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    W - Norma Técnica Peruana Relacionada Con El Producto Cerveza

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    Melisa A.
    Este documento presenta un resumen de tres oraciones del cuadro de especificaciones y requisitos para la cerveza Pilsen Callao. Incluye los insumos necesarios, el costo de producción estimado en S/. 2.60 y las características técnicas clave como el tipo, sabor, color, contenido de alcohol, pH y volumen. También resume brevemente la norma técnica peruana relacionada y las leyes y regulaciones que rigen este producto alimenticio.

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    W - Norma Técnica Peruana Relacionada Con El Producto Cerveza

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    Este documento presenta un resumen de tres oraciones del cuadro de especificaciones y requisitos para la cerveza Pilsen Callao. Incluye los insumos necesarios, el costo de producción estimado en S/. 2.60 y las características técnicas clave como el tipo, sabor, color, contenido de alcohol, pH y volumen. También resume brevemente la norma técnica peruana relacionada y las leyes y regulaciones que rigen este producto alimenticio.

    Descripción original:

    Trabajo Cerveza

    Título original

    W_Norma Técnica Peruana Relacionada Con El Producto Cerveza

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    de 4

    Vista del producto:

    Cuadro de especificaciones:
    Cuadro de especificaciones
    Nombre del Producto: Cerveza Pilsen Callao
    Diseado por: Seccin 609
    Distribuida: Unin de Cerveceras Peranas
    Verificado por: Jefe de
    Backus y Johnston
    Calidad
    Insumos requeridos: Cebada Malteada, lpulo,
    Autorizado por: Gerente
    levadura, agua.
    General
    Costo de Produccin: S/. 2.60
    Fecha: 18/06/2015
    Valor
    Tcnica
    Caracteristic
    Tipo de
    V.N. +/- promedio
    Medio de
    de
    as del
    Caractersti
    NCA
    Tol
    +/control
    Inspecci
    producto
    ca
    Variacin
    n
    Tipo

    Atributo
    Crtico

    Lager

    Lager/Pilsen Analisis
    er
    sensorial

    Muestreo

    0.90
    %

    Sabor

    Atributo
    Mayor

    Atenuad Atenuado
    o lpulo lpulo

    Analisis
    Sensorial

    Muestreo

    0.90
    %

    Color

    Atributo
    Mayor

    Rubia

    Rubia

    Analisis
    sensorial

    Muestreo

    0.90
    %

    Contenido
    de alcohol

    Variable
    Crtico

    3-5%

    4,8%

    Alcoholime
    0.90
    tro
    Muestreo
    %

    Nivel de PH

    Variable
    Mayor

    3 - 4,8

    4,2

    Phimetro

    Muestreo

    0.90
    %

    Volumen

    Variable
    crtico

    355ml

    350 +/- 4ml

    Probeta

    Muestreo

    0.90
    %

    Rotulado y etiqueta:
    o

    Nombre del producto:


    o Pilsen Callao

    Declaracin de los ingredientes: Agua, granos seleccionados, malta y


    lpulo.

    Nombre y direccin del fabricante


    o
    o
    o

    Cervecerias peruanas Bckus S.A.A.


    Av. Nicolas Ayllon 3986 Ate, Lima-Per.
    R.U.C: 20100113610

    Nmero de Registro Sanitaria


    o RSA-DIGESA-H670011N/NACMNC
    o
    Condiciones especiales de conservacin
    o

    Conservar en un lugar fresco.

    Norma Tcnica Peruana relacionada con el producto:

    Ttulo de Norma: NTP 213.014: BEBIDAS ALCOHLICAS. Cervezas.


    Cdigo de Norma: 213.014
    Organismo de Normalizacin: INDECOPI
    Definicin de Cerveza : Bebida resultante de la fermentacin alcohlica
    obtenida por la accin de la levadura cervecera (Saccharomyces
    cerevisae o Saccharomyces carlbergensis), del mosto preparado de
    malta y agua, con el grado de lpulo o su extracto natural, con o sin la
    adicin del bixido de carbono producido por la fermentacin natural y
    con o sin la adicin de otros productos aptos para el consumo humano.
    A partir de la norma se establecen las especificaciones del producto para
    comparar con los resultados de las muestras en el laboratorio
    o Cap. 3, Art.5, Pg. 3: Coloracin.
    o Cap. 3, Art. 7, Pg. 3: Prohibiciones de agregado de sustancias.
    o Cap. 4, Art. 1.1, Pg. 4: Contenido de alcohol.
    o Cap. 4, Art. 2, Pg. 5: Limpieza y presentacin.
    o Cap. 5, Art. 1, Pg. 5: Extraccin de muestras.
    o Cap. 6, Art. 2.1, Pg. 5: Determinacin de contenido de alcohol.
    o Cap. 7, Art. 1, Pg. 6 : Envase
    o Cap. 7, Art. 2, Pg. 6 : Rotulado

    Leyes, regulaciones o autorizaciones asociadas al producto:


    La cerveza Pilsen Callao est regulada por la Direccin General de Salud
    Ambiental (DIGESA). Ellos se encargan de determinar si un producto es
    apto para el consumo humano mediante la nomenclatura del Registro
    Sanitario de Alimentos. Estos productos son regulados por la Direccin
    de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ), que se encarga de vigilar y
    controlar la inocuidad y calidad de los alimentos y bebidas
    industrializados para prevenir la zoonosis.
    En el Per, el Comit Nacional del Codex (CNC) se encarga verificar el
    cumplimiento de los parmetros a usar para establecer la fecha de
    caducidad a travs de la creacin del Reglamento sobre Vigilancia y
    Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por Decreto Supremo
    N007 98 SA.

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