Propuesta Pedaggica de Educacin

en Salud
UNIVERSIDAD

NACIONAL
MAYOR DE SAN

CICLO: IX

Propuesta Pedaggica de Educacin en Salud

PROPUESTA PEDAGGICA DE EDUCACIN

EN SALUD

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1. CONTEXTO SOCIO EDUCATIVO (Problemtica, demandas y
necesidades en relacin a la salud)

INISTITUCIN EDUCATIVA DORA MAYER

Un espacio privilegiado para iniciar, desarrollar y reforzar una visin
integral de salud, as como practicar hbitos que permitan prevenir antes que
curar, es la escuela1. De esta premisa podemos mencionar que es
indispensable incorporar temas de salud en la programacin y planificacin
curricular, lamentablemente en nuestro pas an hay mucho trabajo por hacer
en relacin a la educacin en salud.
De esta manera, para evidenciar ms de
cerca dicha problemtica que es comn en
muchas escuelas de nuestro pas, hemos elegido
una escuela pblica: la institucin educativa Dora
Mayer, que est ubicada en El Parque de las
Amricas, urbanizacin San Jos en el distrito de
Bellavista.

Esta

tiene

una

infraestructura

adecuada y est ubicada en un ambiente social de nivel socioeconmico medio

de la provincia constitucional del Callao.
La I.E Dora Mayer dentro de su proyecto educativo institucional tiene
como visin desarrollar en los educandos las capacidades, habilidades,
destrezas y valores humanistas del respeto, la honradez y la veracidad
permitiendo de esta manera satisfacer las expectativas y necesidades
involucrados en su calidad de ciudadano democrtico, vigilante de sus
derechos, y respetuoso de los dems; practicantes de una cultura de paz, con
conciencia ecolgica; capaz de establecer dilogos interculturales,
trascienda su quehacer en
buscando siempre el progreso

que

construir una comunidad portuaria chalaca,

insertada en el mundo globalizado. A su vez

tiene un convenio firmado con el Comit de Administracin del Fondo Educativo

1 EDUCACIN EN SALUD. Programa curricular y gua metodolgica de
Educacin Primaria. 1993. Radda Branen. Lima, Per

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del Callao es por ello que utiliza el siguiente lema: La escuela ms limpia y
disciplinada del Per.
Si bien es cierto que existe un compromiso con el cuidado del medio
ambiente y la propagacin de valores para la formacin de ciudadanos de bien,
hay una falta de consideracin en cuanto a los temas de salud (alimentacin,
nutricin, prevencin de enfermedades, hbitos de higiene, etc.) as como la
actitud que el estudiante debe de adquirir frente a estos temas.
Dentro de la I.E podemos encontrar 2
puestos de venta donde en su mayora
eran productos no nutritivos para los
estudiantes y el personal educativo. La
comida chatarra que se expone a los
estudiantes

hace

que

estos

sean

consumidos por ellos, causando ciertas

enfermedades que en su mayora no son
informadas explcitamente a los estudiantes y padres de familia. A su vez hay
cierta falta de hbitos de higiene por parte de los estudiantes, eso se evidencia
en el da a da, y por falta de compromiso de los padres al no transmitir
adecuados hbitos a sus hijos. Dentro de esta problemtica encontramos que
en su mayora los Padres de Familia muestran indiferencia en el quehacer
educativo institucional, no siendo as con el quehacer educativo de sus hijos e
hijas desde la escuela; sus actitudes y actos reflejan la confusa idea que tienen
de la educacin, as como el desconocimiento de la educacin en salud.
La I.E. Dora Mayer posee diversas necesidades, podemos empezar que
no cuenta con un centro de salud cercano, esto es una necesidad muy
importante ya que en caso de accidentes graves no hay una accesibilidad
inmediata de un especialista mdico que pueda atender dichos casos; a su vez
a nivel de la propuesta pedaggica no se consideran temas de salud, el
personal educativo no planifica en sus sesiones de aprendizajes temas que son
indispensables para el cuidado de la salud, prevencin de enfermedades,
adecuada alimentacin, etc.; las aulas no cuentan con un botiqun, un hecho
que es preocupante ya que no tenemos a la mano todas las herramientas para
proporcionar la primera atencin a una persona que ha sufrido un

