Plan de Negocios de Nectar
Plan de Negocios de Nectar
Plan de Negocios de Nectar
RESUMEN EJECUTIVO
Industrias GELMID SRL, es una empresa que tiene como actividad
de negocio la produccin y comercializacin de productos
agroindustriales, en la actualidad desarrolla el Proyecto Produccin
y comercializacin de Nctar de Frutas, el cual se plasma en el
presente Plan de Negocios.
El proyecto tiene como objetivo impulsar la introduccin del
Producto Nctar de Fruta Apu Frut en el mercado local de Abancay
y generar las condiciones necesarias para su desarrollo y
posicionamiento en el mismo.
As mismo, se observa en el mercado local de Abancay un mercado
potencial de 42 945 personas, y una demanda insatisfecha del 49.8%
del mismo, lo que representa para Industrias GELMID, un mercado
atractivo con muchas potencialidades de generar beneficios.
Tomando en cuenta estas consideraciones Industrias GELMID,
introduce en el mercado el producto Apu Frut consistente en un
nctar de fruta natural, cuyo slogan es El refrescante sabor de lo
natural, con un contenido de 200 ml., en un envase de platico, en
los sabores de mango y manzana, rotulado con una etiqueta a color.
Para la ejecucin del presente proyecto se requerir una inversin de
S/ 1,800.00, de los cuales se espera obtener: Un Valor Actual Neto de
S/ 1,127.00, una Tasa de interna de Retorno del 29%, una Relacin
de Costo Beneficio de 1.92, y un periodo de recuperacin de la
inversin de 3.68 meses.
I. INFORMACION GENERAL:
1.1. INTRODUCCION
La Empresa tiene como actividad de negocio la
produccin y comercializacin de productos
agroindustriales.
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO
Pag. 01
Produccin y comercializacin de Nctar de Frutas
1.3. DENOMINACION DE LA EMPRESA
Industrias GELMID SRL
1.4. FORMA JURIDICA
Sociedad De Responsabilidad Limitada
Pag. 02
1.8.1. DATOS
1.8.1.1. SOCIO Nro 1
a) Nombres y Apellidos:
b) Categora Profesional: Estudiante del VII
semestre de la C.P. de Administracin de
Empresas.
c) D.N.I.: 44068767
Pag. 03
El Dpto. de Apurmac posee una enorme potencialidad
econmica expresada principalmente en los recursos naturales
que posee, tales como los agrarios y pecuarios; que hace de
Apurmac una Regin de riquezas y con una gran capacidad y
potencialidad de industrializar mencionados recursos agregando
valor a travs de la actividad agroindustrial.
Pag. 04
competitivo de alta calidad posicionada en los mercados
regionales del sur del pas.
Pag. 05
FRUT, que permita el recuerdo y genere el
impulso de compra en el consumidor.
Pag. 06
V. PRODUCTO
La Empresa GELMID SRL introducir un nuevo producto
en el mercado, consistente en nctar de fruta, elaborado en
base a frutas naturales seleccionadas entre las distintas
especies de nuestra regin.
5.1. DEFINICION DEL PRODUCTO
5.1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El nctar de fruta es un producto constituido por el jugo
y pulpa de fruta finamente dividido y tamizado,
adicionado con agua y azcar, que requiere de acido
orgnico y es conservado por tratamiento trmico.
El nctar de fruta se consume como restituyente nutritivo
y como bebida refrescante.
5.1.2. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
a) TIPO: Producto frutcola elaborado a partir del jugo y
la pulpa de fruta, agua, azcar y cidos orgnicos.
b) Nombre de la Marca: APU FRUT
c) Slogan: El Refrescante Sabor de lo Natural
d) Presentacin: Envase de plstico, con un contenido de
200 ml, con tapa rosca y etiqueta impresa a color
e) Etiquetado: etiquetas de papel cuch (plastificado)
impresas a color, en las que figuran: la marca, slogan,
imagen de la marca, nombre de la empresa, datos de
la empresa, informacin nutricional, ingredientes y
fecha de vencimiento.
f) Vida til: 4 meses (120 das)
g) Sabor: Mango y manzana.
h) Consistencia: Espeso
Pag. 07
elementos diferenciados para crear una ventaja
competitiva y posicionarse en el mercado.
Pag. 08
Esta estrategia permite al nctar de fruta APU
FRUT, contar con una ventaja competitiva
importante que le permite tener una gran
posibilidad y potencialidad de posicionarse en el
mercado local de nctar de frutas.
a) SELECCIN Y CLASIFICACIN DE LA
MATERIA PRIMA.
Se debe elegir frutas sanas y totalmente maduras,
separando todas aquellas que presenten indicios de
descomposicin o deterioro.
Pag. 09
Es importante clasificar la materia prima, esto
significa agruparlas teniendo en cuenta
determinadas caractersticas a saber.
Estado de madurez, se deben procesar las frutas
que hayan completado su estado de madurez, parta
ello se las clasifica en verdes, pintonas y maduras.
Las frutas que completaron su estado de madurez
tienen buen sabor y aroma, estado ideal para
procesarlos bajo la modalidad de pulpas, zumos y
nctares.
b) LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la mayor
cantidad de microorganismos que acompaan el
producto as como impurezas que pueden estar
adheridas a ellas como polvo, tierra y restos de
insecticidas.
