Revista Agro & Exportación #39
Revista Agro & Exportación #39
Revista Agro & Exportación #39
CONTENIDO / CONTENTS
CONSEJO EDITORIAL
EDITORIAL COUNCIL
Presidente / President
Ricardo Enrique Polis Labarthe
Vicepresidente / Vicepresident
Alfonso Jos Bustamante Canny
6
ENTREVISTA / INTERVIEW
Secretario / Secretary
Lionel Francisco Arce Orbegozo
Tesorero / Treasurer
Paul Barclay Rey de Castro
Vocales / Members
Alberto Gino Irazola Tonsmann
Alfonso Rizo Patrn Ruiz
de Somocurcio
Alejandro Fuentes Len
James Lawrence Bosworth Crovetto
Francesca Carnesella Figuerola
Marcos Emilio Barreto Vargas
Jos Antonio Castro Echecopar
Ulises Rafael Ramn Quevedo
Berastain
Rodolfo Giovanni Pacheco
Monteverde
Miguel Albano Bentn Meseth
Past Presidente / Past President
Carlos Enrique Camet Piccone
Director Ejecutivo / Executive Director
Gabriel Amaro Alzamora
Jefa de Comunicaciones
Head of Communications
Roxana Cobos Snchez
16
PODER LEGISLATIVO / LEGISLATIVE BRANCH
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COMERCIO MUNDIAL / WORLD TRADE
Garantizando prestigio
Guaranteeing prestige
Pedro Bravo, subdirector de Acuerdos Comerciales del
Ministerio de Relaciones Exteriores / deputy director of Trade
Agreements in the Ministry of Foreign Affairs
CONTENIDO / CONTENTS | 3
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OPININ / OPINION
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ACTUALIDAD / CURRENT EVENTS
32
GREMIOS / ASSOCIATIONS
Editada por:
Edited by:
Director General / General Director
Miguel Kohler
Editora Periodstica / Editor
Elizabeth Aguirre Matute
Periodista / Journalist
Manuel Baldoceda
Diseo y Diagramacin / Design & Layout
Elizabeth Arenas Reyes
Fotografa / Photography
Dieter Castaeda
Asistente de Prensa / Press Assistant
Enzo Velazco
Publicidad / Advertising
Paola Panduro - Sandra Yauyo
Flor Nez del Arco
Relaciones Pblicas / Public Relations
Waleska Luna Ordinola
Administracin y Finanzas /
Administration & Finance
Yolanda Rodrguez Garca
Mximo O. Santa Cruz.
Asesora Legal / Legal Consultant
Estudio Garcs & Asociados - T. 471-3691
Av. Repblica de Panam 5659, of. 302,
Miraflores. Telfs. 243-0303 / 446-0808
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Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con el contenido
de los avisos publicitarios, ni de los artculos firmados por los
colaboradores. Se autoriza a reproducir el material periodstico de
esta edicin, siempre que se cite como fuente la revista.
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EDITORIAL / EDITORIAL
EDITORIAL / EDITORIAL | 5
ENTREVISTA / INTERVIEW
ENTREVISTA / INTERVIEW | 7
DEBEMOS SENTIR
ORGULLO DE NUESTRA
AGRICULTURA
WE CAN BE PROUD OF OUR AGRICULTURE
8 | ENTREVISTA / INTERVIEW
Es fundamental transmitir la
importancia del sector para el pas.
Mucha gente no tiene ni idea de su
gran aporte como generador de
ingresos y de trabajo
tradicionales antiguos, por gravedad o por inundacin. Otro punto importante, es que trabajamos bajo
una estricta supervisin en cuanto al uso de productos
qumicos y elementos de desecho de los fundos, con
lo que contribuimos a la sostenibilidad del planeta.
De otro lado, es interesante ver que la cultura empresarial de la agricultura moderna, que contempla
temas como la limpieza, el orden y la disciplina
basadas principalmente en exigencias internacionales, transmite estos valores a los trabajadores y
sus familias. Por ejemplo, lavarse las manos antes de
comer o de trabajar, se aprecia ampliamente en los
fundos, y resulta sumamente importante.
De qu manera ha evolucionado la
agroexportacin en los ltimos aos?