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accidente.tanto para la atencin de daos a la salud en un escolar como
cadas, cortes, fiebre, dolores de cabeza o de barriga, as como para la
atencin de emergencias en caso de registrarse algn sismo o tsunami; y por
ultimo no cuenta con un tpico, esto es una situacin alarmante ya que para el
Ministerio de Educacin los centros de estudios deben de contar con un tpico
bien equipado para la ayuda inmediata en caso de accidentes y/o sntomas de
enfermedades que el estudiante y a su vez el personal en general de la I.E
puedan sufrir en el plantel.
Si bien es cierto que dicha escuela cuenta con campaas de salud por
parte del estado esto no resulta del todo benfico ya que la comunidad
educativa deber de comprometerse para que la situacin de la I.E. Dora
Mayer pueda mejorar en cuanto a educar en salud, salud, antes que un
problema tcnico, un problema social.

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2. EJES TEMTICOS DE LA EDUCACIN EN SALUD
3.1

ALIMENTACIN Y NUTRICIN

A. QU ES LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN?

La alimentacin: Consiste en proporcionar el cuerpo los alimentos

(slidos o lquidos) que se han seleccionado y preparado
previamente.

La nutricin: Consiste en obtener los nutrientes que hay en los

alimentos, mediante un conjunto de procesos y qumicos, y hacerlos
llegar a todas las clulas, para que estas puedan funcionar.

Alimentacin y Nutricin son dos conceptos muy relacionados pero distintos,

por ejemplo: Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido
bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha
tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus clulas para poder vivir
y funcionar correctamente.
Por tanto el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las clulas,
porque como todo nuestro organismo est formado por clulas, se debe
entender que si estn reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo
estar sano.

B. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Alimentos: Son los productos slidos y lquidos que ingerimos, de los

cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir para
vivir y expulsa el reto que no es aprovechable. Ejemplos: leche, pan,
tomate, queso, pescado.

Nutrientes: Son compuestos qumicos contenidos en los alimentos

que aportan a las clulas todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos:
protenas, glcidos, lpidos.

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C. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PARA LAS CLULAS
Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las clulas:

Energtica: Aporta energa para el funcionamiento celular, ya que

necesitamos nutrientes energticos para poder hacer todas nuestras
actividades.
Ejemplo: Para caminar o correr hay que mover las piernas

y esto se consigue cuando se contraen las clulas de

algunos msculos, pero para que esto ocurra las clulas
musculares necesitan energa que la obtienen de algunos
nutrientes.

Plstica

reparadora: Proporcionan

los

elementos

materiales

necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la

renovacin

del

organismo.

En poca de crecimiento el tamao de nuestro cuerpo aumenta unos

centmetros al ao y esto solo es posible si se aporta la materia
necesaria para que las clulas puedan dividirse y aumentar el nmero
de ellas. Tambin durante toda la vida se estn reponiendo clulas que
mueren por ejemplo clulas de la piel, glbulos rojos o clulas destruidas
en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al
organismo.

Reguladora: Controlan ciertas reacciones qumicas que se producen en

las clulas Para que todo funcione bien en nuestro organismo
necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.

D. TIPOS Y FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Existen 6 tipos de nutrientes: glcidos, lpidos, protenas, vitaminas,
agua y sales y minerales; cumpliendo cada uno distintas funciones que
aportan los elementos necesarios para nuestras clulas.

Glcidos: Tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares que son

principalmente de funcin energtica a las clulas.

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Lpidos: Tambin de funcin principal energtica

que aportan una

reserva de energa que, siempre sern utilizados en primer lugar los

glcidos como aporte de energa.

Protenas:

De

funcin

principal

plstica.

Aportan

elementos

regeneradores para la clula.