El lavado se realiza remojando la fruta en una tina y
luego de un tiempo prudencial que puede ser de
unos 5 minutos friccionarla para facilitar la salida de
impurezas (tierra y otros). Cuando se observe que se
ha conseguido este objetivo se empieza a lavar con
agua circulante.
Adicionalmente de puede ejecutar un desinfectado
usando cualquier desinfectante permitido que existe
en el mercado. Entre ellos se puede mencionar al
Hipoclorito de Sodio al 0.025%, lauricuat, Dodigen,
Tego 51 y Bacoxin entre otros.
c) OBTENCIN DE LA PULPA A PARTIR DE
FRUTAS PULPOSAS.
1. Precoccin
Muchas frutas necesitan ser sometidas a una
pre coccin (temperatura de ebullicin). Los
Pag. 010
tiempos de coccin son variables y dependen de
la naturaleza de la fruta. Por ejemplo: mango de
10 a 15 minutos y manzanas 5 a 10 minutos.
Los objetivos de la precoccin son:
Producir el ablandamiento de fruta para
facilitar la operacin de pulpeado.
Fijar y acentuar el color.
Contribuir con una pequea esterilizacin
para disminuir la carga microbiana.
Eliminar los gases intercelulares.
Con la precoccin se consigue tambin el
escaldado o inactivacin enzimatica. Las
enzimas son componentes qumicos naturales
de la fruta al ser expuestos al oxigeno del aire
aceleran la oxidacin de la pulpa con cambios de
color (marrn oscuro).
Pag. 011
3. Tamizado
Esta operacin se ejecuta en tamices o mallas
comunes acondicionadas para este fin. Se puede
inclusive preparar una malla o tamiza circular
(como un tubo) y en el hacer correr un embolo
que friccione sobre la malla para empujar la
pulpa.
Pag. 012
hervir el agua y enfrindola esto
permite separar parcialmente las sales
que precipitan y bajan la carga
microbiana del agua.
3. Regulacin del pH
El pH se regula con acido ctrico.
Tambin estar en funcin de cada
fruta. Para saber hasta que nivel se le
debe regular, como en todos los
procesos, se tiene que buscar dos
condiciones muy importantes.
Bajar el pH lo ms posible para
lograr conservar el producto con
mayor facilidad. Debemos
recordar que a mayor acidez los
microorganismos se limitan sin
poder de accin y desarrollo.
Pag. 013
Bajar el pH solo hasta niveles que
no cambien la parte sensorial del
Nctar. Esta es una buena regla,
el pH no se debe alejar mucho de
la materia prima original. Sin
embargo, por lo general esta por
debajo de 4,0 para todos los
nctares.
4. Adicin de Estabilizante
El estabilizante que mas se usa en
nctares es el Carboxi Metil Celulosa
C.M.C. Este es obtenido a nivel
industrial por carboximetilacin de la
celulosa en presencia de sodio y cloruro
de metilo.
Las caractersticas ms importantes del
C.M.C. son:
Composicin qumica constante
Por su viscosidad se usa en
pequeas cantidades.
Forma geles claros
Los geles son estables a un rango
de pH muy bajo
comparativamente.
Por lo general el uso del CMC varia
entre 0.07% a 1%. En funcin a la fruta
que se este trabajando (contenido de
pectina, gomas y slidos)
El uso de CMC y de cualquier otro
estabilizante permite adems de dar
una consistencia adecuada (viscosa)
evitar la separacin de fases (solid-
Pag. 014
liquido). Los slidos no precipitan y
quedan atrapados y distribuidos
homogneamente en el envase.
5. Conservador Qumico
Se puede usar benzoato de Sodio o
Sorbato de Potasio aunque seria ms
recomendable una mezcla de los dos. La
cantidad total a adicionar debe ser en
promedio 0.03% del peso de Nctar. Si
se va a adicionar mezcla 0.015% de
cada uno.
Este producto debe agregarse diluido
en agua tibia, solo la cantidad suficiente
como para disolverlo.
b) HOMOGENIZACIN
Tiene por objeto incorporar todos los insumos
en el nctar y adems reducir el tamao de
partcula con lo cual se le da mejor
presentacin y estabilidad al producto.
Es conveniente para esta actividad utilizar
una licuadora para lograr este objetivo.
c) TRATAMIENTO TERMICO.
Es el pasteurizado, consiste en llevar al
nctar hasta la temperatura de ebullicin.
Esto asegura la inactivacin de
microorganismos patgenos y de este modo
se logra conservar el nctar.
Lgicamente para esto se requiere tambin
de un envase que aisl del medio y de las
condiciones adecuadas del proceso.
Pag. 015
Para efectuar el tratamiento trmico se puede
hacer uso de cualquier olla o deposito. Se
recomienda que estos depsitos sean lo mas
cerrados posible, en todo caso podra
acondicionarse con una tapa, para as evitar
las perdidas por evaporacin y concentracin
del producto.
d) ENVASADO
Antes de envasar los jugos o nctares, los
envases deben ser lavados y esterilizados. El
lavado de envases se puede hacer con
detergente y luego con desinfectante por
ejemplo Hipoclorito de Sodio al 0.025%.
