Las normas NOM y NMX aplicables en el campo de la microbiología establecen especificaciones para medios de cultivo, métodos de conteo bacteriano, procedimientos de toma y transporte de muestras de alimentos, determinación de bacterias coliformes, microorganismos coliformes totales, Staphylococcus aureus, seguridad de ollas de presión, preparación de muestras de alimentos, alimentos envasados sometidos a tratamiento térmico, fórmulas para lactantes, determinación de Listeria monocytogenes, huevo y sus productos, y
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Las normas NOM y NMX aplicables en el campo de la microbiología establecen especificaciones para medios de cultivo, métodos de conteo bacteriano, procedimientos de toma y transporte de muestras de alimentos, determinación de bacterias coliformes, microorganismos coliformes totales, Staphylococcus aureus, seguridad de ollas de presión, preparación de muestras de alimentos, alimentos envasados sometidos a tratamiento térmico, fórmulas para lactantes, determinación de Listeria monocytogenes, huevo y sus productos, y
Las normas NOM y NMX aplicables en el campo de la microbiología establecen especificaciones para medios de cultivo, métodos de conteo bacteriano, procedimientos de toma y transporte de muestras de alimentos, determinación de bacterias coliformes, microorganismos coliformes totales, Staphylococcus aureus, seguridad de ollas de presión, preparación de muestras de alimentos, alimentos envasados sometidos a tratamiento térmico, fórmulas para lactantes, determinación de Listeria monocytogenes, huevo y sus productos, y
Las normas NOM y NMX aplicables en el campo de la microbiología establecen especificaciones para medios de cultivo, métodos de conteo bacteriano, procedimientos de toma y transporte de muestras de alimentos, determinación de bacterias coliformes, microorganismos coliformes totales, Staphylococcus aureus, seguridad de ollas de presión, preparación de muestras de alimentos, alimentos envasados sometidos a tratamiento térmico, fórmulas para lactantes, determinación de Listeria monocytogenes, huevo y sus productos, y
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Normas aplicables en el campo de la Microbiologa (NOM y NMX)
NOM-065-SSA1-1993 Especificaciones sanitarias de los medios de cultivo.
Tiene por objetivo determinar las especificaciones mnimas que deben tener los medios de cultivo para microorganismos es general. Esta norma es obligatoria en todas las industrias, laboratorios y establecimientos dedicados al proceso de estos productos en el territorio nacional. Un medio de cultivo es un material nutritivo en que se pueden recuperar, multiplicar y aislar los microorganismos, se clasifican en: lquidos, semislidos y slidos.
NOM-092-SSA1-1994 Mtodos para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
El fundamento de la tcnica consiste en contar las colonias, que se desarrollan en el medio de eleccin despus de un cierto tiempo y temperatura de incubacin, presuponiendo que cada colonia proviene de un microorganismo de la muestra de trabajo bajo estudio. El mtodo admite numerosas fuentes de variacin, algunas de ellas controlables, pero sujetas a la influencia de varios factores. NOM-109-SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico La adecuada seleccin de la muestra, la toma correcta, los medios de conservacin y su transporte al laboratorio, son de primordial importancia para obtener resultados significativos y confiables. Esto implica precisar el objetivo de estudio, la naturaleza de las muestras y la cantidad, el tamao o el volumen, en lo posible, sean representativos del producto y del lote o partida de donde provienen.
NOM-112-SSA1-1994 Determinacin de bacterias coliformes. Tcnica del nmero
ms probable Establece el mtodo microbiolgico para estima el nmero de coliformes presentes en productos alimenticios, por medio del clculo del nmero ms probable despus de la incubacin a 35C de la muestra diluida en un medio lquido. Este procedimiento puede aplicarse a agua potable, purificada, hielo y alimentos procesados trmicamente. El mtodo se basa en que las bacterias coliformes incubadas a 351C durante 25 a 48 horas, resulta en una produccin de cidos y gas, el cual se manifiesta en las campanas de fermentacin. NOM-113-SSA1-1994 Mtodo para cuenta de microorganismos coliformes totales en placa El mtodo permite determinar el nmero de microorganismos coliformes presentes en una muestra, utilizando un medio selectivo (agar rojo violeta bilis) en el que se desarrollas bacterias a 35C en aproximadamente 24 horas, dando como resultado la produccin de gas y cidos orgnicos, los cuales viran el indicador de pH y precipitan las sales biliares. Establece el mtodo microbiolgico para determinar el nmero de microorganismos coliformes totales presentes en productos alimenticios de la tcnica de cuenta en placa.
NOM-115-SSA1-1994 Mtodo para determinacin de Staphylococcus Aureus en
alimentos El crecimiento de esta bacteria en alimentos tiene gran importancia por tratarse de un microorganismo que produce una poderosa enterotoxina que al ingerirse causa intoxicaciones alimentarias. Este mtodo permite hacer una estimacin del contenido de Staphylococcus Aureus en alimentos, se efecta directamente en placas de medio de cultivo selectico y diferencial, con confirmacin mediante las pruebas de coagulasa y termonucleasa.
NOM-054-SCFI-1998 Utensilios domsticos- ollas de presin- seguridad
Establece las especificaciones y mtodos de prueba que deben cumplir las ollas de presin que se comercialicen en territorio nacional, destinados al cocimiento rpido de alimentos, con una capacidad mxima de 21 litros, a una temperatura mxima de 127C y una presin manomtrica de trabajo mayor que cero y hasta 150kPa como mximo.
NOM-110-SSA1-1994 Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su
anlisis microbiolgico NOM-130-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierres hermticos y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
NOM-131-SSA1-2012 Productos y servicios. Frmulas para lactantes, de
continuacin y para necesidades especiales de nutricin. Alimentos y bebidas no alcohlicas para lactantes y nios de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado y mtodos de prueba.
NOM-143-SSA1-1995 Bienes y servicios. Mtodo de prueba microbiolgico para
alimentos. Determinacin de Listeria monocytogenes.
NOM-159-SSA1-1996 Bienes y Servicios. Huevo, sus productos y derivados.
Disposiciones y especificaciones sanitarias.
NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto
lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.