Vitaminas: Funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el buen

funcionamiento de todos los elementos y procesos en la clula.

Sales Minerales: Reguladora y plstica.

Agua: Tiene muchas funciones especficas.

E. TIPOS DE ALIMENTOS

Simples: Estn formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua,

sal.

Compuestos: Estn constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la

inmensa mayora. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente
vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero tambin son ricas
en glcidos que aportan energa.

F. CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de
los alimentos " que contiene siete grupos de alimentos. Estos son:

Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plsticos, en donde

predominan las protenas.

Grupo II: Carnes, pescados y huevos. Alimentos plsticos, en donde

predominan las protenas.

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Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos,

plsticos y reguladores, en donde predominan los glcidos pero tambin
poseen importantes cantidades de protenas, vitaminas y minerales.

Grupo IV: Hortalizas. Alimentos y reguladores, en donde predominan las

vitaminas y minerales.

Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores, en donde predominan las

vitaminas y reguladores.

Grupo VI: Cereales. Alimentos energticos, en donde predominan los

glcidos.

Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energticos. En ellos

predominan los lpidos.

G. DIETA EQUILIBRADA
Una dieta equilibrada es aquella que incorpora una cantidad adecuada
de todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de
salud y poder realizar nuestras actividades.

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CONDICIONES QUE DEBE CUMPLIR UNA DIETA PARA QUE SEA

EQUILIBRADA:

Debe aportar una cantidad de energa equivalente al Gasto Total

diario. Mediante los nutrientes energticos glcidos en primer lugar y
lpidos.

Debe suministrar protenas en la cantidad adecuada dependiendo de

la actividad biolgica y de la edad del individuo. Asegurando la
ingestin adecuada de aminocidos esenciales.

Debe cubrir las necesidades vitamnicas y minerales (sustancias

reguladoras).

Todos los nutrientes deben ingerirse en la proporcin adecuada. Los

glcidos deben representar entre el 50-60% de la dieta, los lpidos el
25-30% y las protenas el 15% aproximadamente.

Es conveniente distribuir la ingestin diaria de alimentos en cuatro o

cinco tomas y nunca en menos de tres.

Es interesante incorporar fibra en la dieta tomando alimentos

vegetales ricos en fibra.

Para asegurarnos un aporte adecuado de todos los nutrientes

debemos hacer una dieta lo ms variada posible y esto podemos
conseguirlo tomando diariamente uno o dos alimentos, en cantidad
suficiente, de cada uno de los grupos que componen la Rueda de los
Alimentos.

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3.2 CUERPO Y SALUD

A. CONCEPTO DE SALUD
Durante mucho tiempo la salud ha sido definida como ausencia de
enfermedad pero segn la Organizacin Mundial de la Salud, es el logro
mximo nivel de bienestar fsico, mental y social y de capacidad de
funcionamiento que permiten los factores sociales y ambientales en los
que vive el sujeto y la colectividad.
B. LA SALUD Y CALIDAD DE VIDA
Un estado de vida sedentario, debido entre otras cosas como la
tecnologa moderna pueden causar enfermedades, por el contrario las
personas que realizan ejercicio fsico de una manera peridica son
personas ms saludables.
La salud es una condicin del cuerpo caracterizada por el vigor y
vitalidad. El estado de bienestar fsico y psquico, con una adecuada
capacidad de adaptacin funcional e integracin social del sujeto, es una
definicin que se acerca a un concepto de salud relacionado con la
calidad de vida.
C. EDUCACIN FSICA Y SALUD
Existen tres razones que unen la salud con la Educacin Fsica de la
Enseanza Primaria:
La contribucin de la Educacin Fsica al crecimiento y desarrollo
equilibrado de los alumnos, porque contribuye a un desarrollo ms
armnico del cuerpo , a corregir malos hbitos postulares y conocer y
practicar infinidad de juegos y ejercicios beneficiosos para la salud del
cuerpo.

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Participacin asidua a las clases de Educacin Fsica, el cual se plantea
actividades que pueden realizar todos.
El

ejercicio

fsico

como

medio

preventivo

de

enfermedades

cardiovasculares.