Hemos crecido mucho. En el 2012 exportbamos 220
millones de dlares en productos frescos y, ahora, eso
se ha multiplicado por ocho, aproximadamente. La
curva es superascendente. Continuaremos creciendo porque el sector es bueno, las condiciones en el
pas son buenas y producimos buenos productos; la
industria est integrada por empresarios responsables
que cumplen con todas las exigencias internacionales.
Vamos por buen camino.
Qu perspectivas se presentan para el
futuro prximo?
El principal reto del Per es diversificar su canasta
comercial: no podemos seguir sembrando ms de
lo mismo. Creo que el pas tiene muchas oportunidades y mucho potencial por descubrir, por lo que
requerimos investigacin y desarrollo. La agricultura
ENTREVISTA / INTERVIEW | 11
Lui Shaoyong y/and
Ricardo Polis.
DIRECTO A CHINA
DIRECT TO CHINA
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INSTITUCIONAL / INSTITUTIONAL
ALIADOS DE LA
AGROEXPORTACIN
AGROEXPORT ALLIES
Agap cumpli 13 aos promoviendo el desarrollo del sector agrario nacional
y diferentes autoridades y representantes de los sectores pblico y privado
expresaron su reconocimiento a tan importante labor.
Agap has marked 13 years promoting development in the national agricultural industry
and different authorities and representatives in the private and public sectors
expressed their recognition of its important work.
EDUARDO FERREYROS
BIENVENIDO RAMREZ
INSTITUCIONAL / INSTITUTIONAL
JORGE BARRENECHEA
MARTN PREZ
Desde Confiep hacemos un reconocimiento especial a Agap por su decimotercer aniversario y felicitamos a su Consejo
Directivo presidido por Ricardo Polis, a
quien reconocemos su constante esfuerzo
para mejorar la productividad y la competitividad agraria en el Per y en el mundo.
Siendo el agro el segundo sector exportador en nuestro pas, Agap cumple un
rol protagnico en la promocin de esta
actividad, poniendo en relieve aquellas
mejoras que necesita, como la estabilidad
jurdica, inversiones, diversificacin de
mercados y generacin de empleo digno
para ms peruanos.
14 | INSTITUCIONAL / INSTITUTIONAL
ANTJE WANDELT
Quiero felicitar a Felipe Llona, a Guillermo van Oordt, a Enrique Camet past
presidentes y ahora a Ricardo Polis,
por el gran trabajo realizado para darle
a Agap la importancia que tiene y ser
considerada, cada vez ms, un referente
del sector. Felicitar tambin a Ana Mara
Deustua, directora ejecutiva anterior
quien tambin nos puso en el mapa, y
reconocer el trabajo que viene desarrollando da a da Gabriel Amaro. Agap
es un gremio joven que ha combatido
la informalidad en el agro y la falta de
empleo en zonas alejadas de Lima. Es
sinnimo de agro moderno.
INSTITUCIONAL / INSTITUTIONAL | 15
DANIEL BUSTAMANTE
PAUL BARCLAY
MIGUEL BENTN
CARLOS ZAMORANO
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EL AGRO FOMENTA
EL EMPLEO EN LAS
ZONAS RURALES
Entrevista a Bienvenido Ramrez Tandazo, presidente
de la Comisin Agraria del Congreso de la Repblica
AGRICULTURE FOSTERS
EMPLOYMENT IN RURAL AREAS
Interview with congressman Bienvenido Ramrez
Tandazo, president of the Agrarian Commission of
the Congress of the Republic
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GARANTIZANDO PRESTIGIO
GUARANTEEING PRESTIGE
Pedro Bravo Carranza, subdirector de Acuerdos Comerciales del Ministerio
de Relaciones Exteriores, resalta la labor de la Cancillera en relacin
a las exigencias fitosanitarias a nuestra oferta agrcola.
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EN BUENA TIERRA
IN GOOD EARTH
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OPININ / OPINION
oy, el Per se complace en difundir su gastronoma a lo largo del mundo entero y ha sido
elegido por quinto ao consecutivo como
el mejor destino culinario de Sudamrica por
los World Travel Awards. Esto ha sido posible, entre otras
cosas, gracias al diverso portafolio de insumos que crecen en
sus suelos y que han inspirado nuestra cocina milenaria.
La agricultura es, desde la poca prenca, una de las actividades ms importantes de la historia econmica del Per.
Ya en 1950 representaba un 23% del PBI, con extensos
latifundios en la costa y en la sierra peruana que, aunque
con diferentes niveles de desarrollo, generaron empleo y
bienestar para dichas regiones.
