Informe de Pasas
Informe de Pasas
Informe de Pasas
PERUANO-ESPAOL
2 frascos
Pasas
Guindones
Aceituna deshuesada
cido lctico
cido ctrico
Sorbato de potasio
Bol
Ollas
Deshuesadora
Mesas
METODOLOGIA
Lo primero que se realizo fue el desinfectado de los envases que
vamos a utilizar.
Pesado de la aceituna (en cada frasco se requiere de 250 gr en este
caso sern 2.
Deshuesado de la aceituna.
Pesado del guindon (60 gr para cada frasco) y las pasas (26.64 gr)
Pesado de la pepas de aceituna (87.0 gr)
Pesado de la aceituna deshuesada que se ba a requerir para un
envase (210gr)
Rellenado de las aceitunas con pasas y guindones
Envasado de las aceitunas rellenadas a sus respectivos envases
Preparacin de la salmuera ( 1 litro)
Sal (50gr)
cido lctico (1mililitro al 1%..)
cido ctrico (1 gramo al 1%..)
Sorbato de potasio (0.5 gr al 1%..)
CONCLUSIONES
A la conclusin que llegamos fue un excelente trabajo ya que realizamos
un trabajo innovador gracias a la ayuda del profesor encargado.
RECOMENDACIONES
Tener el cuidado respectivo en los pesados de los insumos para no
ocasionar alteraciones en el producto final.
Se debe realizar el pelado y cortado mecnico de la fruta y de esta
manera aprovechar su mximo rendimiento industrial.
Tener los materiales e insumos que sean los necesarios, si se
desea obtener un buen producto de calidad.
Higiene y responsabilidad durante el procesamiento por parte de
los alumnos y responsables de planta.
BIBLIOGRAFIA
https://www.google.com.pe/search?
q=que+son+los+guindones&oq=que+son+los+guindones&aqs=chr
ome..69i57j0l5.6027j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8
http://nutricionylaestetica.blogspot.pe/2012/01/guindonesbeneficios-y-propiedades.html
ANEXOS