Proyecto Mermelada de Caqui Modificada
Proyecto Mermelada de Caqui Modificada
Proyecto Mermelada de Caqui Modificada
“NUTRICAQ”
Profesora: Claudia Culupu
Año: 2024
Tema de Investigación
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
¿Cómo disminuir la hipertensión arterial y la osteoporosis en las
personas de tercera edad de mi comunidad, con un producto rico al
paladar y barato?
HIPÓTESIS:
El caqui, por su alto contenido en minerales como son el potasio,
fosforo y su baja concentración en sodio, así como el porcentaje
moderado de cobalto, manganeso, zinc y selenio, le colocan en
una posición privilegiada entre los alimentos para personas con
hipertensión y osteoporosis.
OBJETIVO:
Elaborar una mermelada con el nombre de NUTRICAQ, con el
propósito de disminuir la hipertensión arterial y la osteoporosis en
las personas de tercera edad de mi comunidad, con un producto
rico al paladar y barato.
PROCESO DE EXPERIMENTACIÓN (METODOLOGÍA):
Materiales e insumos utilizado
N° NOMBRE CANTIDAD UNIDAD COSTO
MEDIDA
01 Caqui 1 Kg S/. 10.00
02 Limón 1 Uu S/. 00.20
03 Agua 1/2 Lt -
04 Especias (panela y/o 200 Gr S/ (2.10 – 1.10)
azúcar) opcional
Preparación:
1) Lavamos bien los caquis, los pelamos y cortamos en trozos
pequeños. Exprimimos el zumo de un limón. Ponemos los
caquis en una cazuela a fuego mínimo con un poco de
agua (unos 100 ml.) y la mitad del zumo.
2) Dejamos que se vayan cocinando lentamente y removemos
de vez en cuando para que no se pegue. Si se crea
espuma la retiramos con un cucharón. Esta es una versión
sin azúcar así que no vamos añadir nada más. Si los caquis
están bien maduros tampoco es necesario.
3) Dependiendo del tipo de caqui vamos a necesitar más o
menos agua. Los blandos tienen mucho líquido y apenas
necesitarán. En el caso de los persimón iremos agregando
agua durante la cocción hasta que empiece a crearse una
textura de mermelada.
4) Añadiremos también el resto del limón, y si queremos darle
un toque diferente podemos poner un poco de canela,
vainilla o incluso unos clavos de olor que podemos retirar al
final. Puede estar entre 45-60 minutos a fuego lento, pero
no podemos olvidarnos de ir removiendo.
5) Apagamos el fuego y dejamos templar. Si queremos un
resultado más fino podemos pasar la mermelada por la
batidora y quitar parte de los grumos. La guardamos en
tarros de cristal que podemos sellar al baño María y
guardar un tiempo sin problema. Si no sellamos los tarros
es mejor consumir la mermelada en unos días.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Meses
N° ACTIVIDADES Junio Julio
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Carátula
2 Introducción
3 Planteamiento del
problema
4 Hipótesis
5 Procedimiento
6 Tabla de costo
7 Objetivo
8 Bibliografía FUENTES de
Información
9 Cuaderno de Campo
10 Agradecimiento
Fuentes de información:
https://dibujotecnicoutepsa.wordpress.com/wp-content/uploads/2020/02/
proyecto-kaki.pdf
https://okdiario.com/recetas/receta-mermelada-caqui-casera-5242304
https://www.lechepuleva.es/nutricion-y-bienestar/beneficios-y-curiosidades-del-
caqui#:~:text=Destaca%20por%20su%20contenido%20en,correcto%20funcionamiento
%20del%20sistema%20inmunol%C3%B3gico.
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/caqui
https://es.wikipedia.org/wiki/Caqui
ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN
Mi proyecto consiste en la elaboración de una mermelada, la cual es
beneficiosa para controlar la hipertensión o enfermedades cardio vasculares
y cuadros de osteoporosis. Las tres cuartas partes (¾) de esta fruta, osea el
80% es agua, lo que la hace una fruta muy baja en grasa, posee muchos
hidratos de carbono lo que la hace una fruta más calórica 65 Kcal por 100 grs
de Caqui, pero compensa los beneficios que tiene para nuestra salud,
contiene vitamina A vitamina D, rica en potasio, muy bajo en sodio, también
tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades
degenerativas y cardiovasculares y algo curioso con esta fruta es que cuando
está madura contiene pectinas que es una fibra soluble que ayudan contra el
estreñimiento, en cambio cuando esta verde contiene taninos que es todo lo
contrario ayuda a los procesos diarreicos, en resumen es una fruta muy
buena para toda la población, pero especialmente recomendada para
ancianos, deportistas, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.