OPININ / OPINION | 25
26 | OPININ / OPINION
Sin duda alguna, APEC ha sido una oportunidad para mostrar la solidez del Per y, en particular, de su sector agrcola.
El trabajo realizado ha permitido identificar las fortalezas y
debilidades del sector, que se traducen en oportunidades de
mejora en el acceso de nuestros productos a ms mercados,
en el fortalecimiento de la cadena logstica y en la adopcin
de mejores prcticas internacionales.
Si se cumple con la tarea pendiente, el Per consolidar
su privilegiada posicin en la exportacin de esprragos,
paltas y mangos; y sumar a esta lista muchos productos
no tradicionales, como mandarinas y arndanos, que ya
vienen avanzando a pasos agigantados. Si hay algo que dej
el APEC de manifiesto, es que Per tiene todo el potencial
para convertirse en un importante proveedor de productos
agrcolas en la regin.
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INVESTIGACIN / RESEARCH
APOYO A LA INNOVACIN
HELPING INNOVATION
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ACTUALIDAD /
CURRENT EVENTS
NO HAY QUE
ALARMARSE
ANTES DE TIEMPO
Entrevista a Mara Rosa Morn, consultora
en Comercio Exterior e Integracin Comercial
THERES NO NEED TO BE
ALARMED AHEAD OF TIME
Interview with Mara Rosa Morn, consultant on
Foreign Trade and Commercial Integration
Mara Rosa Morn, docente de ESAN, seala que el inicio de la era Trump no pondr en riesgo el
TLC suscrito con Per, aunque s representar un perodo de incertidumbre a nivel mundial.
Mara Rosa Morn, a professor at the ESAN business school, believes the beginning
of the Trump era does not pose a risk to Perus Free Trade Act with the U.S.,
although it will be a time of uncertainty around the world.
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RECURSOS HUMANOS /
HUMAN RESOURCES
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GREMIOS / ASSOCIATIONS
TENEMOS
EL RETO
DE AMPLIAR
NUESTRA
VENTANA
COMERCIAL
OUR CHALLENGE IS TO
WIDEN OUR COMMERCIAL
WINDOW
GREMIOS / ASSOCIATIONS | 33
GREMIOS / ASSOCIATIONS | 35
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INNOVACIN / INNOVATION
DESHIDRATACIN POR
VENTANA REFRACTANTE
DEHYDRATION WITH REFRACTANCE WINDOWS
as frutas y hortalizas frescas, por su alto contenido de agua, son productos muy perecederos.
En ellos se desarrolla una compleja secuencia de
reacciones enzimticas, de actividad microbiana
y de procesos fisiolgicos propios de la respiracin y de la
transpiracin, que ocasionan prdida de la calidad con el
deterioro de vitaminas, pigmentos, carbohidratos y otros
componentes; estos cambios se evidencian durante la etapa
poscosecha del producto, principalmente, en el almacenamiento.
En la industria agroalimentaria, los productos hortofrutcolas son sometidos a mtodos de conservacin que se
basan en tratamientos trmicos, atmsferas modificadas,
conservas, envasado asptico y recubrimientos comestibles.
El tratamiento trmico es el ms utilizado para secarlos; el
uso intensivo de la energa trmica logra reducir la humedad de un 90%-95% a un 3%-8%, evitando su deterioro y
logrando su conservacin, lo que implica gastos energticos
elevados por aplicacin de temperaturas altas durante
tiempos prolongados, adems de variaciones que afectan la
calidad final de las frutas y hortalizas, como oscurecimiento
y degradacin de sus componentes nutricionales.
Ante esta situacin, surge como mtodo alternativo de
deshidratacin, la tcnica de ventana refractante, sustentada en la transferencia de calor que ocasiona el secado de
INNOVACIN / INNOVATION | 37
The use of this technology allows dehydrating operations that dry products without
the loss of their nutrients nor color, flavor and aroma.
productos. Es un avance tecnolgico de cuarta generacin,
a travs del cual se garantiza la conservacin de caractersticas primordiales del alimento y que cumple con la tendencia de los consumidores por adquirir productos de alto
valor nutritivo, funcionales y sensorialmente buenos. Esta
modalidad de deshidratacin constituye un nuevo concepto
para el diseo de evaporadores de productos procesados
agroalimentarios, basado en la transmisin de la energa
trmica de agua caliente que circula en el equipo a travs de
una pelcula de contacto o polmero conductor sobre el cual
se coloca el producto y se deshidrata por efecto de conveccin y radiacin.