Posteriormente se los sumerge en agua
blanda a temperatura de ebullicin en una
olla o deposito. Se los orea y quedan en
condiciones para proceder al envasado.
De igual forma se procede con las tapas, estas
pueden ser de plstico u hojalata. En
cualquier caso de debe tener cuidado que
posean en la parte interna el Compoud que
permita la hermeticidad en el cerrado.
Para realizar el envasado y para facilitar esta
operacin sin regar el nctar se requiere de
jarras que tengan abertura o pico. Estos
pueden ser de plstico grado alimenticio.
Los envases deben ser llenados
completamente no dejando espacio para la
inclusin de espuma. Se debe realizar a una
temperatura mnima de 85C para lograr
alcanzar el vaco adecuado. Este vaco
(espacio de cabeza) se forma por efectos de la
Pag. 016
contraccin del producto cuando este se
enfra lo que tambin contribuye con la
conservacin.
e) ENFRIADO
En esta etapa es importante recalcar que si el
envase soporte choque trmico, se le debe
enfriar en forma brusca utilizando un bao o
chorro de agua fra; de este modo se debe
asegurar la destruccin de algunos
microorganismos que hubieran resistido el
tratamiento trmico.
En nuestro medio, la mayora de envases de
vidrio utilizados para los nctares no so n
fabricados para soportar el choque trmico,
as como mximo se les da un bao ligero
para eliminar restos de producto presente en
la parte exterior por efecto del envasado.
Luego de los deja enfriar al medio ambiente.
f) LIMPIEZA Y ETIQUETADO.
Los envases son limpiados y etiquetados.
Las etiquetas debern estar limpias y
adheridas firmemente al envase. No se
superpondrn etiquetas sobre las ya
existentes, salvo en aquellos casos en los que
complementa la informacin ya existente. La
etiqueta contendr la siguiente informacin:
Nombre del producto en letras
destacadas.
Tipo, clase y grado.
Zona de produccin.
Contenido neto
Pag. 017
Indicacin del origen del producto.
Nombre o razn social, direccin del
fabricante o distribuidor.
Marca de conformidad con norma
(Patente de la marca)
Insumos usados.
Autorizacin sanitaria.
g) ALMACENAJE Y COMERCIALIZACIN
Los nctares deben ser almacenados en
ambientes limpios, secos y con suficiente
ventilacin. Es importante almacenarlos por
un periodo no menor a 40 das para verificar
el estado del producto y luego ser
comercializado.
Pag. 018
Diagrama N 01
FLUJOGRAMA DE ELABORACION
Pag. 019
DE LA
PULPA
OBTENCION
DE LA
SELECCIN Y
SELECCIN Y
PULPA PULPA
LAVADO
LAVADO
OBTENCIN DE LA
OBTENCIN DE LA
PULPA
PULPA
ESTANDARIZACIO
ESTANDARIZACIO
N
N
HOMOGENIZACI
HOMOGENIZACI
N
N
TRATAMIENTO
TRATAMIENTO
TERMICO.
TERMICO.
ENVASADO
ENVASADO
ENFRIADO
ENFRIADO
LIMPIEZA Y
LIMPIEZA Y
ETIQUETADO.
ETIQUETADO.
Pag. 020
ALMACENAJE Y
ALMACENAJE Y
COMERCIALIZACI
COMERCIALIZACI
N
VI ANALISIS DEL MACRO ENTORNO DEL MERCADO:
6.1. ENTORNO ECONOMICO
6.1.1. SITUACION ECONOMICA DEL PERU.
En el ao 2006 la economa peruana se expandi un 5%
con respecto al ao anterior, mientras que la inflacin se
mantuvo dentro del rango establecido por la autoridad
monetaria y a fines de ao se ubic alrededor del 2%. Eso
permiti una poltica monetaria moderadamente
expansiva y tasas de inters decrecientes, con
consecuencias favorables para la actividad econmica.
Principalmente gracias a las exportaciones mineras, se
registr el supervit comercial ms alto desde 1990 y el
dficit de la cuenta corriente de la balanza de pagos se
mantuvo en torno al 2% del PBI. Se percibe una situacin
macroeconmica estable con perspectivas de un mayor
crecimiento del sector exportador.
Pag. 021
La generacin de energa elctrica decreci 2,0 por
ciento con relacin a enero del 2005. Asimismo, la venta
de energa se increment en 29,1 por ciento respecto a
enero del 2005. En enero, el ndice de Precios al
consumidor en la ciudad de Abancay aument 0,26 por
ciento, incidiendo en una variacin de 0,76 por ciento
para los ltimos doce meses.
De diciembre del 2005 a enero del 2006, el tipo de
cambio venta del sistema bancario present un descenso
de 0,9 por ciento, mientras que en los ltimos doce meses
subi 3,8 por ciento.
La recaudacin de la SUNAT en la Regin Apurmac
aument 30,0 por ciento respecto a lo captado en enero
del 2005. Ello se explic principalmente por el mayor
rendimiento del Impuesto a la Renta (35,0 por ciento).
