Reacciones de Aminoacidos y Proteinas
Reacciones de Aminoacidos y Proteinas
Reacciones de Aminoacidos y Proteinas
Reacciones de Aminocidos
y Protenas
Tirosin
a
Triptf
ano
Fenilal
anina
Agua
Resultados:
Gelatin
a
Pepton
a
Albumi
na
Tirosin
a
Triptf
ano
Fenilal
anina
Cisten
a
Agua
Gelatin
a
Pepton
a
Albmi
na
Aspart
ame
Hopkingcole
Grupos
-SH
Ninhidri
na
Reaccin
millon
Reaccion
Xantopr
oteica
Reaccion
de Biuret
Anlisis y discusin:
Grupos sh: es una prueba para
identificacin de aminocidos
con grupos sulfhdrico,
Fenilalanina
especfica para cistena, al
dar positivo tanto en peptona
como en albumina, nos indic
la presencia de este
aminocido en dichas
protenas
Reaccin ninhidrina: al ser una prueba
que identifica grupos amino libres en un
compuesto, dio positivo para todos los
aminocidos y protenas, pero no para el
agua, la intensidad del color dependi de
la presencia de estos grupos amino en la
solucin.
Reaccin Hopkins cole: Es especfica
para identificar grupos indol, al ser el
triptfano el nico aminocido con este
grupo, se trata una prueba especfica
para este, y nos indic la presencia de
este en peptona y albumina
Reaccin de Milln: Es especfica para
la deteccin de grupos fenlicos en un
compuesto, debido a que la tirosina tiene
este grupo dio positiva a esta reaccin, la
gelatina, albumina y peptona, al dar
positivo a la prueba nos indicaron la
presencia de este en dichas protenas
Reaccin Xantoproteica: reaccin para
la identificacin de grupos arilo en los
aminocidos, dio positivo para tirosina,
triptfano y nos indic la presencia de
estos aminocidos en peptona, albumina
y gelatina
Reaccin de Biuet: para identificacin
de tripeptidos en adelante, solo dio
positivo para gelatina, peptona y
albumina
Objetivos:
Identificacin de aminocidos por medio
de reacciones coloridas
Identificar algunos grupos R presentes en
aminocidos.
Conclusiones:
Estas pruebas nos ayudan a la deteccin de
forma especfica de determinados
aminocidos dentro de una protena, y as
conocer de forma emprica su estructura.
Preguntas:
1. Estructura de los aminocidos usados
en la prctica
tirosin
a
Fundamentos De Bioquimica,
Donald Voet, Judith G. Voet,
Charlotte W. Pratt; Ed. Mdica
Panamericana, pag 216
Cistena
2. Menciona los usos
del Aspartame y su
es estructura
qumica:
USOS: se utiliza para endulzar
alimentos, normalmente cuando se
quiere conseguir un producto que
Fundamentos de bioqumica
estructural; Jos Mara Teijn;
Editorial Tebar pag (65-68)