectivo Generado Saldo Final de Efectivo Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
73.143,00 9.185,40 10.206,00 5.040,00 $ 97.574,40 5.283,00 85,05 255,15 255,15 57.000,00 2.500,00 2.000,00 7.040,70 0,00 9.963,86 8.454,89 3.019,61
$ 95.857,41
136.533,60 17.146,08 19.051,20 8.536,50 $ 181.267,38 9.714,60 158,76 476,28 476,28 84.000,00 2.625,00 2.520,00 7.040,70 0,00 19.927,71 22.763,01 8.129,65
$ 157.831,99
143.360,28 150.528,29 158.054,71 18.003,38 18.903,55 19.848,73 20.003,76 21.003,95 22.054,15 8.963,33 9.411,49 9.882,07 $ $ $ 190.330,75 199.847,29 209.839,65 10.200,33 166,70 500,09 500,09 88.200,00 2.756,25 2.646,00 7.040,70 0,00 19.927,71 23.901,16 8.536,13
$ 164.375,17
10.710,35 175,03 525,10 525,10 92.610,00 2.894,06 2.778,30 7.040,70 0,00 19.927,71 25.096,22 8.962,93
$171.245,5 1
11.245,86 183,78 551,35 551,35 97.240,50 3.038,77 2.917,22 7.040,70 0,00 0,00 26.351,03 9.411,08
$158.531,65
$ 95.857,41 $ .716,99 $ 1.716,99
$ 157.831,99 $ 23.435,39 $ .152,38
$ 164.375,17 $ 25.955,58 $ 51.107,97
$171.245,5 $158.531,65 1 $ 28.601,78 $ 51.308,00 $ 79.709,75 $131.017,75
En base al flujo de efectivo es posible obtener la TIR. TIR

-$ 124.197,00
24%
$1.716,99 $25.152,38 $51.107,97 $79.709,75 $131.017,75
12.2.- Relacin costo beneficio. En base al flujo de efectivo tambin fue posible obtener la relacin beneficio costo, obtenindose el siguiente resultado. 1,53 Relacion Beneficio/Costo
62
12.3. Valor actual neto (VAN). En base al flujo de efectivo tambin fue posible obtener el Valor Actual Neto (VAN) 10% Tasa de descuento $65.767,01 VAN La tasa promedio para la obtencin de la Relacin beneficio-costo y del Valor Actual Neto fue del 10%
63
13. Anlisis de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades.
64
13.1.- Anlisis FODA En concertacin grupal se determin el anlisis FODA el cual se presenta enseguida. Fortalezas Contamos con un terreno y un local para instalar la granja. Sabemos criar pollos. Somos un grupo bien organizado. Las socias saben destazar y asar los pollos. Sabemos vender pollos. Conocemos el mercado. Sabemos combatir las enfermedades de los pollos. Oportunidades En la regin existen varios clientes potenciales. No existe competencia cercana. Existen fuentes de financiamiento que nos pueda apoyar. Los productos avcolas forman parte de la dieta diaria de la poblacin.
Debilidades No contamos con todas instalaciones (galeras) Carecemos de equipo. Carecemos de recursos para construir y equipar la granja.
Amenazas . De no echar andar la propuesta puede surgir competencia. Los pollos se enferman fcilmente.
Cmo ayudan nuestras fortalezas a aprovechar las oportunidades? Debemos echar andar la granja cuanto antes para poder aprovechar la experiencia que tenemos en este negocio, precisamente ahora que no existe competencia en la regin. Qu plantea nuestro proyecto para disminuir las debilidades y prevenir las amenazas? Debemos solicitar un financiamiento para poder trabajar en el proyecto que estamos impulsando, la granja avcola. Vamos aprovechar la experiencia que tenemos para evitar que nuestros pollos se enfermen o se mueran. Trataremos de brindar el mejor servicio posible para poder satisfacer la demanda que existe
65
14. Conclusiones y recomendaciones.
66
14.1.- Conclusiones. Apoyar a este proyecto significa apoyar a un grupo muy unido por lazos de sangre, valores y principios, pertenecientes a una sola familia de escasos recursos que a travs del presente proyecto pretenden autoemplearse y apoyar al ingreso familiar. El gobierno tanto federal, como estatal, vienen impulsando la igualdad de oportunidades y la creacin de empresas sociales en el sector rural, por lo que de consolidarse esta propuesta se estara respondiendo al llamado de nuestras autoridades y se estara fomentando el arraigo de la poblacin. Asimismo, al apoyar a este grupo de familiares no solo se estara fomentando la creacin de nuevas fuentes de empleo, sino que tambin se estara fomentando el asociativismo, lo que redunda en un crecimiento cada vez mayor de empresas, lo que a su vez significa mayor desarrollo social y econmico en una entidad necesitada de ambas cosas, tal es el caso de nuestro querido Chiapas. El anlisis del proyecto muestra que la propuesta es tcnica, econmica y financieramente rentable, por lo que se recomienda viable, para ser sujeto de un financiamiento. 14.2.-Recomendaciones. Para lograr los objetivos planteados y que el proyecto funcione, el grupo social debe seguir la pie el programa de trabajo para la gestin del proyecto, y conseguir el financiamiento, toda vez que se cuente con el capital para echar andar el proyecto aplicando los recurso destinados hacia este fin debemos seguir paso a paso las actividades que describimos en los aspectos tcnicos, es decir cumplir con los programas de vacunacin, limpieza y mantenimiento de la granja, capacitarnos para utilizar bien los equipos y aprender nuevas tcnicas as como conocer nuevas tecnologas Tambin se debe tener en cuenta que el producto se debe dar a conocer en los diferentes mercados que ya definimos, siguiendo los planes de comercializacin utilizando medios de publicacin acordes a la zona para lograr los ingresos proyectados, con esto estaremos asegurando el buen funcionamiento del proyecto.
67
15. Anexos.
68
69