El gasto del Gobierno Regional creci 13,0 por ciento,
respecto a enero del 2005. El incremento se asoci al
Gasto Corriente (11,7 por ciento), y al Gasto de Capital
(129,0 por ciento). Al trmino de enero del 2006, el saldo
de depsitos en el Sistema Financiero result mayor en
1,0 por ciento respecto al mes de diciembre del 2005,
influenciado por el aumento de las captaciones del Banco
de Crdito (0,9 por ciento).
Al concluir el mes de enero del 2006, el saldo de
colocaciones del Sistema Financiero fue inferior en 2,1
por ciento respecto a diciembre del 2005, por la menor
intermediacin de la Caja Municipal del Cusco (-3,0 por
ciento).
Pag. 022
entorno favorable para la creacin, formalizacin,
desarrollo y competitividad de las MYPE y el apoyo a los
nuevos emprendimientos, a travs de los gobiernos
nacional, locales y regionales, y establece un marco legal
e incentiva la inversin privada, generando o
promoviendo una oferta de servicios empresariales
destinados a mejorar los niveles de organizacin,
administracin, tecnificacin y articulacin productiva y
comercial de las MYPE, estableciendo polticas que
permita la organizacin y asociacin empresarial para el
crecimiento econmico con empleo sostenible.
Pag. 023
La reduccin de los costos regstrales y notariales,
ante la SUNARP y el cdigo de Colegio de Notarios,
acto que promueve la CONDEMYPE.
Impuesto a la Renta
Derechos arancelarios
Pag. 024
Contribucin al Servicio Nacional de
Adiestramiento Tcnico Industrial (SENATI)
Rgimen General
Pag. 025
6.1.4.1. COMPOSICIN DE LA POBLACIN
POR EDAD Y SEXO
6.1.5.ENTORNO NATURAL
Pag. 026
de maz choclo (623,0 por ciento). (Ver Tabla N 01 y
Tabla N 02)
Tabla N 01
Tabla N 02
Pag. 027
limones cidos, mangos, manzanos, maracuyas, naranjos,
paltos, perales, ciruelas, limas, membrillos y pacaes.
Siendo de estos los principales cultivos permanentes el
palto, el durazno, el manzano y el mango. (Ver Tabla N
03)
Tabla 03
VII MERCADO
7.1. PRODUCCION DE BEBIDAS A NIVEL NACIONAL
Un producto sustituto al mercado de jugos y nctares es el
mercado de bebidas, segn INEI, el mercado de bebidas a nivel
nacional ha ido en aumento en los ltimos aos, ha
incrementado 15% de 1994 al 2001. Para observar el cuadro
resumen correspondiente (ver Grfico N 01).
En el 2003, la produccin de gaseosas se ha mantenido estable,
en la Grfico N 02 podremos apreciar la estacionalidad de este
producto, mayor produccin durante los meses de verano y
Pag. 028
primavera, disminuyendo hasta en un 20% en los meses de
invierno y otoo.
Grafico N 01
PRODUCCION NACIONAL DE BEBIDAS 1994- 2001
Grafico N 02
PRODUCCION NACIONAL DE BEBIDAS 2003
Pag. 029
7.2. MERCADO DE NECTARES (A NIVEL NACIONAL)
Segn Medio Empresarial1, al 2000 el mercado de Jugos y
Nctares en el Per lleg a 22 millones de litros anuales, y
pronostica un crecimiento de 15% a 20% en el mediano
plazo.
1
Revista Medio Empresarial. Ed. 2003
2
Ver Anexo N 01
3
Ver Anexo N 02
Pag. 030
Por lo tanto este segmento representa para nctar de
fruta APU FRUT el mercado potencial que asciende al
nmero de 42 945 personas4, tal como se muestra a
continuacin:
Poblacin total de Abancay : 54 180
hab.
Poblacin en el rango (5-49 aos) : 79.264 %
MERCADO DISPONIBLE = 42
945*77.78%
MERCADO DISPONIBLE = 33 403
personas
8.2. MERCADO COMPETIDOR
8.2.1. IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA
4
Ver Anexo N 03
5
Ver Anexo N 04
Pag. 031
Teniendo en cuenta los niveles de sustitucin que tendra
nuestros productos, la gama de competidores es la
siguiente:
Marca: Los competidores en cuanto a marca son:
Watts, Laive, Frugos, Tampico, Selva, Fresh Frugos.
Industria: la competencia de acuerdo a los productos
son: Coca Cola, Inca Kola, Pepsi Cola, Kola Real, Don
Isaac Kola, Socosani, San Mateo, San Luis, Cielo, Kan,
Royal, Tang.
Forma: son las empresas que brindan un producto que
satisface las mismas necesidades de alimentacin: T,
caf, Bebidas energticas Gatorate, Electrolight.
Genrica: compite con empresas que ofrecen el mismo
valor de consumo para la satisfaccin de la sed. El jugo
compite con helados, raspadillas, etc.
En cuanto a la oferta de productos de jugos natural y
refrescos.
