Cervesa Artesanal Introduccion Marco Teorico, Tareas
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Marco terico
CLA
VE
DESCRIPCION
PRE
SES
OR
Empieza con la
recepcin
del
grano
malteo de la
cebada,
Una
vez
obtenida
la
malta
se
procede a su
molienda
Encuentro con
el agua, este
proceso
que
mezcla el agua
y la malteada
molida
revolvindola
permanenteme
nte a la vez
que
es
sometida
a
determinadas
temperaturas
se
llama
maceracin.
Lograda
la
maceracin se
filtra la mezcla
para
obtener
un lquido, rico
en azcares y
almidones.
Una
vez
cocinado este
lquido, al cual
llamaremos
mosto,
se
procede a su
enfriamiento
yaqu
pronto
vivir en l un
organismo vivo
B
C
TIEMPO(TO
)
OPTIMISTA
TIEMP(TM
)
PERIODO
TIEMPO(TP
)
PESIMISTA
TIEMPO(TE
)
ESPECIFIC
O
llamado
levadura
Proceso
fermentativo.
Este organismo
ser
el
encargado de
procesar
los
azcares
del
mosto
transformndol
os en alcohol y
gas carbnico
fermentacin
primaria donde
al cabo de unos
15
das
se
obtiene
una
cerveza joven,
Fermentacin
secundaria, es
la
encargada
de madurar la
cerveza
y
asentar
su
sabor,
la
fermentacin
secundaria
o
maduracin,
lleva
un
perodo de 15 a
20 das.
llegamos
al
filtrado de la
cerveza
y
posterior
almacenamient
o,
ya
sea
embarriles o en
botellas,