Los zumos de fruta y pastas de fruta tipo cromogenados,
son expuestos a este sistema de deshidratacin, conservando sus propiedades originales, sin prdida de valores
nutricionales y funcionales. El uso de la ventana refractante
abre nuevas oportunidades de generar valor agregado a la
rica diversidad de productos de nuestro pas, en el rea de
secado de frutas, hortalizas, pigmentos, entre otros.
CAMPO DE ESTUDIO
Cumpliendo con el rol que le compete como aliada permanente del desarrollo de la regin, la Facultad de Ingeniera
de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Santiago Antnez de Mayolo con sede en Huaraz, ncash,
con la participacin de sus docentes y de sus estudiantes,
38 | INNOVACIN / INNOVATION
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TECNOLOGA /
TECHNOLOGY
ALZANDO VUELO
TAKING FLIGHT
La agricultura de precisin, basada en tecnologa para observacin y medicin de parcelas,
tiene en los drones a efectivos aliados para una buena gestin de los cultivos.
El uso de estas pequeas aeronaves es realmente til para la agricultura. Urrutia precisa que el know how en la interpretacin de
la imagen, permite brindar datos cuantitativos para el agricultor.
A partir de la informacin infrarroja se puede clasificar diferen-
40 | TECNOLOGA / TECHNOLOGY
MIRADA PROFUNDA
Considerando que el dron vuela tanto con cmaras de alta
resolucin como con sensores multiespectrales, el empleo del
equipo permite el desarrollo de una serie de funciones. Guillermo
de Vivanco, CFO de SpaceDat, explica que una de sus funcionalidades est relacionada a la cartografa: Muchas veces, los
agricultores no conocen al detalle o tienen mal calculado el
rea de sus cultivos; lo que hacemos es ofrecerles las medidas
reales, lo que se traduce inmediatamente en impacto econmico
ya que la compra y uso de recursos se ajusta a un rea real.
AN IN-DEPTH LOOK
Considering that the drone flies with high resolution
cameras as well as multispectral sensors, the use of this
equipment means a series of functions can be developed.
Guillermo de Vivanco, CFO at SpaceDat, explains that
one of its features is related to cartography; Often, farmers
dont specifically know, or have made poor calculations, of
the actual size of their crops. What we do is offer them real
measurements, which has an immediate economic impact
because then the purchase and use of resources is adjusted
to the real area.
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VCTOR MORALES,
gerente general de Dominus / general manager of Dominus
POTENCIAL AGRCOLA
Y DESAFOS A LA VISTA
AGRICULTURAL POTENTIAL AND THE CHALLENGES IN SIGHT
La empresa agroexportadora que apuesta hoy por su propia produccin de mangos,
busca aplicar un modelo comparativo que demuestre a sus agricultores,
el valor de la inversin y de la asesora tcnica y financiera.
The agricultural company that today places its stakes on its own mango production,
seeks to apply a comparative model that shows its farmers the value of investment
and seeking technical and financial advice.
Vctor Morales y Melisa Caballero (al extremo izquierdo de la foto) acompaados de parte
del personal de Dominus / (far left) accompanied by part of the staff at Dominus.
MIRADA OPTIMISTA
Un tema pendiente
es que se invierta
estratgicamente en
el puerto de Paita,
lo que permitir que
la agroexportacin
sea ms competitiva;
muchos de los envos
salen por va area,
lo que hace que los
costos sean mucho ms
elevados y eso debe
cambiar
AN OPTIMISTIC VIEW
Our main product is mango. Dominus was
founded because there was a need to supply the
fruit. Later, to expand operations in Tambogrande
at the packing plant that was built, we began to
grow grapes and avocados. The company processes
frozen products, and as of last year, we have begun
to export frozen mangos and avocados, says Melisa
Caballero, head of the companys export division.
ENVOS SEGUROS
Cajas fabricadas especialmente para el transporte de productos
como uva, mango, palta, arndanos, granada, esprragos, banano, fresas,
pimientos tanto frescos como procesados, permiten que lleguen en
magnficas condiciones a los mercados internacionales.