8.2.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
En el mercado peruano podemos realizar el anlisis de los
siguientes puntos:
a) PENETRACIN DE MARCAS
A nivel nacional la marca lder con mayor penetracin en
el mercado es Frugos, teniendo una alta participacin
(63%), seguida lejanamente por Gloria (10%), Tampico
(6%), Laive (3%) y Watts (2%), no precisan (12%), y otras
(4%), Esto nos permite determinar nuestros principales
competidores y concentrarnos en sus estrategias, precios
y productos. (Ver Grafico N 03)
Grafico N 03
MARCA DE JUGOS MS CONSUMIDOS
(A nivel Nacional)
Pag. 032
Por otra parte en el Mercado Local de Abancay los
resultados sobre marca de nctar mas consumidos son los
siguientes. Ver Grfico N 04
Pag. 033
Grafico N 04
MARCA DE JUGOS MS CONSUMIDOS
(Mercado Local)
Pag. 034
Tabla N 04
CARACTERISTICAS TECNICAS DE LOS
PRINCIPALES JUGOS.
Pag. 035
c) FUERZAS, DEBILIDADES Y ESTRATEGIAS DE LA
COMPETENCIA.
Las principales debilidades y estrategias de la competencia
son las que se mencionan en la Tabla N 05.
Tabla N 05
Pag. 036
FUERZAS, DEBILIDADES Y ESTRATEGIAS DE LA
COMPETENCIA
d) ANLISIS DE PRECIOS DE LA COMPETENCIA:
Pag. 037
Para realizar el anlisis de precios, se pudo distinguir
precios de acuerdo al tipo de envase y la capacidad de
este, es por ello que se recogi los diferentes datos de los
principales centros de venta. (Ver Tabla N 06)
De estos cuadros podemos concluir que:
Gloria tiene precios ms bajos, y slo tiene envase
Tetrapack.
Los de envase de vidrio son ms caros que el Tetrapack.
En envases Tetrapack slo se encuentra en envases
estndares de 200ml y 1 litro, mientras que envases de
botella de plstico existe ms variedad de tamaos de
envases.
Los envases de botella de plstico descartable son ms
econmicos.
Tabla N 06
PRECIO DE LA COMPETENCIA
Pag. 038
8.2.3. OFERTA ESTIMADA DE LA COMPETENCIA EN
EL MERCADO LOCAL
De acuerdo a la investigacin de mercado realizado, se
estima que la competencia coloca y distribuye en el
mercado mensualmente 12 000 Unid. de producto. Esta
informacin fue obtenida a partir de entrevistas realizadas
a los 3 distribuidores mayoristas y formales de la ciudad de
Abancay, tomndose como referencia los productos con
unidades de medida de 200ml y 250 ml. Tal como se
muestra en la Tabla N 07.
Tabla N 07
OFERTA ESTIMADA DE LA COMPETENCIA EN EL
MERCADO LOCAL6
Numero de productos
Distribuidor que distribuye
mensualmente
Distribuidor
6 000
Coca Cola
Almacenes
2 500
Salazar
Distribuidora
3500
Gloria
TOTAL 12 000
Fuente: Elaboracin propia, Industrias GELMID
SRL
6
En el anlisis se considera los productos de 200 ml y 250 ml. de las marcas Gloria, Watt`s y Frugos.
Pag. 039
De acuerdo con lo mencionado en el estudio previo de mercado
consumidor y mercado competidor, se observa que existe un
margen entre la oferta y la demanda de nctares de fruta.
Por lo tanto se observa que en la actualidad no se satisface
completamente la demanda del mercado, as como los gustos y
preferencias de los consumidores.
En conclusin la demanda insatisfecha del mercado se muestra
en la Tabla N 08.
Tabla N 08
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA
Pag. 040
IX SEGMENTACIN DE MERCADO
Nctar de fruta APU FRUT tiene como mercado objetivo la
localidad de Abancay distrito, que tiene una poblacin de 54
180 hab. Sin embargo los integrantes del mercado en cuestin
tiene necesidades, gustos, preferencias, caractersticas y
comportamientos distintos; por lo que se requiere segmentar el
mercado en grupos homogneos de consumidores que permitan
disear y ejecutar ofertas de marketing adecuadas para cada
grupo de consumidores, y se consiga atender de forma eficaz
las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores.
Es por ello que el mercado objetivo (localidad de Abancay) fue
segmentado a nivel de Marketing de segmento7, con la
finalidad de aislar segmentos amplios del mercado y adaptar la
oferta a las necesidades del mismo.
En mencionada segmentacin se utilizo esencialmente la
variable de edad para conformar tres segmentos importantes:
9.1. Segmento A (Nios)
Constituido por la poblacin comprendida entre los 5 y 14
aos.
9.2. Segmento B (Jvenes)
Constituido por la poblacin entre los 15 y 24 aos.
9.3. Segmento C (Adultos)
Constituido por la poblacin entre los 25 y 49 aos.
7
Philip Kotler, Fundamentos de Marketing, Cap 7 : Segmentacin de Mercados, seleccin y
posicionamiento.
