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    Puca Picante

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    El puca picante es un plato tradicional del Departamento de Ayacucho en Perú, originalmente consumido por campesinos rurales durante actividades comunales. Es rico en calorías y con un sabor agradable, resultando de la mezcla de ingredientes locales como la papa ayacuchana y el ají colorado con otros introducidos por los españoles como la betarraga, cerdo y ajo. Aunque originalmente se preparaba con papas pequeñas y achiote, con el tiempo se reemplazaron los ingredientes y se agregaron trozos de cerdo o

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    Puca Picante

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    El puca picante es un plato tradicional del Departamento de Ayacucho en Perú, originalmente consumido por campesinos rurales durante actividades comunales. Es rico en calorías y con un sabor agradable, resultando de la mezcla de ingredientes locales como la papa ayacuchana y el ají colorado con otros introducidos por los españoles como la betarraga, cerdo y ajo. Aunque originalmente se preparaba con papas pequeñas y achiote, con el tiempo se reemplazaron los ingredientes y se agregaron trozos de cerdo o

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    El puca picante es un plato tradicional del Departamento de Ayacucho en Perú, originalmente consumido por campesinos rurales durante actividades comunales. Es rico en calorías y con un sabor agradable, resultando de la mezcla de ingredientes locales como la papa ayacuchana y el ají colorado con otros introducidos por los españoles como la betarraga, cerdo y ajo. Aunque originalmente se preparaba con papas pequeñas y achiote, con el tiempo se reemplazaron los ingredientes y se agregaron trozos de cerdo o

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    El puca picante es un plato tradicional del Departamento de Ayacucho en Perú, originalmente consumido por campesinos rurales durante actividades comunales. Es rico en calorías y con un sabor agradable, resultando de la mezcla de ingredientes locales como la papa ayacuchana y el ají colorado con otros introducidos por los españoles como la betarraga, cerdo y ajo. Aunque originalmente se preparaba con papas pequeñas y achiote, con el tiempo se reemplazaron los ingredientes y se agregaron trozos de cerdo o

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    PUCA PICANTE

    Es un plato tradicional y popular del Departamento de Ayacucho, rico en


    caloras y de sabor muy agradable. Este plato fue consumido inicialmente por
    los pobladores rurales o campesinos durante las diversas actividades
    comunales que realizaban en beneficio de su comunidad como por ejemplo en
    la construccin de locales comunales, construccin de caminos, acequias,
    entre otros.

    El puca picante tambin recibi la influencia espaola al incluir ingredientes


    como la beterraga, el cerdo, los ajos y la cebolla que se mezclaron con el aj
    colorado, el man y la papa ayacuchana.

    Antiguamente el puca picante era preparado con papas muy pequeas, achiote
    y manteca de cerdo, pero posteriormente las papas pequeas fueron
    reemplazadas por papas grandes, el achiote se reemplaz por el aj panca y se
    le agregaron trozos de cerdo o cuy y man.

    Fue durante el proceso migratorio de los campesinos hacia las ciudades


    principales de Ayacucho que el puca picante se hizo muy popular en las zonas
    urbanas

    Es muy caracterstico que en Ayacucho se consuma el puca picante durante la


    fiesta religiosa de la Semana Santa.

    La manera tradicional de comer el puca picante es con carne de cerdo o cuy y


    arroz, pero se ha popularizado en Ayacucho un plato llamado tricolor, que
    consiste en puca picante, arroz y tallarines con salsa criolla y chicharrn.
    Tambin es popular el plato conocido como cuatro colores que est compuesto
    por puca picante, arroz, tallarines y chuo, con salsa criolla, chicharrn o
    apanado de res.

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