D. EL CUIDADO DEL CUERPO

Desde la escuela y la familia se debe potenciar en el nio la creacin de
hbitos (de alimentacin, de higiene, de ejercicio fsico, etc.),
encaminados al logro de un estilo de vida sana, de tal manera que el
nio vaya alcanzando una autoestima cada vez en el cuidado del
cuerpo.
Con el cuidado del cuerpo no slo se persigue una mejora de la salud
desde el punto de vista fsico, sino tambin desde el mental y social; en
este sentido juega un importante papel el sentirse bien con el propio
cuerpo, mejorando y utilizarlo eficazmente , lo que conduce a la propia
aceptacin y finalmente a la autoestima.
As mismo la prevencin y cuidados de enfermedades comunes
desarrollados en los nios en la escuela como:
Enfermedades digestivas ( enfermedades diarreicas, rotavirus, tifoidea,
etc.)
Enfermedades respiratorias (gripe, asma, bronquios, etc.)
Enfermedades por parsitos ( oxiuro)

E. HIGIENE PERSONAL
La higiene personal es el cuidado que las personas se dan a s mismas
para preservar la salud. En ella influyen factores culturales, sociales,
econmicos e individuales.
Los docentes debemos exigir a las familias que los nios acudan a clase
con las mximas condiciones de higiene ya que estn en contacto

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directo de manera continua con otros nios y pueden trasmitir
infecciones.

Para quin es beneficioso el aseo?

Para la persona.

Para la familia.

Para los compaeros.

Para los docentes.

Normalmente los nios creen que el aseo es algo innecesario procedente

del capricho de los adultos, por lo que lo vinculan con un acto aburrido.
Esto puede cambiar si todos los agentes lo tratan como algo positivo y
divertido.

3.3 ESTILOS DE VIDA SALUDABLE

La educacin en todos los niveles es importante para estimular las dietas y los
estilos de vida saludable; por ello se debe educar desde nio en las escuelas
fomentando un estilo saludable basado en alimentos nutritivos, buen dormir de
8 horas y recreacin fsica y mental evitando el estrs.
Por ello, la educacin en nutricin es una estrategia que ha sido extensamente
utilizada durante muchos aos para promover dietas saludables y por lo tanto
garantizar un crecimiento adecuado de los nios y reducir todas las formas de
malnutricin. La base de cualquier programa de educacin en nutricin debera
ser dirigida a fomentar el consumo de una dieta nutricionalmente adecuada,
promover estilos de vida saludables y estimular una demanda efectiva de
alimentos apropiados.

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A. CONCEPTO DE ESTILOS DE VIDA SALUDABLE
Los estilos de vida saludable son hbitos y costumbres que cada
persona realiza para lograr un desarrollo y un bienestar, sin atentar
contra su propio equilibrio biolgico y su relacin con su ambiente
natural, social y laboral
B. QUE SUCEDE CON MI ESTILO DE VIDA
Muchas de las costumbres que forman parte de nuestro estilo de vida
interfieren negativamente en nuestro desempeo en el trabajo. Por
ejemplo, consumir bebidas alcohlicas con frecuencia nos predispone
ms a los accidentes, disminuye el rendimiento y afecta las relaciones
con jefes y compaeros.
Por esto es muy importante debemos identificar aquellas costumbres
personales que afectan nuestra salud y el buen desempeo laboral.
C. CMO LOGRAR HBITOS SALUDABLES?
Evitemos aquellas acciones que van en contra de la salud, por ejemplo:
El consumo excesivo de cigarrillo, el alcoholismo, el estrs, la violencia
intrafamiliar, malos hbitos alimentarios, el sedentarismo y todas
aquellas costumbres o hbitos no saludables que usted puede detectar y
cambiar.
D. QU ES UNA INSTITUCIN EDUCATIVA SALUDABLE?
Es la que contribuye a mejorar las condiciones de vida y de salud de los
alumnos, padres de familia, docentes y comunidad con la participacin
activa y responsable de los diferentes sectores e instituciones, y que
adems ha incluido el enfoque de promocin de la salud en su proyecto
educativo institucional.
E. POR QU SON IMPORTANTES LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
SALUDABLES? .BENEFICIOS DE LLEVAR UN ESTILO DE VIDA
SALUDABLE.