Pag. 041
- Tasa de consumo: Pequeos y medianos
consumidores
- Motivo de consumo: Complemento nutritivo
- Nivel de instruccin: Primaria y secundaria
- Ocupacin: Estudiantes
- Disposicin de compra: Dispuestos a la compra
Segmento B (Jvenes)
- Frecuencia de consumo: Usuarios regulares e
irregulares
- Tasa de consumo: Pequeos consumidores
- Motivo de consumo: Refrescante natural
- Nivel de instruccin: Secundaria y superior
- Ocupacin: Estudiantes y trabajadores
independientes
- Disposicin de compra: Dispuesto a la compra e
indiferentes a la compra.
Segmento C (Adultos)
- Frecuencia de consumo: Usuarios regulares e
irregulares
- Tasa de consumo: Pequeos y medianos
consumidores
- Motivo de consumo: Complemento nutritivo y
refrescante natural.
- Nivel de instruccin: Secundaria completa,
superior, otros.
- Ocupacin: Empleados pblicos y privados,
comerciantes, profesionales, trabajadores
independientes y amas de casa.
- Disposicin de compra: Dispuestos a la compra e
indiferentes a la compra
X. ANALISIS FODA:
10.1. CONDICIONES INTERNAS:
Pag. 042
10.1.1. FORTALEZAS:
Experiencia terica y tcnica en la actividad
empresarial a desarrollar.
Conocimiento profundo del mercado objetivo.
Capacidad para el diseo de un producto que
satisfaga las necesidades y expectativas de los
consumidores.
Conocimiento tcnico sobre el proceso de
produccin de nctares de fruta.
Poseer un producto natural y diferenciado para
ofrecer al mercado.
Contar con habilidad y capacidad tcnica para
disear y aplicar estrategias de Marketing eficaces.
10.1.2. DEBILIDADES:
Carecer de infraestructura y maquinarias propias.
No contar con maquinaria y tecnologa de punta.
No contar con capital y maquinaria suficiente para
realizar la produccin a escala.
Ser empresa nueva en el mercado.
No poseer sistemas contractuales con proveedores
y detallistas.
Pag. 043
Existencia de instituciones que brindan apoyo
financiero a los MYPES.
Existencia de Polticas Gubernamentales que
favorecen el desarrollo de las MYPES.
Economa nacional y regional en crecimiento
moderado.
Presencia de mega tendencias sobre preferencias
de consumos hacia productos naturales.
Apertura de los mercados internacionales.
10.2.2. AMENAZAS:
Escasez de nuestra materia prima y productos
debido a factores ambientales.
Cambios en los hbitos de consumo.
Existencia de competencia slida y posicionada en
el mercado que utiliza una produccin de economa
de escala y posee tecnologa de punta.
Aparicin de nuevos Competidores.
Desarrollo de productos sustitutos.
Alzas significativas en los precios de los insumos y
materiales.
Pag. 044
clasificado como un producto de conveniencia, ya que es
un producto de compra frecuente y requiere de un
esfuerzo de compra mnimo.
11.2. PRECIO
El precio de nctar de fruta APU FRUT es de S/ 0.80
por cada unidad de producto de 200 ml de contenido.
Para calcular el precio unitario de producto se tomo en
consideracin la produccin de 1 200 Unds de producto
de 200 ml (240 litros), en la proporcin de 600 Unds (120
Lts) de mango y 600 Unds (120 Lts) de manzana. Los
costos fijos son los que se muestran en el cuadro
siguiente:
8
Incluye agua y luz
9
Incluye agua y luz
Pag. 045
El 50% del costo fijo total para la produccin de
nctar sabor a mango, que representa la suma de
S/. 70.00
El 50% del costo fijo total para la produccin de
nctar sabor manzana, que representa la suma de
S/. 70.00
a) PRECIO LIMITE
10
Jaques lambin, Marketing Estratgico, Cap. 13 : Las decisiones estratgicas de precios.
Pag. 046
Fruta : 0.080
Azcar : 0.046
cidos : 0.001
Empaque o envase : 0.198
Etiquetas : 0.030
Coste Variable Unitario:
0.355
b) PRECIO TECNICO
c) PRECIO OBJETIVO
Pag. 047
11.2.1.2. SABOR MANZANA
CUADRO DE COSTOS VARIABLES
UNIDAD COSTO COST
DESCRIPCI CANTIDA DE UNITARI O
ON D MEDIDA O TOTA
S/. L
S/.
Fruta 60 Kg. 1.00 60.00
Azcar 12.50 Kg. 2.20 27.50
cidos - 1.00 1.00
Envases 0.60 Millar 198.00 119.00
Etiquetas 0.60 Millar 30.00 18.00
a) PRECIO LIMITE
b) PRECIO TECNICO
Pag. 048
Precio Tcnico = Coste unitario + (Costo fijo/Unidades Producidas)
c) PRECIO OBJETIVO
Pag. 049
Pag. 050
Pag. 051
Pag. 052
Precio Objetivo = Precio tcnico / (1-Margen
Pag. 053
11.2.2. PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PRODUCTO
a) SABOR MANGO
b) SABOR MANZANA
Pag. 054
Pag. 055
c) PUNTO DE EQUILIBRIO ACUMULADO (MANGO Y MANZANA)
Pag. 056
11.3. PLAZA
El producto nctar de fruta APU FRUT, ser distribuido
en el mercado objetivo de la localidad de Abancay, por lo
que es preciso hacer una distribucin que permitan poner
el producto al alcance de los consumidores potenciales.
