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    El Suri

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    El documento habla sobre el "suri", un gusano que se reproduce en el tallo del árbol del aguaje y es un platillo exótico de la selva amazónica de Perú. La recolección de estos gusanos ha llevado a la depredación de los árboles de aguaje, por lo que el gobierno analiza regular su corte. El gusano se come crudo, cocido o tostado y se acompaña de plátanos y yucas.

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    El documento habla sobre el "suri", un gusano que se reproduce en el tallo del árbol del aguaje y es un platillo exótico de la selva amazónica de Perú. La recolección de estos gusanos ha llevado a la depredación de los árboles de aguaje, por lo que el gobierno analiza regular su corte. El gusano se come crudo, cocido o tostado y se acompaña de plátanos y yucas.

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    El documento habla sobre el "suri", un gusano que se reproduce en el tallo del árbol del aguaje y es un platillo exótico de la selva amazónica de Perú. La recolección de estos gusanos ha llevado a la depredación de los árboles de aguaje, por lo que el gobierno analiza regular su corte. El gusano se come crudo, cocido o tostado y se acompaña de plátanos y yucas.

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    EL SURI

    El suri, un gusano que se


    reproduce en el tallo de los rboles
    del aguaje o palmito, es uno de los
    platillos exticos de la selva
    amaznica y es muy apreciado en
    la gastronoma de las ciudades de
    Iquitos y Pucallpa.

    La cultura culinaria de Per se han


    enriquecido con este tipo de
    platillos y es tan apetecido, que ha
    generado una depredacin por el corte de los rboles de aguaje, lo que ha
    llevado al gobierno a analizar una eventual regulacin del corte.

    De aspecto grasoso, el gusano mide entre cinco y siete centmetros de largo.


    Algunos peruanos prefieren comerlo crudo, cocido o tostado y se acompaa
    generalmente con pltanos asados y yucas sancochadas.

    El rbol del aguaje es tumbado y se espera unas semanas para que se pudra
    y aparezcan estos gusanos en el centro del tallo, donde se reproducen.
    Entonces se toman los ms rollizos, los que algunos comensales prefieren en
    anticuchos o brochetas.

    Es en la ciudad selvtica de Iquitos donde cobra fuerza el consumo de este


    producto definido por muchos como extremadamente sabroso y con
    propiedades nutritivas. De hecho, los comerciantes del poblado de Beln
    venden cuatro por un nuevo sol (35 centavos de dlar). El suri es de
    aspecto blanco, muy grasoso, con tenazas en la cabeza que utilizan para
    cortar la pulpa del rbol de aguaje, de la que se alimentan.

    En la selva tambin se consume la ensalada de chonta o corazn de las


    palmeras de las variedades huasa, shapaja o pijuayo con la que se acompaa
    el InchicApi, una sopa de gallina con man (cacahuate), culantro y yuca.

    Algunos peruanos prefieren la chonta con la Sarapatera, una sopa aborigen


    preparada de tortuga con pltano, maz o faria tostada y especias de la
    regin. Otros platos selvticos son el Juane que consiste en una masa de
    arroz con trozos de pollo, huevos, aj dulce, tomate, culantro, manteca y
    agua, envuelto en hoja de bijao y cocida al vapor.

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