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Favorecen estilos de vida saludable, fomentando el desarrollo de

habilidades para la vida y el ejercicio de la participacin
democrtica.

Contribuyen al desarrollo fsico, psquico, social, emocional y

espiritual de los estudiantes.

Promueven relaciones armoniosas entre los miembros de la

comunidad educativa y de sta con su entorno.

Ayudan a la comunidad a utilizar adecuadamente los servicios de

salud.

3. OBJETIVOS DE LA EDUCACIN EN SALUD

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Objetivo
especfico

Medi
os

lados a la salud en la programacin (sesiones, capacidades, actitudes).

Talleres de conciliacin dirigida a los padres la im

Desarrollo de talleres y programas de temas de salud (hbitos de higiene personal para docentes y estu

Escuela de padres sobre la elaboracin

d educativa sobre las enfermedades ms comunes (influenza, rotavirus, etc.)

Objetivo
Practica hbitos y adopta comportamientos para llevar un estilo de vida saludable.
General

mo de alimentos nutritivos en su lonchera escolar.

Maneja informacin
acerca de la desnutrici
4. CAPACIDADES Y CONTENIDOS DE LA EDUCACIN
EN SALUD

OBJETIVO:

Identificar los contenidos a desarrollar

de cada eje
planteado,
organizndolas
Toma deque
conciencia
deen
los
en la eleccin de la lonchera es
Reconoce el valor nutricional de los alimentos
consume
supadres
lonchera.
en una matriz.
EJES

CAPACIDADES

Objetivo
CONTENIDOS
especfico

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*

Identifica los tipos de alimentos

apropiados para el consumo
humano.

Clasifica los grupos de alimentos

segn su funcin (reguladores,

ALIMENTACIN
Y

constructores y energtico)
*

Disea y elabora un recetario

reconociendo el valor nutritivo de

NUTRICIN

sus ingredientes.
*

Busca y analiza informacin sobre

Alimentos aptos para

el consumo humano.
Grupos de alimentos.
Productos alimenticios
de la localidad.
Dieta alimenticia.
Alimentos
transgnicos

los beneficios o daos que pueden

causar en la salud los alimentos
transgnicos.
*

Reconoce los sntomas y cuidados

de las enfermedades digestivas
ms comunes(rotavirus, tifoidea,
enfermedades diarreicas)

*
CUERPO

Reconoce los sntomas y cuidados

de las enfermedades respiratorias
ms comunes (asma, bronquios,

influencia, etc.)

SALUD
*

Reconoce los sntomas y cuidados

de las enfermedades
parasitarias(oxiuros)

Aplica tcnica de aseo personal

para el cuidado de su salud.

Enfermedades
digestivas (sntomas y
cuidados)
Enfermedades
respiratorias(sntomas
y cuidados )
Enfermedades por
parsitos (sntomas y
prevencin )
Higiene personal.

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Definicin de estilo de
vida.
*

Selecciona o elige un estilo de vida

saludable para el cuidado de su

ESTILOS DE

cuerpo.

VIDA

Hbitos para el
cuidado del cuerpo
Prevencin de
enfermedades

SALUDABLE
*

Explica los beneficios al llevar un

estilo de vida saludable.

digestivas,
respiratorias y por
parsitos.
Beneficio de llevar un
estilo de vida
saludable.

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5.

MATRIZ DE LA PROPUESTA PEGAGGICA

DE EDUCACIN EN SALUD

MATRIZ
OBJETIVO

Practica hbitos y adopta comportamientos para llevar un est

GENERAL
Objetivos

Actividades

especficos

Indicadores

Consumo de
alimentos nutritivos

en su lonchera
escolar.
*

Charlas para padres, sobre

El 70% de padres asisten a

los mdulos de lonchera

charlas sobre modelos de

nutritiva.

loncheras nutritivas.