Por lo tanto para la distribucin de nctar de fruta APU
FRUT se utilizara un canal de distribucin de Marketing
indirecto con 01 nivel de intermediario, el mismo que
estar constituido por los detallistas disponibles en el
mercado objetivo, tales como: bodegas, tiendas, kioscos,
carretas, mercados, minimarket, etc.
Mencionado canal de distribucin se muestra en el
siguiente grafico:
Pag. 057
11.4. PROMOCION
Por ser nctar de fruta APU FRUT un producto nuevo
en el mercado se considera necesario ejecutar la
promocin del producto en dos etapas distintas: la etapa
de lanzamiento y la etapa de desarrollo y consolidacin.
La promocin a ejecutar tendr como objetivos
principales:
Dar a conocer el producto.
Captar la atencin y proporcionar informacin
sobre el producto.
Generar demanda.
Pag. 058
En esta etapa se aplicara una estrategia de jalar
para impulsar las ventas, con lo que se buscara que
el consumidor recuerde el producto para que este
presente en su decisin de compra.
En la aplicacin de esta estrategia se empleara la
publicidad la cual ser difundida en los distintos
medios de comunicacin.
El objetivo de esta estrategia es lograr que los
consumidores pidan el producto a los
intermediarios y estos al productor (Industrias
GELMID).
Asimismo, para reforzar esta estrategia se
establecern actividades de relaciones pblicas
para alcanzar confianza y credibilidad en el
consumidor.
Finalmente, los medios de comunicacin a utilizar
para la ejecucin de esta etapa son:
Televisin
Radio
Internet
Prensa escrita (radios y revistas)
XII ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
12.1.1.2rgano de Direccin.
Gerencia General
12.1.1.3rganos de Asesoramiento
Asesor Tcnico I.
Pag. 059
Asesor Tcnico II.
12.1.1.4rganos de Apoyo.
Contabilidad.
12.1.1.5rganos de Lnea.
Departamento de Comercializacin.
o Seccin 01 : Ventas
o Seccin 02 : Mercadeo
ALCANCE
El presente Manual de Organizacin y Funciones es de
aplicacin a todo el personal que labora en la Industria
GELMID, debiendo exigirse rigurosamente su
cumplimiento tanto a los socios como al personal que
labora en la Empresa.
CONTENIDO
El presente Manual de Organizacin y Funciones
presenta un esquema metodolgico que permite
determinar las funciones generales y especificas de cada
uno de los rganos y de cada cargo, dentro del
ordenamiento orgnico demandado por la Alta Direccin
para el mejoramiento de las decisiones competentes.
Pag. 060
APROBACIN
PERIODO DE DURACION
FUNCION RESUMEN
Pag. 061
Presidente de Junta General de Socios
FUNCIONES ESPECIFICAS
FUNCION RESUMEN
Gerente General
FUNCIONES ESPECIFICAS
Pag. 062
Coordinar la programacin de actividades.
FUNCION RESUMEN
Asesor Tcnico I.
FUNCIONES ESPECIFICAS
Pag. 063
control de calidad del Departamento de
Produccin.
FUNCION RESUMEN
FUNCIONES ESPECIFICAS
FUNCION RESUMEN
Contador
FUNCIONES ESPECIFICAS
Pag. 064
Llevar la Documentacin Administrativa de la
toma de decisiones.
FUNCION RESUMEN
Director de Produccin
FUNCIONES ESPECIFICAS
Pag. 065
Elaborar el Programa de abastecimiento
12.1.4.5.2. Departamento de
Comercializacin.
FUNCION RESUMEN
Director de Comercializacin.
FUNCIONES ESPECIFICAS
Seccin Ventas
Pag. 066
Dirigir adecuadamente el proceso de ventas.
VENTAS
1
12.1.5. ORGANIGRAMA.
MERCADEO
1
Pag. 067
XII ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS
13.1. MODALIDAD SOCIETARIA
Industrias GELMID ser organizada y constituida bajo
la modalidad de Sociedad de Responsabilidad de
Responsabilidad Limitada; por ser la forma societaria
mas apropiada y adaptable a la naturaleza y fines del
proyecto; y adems por poseer una organizacin sencilla
que permite actuar con mayor agilidad.
13.2. LICENCIAS Y PERMISOS
En lo que respecta a Licencias y permisos, Industrias
GELMID SRL, para que incursione y operativice en el
mercado local de Abancay, deber contar con las
siguientes autorizaciones, licencias y derechos:
Solicitud de RUC ( Registro nico de Contribuyente)
ante la Superintendencia Nacional de Administracin
Tributaria (SUNAT)
Licencia de Funcionamiento Municipal de la
Municipalidad Provincial de Abancay.
Permiso Sanitario de la Direccin Regional de Salud
Apurmac (DIRESA)
Autorizacin de Libros contables por Notario Publico.
Pag. 068
Declaracin y Pago Del impuesto a la Renta.
Pago de Permiso Sanitario y Carn Sanitario al
Ministerio de Salud.