Proyecto Establecimiento de Una Granja de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Establecimiento de Una Granja de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Establecimiento de Una Granja de Gallinas Ponedoras y Huevos de Rancho

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Programa de Incubacin de Empresas Sociales

Establecimiento de una Granja de Gallinas Ponedoras y Produccin de Huevos de Rancho

Elaborado por: Ing. Yahir Santiago Robles

1.- Antecedentes y aspectos generales.

Concepto Inversin fija Capital de trabajo Totales Participacion Total

2.- Objetivos y metas.

4 317 73.93 1 522 26.07

4. Infraestructura disponible y sus servicios.

En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones En buenas Condiciones

En buenas Al grupo Social Condiciones

Temp Humedad No le de vuelta (F.) (F.) despus del 100 85-87 Da 18

Humedad los ltimos 3 das 90

6.- Situacin financiera actual.

7.- Diagnstico de la situacin actual y previsiones sin proyecto

8.- Aspectos de mercado

Fotografa 2: Pollitos y gallinas ponedoras.

Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON).

Frecuente 29.00 20.00 4.00 1.00

Frecuente 27.00 18.00 3.00 1.00

Mnimo 25.00 16.00 3.00 1.00

Frecuente 25.00 17.00 3.00 1.00

Fuente: ASERCA con datos de SNIIM. Precios correspondientes al 19/08/2008

Pollo asado (pollo entero)

Consumidor final Figura 3: Canal de comercializacin.

8.5.- Activos fijos y/o materias primas del proyecto.

9.- Aspectos tcnicos del proyecto.

Industria De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 250 De 251 en adelante

Servicios De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 100 De 101 en adelante

Procedimiento para el destazado y asado de pollos. Seleccin del pollo

Transporte al rea de sacrificio

Sacrificio del pollo

Descuartizado y limpia de vsceras

Preparado de parrilla y condimentos

Figura 4: Diagrama de bloques del proceso de produccin (destazado y asado)

Mantenimiento integral de una Incubadora

10. Aspectos Organizativos.

Encargado de la granja Teresa Hernndez Hernndez

Responsable de mantenimiento Florentino Gmez Hernndez

Responsable de ventas Mara Ludis Hernndez Hernndez

Responsable de ventas Victor Gmez Hernndez

11. Aspectos Financieros.

11.1.- Presupuesto de inversiones.

Inversion fija Infraestructura

20.000,00 20.000,00 5.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 20,00 20,00

20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 1.200,00 100,00

20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00 12.000,00 1.200,00 100,00

Concepto Inversin fija Capital de trabajo Totales Participacion Total

Concepto Inversion fija Infraestructura

20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00

20.000,00 20.000,00 10.000,00 10.000,00 4.000,00

Terreno para la construccion de galeras Pie de Cria Pollas ponedoras Gallitos

12.000,00 20,00 20,00

12.000,00 1.200,00 100,00

12.000,00 1.200,00 100,00

11.4.- Calendario de pagos.

Huevos por lote para venta

A continuacin se presenta el presupuesto de egresos. Egresos

5.283,00 85,05 255,15 255,15

9.714,60 158,76 476,28 476,28