Incorporar sesiones de

El 80% de los docentes

aprendizaje significativas

incorporan en sus sesiones d

incluyendo la importancia del

aprendizaje el consumo de

consumo de lonchera

loncheras nutritivas.

nutritivas.

El 85% de los estudiantes

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*

Preparacin de dietas
saludables

Reconoce el valor

nutricional de los
alimentos que
consume en su

Maneja informacin

en la exposicin de loncheras

loncheras nutritivas.

nutritivas.

Elaboracin de recetarios de

Elaboracin de murales y

Tcnica grupal: Mesa

Frum educativo expuesto

exposicin de estos, en las a

* Presentacin de un teatro de

El 85% de docentes participa

la mesa redonda en conjunto

los especialistas.
*

El 95% de estudiantes asiste

frum educativo.

por un especialista.

estudiantes.

El 75% de estudiantes partici

en la elaboracin de murales

especialistas.
*

El 100% de estudiantes elabo

recetarios de loncheras nutrit

redonda de docentes y

acerca de la

El 50% de estudiantes partici

Preparacin y exposicin de

exposicin en las aulas.

parte de los

loncheras nutritivas.

lonchera.

desnutricin por

elaboran sus dietas saludable

* El 70% de estudiantes interio

y explican los sntomas de la

casos de desnutricin.

desnutricin.

Toma de conciencia
de los padres en la
eleccin de la
lonchera escolar de
su hijo.

Taller para padres de

sensibilizacin de las

El 60% de padres de familia

participan en el taller:

loncheras nutritivas en sus

Elaborando una lonchera

hijos.

saludable para mi hijo.

* Taller de elaboracin y

El 50% de padres de familia

preparacin de loncheras

asisten y exponen la prepara

nutritivas.

de las loncheras escolares.

Propuesta Pedaggica de Educacin en Salud

nformacin acerca de la salud y las enfermedades.

Ausencia de talleres y programas de

Falta de toma de conciencia en la adquisicin de alimentos nutritivos por parte de los padre

Causas

ANEXO

edaggico vinculado a la salud se da de forma terica.

Bajo poder adquisitivo de recu

ncia hbitos y comportamiento no saludables de los estudiantes sobre el consumo de alimentos chatarras y

Problemtica
Consecuencia

Se presenta situaciones de enfermedades

Enfermedades digestivas (rotav

Falta de compromiso de los padres en la salud de sus hijos de no enviar no lonchera nutritiva
por la comida chatarra antes que un alimento nutritivo

Desnutricin infant

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CONCLUSIONES
-

Hemos percibido a travs de este proyecto que debe existir la

importancia de desarrollar
los diversos temas de salud en las
instituciones educativas porque es parte de nuestro desarrollo y cuidado
personal, como as mismo de generar conciencia de crear una poltica
de salud para el bienestar de toda la comunidad educativa.

Dentro de nuestro contexto observamos que existente una carencia de

concientizar a nuestros estudiantes como debemos cuidarnos en salud,
ya que no se tiene las herramientas y/o recursos indispensables que
ayuden a cuidar o mejor la salud; por lo contrario vemos una
improvisacin y falta de prevencin en salud que hace que desmejore y
no permita crear conciencia en nuestros estudiantes.

El rol que cumplen los padres es fundamental por ello es necesario

tambin educar a los padres en tema de salud generando en ellos un
compromiso de educar no solo en disciplina sino en bienestar saludable
especficamente en hbitos para llevar un estilo de vida saludable a
travs de una lonchera saludable y cuidados de higiene personal.

As mismo esta falta de conciencia a nivel educativo no permite que los

docentes tengan en cuenta o incluyen temas de suma importancia de
salud en sus sesiones de aprendizaje ni mucho menos en un proyecto
educativo, lo cual nos damos cuenta de que hasta hoy en da existe esa
falencia que debemos mejorar.