Pago de Permisos al Ministerio de Agricultura y al
Ministerio de Produccin.
Registro y pago de tasa correspondiente en la
Superintendencia Nacional de Registros Pblicos.
Pag. 069
14.1.2. CAPITAL DE TRABAJO
cidos 2.00
Azcar 55.00
274.00
c) Materiales.
238.00
Envases
36.00
Etiquetas
200.00 200.00
d) otros gastos
TOTAL S/. 633.00
PRECIO
DESCRIPCIO CANTIDA
UNITARI TOTAL
N D
O
Andamios de
03 60.00 180.00
metal.
Mesas de
04 35.00 140.00
madera.
Sillas de
08 15.00 120.00
madera.
Mostrador 01 160.00 160.00
TOTAL S/. 600.00
Pag. 070
14.2. PLAN DE FINANCIMIENTO
14.2.1. RECURSOS PROPIOS
En la primera fase del proyecto, la inversin ser
asumida en su integridad y totalidad por los socios,
como se muestra a continuacin:
SOCIO CAPITAL
450.00
450.00
450.00
450.00
TOTAL S/. 1,800.00
TOTAL 1800.00
Pag. 071
FLUJO DE CAJA MENSUAL (PROYECTADO)
Meses
Diciembr
Detalle e Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
1, Ingresos
Saldo del periodo 211,60 423,20 423,20 423,20 846,40 846,40 846,40
Pag. 072
XV CRITERIOS DE EVALUACIN
15.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Pag. 073
15.3. RELACION COSTO/BENEFICIO (C/B)
COK= 10%
PR = 3+ 289.00
423.20
PR = 3.68 Meses
11
Ver Formula en Anexo N 05
Pag. 074
ANEXOS
Pag. 075
ANEXO N 01
Cuadro de poblacin total de la Provincia de Abancay.
Distrito N
hab.
Abancay 54
180
Chacoche 1 381
Circa 3 105
Curahuasi 18
556
Huanipaca 5 257
Lambrama 3 577
Pichirhua 4 564
San Pedro de Cachora 3 763
Tamburco 7 216
TOTAL PROV. 101
ABANCAY 599
FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica
ANEXO N 02
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO TEORICO
1.2.1. PRODUCCION
Pag. 076
los precios y recursos disponibles. Los materiales o recursos utilizados
en el proceso de produccin se denominan factores de produccin.
CAPITULO II
METODOLOGIA
2.1. El problema:
2.1.3.- Justificacin
La presente investigacin se realiza con el propsito de contar con la informacin
relevante y precisa sobre el consumo y las preferencias de los consumidores del
mercado de la ciudad de Abancay, la misma que permitir disear las estrategias y
Pag. 077
los programas de marketing necesarios para la introduccin del producto nctar
de fruta APU FRUT en el mercado objetivo
Pag. 078
2.4.4.1. Poblacin
La poblacin objetivo esta constituido por los segmentos A y B de la
localidad de Abancay, que tiene una poblacin total de 54 180 habitantes.
Los mencionados segmentos estn constituidos de la siguiente forma:
Segmento A: Nios (poblacin entre los 7 y 14 aos) = 13 094
Segmento B: Jvenes (poblacin entre los 15 y 24 aos) = 12 724
Segmento C: Adultos (poblacin entre los 25 y 40 aos) = 12 039
Entonces, la poblacin total, que esta constituida por la sumatoria de los
segmentos A, B y C, es de 37 867.
2.4.4.2. Muestra.
Para encontrar la muestra se utilizo la tcnica del muestreo estratificado
por asignacin proporcional, desde el enfoque cualitativo.
n = N Z2 WnPnQn
Ne2+Z2 WnPnQn
Datos:
N = 37 867
Z = 1.96
e = 0.05
W1 = 35%
W2 = 34%
W3 = 31%
A 35 % B 34 % C 31 %
1 Si 1 Si 1 No
2 Si 2 No 2 Si
3 Si 3 Si 3 No
4 Si 4 No 4 Si
5 No 5 Si 5 Si
P1 = 80 % P2 = 60 % P3 = 60 %
Q1 = 20% Q2 = 40% Q3= 40%
Pag. 079
n = 37 867 (1.962) (0.35X0.80X0.20+0.34X0.60X0.40+0.31X0.60X0.40)
37867X0.052+ (1.962)0.35X0.80X0.20+0.34X0.60X0.40+0.31X0.60X0.40)
n = 30 839.61 / 95.48
n= 323
Entonces:
ANEXO N 03
Poblacin por Grupos Quinquenales del censo del 2005 - Dist.
Abancay
Grupos de N
Edad hab.
0-4 4 814
5-9 6 050
10-14 7 044
15-19 6 844
20-24 5 890
25-29 4 529
30-34 3860
35-39 3 650
40-44 2 832
45-49 2 246
50-54 1 768
55-59 1 231
60-64 1 058
65-69 792
70-74 559
75-79 430
80-84 278
85-89 199
90-94 67
95-99 39
Pag. 080
ANEXO N 04
CONSUMO DE NCTAR EN LA CIUDAD DE ABANCAY
ANEXO N 05
Pag. 081